В контексте питания, минерал является химическим элементом необходим в качестве основных питательных веществ с помощью микроорганизмов для выполнения функций , необходимые для жизни. [1] [2] [3] Однако четыре основных структурных элемента человеческого тела по весу ( кислород , водород , углерод и азот)), обычно не включаются в списки основных питательных минералов (азот считается «минералом» для растений, так как он часто входит в состав удобрений). Эти четыре элемента составляют около 96% веса человеческого тела, а основные минералы (макроминералы) и второстепенные минералы (также называемые микроэлементами) составляют остальную часть.
Питательные минералы, как элементы, не могут быть синтезированы живыми организмами биохимически. [4] Растения получают минералы из почвы . [4] Большинство минералов в рационе человека поступает из растений и животных или из питьевой воды. [4] В целом минералы являются одной из четырех групп незаменимых питательных веществ, другие из которых - витамины , незаменимые жирные кислоты и незаменимые аминокислоты . [5] Пять основных минералов в организме человека - это кальций , фосфор , калий , натрий и магний . [2] Все остальные элементы в организме человека называются «микроэлементами». Микроэлементы, которые выполняют определенную биохимическую функцию в организме человека, - это сера , железо , хлор , кобальт , медь , цинк , марганец , молибден , йод и селен . [6]
Большинство химических элементов , попадающих в организм организмов, находятся в форме простых соединений. Растения поглощают растворенные в почве элементы, которые впоследствии попадают в организм травоядных и всеядных , поедающих их, и элементы перемещаются вверх по пищевой цепочке . Более крупные организмы также могут потреблять почву ( геофагия ) или использовать минеральные ресурсы, такие как солонцы , для получения ограниченного количества минералов, недоступных из других пищевых источников.
Бактерии и грибы играют важную роль в выветривании первичных элементов, что приводит к высвобождению питательных веществ для их собственного питания и для питания других видов в экологической пищевой цепи . Один элемент, кобальт , доступен для использования животными только после того, как он был переработан бактериями в сложные молекулы (например, витамин B 12 ). Минералы используются животными и микроорганизмами в процессе Минерализующей структур, называемой биоминерализацию , используются для построения костей, ракушек , скорлупы , [7] экзоскелеты и раковин моллюсков . [8] [ необходима ссылка ]
Основные химические элементы для человека
Известно, что для поддержки биохимических процессов человека требуется не менее двадцати химических элементов, выполняющих структурные и функциональные роли, а также электролитов . [1] [9]
Кислород, водород, углерод и азот являются наиболее распространенными элементами в организме по весу и составляют около 96% веса человеческого тела. Кальций составляет от 920 до 1200 граммов массы тела взрослого человека, при этом 99% его содержится в костях и зубах. Это примерно 1,5% массы тела. [2] Фосфор содержится в количестве около 2/3 кальция и составляет около 1% массы тела человека. [10] Другие основные минералы (калий, натрий, хлор, сера и магний) составляют всего около 0,85% от веса тела. Вместе эти одиннадцать химических элементов (H, C, N, O, Ca, P, K, Na, Cl, S, Mg) составляют 99,85% тела. Остальные ~ 18 ультра-следовых минералов составляют всего 0,15% тела, или около ста граммов в общей сложности для среднего человека. Общие дроби в этом абзаце - это суммы WP: CALC, основанные на суммировании процентов из статьи о химическом составе человеческого тела.
Существуют разные мнения о сущности различных ультрамикроэлементов в организме человека (и других млекопитающих), даже на основании одних и тех же данных. Например, нет единого научного мнения о том, является ли хром важным микроэлементом для человека. В Соединенных Штатах и Японии хром является важным питательным веществом [11] [12], но Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), представляющее Европейский Союз, рассмотрело этот вопрос в 2014 году и не согласилось. [13]
Большинство известных и предлагаемых минеральных питательных веществ имеют относительно низкий атомный вес и достаточно распространены на суше или для натрия и йода в океане:
ЧАС | Он | |||||||||||||||||
Ли | Быть | B | C | N | О | F | Ne | |||||||||||
Na | Mg | Al | Si | п | S | Cl | Ar | |||||||||||
K | Ca | Sc | Ti | V | Cr | Mn | Fe | Co | Ni | Cu | Zn | Ga | Ge | В виде | Se | Br | Kr | |
Руб. | Sr | Y | Zr | Nb | Пн | Tc | RU | Rh | Pd | Ag | CD | В | Sn | Sb | Te | я | Xe | |
CS | Ба | * | Лу | Hf | Та | W | Re | Операционные системы | Ir | Pt | Au | Hg | Tl | Pb | Би | По | В | Rn |
Пт | Ра | ** | Lr | Rf | Db | Sg | Bh | Hs | Mt | Ds | Rg | Cn | Nh | Fl | Mc | Ур. | Ц | Og |
* | Ла | Ce | Pr | Nd | Вечера | См | Евросоюз | Б-г | Tb | Dy | Хо | Э | Тм | Yb | ||||
** | Ac | Чт | Па | U | Np | Пу | Являюсь | См | Bk | Cf | Es | FM | Мкр | Нет |
Легенда: | ||
---|---|---|
| ||
| ||
| ||
| ||
| ||
| ||
|
Роли в биологических процессах
Диетический элемент | RDA / AI для мужчин / женщин (США) [мг] [16] | UL (США и ЕС) [мг] [16] [17] | Категория | Источники питания с высокой плотностью питательных веществ | Срок отсутствия | Срок за превышение |
---|---|---|---|---|---|---|
Калий | 4700 | NE ; NE | Системный электролит, необходимый для регуляции АТФ с натрием. | Сладкий картофель, помидоры, картофель, фасоль, чечевица, молочные продукты, морепродукты, банан, чернослив, морковь, апельсин [18] | гипокалиемия | гиперкалиемия |
Хлор | 2300 | 3600; NE | Необходим для производства соляной кислоты в желудке и для работы клеточного насоса. | Поваренная соль (хлорид натрия) является основным диетическим источником. | гипохлоремия | гиперхлоремия |
Натрий | 1500 | 2300; NE | Системный электролит и необходим для согласования АТФ с калием. | Поваренная соль (хлорид натрия, основной источник), морские овощи , молоко и шпинат . | гипонатриемия | гипернатриемия |
Кальций | 1000 | 2500; 2500 | Необходим для здоровья мышц, сердца и пищеварительной системы, укрепляет кости, поддерживает синтез и функцию клеток крови. | Молочные продукты , яйца, рыбные консервы с костями (лосось, сардины), зеленые листовые овощи , орехи , семена , тофу, тимьян, орегано, укроп, корица. [19] | гипокальциемия | гиперкальциемия |
Фосфор | 700 | 4000; 4000 | Компонент костей (см. Апатит ), клеток, в переработке энергии, в ДНК и АТФ (в виде фосфата) и во многих других функциях. | Красное мясо, молочные продукты, рыба , птица, хлеб, рис, овес. [20] [21] В биологическом контексте обычно рассматривается как фосфат [22] | гипофосфатемия | гиперфосфатемия |
Магний | 420/320 | 350; 250 | Требуется для обработки АТФ и для костей | Шпинат, бобовые , орехи, семена, цельнозерновые, арахисовое масло, авокадо [23] | гипомагниемия , дефицит магния | гипермагниемия |
Утюг | 18.08 | 45; NE | Требуется для многих белков и ферментов, особенно для гемоглобина, для предотвращения анемии. | Мясо, морепродукты, орехи, бобы, темный шоколад [24] | недостаток железа | расстройство перегрузки железом |
Цинк | 11/8 | 40; 25 | Требуется для нескольких классов ферментов, таких как матриксные металлопротеиназы , алкогольдегидрогеназа печени , карбоангидраза и белки цинковых пальцев. | Устрицы *, красное мясо, птица, орехи, цельнозерновые продукты, молочные продукты [25] | дефицит цинка | токсичность цинка |
Марганец | 2,3 / 1,8 | 11; NE | Необходимый кофактор супероксиддисмутазы | Зерновые, бобовые, семена, орехи, листовые овощи, чай, кофе [26] | дефицит марганца | манганизм |
Медь | 0,9 | 10; 5 | Необходимый кофактор цитохром с оксидазы | Печень, морепродукты, устрицы, орехи, семечки; некоторые: цельнозерновые, бобовые [26] | дефицит меди | токсичность меди |
Йод | 0,150 | 1.1; 0,6 | Необходим для синтеза гормонов щитовидной железы | Водоросли ( ламинария или комбу ) *, зерна, яйца, йодированная соль [27] | дефицит йода / зоб | йодизм Гипертиреоз [28] |
Хром | 0,035 / 0,25 | NE ; NE | Участвует в метаболизме глюкозы и липидов, хотя механизмы его действия в организме и количества, необходимые для оптимального здоровья, четко не определены [29] [30] | Брокколи, виноградный сок (особенно красный), мясо, цельнозерновые продукты [31] | Дефицит хрома | Хромовая токсичность |
Молибден | 0,045 | 2; 0,6 | Необходим для функционирования ксантиноксидазы , альдегидоксидазы и сульфитоксидазы [32] | Бобовые, цельнозерновые, орехи [26] | дефицит молибдена | токсичность молибдена [33] |
Селен | 0,055 | 0,4; 0,3 | Необходим для активности антиоксидантных ферментов, таких как глутатионпероксидаза | Бразильские орехи, морепродукты, субпродукты, мясо, зерно, молочные продукты, яйца [34] | дефицит селена | селеноз |
Кобальт | никто | NE ; NE | Требуется для синтеза витамина B 12 , но поскольку для синтеза витамина необходимы бактерии , он обычно считается частью витамина B 12, который поступает в результате употребления в пищу животных и продуктов животного происхождения (яиц ...) | Отравление кобальтом |
RDA = рекомендуемая диета ; AI = Адекватное потребление; UL = допустимый верхний уровень потребления ; Показанные цифры относятся к взрослым в возрасте от 31 до 50 лет, мужчинам или женщинам, которые не беременны и не кормят грудью.
* Одна порция морских водорослей превышает UL в США в 1100 мкг, но не в 3000 мкг UL, установленный Японией. [35]
Концентрация минералов в крови
Минералы присутствуют в крови здорового человека в определенных массовых и молярных концентрациях. На рисунке ниже представлены концентрации каждого из химических элементов, обсуждаемых в этой статье, в направлении от центра вправо. В зависимости от концентраций одни находятся в верхней части изображения, а другие - в нижней. Цифра включает относительные значения других компонентов крови, таких как гормоны. На рисунке минералы выделены фиолетовым цветом .
Диетическое питание
Диетологи могут рекомендовать, чтобы минералы лучше всего пополнялись при употреблении определенных продуктов, богатых интересующими химическими элементами. Элементы могут естественным образом присутствовать в пище (например, кальций в молочном молоке) или добавляться в пищу (например, апельсиновый сок, обогащенный кальцием; йодированная соль, обогащенная йодом ). Биологически активные добавки могут быть сформулированы , чтобы содержать несколько различных химических элементов (как соединения), комбинацию витаминов и / или других химических соединений, либо в виде одного элемента (в виде соединения или смеси соединений), таких как кальций ( карбонат кальция , цитрат кальция ) или магний ( оксид магния ), или железо (сульфат железа, бис-глицинат железа).
Диетическое внимание на химических элементах происходят от интереса в поддержке биохимических реакций от обмена веществ с требуемыми элементными компонентами. [36] Было продемонстрировано, что для поддержания оптимального здоровья необходимы соответствующие уровни потребления определенных химических элементов. Диета может удовлетворить все потребности организма в химических элементах, хотя можно использовать добавки, когда диета не соблюдает должным образом некоторые рекомендации. Примером может служить диета с низким содержанием молочных продуктов и, следовательно, не отвечающая рекомендациям по кальцию.
Безопасность
Разрыв между рекомендуемой суточной дозой и тем, что считается безопасным верхним пределом (UL), может быть небольшим. Например, для кальция Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США установило рекомендуемое потребление для взрослых старше 70 лет на уровне 1200 мг / день и UL на уровне 2000 мг / день. [16] Европейский Союз также устанавливает рекомендуемые количества и верхние пределы, которые не всегда соответствуют США. [17] Точно так же Япония устанавливает UL для йода на уровне 3000 мкг против 1100 мкг для США и 600 мкг для ЕС. [35] В приведенной выше таблице магний является аномалией, поскольку рекомендуемая доза для взрослых мужчин составляет 420 мг / день (женщины - 350 мг / день), в то время как UL ниже рекомендуемой и составляет 350 мг. Причина в том, что UL специфичен для одновременного потребления более 350 мг магния в форме пищевой добавки, так как это может вызвать диарею. Продукты, богатые магнием, не вызывают этой проблемы. [37]
Элементы, которые считаются возможно важными для человека, но не подтверждены
Многие ультра-следовые элементы были предложены как важные, но такие утверждения обычно не подтверждаются. Окончательные доказательства эффективности прибывают из характеристики биомолекулы, содержащей элемент с идентифицируемой и проверяемой функцией. [6] Одна из проблем с определением эффективности заключается в том, что некоторые элементы безвредны при низких концентрациях и широко распространены (примеры: кремний и никель в твердом веществе и пыли), поэтому доказательства эффективности отсутствуют, поскольку недостаток трудно воспроизвести. [36] Ультра-следовые элементы некоторых минералов, таких как кремний и бор, как известно, играют определенную роль, но точная биохимическая природа неизвестна, а другие, такие как мышьяк , предположительно играют роль в здоровье, но с более слабыми доказательствами. [6]
Элемент | Описание | Избыток |
---|---|---|
Бром | Возможно, важен для архитектуры базальной мембраны и развития тканей, как необходимый катализатор для выработки коллагена IV . [38] | бромизм |
Мышьяк | Незаменим на моделях крыс, хомяков, коз и кур, но исследований на людях не проводилось. [39] | отравление мышьяком |
Никель | Никель является важным компонентом нескольких ферментов , включая уреазу и гидрогеназу . [40] Хотя это и не требуется людям, считается, что некоторые из них необходимы кишечным бактериям, например уреаза, необходимая для некоторых разновидностей Bifidobacterium . [41] У человека никель может быть кофактором или структурным компонентом определенных металлоферментов, участвующих в гидролизе , окислительно-восстановительных реакциях и экспрессии генов . Дефицит никеля подавляет рост коз, свиней и овец и снижает концентрацию циркулирующих гормонов щитовидной железы у крыс. [42] | Токсичность никеля |
Фтор | Фтор (как фторид ) не считается важным элементом, потому что он не нужен людям для роста или поддержания жизни. Исследования показывают, что основная польза от фтора для зубов проявляется на поверхности при местном воздействии. [43] [44] Из минералов в этой таблице фторид - единственный, для которого Институт медицины США установил адекватное потребление . [45] | Отравление фтором |
Бор | Бор - это важное питательное вещество для растений , необходимое в первую очередь для поддержания целостности клеточных стенок. [46] [47] [48] Было показано, что бор необходим для завершения жизненного цикла у представителей всех царств жизни. [40] [49] Было показано, что у животных дополнительный бор снижает выведение кальция и активирует витамин D. [50] | Отсутствие острых эффектов (LD50 борной кислоты составляет 2,5 грамма на килограмм массы тела). Хронические эффекты длительного воздействия высоких доз бора полностью не выяснены. |
Литий | Неизвестно, играет ли литий физиологическую роль у каких-либо видов [51], но исследования питания некоторых млекопитающих показали его важность для здоровья, что привело к предположению, что его следует классифицировать как важный микроэлемент. | Литиевая токсичность |
Стронций | Было обнаружено, что стронций участвует в использовании кальция в организме. Он оказывает стимулирующее действие на усвоение кальция в костях при умеренных уровнях стронция в рационе, но оказывает рахитогенное (вызывающее рахит) действие при более высоких уровнях диеты. [52] | Некоторые формы рахита |
Другой | Кремний и ванадий утвердили, хотя и специализированные, биохимические роли в качестве структурных или функциональных кофакторов в других организмах и, возможно, даже вероятно, используются млекопитающими (включая человека). Напротив, вольфрам , ранние лантаноиды и кадмий имеют специальное биохимическое применение в некоторых низших организмах, но эти элементы, по-видимому, не используются млекопитающими. [53] Другие элементы, которые считаются возможно важными, включают алюминий , германий , свинец , рубидий и олово . [40] [54] [55] | Несколько |
Минеральная экология
Минералы могут быть биоинженерии бактерий , которые действуют на металлы до каталаза минерального растворения и осаждения . [56] Минеральные питательные вещества перерабатываются бактериями, распространенными в почвах, океанах, пресных , подземных водах и системах талой воды ледников во всем мире. [56] [57] Бактерии поглощают растворенные органические вещества, содержащие минералы, когда они поглощают цветение фитопланктона . [57] Минеральные питательные вещества циркулируют по этой морской пищевой цепи от бактерий и фитопланктона до жгутиконосцев и зоопланктона , которые затем поедаются другими морскими обитателями . [56] [57] В наземных экосистемах , грибы имеют схожие роли , как бактерии , мобилизация минералов из материи недоступных других организмов, а затем транспортировать полученные питательные вещества для местных экосистем . [58] [59]
Смотрите также
- Состав пищи
- Минеральный дефицит
- Микроэлементы
- Питание человека
Рекомендации
- ^ а б Зородду М.А., Осет Дж., Криспони Дж., Медичи С., Пеана М., Нурчи В.М. (июнь 2019 г.). «Основные металлы для человека: краткий обзор». J. Inorg. Биохим . 195 : 120–29. DOI : 10.1016 / j.jinorgbio.2019.03.013 . PMID 30939379 .
- ^ а б в Берданье, Кэролайн Д .; Dwyer, Johanna T .; Хибер, Дэвид (2013). Справочник по питанию и питанию (3-е изд.). CRC Press. п. 199. ISBN 978-1-4665-0572-8. Дата обращения 3 июля 2016 .
- ^ «Минералы» . MedlinePlus, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 22 декабря 2016 . Проверено 24 декабря +2016 .
- ^ а б в «Минералы» . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона, Корваллис, Орегон. 2016 г.
- ^ «Информационные бюллетени о витаминах и минеральных добавках» . Управление диетических добавок, Национальные институты здравоохранения США, Бетесда, Мэриленд. 2016 . Проверено 19 декабря +2016 .
- ^ а б в Берданье, Кэролайн Д .; Dwyer, Johanna T .; Хибер, Дэвид (19 апреля 2016 г.). Справочник по питанию и питанию, третье издание . CRC Press. С. 211–24. ISBN 978-1-4665-0572-8. Дата обращения 3 июля 2016 .
- ^ Хантон, П. (2005). «Исследование структуры и качества яичной скорлупы: исторический обзор» . Revista Brasileira de Ciência Avícola . 7 (2): 67–71. DOI : 10.1590 / S1516-635X2005000200001 .
- ^ Карри, JD (1999). «Дизайн минерализованных твердых тканей с учетом их механических функций». Журнал экспериментальной биологии . 202 (Pt 23): 3285–94. PMID 10562511 .
- ^ Нельсон, Дэвид Л .; Майкл М. Кокс (2000-02-15). Принципы биохимии Ленингера, третье издание (3 Har / Com ed.). WH Freeman. С. 1200 . ISBN 1-57259-931-6.
- ^ «Фосфор в диете» . MedlinePlus, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 2 декабря 2016 . Проверено 24 декабря +2016 .
- ^ Хром. IN: Нормы потребления витамина A, витамина K, мышьяка, бора, хрома, хрома, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и хрома . Панель Института медицины (США) по микронутриентам. Национальная академия прессы. 2001, PP.197-223.
- ^ Обзор диетических рекомендаций для японцев (2015)
- ^ «Научное заключение о диетических референсных значениях хрома» . Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов . 18 сентября 2014 . Проверено 20 марта 2018 года .
- ^
- Ультра-следовые минералы. Авторы: Нильсен, Форрест Х. USDA, ARS Источник: Современное питание в здоровье и болезнях / редакторы, Морис Э. Шилс ... и др. Балтимор: Williams & Wilkins, c1999, стр. 283-303. Дата выпуска: 1999 URI: [1]
- ^ Дауманн, Лена Дж. (25 апреля 2019 г.). «Важное и повсеместное: появление металлобиохимии лантанидов» . Angewandte Chemie International Edition . DOI : 10.1002 / anie.201904090 . Проверено 15 июня 2019 .
- ^ а б в «Референсные диетические дозы (DRI): рекомендуемые диетические нормы и адекватное потребление» (PDF) . Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины, Национальные академии наук . Проверено 4 января 2020 года .
- ^ а б Допустимые верхние уровни потребления витаминов и минералов (PDF) , Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, 2006 г. , данные получены 4 января 2020 г.
- ^ «Диетические рекомендации для американцев 2005: Приложение B-1. Пищевые источники калия» . Министерство сельского хозяйства США. 2005 г.
- ^ Древновский А (2010). «Индекс продуктов, богатых питательными веществами, помогает определять здоровую и доступную пищу» (PDF) . Amer J Clin Nutr . 91 (доп.) (4): 1095S – 1101S. DOI : 10.3945 / ajcn.2010.28450D . PMID 20181811 .
- ^ «Выбор NHS: витамины и минералы - прочее» . Проверено 8 ноября 2011 года .
- ^ Корбридж, Делавэр (1995-02-01). Фосфор: Очерк его химии, биохимии и технологии (5-е изд.). Амстердам: Elsevier Science Pub Co., стр. 1220. ISBN 0-444-89307-5.
- ^ «Фосфор» . Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона . 2014 . Проверено 8 сентября 2018 .
- ^ «Магний - информационный бюллетень для специалистов в области здравоохранения» . Национальные институты здоровья. 2016 г.
- ^ «Железо - информационный бюллетень о диетических добавках» . Национальные институты здоровья. 2016 г.
- ^ «Цинк - информационный бюллетень для специалистов в области здравоохранения» . Национальные институты здоровья. 2016 г.
- ^ а б в Шленкер, Элеонора; Гилберт, Джойс Энн (28 августа 2014 г.). Основы питания и диетотерапии Уильямса . Elsevier Health Sciences. С. 162–3. ISBN 978-0-323-29401-0. Проверено 15 июля 2016 года .
- ^ «Йод - информационный бюллетень для медицинских работников» . Национальные институты здоровья. 2016 г.
- ^ Джеймсон, Дж. Ларри; Де Гроот, Лесли Дж. (25 февраля 2015 г.). Эндокринология: взрослая и детская . Elsevier Health Sciences. п. 1510. ISBN 978-0-323-32195-2. Проверено 14 июля +2016 .
- ^ Ким, Мён Джин; Андерсон, Джон; Мэллори, Кэролайн (1 февраля 2014 г.). Питание человека . Издательство "Джонс и Бартлетт". п. 241. ISBN. 978-1-4496-4742-1. Проверено 10 июля +2016 .
- ^ Gropper, Sareen S .; Смит, Джек Л. (1 июня 2012 г.). Продвинутое питание и метаболизм человека . Cengage Learning. С. 527–8. ISBN 978-1-133-10405-6. Проверено 10 июля +2016 .
- ^ «Хром» . Управление диетических добавок Национального института здоровья США. 2016 . Проверено 10 июля +2016 .
- ^ Сардесай В.М. (декабрь 1993 г.). «Молибден: важнейший микроэлемент». Nutr Clin Pract . 8 (6): 277–81. DOI : 10.1177 / 0115426593008006277 . PMID 8302261 .
- ^ Момчилович, Б. (сентябрь 1999 г.). «Отчет о случае острой токсичности молибдена для человека из-за пищевой молибденовой добавки - нового члена семейства« Lucor metallicum »». Архив промышленной гигиены и токсикологии . Де Грюйтер. 50 (3): 289–97. PMID 10649845 .
- ^ «Селен - информационный бюллетень для специалистов в области здравоохранения» . Национальные институты здоровья. 2016 г.
- ^ а б «Обзор диетических рекомендаций для японцев» (PDF) . Министр здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии . 2015. стр. 39 . Проверено 5 января 2020 года .
- ^ а б Липпард, SJ; Берг Дж. М. (1994). Основы биоинорганической химии . Милл-Вэлли, Калифорния: Университетские научные книги. п. 411. ISBN 0-935702-72-5.
- ^ "Магний" , стр.190-249 в "Нормах потребления кальция, фосфора, магния, витамина D и фторида". Национальная академия прессы. 1997 г.
- ^ McCall AS, Cummings CF, Bhave G, Vanacore R, Page-McCaw A, Hudson BG (июнь 2014 г.). «Бром является важным микроэлементом для сборки каркасов коллагена IV в развитии и архитектуре тканей» . Cell . 157 (6): 1380–92. DOI : 10.1016 / j.cell.2014.05.009 . PMC 4144415 . PMID 24906154 .
- ^ Анке М. Мышьяк. В: Mertz W. ed., Микроэлементы в питании человека и животных, 5-е изд. Орландо, Флорида: Academic Press, 1986, 347–372; Утус Э.О., Доказательства существенности мышьяка, Environ. Геохим. Здоровье, 1992, 14: 54–56; Утус Э.О., Эссенция мышьяка и факторы, влияющие на ее важность. В: Chappell WR, Abernathy CO, Cothern CR eds., Arsenic Exposure and Health. Нортвуд, Великобритания: Письма о науке и технологиях, 1994, 199–208.
- ^ а б в Берданье, Кэролайн Д .; Dwyer, Johanna T .; Хибер, Дэвид (19 апреля 2016 г.). Справочник по питанию и питанию, третье издание . CRC Press. С. 211–26. ISBN 978-1-4665-0572-8. Дата обращения 3 июля 2016 .
- ^ Сигель, Астрид; Сигель, Гельмут; Сигель, Роланд К.О. (27 января 2014 г.). Взаимосвязь между ионами эссенциальных металлов и болезнями человека . Springer Science & Business Media. п. 349. ISBN 978-94-007-7500-8. Дата обращения 4 июля 2016 .
- ^ Институт медицины (29 сентября 2006 г.). Рекомендации по питанию: Основное руководство по потребностям в питательных веществах . Национальная академия прессы. С. 313–19, 415–22. ISBN 978-0-309-15742-1. Проверено 21 июня +2016 .
- ^ Какей М., Сакаэ Т., Йошикава М. (2012). «Аспекты фторидной обработки для упрочнения и реминерализации кристаллов апатита» . Журнал биологии твердых тканей . 21 (3): 475–6. DOI : 10,2485 / jhtb.21.257 . Проверено 1 июня 2017 .
- ^ Loskill P, Zeitz C, Grandthyll S, Thewes N, Müller F, Bischoff M, Herrmann M, Jacobs K (май 2013 г.). «Уменьшение адгезии бактерий полости рта к гидроксиапатиту путем обработки фтором». Ленгмюра . 29 (18): 5528–33. DOI : 10.1021 / la4008558 . PMID 23556545 .
- ^ Институт медицины (1997). «Фтор» . Рекомендуемая диета для кальция, фосфора, магния, витамина D и фторида . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press. С. 288–313.
- ^ Mahler, RL. «Основные микроэлементы растений. Бор в Айдахо» (PDF) . Университет Айдахо. Архивировано из оригинального (PDF) 1 октября 2009 года . Проверено 5 мая 2009 .
- ^ «Функции бора в питании растений» (PDF) . US Borax Inc. Архивировано из оригинального (PDF) 20 марта 2009 года.
- ^ Блевинс Д.Г., Лукашевский К.М. (июнь 1998 г.). «Бор в структуре и функциях растений». Анну. Rev. Plant Physiol. Завод Мол. Биол . 49 : 481–500. DOI : 10.1146 / annurev.arplant.49.1.481 . PMID 15012243 .
- ^ Эрдман, Джон В. Младший; MacDonald, Ian A .; Zeisel, Стивен Х. (30 мая 2012 г.). Настоящие знания в области питания . Джон Вили и сыновья. п. 1324. ISBN 978-0-470-96310-4. Дата обращения 4 июля 2016 .
- ^ Нильсен, FH (1997). «Бор в питании человека и животных» . Растение и почва . 193 (2): 199–208. DOI : 10,1023 / A: 1004276311956 . ISSN 0032-079X . S2CID 12163109 .
- ^ «Некоторые факты о литии» . ENC Labs . Проверено 15 октября 2010 .
- ^ «Биологическая роль стронция» . Проверено 6 октября 2010 .
- ^ Ультра-следовые минералы. Авторы: Нильсен, Форрест Х. Министерство сельского хозяйства США, ARS Источник: Современное питание в здоровье и болезнях / редакторы, Морис Э. Шилс ... и др .. Балтимор: Williams & Wilkins, c1999., P. 283-303. Дата выпуска: 1999 URI: [2]
- ^ Готчлих, Мишель М. (2001). Наука и практика поддержки питания: основная учебная программа на основе конкретных случаев . Кендалл Хант. п. 98. ISBN 978-0-7872-7680-5. Проверено 9 июля +2016 .
- ^ Insel, Paul M .; Тернер, Р. Элейн; Росс, Дон (2004). Питание . Джонс и Бартлетт Обучение. п. 499. ISBN 978-0-7637-0765-1. Проверено 10 июля +2016 .
- ^ а б в Уоррен Л.А., Кауфман М.Э. (февраль 2003 г.). «Геонаука. Микробные геоинженеры». Наука . 299 (5609): 1027–9. DOI : 10.1126 / science.1072076 . PMID 12586932 . S2CID 19993145 .
- ^ а б в Азам, Ф; Фенчел, Т; Филд, JG; Серый, JS; Мейер-Рейл, Луизиана; Тингстад, Ф (1983). «Экологическая роль микробов водяного столба в море» (PDF) . Mar. Ecol. Прог. Сер . 10 : 257–63. Bibcode : 1983MEPS ... 10..257A . DOI : 10,3354 / meps010257 .
- ^ Дж. Дайтон (2007). «Круговорот питательных веществ сапротрофными грибами в наземных местообитаниях». In Kubicek, Christian P .; Дружинина, Ирина С (ред.). Экологические и микробные отношения (2-е изд.). Берлин: Springer. стр. 287 -300. ISBN 978-3-540-71840-6.
- ^ Гэдд GM (январь 2017 г.). «Геомикология круговорота элементов и преобразований в окружающей среде» (PDF) . Microbiol Spectr . 5 (1): 371–386. DOI : 10.1128 / microbiolspec.FUNK-0010-2016 . ISBN 9781555819576. PMID 28128071 .
дальнейшее чтение
- Хамфри Боуэн (1966) Микроэлементы в биохимии . Академическая пресса .
- Хамфри Боуэн (1979) Экологическая химия элементов . Академическая пресса, ISBN 0-12-120450-2 .
Внешние ссылки
- Металлы в питании
- Концепция питательной пищи: оценка плотности питательных веществ