Страница полузащищенная
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о растении. Для использования в других целях, см имбирь (значения) .

Имбирь
Koeh-146-no text.jpg
Цветная тарелка 1896 года из
"Лекарственных растений Келера"
Соцветие имбиря.jpg
Соцветие
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Однодольные
Клэйд :Коммелиниды
Заказ:Зингибералес
Семья:Zingiberaceae
Род:Зингибер
Разновидность:
Z. officinale
Биномиальное имя
Зингибер лекарственный

Имбирь ( Zingiber officinale ) - цветковое растение , корневище которого , корень имбиря или имбирь, широко используется в качестве пряности и в народной медицине . [2] Это травянистое многолетнее растение, которое выращивает однолетние псевдостебли (ложные стебли из скрученных оснований листьев) высотой около одного метра с узкими листовыми пластинками. В соцветия несут цветы , имеющие бледно - желтые лепестки с фиолетовыми краями, и возникают непосредственно из корневища на отдельные побеги. [3]

Имбирь принадлежит к семейству Zingiberaceae , которое также включает куркуму ( Curcuma longa ), [4] кардамон ( Elettaria cardamomum ) и галангал . Имбирь возник в Приморье Юго-Восточной Азии и, вероятно, сначала был одомашнен австронезийскими народами . Во время австронезийской экспансии ( около  5000 лет назад ) он транспортировался с ними по Индо-Тихоокеанскому региону , достигнув Гавайских островов . Имбирь - одна из первых специй, которые были экспортированы из Азии в Европу. с торговлей пряностями и использовался древними греками и римлянами . [5] Далеких двудольных растений рода Asarum обычно называют диким имбирем из-за их схожего вкуса. В 2018 году мировое производство имбиря составило 2,8 миллиона тонн , во главе с Индией с 32% мирового производства.

Этимология

Английское происхождение слова «имбирь» происходит от середины 14 века, от древнеанглийского gingifer , от средневекового латинского gingiber , от греческого zingiberis , от Prakrit (среднеиндийское) singabera , от санскритского srngaveram . Считается, что санскритское слово происходит от дравидийского слова, которое также дало имя малаялам инчи-вер (от инчи «корень») [6] [7] , альтернативное объяснение состоит в том, что санскритское слово происходит от шрингам «рог» и вера.- «тело» (описывающее форму его корня), но это может быть народная этимология . [7] Слово, вероятно, было повторно заимствовано в среднеанглийском языке из старофранцузского gingibre (современный французский gingembre ). [6]

Происхождение и распространение

Цветок имбиря

Имбирь родом из Приморья Юго-Восточной Азии . Это настоящий культиген и в диком виде не существует. [8] [9] Самые древние свидетельства его одомашнивания относятся к австронезийским народам, где он был одним из нескольких видов имбиря, выращиваемых и используемых с древних времен. Они выращивали и другие виды имбиря, включая куркуму ( Curcuma longa ), белую куркуму ( Curcuma zedoaria ) и горький имбирь ( Zingiber zerumbet). Корневища и листья использовали для придания вкуса еде или употребляли в пищу напрямую. Листья также использовались для плетения циновок. Помимо этого, имбирь имел религиозное значение среди австронезийцев, использовался в ритуалах для исцеления и для защиты от духов. Он также использовался в благословении австронезийских кораблей . [10] [11] [12] [13] [14] [15]

Имбирь возили с собой в их походы в качестве заводов для каноэ во время австронезийской экспансии , начиная примерно с 5 000 лет назад . Они завезли его на острова Тихого океана в доисторические времена , задолго до каких-либо контактов с другими цивилизациями. Рефлексы по Прото-малайско-полинезийского слова * laqia по - прежнему находятся в австронезийскими языках вплоть до Гавайев . [12] Они также предположительно завезли его в Индию вместе с другими пищевыми заводами Юго-Восточной Азии и австронезийскими парусными технологиями во время ранних контактов австронезийских моряков с дравидами.- говорящие народы Шри-Ланки и Южной Индии примерно 3500 лет назад . [10] [14] [16] Он также был доставлен австронезийскими путешественниками на Мадагаскар и Коморские острова в 1-м тысячелетии нашей эры. [17]

Из Индии он был доставлен торговцами на Ближний Восток и Средиземноморье примерно в I веке нашей эры. Он в основном выращивался в южной Индии и на Больших Зондских островах во время торговли пряностями , наряду с перцем , гвоздикой и многими другими специями. [9] [18]

История

Первое письменное упоминание имбиря исходит от Луньюй из Конфуция , написанные в Китае в период Воюющих царств (475-221 до н.э.). [19] В нем Конфуций сказал, что ел имбирь с каждым приемом пищи. [19] В 406 году нашей эры монах Факсиан написал, что имбирь выращивали в горшках и перевозили на китайских кораблях для предотвращения цинги . [19] Во времена династии Сун (960–1279) имбирь ввозился в Китай из южных стран. [19]

Имбирь был завезен в Средиземное море арабами и описан такими писателями, как Диоскорид (40–90 гг. Н. Э.) И Плиний Старший (24–79 гг. Н. Э.). [19] В 150 году нашей эры Птолемей заметил, что имбирь производят на Цейлоне (Шри-Ланка). [19] Сырой и консервированный имбирь был импортирован в Европу в средние века . В Англии 14 века фунт имбиря стоил столько же, сколько овца. [19]

Садоводство

Имбирь дает гроздья белых и розовых бутонов, которые превращаются в желтые цветы. Из-за своей эстетической привлекательности и адаптации растения к теплому климату его часто используют в качестве озеленения вокруг субтропических домов. Это многолетнее тростниковое растение с однолетними лиственными стеблями, высотой около метра (от 3 до 4 футов). Традиционно корневище собирают при увядании стебля ; его немедленно ошпаривают или промывают и соскребают, чтобы убить его и предотвратить прорастание . Ароматный перисперм Zingiberaceae используется банту в качестве сладкого ., а также как приправу и слюнное средство . [20]

Производство

В 2018 году мировое производство имбиря составило 2,8 миллиона тонн , во главе с Индией с 32% мирового производства. В Китае , Нигерии и Непале также было значительное производство. [21]

Производство имбиря, 2018 г. 
СтранаПроизводство (тонн)
 Индия
893 242
 Китай
510 035
 Нигерия
369 019
Непал
284 000
 Индонезия
207 412
 Таиланд
167 952
 Мир
2 785 574

Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Статистический отдел (FAOSTAT) [21].

Производство в Индии

Хотя он выращивается во многих регионах мира, имбирь является «одной из первых зарегистрированных пряностей, которые выращиваются и экспортируются из юго-западной Индии». [22] Индия занимает седьмое место по экспорту имбиря в мире, однако является «крупнейшим производителем имбиря в мире». [23] Регионы на юго-западе и северо-востоке Индии наиболее подходят для выращивания имбиря из-за их теплого и влажного климата, среднего количества осадков и площади земли. [24]

Имбирь может расти на самых разных землях и территориях, однако лучше всего его выращивать в теплой и влажной среде на высоте от 300 до 900 м и на хорошо дренированных почвах глубиной не менее 30 см. [25] Период небольшого количества осадков перед началом роста и хорошее распределение осадков во время выращивания также важны для хорошего роста имбиря в почве. [26]

Имбирь, произведенный в Индии, чаще всего выращивается на приусадебных участках. [27] Поскольку большая часть урожая имбиря выращивается на приусадебных участках, работники фермы - это в основном члены семьи или другие местные члены сообщества. Гендерные роли в выращивании имбиря распределяются довольно равномерно и справедливо. [28] От подготовки земли до хранения семян, все работы по выращиванию имбиря в Индии обычно выполняются как женщинами, так и мужчинами-фермерами. [28] Мужчины-фермеры широко известны как те, кто покупает семена, выполняет вспашку и мульчирование, в то время как женщины-фермеры обычно прополкают, и оба пола разделяют работу по рыхлению, копанию, посадке, внесению навоза и уборке урожая. [29]При этом, поскольку эти фермы являются семейными, распределение работы больше зависит от семейного положения, а не от пола. Например, если в семье больше мужчин, то на ферме будет больше мужчин, но если мужчин и женщин будет равное количество или меньше мужчин, чем женщин, то на ферме будет больше женщин. . [28] Кто продает имбирь, варьируется в разных городах и штатах Индии. В Мегхалае, Мизораме и Нагаланде (все на северо-востоке Индии) женщины являются важными благотворителями в продаже имбиря, но в Сиккиме, который также находится в северо-восточном регионе, мужчины играют большую роль в продаже имбиря, чем женщины. [28]

Имбирное выращивание

Размер семени имбиря, называемого корневищем, имеет важное значение для производства имбиря. Чем крупнее кусок корневища, тем быстрее будет производиться имбирь и, следовательно, тем быстрее он будет продан на рынок. [30] Перед посадкой семенных корневищ фермеры должны обработать семена, чтобы предотвратить переносимые семенами патогены и вредителей, гниль корневищ и другие болезни, передаваемые через семена. [30] В Индии фермеры проводят обработку семян различными способами. К ним относятся погружение семян в эмульсию коровьего навоза, копчение семян перед хранением или обработку горячей водой. [30]

После того, как семена будут обработаны должным образом, фермерские земли, на которых они будут посажены, должны быть тщательно вырыты или вспаханы для измельчения почвы. [30] После того, как почва будет вспахана в достаточной степени (по крайней мере, 3-5 раз), для полива сельскохозяйственных культур делаются водные каналы на расстоянии 60–80 футов друг от друга. [30]

Следующим этапом является посадка семян корневища. В Индии посадка орошаемого урожая имбиря обычно производится в период с марта по июнь, так как в эти месяцы приходится начало сезона дождей или дождей. [30] По завершении этапа посадки фермеры продолжают мульчировать урожай, чтобы сохранить влажность и проверить рост сорняков, а также проверить поверхностный сток для сохранения почвы. [31] Мульчирование выполняется путем нанесения мульчи (например, зеленых листьев) на грядки сразу после посадки и снова через 45 и 90 дней после начала роста. [30] После мульчирования следует окучивание, то есть перемешивание и измельчение почвы для предотвращения роста сорняков, снижения прочности почвы от дождя и сохранения влажности почвы. [30]Фермеры должны обеспечить дополнительное орошение их имбирных культур, если в их регионе мало осадков. В Индии фермеры должны поливать посевы имбиря каждые две недели, по крайней мере, с сентября по ноябрь (когда сезон дождей закончился), чтобы обеспечить максимальный урожай и высокое качество продукции. [30]

Заключительным этапом выращивания имбиря является этап сбора урожая, а для таких продуктов, как овощи, сода и конфеты, сбор урожая должен производиться между четырьмя и пятью месяцами посадки, тогда как при посадке корневища для таких продуктов, как сушеный имбирь или имбирное масло, сбор урожая необходимо производить через восемь-десять месяцев после посадки. [30]

Имбирное поле

Сухой имбирь, одна из самых популярных форм имбиря, коммерчески экспортируемая, должен пройти сушку и подготовку, чтобы получить желаемый продукт. [32] Корневища имбиря, которые должны быть преобразованы в сухой имбирь, должны быть собраны при полной зрелости (8–10 месяцев), затем их необходимо замочить на ночь и хорошо потереть для очистки. [32] После извлечения из воды внешняя оболочка очень осторожно соскребается бамбуковой занозой или деревянным ножом, и этот процесс должен выполняться вручную, так как это слишком деликатный процесс, чтобы его можно было выполнять с помощью машин. [32] После того, как сушеный имбирь стал предметом международной торговли, его перемалывают в центрах потребления, куда он поступает. [33]Свежий имбирь, еще одна очень популярная форма экспортируемого имбиря, не требует дальнейшей обработки после сбора и может быть собран гораздо раньше, чем сухой имбирь. [33]

Транспортировка и экспорт имбиря

Имбирь проходит различные стадии для транспортировки к конечному пункту назначения внутри страны или за рубежом, и путешествие начинается, когда фермеры продают часть своей продукции деревенским торговцам, которые собирают продукцию прямо у ворот фермы. [33] Собранная продукция отправляется на ближайший сборочный рынок, откуда доставляется в основные региональные или районные центры сбыта продукции. [33] Фермеры с большим урожаем продукции будут напрямую поставлять свою продукцию на местные или региональные рынки. Как только продукция «достигает [] региональных рынков, ее очищают, сортируют и упаковывают в мешки весом около 60 кг». [33] Затем они перемещаются на терминальные рынки, например, в Нью-Дели, Кочи и Бомбей. [33]

Штаты, из которых экспортируется имбирь, следуют каналам сбыта овощей в Индии, и эти шаги аналогичны тем, которые используются при внутренней транспортировке. Однако вместо того, чтобы попасть на рынок терминалов после региональных экспедиторских центров, продукция поступит на экспортный рынок и будет отправлена ​​транспортным средством, самолетом или лодкой, чтобы добраться до конечного международного пункта назначения, где она прибудет на местный розничный рынок и, наконец, достигнет потребитель после покупки. [33]

Торговля сухим имбирем наиболее популярна между азиатскими странами через уникальную систему распределения, включающую сеть небольших розничных точек. [33] Свежий и консервированный имбирь часто продается напрямую сетям супермаркетов, а в некоторых странах свежий имбирь продается исключительно в небольших магазинах, характерных только для определенных этнических групп. [33] Индия часто экспортирует имбирь и другие овощные продукты в Пакистан и Бангладеш, а также «Саудовскую Аравию, Объединенные Арабские Эмираты, Марокко, Соединенные Штаты, Йеменскую Республику, Соединенное Королевство и Нидерланды». [33]

Хотя Индия является крупнейшим производителем имбиря в мире, она не играет роли крупного экспортера и составляет лишь около 1,17% от общего объема экспорта имбиря. [33] Выращивание имбиря в Индии - дорогостоящий и рискованный бизнес, поскольку они не получают больших доходов от экспорта, и «более 65% общих затрат идет на оплату труда и закупку семенного материала». [33] Владелец фермы может выиграть при условии отсутствия производственных потерь или снижения цен, чего нелегко избежать. [33] Доказано, что производство сухого имбиря имеет более высокое соотношение выгод и затрат, а также имбиря, выращиваемого в системах промежуточного посева, а не как чистая культура. [33]

Использует

Свежее корневище имбиря
Свежемытый имбирь

Имбирь - очень популярная во всем мире специя; Независимо от того, используется ли он для приправки еды или в качестве лекарства, спрос на имбирь во всем мире был неизменным на протяжении всей истории. [34] Имбирь можно использовать в различных продуктах питания или лекарствах, таких как овощи, конфеты, газированные напитки, соленые огурцы и алкогольные напитки. [30]

Имбирь - ароматная кухонная пряность. [5] Молодые корневища имбиря сочные, мясистые, с мягким вкусом. Их часто маринуют в уксусе или хересе в качестве закуски или готовят в качестве ингредиента многих блюд. Их можно залить кипятком, чтобы приготовить имбирный чай с добавлением меда . Из имбиря можно сделать конфеты или имбирное вино .

Зрелые корневища имбиря волокнистые и почти сухие. Сок корней имбиря часто используется в качестве приправы в индийских рецептах и является обычным ингредиентом китайской , корейской , японской , вьетнамской и многих южноазиатских кухонь для придания вкуса таким блюдам, как морепродукты, мясо и вегетарианские блюда .

Свежий имбирь можно заменить молотым имбирем в соотношении шесть к одному, хотя вкусы свежего и сушеного имбиря несколько отличаются. Сухой корень имбиря в порошке обычно используется в качестве ароматизатора для таких рецептов, как имбирные пряники , печенье , крекеры и торты, имбирный эль и имбирное пиво . Засахаренный имбирь или кристаллизованный имбирь, известный в Великобритании как «стеблевой имбирь», представляет собой корень, приготовленный в сахаре до мягкости, и является разновидностью кондитерских изделий . Свежий имбирь можно очистить перед едой. Для более длительного хранения имбирь можно поместить в полиэтиленовый пакет и охладить или заморозить.

Региональное использование

В индийской кухне имбирь является ключевым ингредиентом, особенно в более густых соусах, а также во многих других блюдах, как вегетарианских, так и мясных. Имбирь играет важную роль в традиционной аюрведической медицине. Он входит в состав традиционных индийских напитков, как холодных, так и горячих, в том числе масала-чая со специями . Свежий имбирь является одним из основных специй , используемых для изготовления пульса и чечевицей карри и других растительных препаратов. Свежий имбирь вместе с очищенными зубчиками чеснока измельчают или измельчают, чтобы получить имбирно-чесночную масалу.. Свежий, а также сушеный имбирь используют для приправки чая и кофе, особенно зимой. На юге Индии «самбхарам» - летний йогуртный напиток, приготовленный из имбиря в качестве ключевого ингредиента, а также зеленого перца чили, соли и листьев карри. Порошок имбиря используется в пищевых продуктах, предназначенных в первую очередь для беременных или кормящих женщин, наиболее популярным из которых является катлу , представляющий собой смесь смолы жевательной резинки, топленого масла , орехов и сахара. Имбирь также употребляют в засахаренном и маринованном виде. В Японии имбирь маринуют для приготовления бени-сёга и гари или натирают на терке и используют в сыром виде для приготовления тофу или лапши . Из него делают конфету под названием сёга но сато дзуке.. В традиционном корейском кимчи имбирь либо мелко измельчают, либо просто выжимают сок, чтобы избежать волокнистой текстуры, и добавляют к ингредиентам острой пасты непосредственно перед процессом ферментации.

В Бирме имбирь называется гин . Он широко используется в кулинарии и в качестве основного ингредиента в традиционной медицине . Он потребляется как салат блюдо под названием gyin-Тота , который состоит из измельченного имбиря сохранившегося в масле, с различными орехами и семян. В Таиланде, где его называют khing , в кулинарии делают имбирно-чесночную пасту. В Индонезии напиток под названием wedang jahe готовят из имбиря и пальмового сахара . Индонезийцы также используют молотый корень имбиря, называемый джехе , в качестве обычного ингредиента в местных рецептах. В Малайзии имбирь называютhalia и используется во многих блюдах, особенно в супах. Имбирь, называемый на Филиппинах луей, является обычным ингредиентом местных блюд и заваривается в виде чая под названием салабат . [35] [36] Во Вьетнаме свежие листья, мелко нарезанные, можно добавлять в суп из креветок и ямса ( canh khoai mỡ ) в качестве верхнего гарнира и приправы, чтобы придать имбирю более тонкий вкус, чем нарезанный корень. В Китае нарезанный или цельный корень имбиря часто сочетается с пикантными блюдами, такими как рыба, а нарезанный корень имбиря обычно сочетается с мясом, когда оно готовится. Цукаты из имбиря иногда входят в состав китайских конфет и травяных чаев.можно приготовить из имбиря. Сырой имбирный сок можно использовать для застывания молока и приготовления десерта из имбирного молока .

Два сорта имбиря

На Карибах имбирь - популярная специя для приготовления пищи и напитков, таких как щавель , напиток, который готовят во время рождественского сезона. Ямайцы делают имбирное пиво как в виде газированного напитка, так и в свежем виде у себя дома. Имбирный чай часто готовят из свежего имбиря, а также из знаменитого местного фирменного ямайского имбирного торта. На острове Корфу в Греции производят традиционный напиток под названием τσιτσιμπύρα ( цицибира ), разновидность имбирного пива . Жители Корфу и остальных Ионических островов переняли этот напиток у англичан в период Ионических островов Соединенных Штатов .

В западной кухне имбирь традиционно используется в основном в сладких продуктах, таких как имбирный эль , имбирный пряник , имбирь , паркин и зеркала . Рыжий приправленный ликер под названием Кантон производится в Жарнаке , Франция. Имбирное вино - это вино со вкусом имбиря, производимое в Соединенном Королевстве, которое традиционно продается в бутылках из зеленого стекла. Имбирь также добавляют в горячий кофе и чай в качестве пряности.

Корень имбиря (сырой)
Имбирная секция
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия333 кДж (80 ккал)
Углеводов
17,77 г
Сахара1,7 г
Пищевые волокна2 г
Толстый
0,75 г
Протеин
1,82 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
2%
0,025 мг
Рибофлавин (B 2 )
3%
0,034 мг
Ниацин (B 3 )
5%
0,75 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
4%
0,203 мг
Витамин B 6
12%
0,16 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
3%
11 мкг
Витамин С
6%
5 мг
Витамин Е
2%
0,26 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
2%
16 мг
Утюг
5%
0,6 мг
Магний
12%
43 мг
Марганец
11%
0,229 мг
Фосфор
5%
34 мг
Калий
9%
415 мг
Натрий
1%
13 мг
Цинк
4%
0,34 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода79 г
Полная ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Похожие ингредиенты

Другие члены семейства Zingiberaceae используются аналогичным образом. К ним относятся миога ( Zingiber mioga ), несколько видов галангала , корень пальца ( Boesenbergia rotunda ) и горький имбирь ( Zingiber zerumbet ).

А двудольные местных видов восточной части Северной Америки, Asarum canadense , также известный как « дикий имбирь », и его корень имеет аналогичные ароматические свойства, но это не связано с истинным имбирем. Растение содержит аристолоховую кислоту , канцерогенное соединение. [37] Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предупреждает, что потребление продуктов, содержащих аристолохиевую кислоту, связано с «необратимым повреждением почек, иногда приводящим к почечной недостаточности, которая потребовала диализа или трансплантации почки. Кроме того, у некоторых пациентов развились определенные типы. рака, чаще всего возникающего в мочевыводящих путях ». [37]

Информация о питании

Сырой имбирь состоит из 79% воды, 18% углеводов , 2% белка и 1% жира (таблица). В 100 граммах (стандартное количество, используемое для сравнения с другими продуктами) сырой имбирь содержит 80 калорий и содержит умеренное количество витамина B6 (12% дневной нормы ) и диетических минералов , магния (12% дневной нормы ) и марганца. (11% DV), но с низким содержанием питательных веществ (таблица).

При использовании в качестве порошка приправ в количестве одной столовой ложки США (5 граммов) измельченный сушеный имбирь (9% воды) обеспечивает незначительное содержание основных питательных веществ, за исключением марганца (70% суточной нормы). [38]

Состав и безопасность

При употреблении в разумных количествах имбирь имеет мало побочных эффектов . [39] Это на FDA «s„ в целом признаны безопасными “список, [40] , хотя это не взаимодействуют с некоторыми лекарствами, в том числе антикоагулянт наркотиков варфарина [41] и сердечно - сосудистых лекарственных средств нифедипин . [2]

Химия

Характеристикой аромат и вкус имбиря результата от летучих масел , которые составляют 1-3% от массы свежего имбиря, в первую очередь , состоящих из зингерон , шогаолы и Gingerols с [6] -gingerol (1- [4'-гидрокси-3' -метоксифенил] -5-гидрокси-3-деканон) в качестве основного едкого соединения. [42] Зингерон производится из гингеролов во время сушки, имеет меньшую остроту и пряно-сладкий аромат. [42] Шогаолы более едкие и обладают более высокой антиоксидантной активностью, но не содержатся в сыром имбире, а образуются из гингеролов при нагревании, хранении или под воздействием кислотности. [42]

Свежий имбирь также содержит фермент зингибаин, который представляет собой цистеиновую протеазу и имеет свойства, аналогичные свойствам сычужного фермента .

Исследование

Доказательства того, что имбирь помогает облегчить тошноту и рвоту в результате химиотерапии или беременности, противоречивы. [2] [43] [44] [45] Нет четких доказательств вреда имбиря во время беременности, но его безопасность не определена. [43] [46] Имбирь неэффективен для лечения дисменореи . [47] Имеются некоторые доказательства его противовоспалительного действия и улучшения пищеварительной функции, но недостаточно доказательств того, что он влияет на боль при остеоартрите . [48] [49]

Побочные эффекты

Аллергические реакции на имбирь обычно вызывают сыпь . [2] Хотя имбирь считается безопасным , он может вызывать изжогу и другие побочные эффекты, особенно если принимать его в порошкообразной форме. [2] Он может отрицательно повлиять на людей с камнями в желчном пузыре и может препятствовать действию антикоагулянтов , таких как варфарин или аспирин . [2]

Галерея

  • Имбирь с цветком

  • Цветок имбиря вот-вот расцветет

  • Тычинка цветка имбиря

  • Урожай имбиря, Мьянма

  • Нарезанный имбирь

  • Гари , разновидность маринованного имбиря

  • Немецкое вино со вкусом имбиря (на основе винограда) с декором из стебля имбиря

Смотрите также

  • Одомашненные растения и животные Австронезии

Рекомендации

  1. ^ " Zingiber officinale " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 10 декабря 2017 .
  2. ^ a b c d e f "Имбирь, травы NCCIH вкратце" . NCCIH США . 1 сентября 2016 . Дата обращения 2 февраля 2019 .
  3. ^ Sutarno H, Хадад Е.А., Brink M (1999). "Zingiber officinale Roscoe". В De Guzman CC, Siemonsma JS (ред.). Растительные ресурсы Юго-Восточной Азии: №13: Специи . Лейден (Нидерланды): Backhuys Publishers. С. 238–244.
  4. ^ " Curcuma longa L." Plants of the World Online, Kew Science, Kew Gardens, Royal Botanic Gardens, Кью, Англия. 2018 . Проверено 26 марта 2018 .
  5. ^ a b " Zingiber officinale Roscoe" . Наука Кью, Растения мира Интернет . Королевский ботанический сад, Кью . 2017 . Проверено 25 ноября 2017 года .
  6. ↑ a b Caldwell R (1 января 1998 г.). Сравнительная грамматика дравидийской или южно-индийской языковой семьи (3-е изд.). Нью-Дели: Азиатские образовательные услуги. ISBN 9788120601178.
  7. ^ a b "Имбирь" . Интернет-словарь этимологии . Дуглас Харпер . Проверено 22 января 2011 года .
  8. ^ Равиндран Р, Нирмал Баба К (2016). Имбирь: род Zingiber . Бока-Ратон: CRC Press. п. 7. ISBN 9781420023367.
  9. ^ а б Сингх Р.Дж. (2011). Генетические ресурсы, хромосомная инженерия и улучшение сельскохозяйственных культур . Лекарственные растения. 6 . Бока-Ратон: CRC Press. п. 398. ISBN 9781420073867.
  10. ^ а б Виестад А (2007). Где родился аромат: рецепты и кулинарные путешествия по Индийскому океанскому пути специй . Сан-Франциско: Книги хроник. п. 89. ISBN 9780811849654.
  11. Перейти ↑ Ross M (2008). «Прочие культурные растения» . В Росс М., Поули А., Осмонд М. (ред.). Лексикон Proto Oceanic: культура и окружающая среда древнего океанического общества . Vol. 3: Растения. Канберра: Тихоокеанская лингвистика. С. 389–426. ISBN 9780858835894.
  12. ^ а б Роберт Б., Трассел С. (2013). "Австронезийский сравнительный словарь: работа в процессе" . Океан. Лингвист. 52 (2): 493–523. DOI : 10.1353 / ol.2013.0016 . S2CID 146739541 .  
  13. ^ Zanariah U, Нордин Н.И., Субраманьям Т (2015). «Виды имбиря и их традиционное использование в современных приложениях» . Журнал промышленных технологий . 23 (1): 59–70. DOI : 10.21908 / jit.2015.4 .
  14. ^ а б Далби А (2002). Опасные вкусы: История специй . Калифорнийский университет Press. ISBN 9780520236745.
  15. ^ Kikusawa R, Reid LA (2007). "Прото, кто использовал куркуму и как?" (PDF) . В Siegel J, Lynch JD, Eades D (ред.). Описание языка, история и развитие: лингвистические пристрастия к памяти Терри Кроули . Джон Бенджаминс Паблишинг Ко., Стр. 339–352. ISBN  9789027292940.
  16. ↑ Махди В. (1999). «Рассеивание австронезийских лодок в Индийском океане». В Blench R, Spriggs M (ред.). Археология и язык III: Артефакты, языки и тексты . Единая мировая археология. 34 . Лондон: Рутледж. С. 144–179. ISBN 9780415518703.
  17. ^ Beaujard P (2011). «Первые мигранты на Мадагаскар и внедрение ими растений: лингвистические и этнологические свидетельства» (PDF) . Азания: археологические исследования в Африке . 46 (2): 169–189. DOI : 10.1080 / 0067270X.2011.580142 . S2CID 55763047 .  
  18. ^ Доран CF, Диксон C (1991). Юго-Восточная Азия в мировой экономике . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. ISBN 9780521312370.
  19. ^ Б с д е е г Pickersgill, Барбара (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 163-164. ISBN 0415927463.
  20. ^ Вт JM, Брейер-Brandwijk MG (1962). Лекарственные и ядовитые растения Южной и Восточной Африки . Э & С Ливингстон.
  21. ^ a b «Производство имбиря в 2018 году, культуры / регионы / мир / Производство / количество (из списков выбора)» . FAOSTAT . ФАО , Статистический отдел. 2019 . Проверено 22 мая 2020 .
  22. ↑ Мюнстер, Даниэль (1 марта 2015 г.). «Имбирь - авантюра» . Focaal . 2015 (71): 100–113. DOI : 10.3167 / fcl.2015.710109 . ISSN 0920-1297 . 
  23. ^ Мадан, MS (2016), "Производство, маркетинг и экономика Имбирь", имбирь , CRC Press, стр 444-477,. Дои : 10,1201 / 9781420023367-16 , ISBN 9781420023367
  24. ^ Наир, Kodoth Прабхакаран (2019), "Имбирь как пряность и ароматизатором", куркумы (Куркума Лонга L.) и имбирь (Zingiber лекарственный , готовившая РОСК.) - в мире Бесценные Лекарственное Пряности ., Springer International Publishing, стр 541-554, дои : 10.1007 / 978-3-030-29189-1_26 , ISBN 9783030291884
  25. ^ Nybe, Е. В. (2016), "Имбирь Производство в Индии и других странах Юго -Восточной Азии", Имбирь , CRC Press, стр 224-253,. Дои : 10,1201 / 9781420023367-9 , ISBN 978-1-4200-2336-7
  26. ^ Aryal, Суман (10 февраля 2013). «Осадки и потребность риса в воде в период выращивания» . Журнал сельского хозяйства и окружающей среды . 13 : 1–4. DOI : 10,3126 / aej.v13i0.7576 . ISSN 2091-1009 . 
  27. ^ Nybe, Е. В. (2016), "Имбирь Производство в Индии и других странах Юго -Восточной Азии", Имбирь , CRC Press, стр 224-253,. Дои : 10,1201 / 9781420023367-9 , ISBN 9781420023367
  28. ^ a b c d Пачуау, Лалдухсанга; Датта, Раджат Subhra (11 сентября 2019), «Дикие съедобные плоды северо - востоке Индии: Лекарственные ценности и традиционная практика», травяной медицины в Индии ., Springer Сингапур, С. 437-450, DOI : 10.1007 / 978-981-13-7248 -3_27 , ISBN 978-981-13-7247-6
  29. ^ Снид, Кристопер; Квон, Тереза ​​Хёнджин; Фэрхерст, Энн (2017). «Имеют ли они значение? Влияние атмосферы на покупательские намерения и молву потребителей на фермерском рынке» . Эймс. DOI : 10.31274 / itaa_proceedings-180814-389 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  30. ^ a b c d e f g h i j k Наир, Кодот Прабхакаран (2019), «Имбирь как пряность и ароматизатор», куркума (Curcuma longa L.) и имбирь (Zingiber officinale Rosc.) - бесценные лекарственные специи в мире , Springer International Publishing, стр. 541–554, DOI : 10.1007 / 978-3-030-29189-1_26 , ISBN 978-3-030-29188-4
  31. ^ Карпентер, Филипп (1975). «Оценка нескольких материалов мульчи для роста ландшафтных растений, борьбы с сорняками, температуры почвы и влажности почвы: промежуточный отчет» . West Lafayette, IN. DOI : 10.5703 / 1288284313900 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  32. ^ Б с Балакришнана, К. (2016), "послеуборочной и промышленной переработке Имбирь", имбирь , CRC Press, стр 401-443,. DOI : 10,1201 / 9781420023367-15 , ISBN 978-1-4200-2336-7
  33. ^ a b c d e f g h i j k l m n Мадан, MS (2016), «Производство, маркетинг и экономика имбиря», Ginger , CRC Press, стр. 444–477, doi : 10.1201 / 9781420023367- 16 , ISBN 978-1-4200-2336-7
  34. ^ Ravindran, PN (2016), "Введение", имбирь , CRC Press, стр 16-29,. Дои : 10,1201 / 9781420023367-5 , ISBN 9781420023367
  35. ^ Хардон А., Бунмонгкон П., Стрифланд П. и др. (2001). Руководство по прикладным исследованиям в области здравоохранения: антропология здоровья и здравоохранения (3-е изд.). Амстердам: Het Spinhuis. ISBN 9789055891917.
  36. ^ Co LL, Тагуба YB (1984). Распространенные лекарственные растения региона Кордильеры (Северный Лусон, Филиппины) . Общественное санитарное просвещение, услуги и обучение в регионе Кордильер (CHESTCORE). ISBN 978-9718640005.
  37. ^ a b «Аристолоховая кислота: FDA предупреждает потребителей о прекращении использования растительных продуктов, содержащих аристолоховую кислоту» . FDA США . 11 апреля 2001 года Архивировано из оригинала 3 июня 2017 года.
  38. ^ «Пищевая ценность сушеного молотого имбиря, порция одна столовая ложка, 5 граммов (из списка выбора)» . Nutritiondata.self.com . Condé Nast. 2014 . Дата обращения 11 июня 2017 .
  39. ^ Спинелла M (2001). Психофармакология травяных препаратов: растительные препараты, которые изменяют разум, мозг и поведение . MIT Press. С.  272 . ISBN 9780262692656.
  40. ^ «Свод федеральных правил, раздел 21, часть 182, раздел 182.20: Эфирные масла, олеорезины (без растворителей) и натуральные экстракты (включая дистилляты): вещества, обычно признанные безопасными» . FDA США . 1 сентября 2014 . Проверено 21 декабря 2014 .
  41. ^ Shalansky S, Lynd L, Richardson K и др. (2007). «Риск кровотечений, связанных с варфарином, и международные нормализованные соотношения, связанные с дополнительной и альтернативной медициной: продольный анализ». Фармакотерапия . 27 (9): 1237–47. DOI : 10,1592 / phco.27.9.1237 . PMID 17723077 . S2CID 3905654 .  
  42. ^ а б в Ань К., Чжао Д., Ван З. и др. (2016). «Сравнение различных методов сушки китайского имбиря (Zingiber officinale Roscoe): изменение летучих, химического профиля, антиоксидантных свойств и микроструктуры». Food Chem. 197 (Часть B): 1292–300. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2015.11.033 . PMID 26675871 .  
  43. ^ а б Джакоза А., Мораццони П., Бомбарделли Е. и др. (2015). «Можно ли лечить тошноту и рвоту с помощью экстракта имбиря?» (PDF) . Евро. Rev. Med. Pharmacol. Sci. 19 (7): 1291–6. ISSN 1128-3602 . PMID 25912592 .   
  44. Перейти ↑ Lee J, Oh H (2013). «Имбирь как противорвотное средство при тошноте и рвоте, вызванной химиотерапией: систематический обзор и метаанализ». Онкол. Nurs. Форум . 40 (2): 163–170. DOI : 10.1188 / 13.onf.163-170 . ISSN 0190-535X . PMID 23448741 . S2CID 25066909 .   
  45. ^ Matthews A, Haas DM, Mathúna DP и др. (2015). «Вмешательства при тошноте и рвоте на ранних сроках беременности» . Кокрановская база данных Syst. Ред. (9). CD007575. DOI : 10.1002 / 14651858.cd007575.pub4 . PMC 4004939 . PMID 26348534 .  
  46. ^ Ernst E, Pittler MH (2000). «Эффективность имбиря от тошноты и рвоты: систематический обзор рандомизированных клинических испытаний» . Br. J. Anaesth. 84 (3): 367–371. DOI : 10.1093 / oxfordjournals.bja.a013442 . PMID 10793599 .  
  47. ^ Pattanittum Р, Kunyanone Н, Браун Дж, и др. (2016). «БАДы при дисменорее» . Кокрановская база данных Syst. Ред. 3 (3). CD002124. DOI : 10.1002 / 14651858.CD002124.pub2 . PMC 7387104 . PMID 27000311 .   
  48. ^ Терри Р., Посадски П., Уотсон Л.К. и др. (2011). «Использование имбиря (Zingiber officinale) для лечения боли: систематический обзор клинических испытаний» . Медицина боли . 12 (12): 1808–1818. DOI : 10.1111 / j.1526-4637.2011.01261.x . PMID 22054010 . 
  49. ^ Ань, NH; Kim, SJ; Лонг, НП; Мин, JE; Юн, YC; Ли, EG; Kim, M .; Kim, TJ; Ян, ГГ; Сын, EY; Юн, SJ; Дием, Северная Каролина; Kim, HM; Квон, Юго-Запад (6 января 2020 г.). «Имбирь на здоровье человека: всесторонний систематический обзор 109 рандомизированных контролируемых испытаний» . Питательные вещества . 12 (1): 157. DOI : 10,3390 / nu12010157 . PMC 7019938 . PMID 31935866 .  

внешняя ссылка

  • Словарное определение имбиря в Викисловаре
  • СМИ, связанные с Zingiber officinale на Викискладе?
  • Данные, относящиеся к Zingiber officinale на Wikispecies
  • Список химикатов Zingiber officinale (Dr. Duke's)