Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Essential Nutrition )
Перейти к навигации Перейти к поиску
«Питательные вещества» перенаправляются сюда. Для получения информации о питании людей см. Питание человека . О питании животных см. Питание животных . О питании растений см. Питание растений . Для журнала см. Питательные вещества (журнал) .

Питательное вещество представляет собой вещество , используется организмом , чтобы выжить, расти и размножаться. Требование о потреблении питательных веществ с пищей распространяется на животных , растения , грибы и простейших . Питательные вещества могут быть включены в клетки для метаболических целей или выделены клетками для создания неклеточных структур, таких как волосы , чешуя , перья или экзоскелеты . Некоторые питательные вещества могут метаболически превращаться в более мелкие молекулы в процессе высвобождения энергии, например, углеводы , липиды ,белки и продукты ферментации ( этанол или уксус ), в результате чего образуются вода и углекислый газ . Всем организмам нужна вода. Важнейшие питательные вещества для животных - это источники энергии, некоторые из аминокислот , которые объединяются для создания белков , подмножества жирных кислот , витаминов и определенных минералов . Растениям требуется больше разнообразных минералов, поглощаемых корнями, а также углекислый газ и кислород, поглощаемые листьями. Грибы живут за счет мертвого или живого органического вещества и удовлетворяют потребности своего хозяина в питательных веществах.

У разных типов организмов разные основные питательные вещества. Аскорбиновая кислота ( витамин С ) очень важна, то есть ее необходимо употреблять в достаточном количестве для людей и некоторых других видов животных, но не для всех животных и не для растений, которые способны ее синтезировать. Питательные вещества могут быть органическими или неорганическими: органические соединения включают большинство соединений, содержащих углерод, в то время как все другие химические вещества являются неорганическими. Неорганические питательные вещества включают питательные вещества, такие как железо , селен и цинк , в то время как органические питательные вещества включают, среди многих других, соединения и витамины, обеспечивающие энергию.

Классификация, используемая в первую очередь для описания потребностей животных в питательных веществах, делит питательные вещества на макроэлементы и микроэлементы . Потребляемые в относительно больших количествах ( граммы или унции ) макроэлементы ( углеводы , жиры , белки, вода) в основном используются для выработки энергии или для включения в ткани для роста и восстановления. Микронутриенты необходимы в меньших количествах ( миллиграммы или микрограммы ); они играют тонкую биохимическую и физиологическую роль в клеточных процессах, таких как функции сосудов или нервной проводимости. Недостаточное количество основных питательных веществ или заболевания, мешающие усвоению, приводят к состоянию дефицита, который ставит под угрозу рост, выживание и воспроизводство. Предупреждения для потребителей для пищевого потребления питательных веществ, таких как Соединенных Штаты Диетической ссылки потребление , основаны на результатах дефицита [ необходимо уточнение ] и обеспечить макроэлементы и микроэлементы направляющими для обоего нижних и верхних пределов всасываемых. Во многих странах макроэлементы и микроэлементы в значительном содержании [ необходимы разъяснения ] согласно требованиям должны отображаться на этикетках пищевых продуктов. Питательные вещества в большем количестве, чем необходимо организму, могут оказывать вредное воздействие. [1]Съедобные растения также содержат тысячи соединений, обычно называемых фитохимическими веществами, которые имеют неизвестное влияние на болезнь или здоровье, в том числе разнообразный класс с непитательным статусом, называемый полифенолами , которые остаются плохо изученными по состоянию на 2017 год.

Типы [ править ]

Основная статья: Питание

Макроэлементы [ править ]

Макроэлементы определяются несколькими способами. [2]

  • К химическим элементам, потребляемым людьми в наибольших количествах, относятся углерод , водород , азот , кислород , фосфор и сера , обобщенные как CHNOPS .
  • Химические соединения, которые люди потребляют в больших количествах и обеспечивают большую часть энергии, классифицируются как углеводы , белки и жиры . Воду тоже нужно употреблять в больших количествах.
  • Ионы кальция , натрия , калия , магния и хлорида , наряду с фосфором и серой, включены в список макроэлементов, потому что они требуются в больших количествах по сравнению с микроэлементами , то есть витаминами и другими минералами, последние часто описываются как микроэлементы или сверхтонкие минералы. [3]

Макроэлементы обеспечивают энергию:

  • Углеводы - это соединения, состоящие из разных видов сахара . Углеводы классифицируются по количеству сахарных единиц: моносахариды (например, глюкоза и фруктоза ), дисахариды (например, сахароза и лактоза ), олигосахариды и полисахариды (например, крахмал , гликоген и целлюлоза ).
  • Белки - это органические соединения , состоящие из аминокислот, соединенных пептидными связями . Поскольку организм не может производить некоторые аминокислоты (называемые незаменимыми аминокислотами ), диета должна их обеспечивать. Через переваривание, белки будут разбиты на протеаза обратно в свободные аминокислоты.
  • Жиры состоят из молекулы глицерина с присоединенными тремя жирными кислотами . Молекулы жирных кислот содержат группу -COOH, присоединенную к неразветвленным углеводородным цепям, соединенным только одинарными связями ( насыщенные жирные кислоты ) или как двойными, так и одинарными связями ( ненасыщенные жирные кислоты ). Жиры необходимы для построения и поддержания клеточных мембран , для поддержания стабильной температуры тела, а также для поддержания здоровья кожи и волос. Поскольку организм не вырабатывает определенные жирные кислоты (называемые незаменимыми жирными кислотами ), они должны поступать с пищей.

Жиры имеют пищевую энергетическую ценность 38 килоджоулей на грамм (9 килокалорий на грамм), а белки и углеводы - 17 кДж / г (4 ккал / г). [4]

Микроэлементы [ править ]

Микроэлементы поддерживают обмен веществ.

  • Диетические минералы обычно представляют собой микроэлементы, соли или ионы, такие как медь и железо. Некоторые из этих минералов необходимы для метаболизма человека.
  • Витамины - это органические соединения, необходимые организму. Обычно они действуют как коферменты или кофакторы различных белков в организме.

Сущность [ править ]

Essential [ править ]

Важное питательное вещество является питательным веществом , необходимым для нормальной физиологической функции , которые не могут быть синтезированы в организме - либо вообще , либо в достаточном количестве - и , следовательно , должны быть получено из диетических источников. [5] [6] Помимо воды , которая повсеместно необходима для поддержания гомеостаза у млекопитающих, [7] необходимые питательные вещества необходимы для различных клеточных метаболических процессов и; для поддержания и функционирования тканей и органов. [8] У человека девять аминокислот , две жирные кислоты , тринадцать витаминов.и пятнадцать минералов , которые считаются необходимыми питательными веществами. [8] Кроме того, есть несколько молекул, которые считаются условно незаменимыми питательными веществами, поскольку они незаменимы при определенных состояниях развития и патологических состояниях. [8] [9] [10]

Аминокислоты [ править ]

Основная статья: Незаменимая аминокислота

Незаменимая аминокислота - это аминокислота, которая необходима организму, но не может быть синтезирована им de novo и поэтому должна поступать в его рацион. Из двадцати стандартных протеин-продуцирующих аминокислот девять не могут быть синтезированы эндогенно человеком: фенилаланин , валин , треонин , триптофан , метионин , лейцин , изолейцин , лизин и гистидин . [11] [12]

Жирные кислоты [ править ]

Основная статья: Незаменимые жирные кислоты

Незаменимые жирные кислоты (НЖК) - это жирные кислоты, которые люди и другие животные должны принимать в пищу, потому что они необходимы организму для хорошего здоровья, но не могут их синтезировать . [13] Известно, что для человека необходимы только две жирные кислоты: альфа-линоленовая кислота ( жирная кислота омега-3 ) и линолевая кислота ( жирная кислота омега-6 ). [14]

Витамины [ править ]

Основная статья: Витамин

Витамины - это органические молекулы, необходимые для организма, которые не классифицируются как аминокислоты или жирные кислоты . Обычно они действуют как ферментные кофакторы , регуляторы метаболизма или антиоксиданты . Людям требуется тринадцать витаминов в своем рационе, большинство из которых на самом деле представляют собой группы родственных молекул (например, витамин E включает токоферолы и токотриенолы ): [15] витамины A, C, D, E, K, тиамин (B 1 ), рибофлавин (B 2 ), ниацин (B 3 ), пантотеновая кислота (B5 ), витамин B 6 (например, пиридоксин ), биотин (B 7 ), фолат (B 9 ) и кобаламин (B 12 ). Потребность в витамине D является условной, поскольку люди, которые получают достаточное количество ультрафиолетового света, будь то солнце или искусственный источник, синтезируют витамин D в коже.

Минералы [ править ]

Основная статья: Минерал (питательное вещество)

Минералы - это экзогенные химические элементы, необходимые для жизни. Хотя четыре элемента: углерод , водород , кислород и азот необходимы для жизни, их так много в пище и питье, что они не считаются питательными веществами, и их потребление в качестве минералов не рекомендуется. Потребность в азоте удовлетворяется требованиями, предъявляемыми к белку, который состоит из азотсодержащих аминокислот. Сера необходима, но, опять же, ее потребление не рекомендуется. Вместо этого указаны рекомендуемые нормы потребления серосодержащих аминокислот метионина и цистеина.

Основные питательные элементы для человека, перечисленные в порядке Рекомендуемой диетической нормы (выраженной в виде массы), включают калий , хлорид , натрий , кальций , фосфор , магний , железо , цинк , марганец , медь , йод , хром , молибден , селен и кобальт (последний как компонент витамина B 12). Существуют и другие минералы, которые необходимы для некоторых растений и животных, но могут быть или не быть важными для человека, например бор и кремний .

Условно необходимо [ править ]

Условно незаменимые питательные вещества - это определенные органические молекулы, которые в норме могут синтезироваться организмом, но при определенных условиях в недостаточных количествах. У людей такие состояния включают преждевременные роды , ограниченное потребление питательных веществ, быстрый рост и определенные болезненные состояния. [9] Холин , инозит , таурин , аргинин , глутамин и нуклеотиды классифицируются как условно незаменимые и особенно важны для питания и метаболизма новорожденных. [9]

Несущественное [ править ]

Несущественные питательные вещества - это вещества, содержащиеся в продуктах питания, которые могут оказать значительное влияние на здоровье. Нерастворимая пищевая клетчатка не всасывается в пищеварительном тракте человека, но играет важную роль в поддержании основного движения кишечника во избежание запоров . [16] Растворимая клетчатка может метаболизироваться бактериями, проживающими в толстом кишечнике. [17] [18] [19] Растворимая клетчатка продается как пребиотическая функция с заявлением о содействии «здоровым» кишечным бактериям. [20] Бактериальный метаболизм растворимой клетчатки также производит короткоцепочечные жирные кислоты, такие как масляная кислота., который может всасываться в клетки кишечника в качестве источника пищевой энергии . [17] [18] [19]

Непитательные вещества [ править ]

Этанол (C 2 H 5 OH) не является важным питательным веществом, но он обеспечивает приблизительно 29 килоджоулей (7 килокалорий) пищевой энергии на грамм. [21] [22] Для крепких спиртных напитков (водка, джин, ром и т. Д.) Стандартная порция в Соединенных Штатах составляет 44 миллилитра ( 1 1 ⁄ 2  жидких унций США), что при 40%  этаноле (80  градаций) будет 14. граммов и 410 кДж (98 ккал). На 50% алкоголь, 17,5 г и 513 кДж (122,5 ккал). Вино и пиво содержат одинаковое количество этанола в порциях по 150 и 350 мл (5 и 12 жидких унций США) соответственно, но эти напитки также способствуют потреблению энергии за счет компонентов, отличных от этанола. Порция вина объемом 150 мл (5 жидких унций США) содержит от 420 до 540 кДж (от 100 до 130 ккал). Порция пива 350 мл (12 американских жидких унций) содержит от 400 до 840 кДж (от 95 до 200 ккал). [22] По данным Министерства сельского хозяйства США, основанным на опросах NHANES за 2013–2014 годы, женщины в возрасте от 20 лет и старше потребляют в среднем 6,8  грамма алкоголя в день, а мужчины - в среднем 15,5 грамма в день. [23]Если не учитывать безалкогольный вклад этих напитков, средний вклад этанола в дневное потребление энергии составляет 200 и 450 кДж (48 и 108 ккал) соответственно. Алкогольные напитки считаются продуктами с пустыми калориями, потому что, хотя и дают энергию, они не содержат необходимых питательных веществ. [21]

По определению, фитохимические вещества включают все питательные и непитательные компоненты съедобных растений. [24] Включается как пищевые компоненты являются провитамин A каротиноиды , [25] , тогда как те , без питательного статуса являются различные полифенолы , флавоноиды , ресвератрол , и лигнаны - часто утверждал, что антиоксидантные эффекты - которые присутствуют во многих растительных продуктах. [26] Ряд фитохимических соединений проходят предварительные исследования на предмет их потенциального воздействия на болезни и здоровье человека. [24] [25] [26]Однако квалификация нутриентного статуса соединений с плохо определенными свойствами in vivo заключается в том, что они должны сначала быть определены с помощью рекомендуемого диетического уровня потребления, чтобы обеспечить точную маркировку пищевых продуктов [27], условие, не установленное для большинства фитохимических веществ, которые считаются антиоксидантами. питательные вещества. [28]

Недостатки и токсичность [ править ]

См. Витамины , минералы (питательные вещества) , белки (питательные вещества).

Недостаточное количество питательного вещества - это дефицит. Дефицит может быть вызван рядом причин, включая недостаточное потребление питательных веществ, называемое диетическим дефицитом, или любое из нескольких состояний, которые препятствуют использованию питательного вещества в организме. [1] Некоторые из условий, которые могут препятствовать усвоению питательных веществ, включают проблемы с усвоением питательных веществ, вещества, которые вызывают большую, чем обычно, потребность в питательных веществах, условия, вызывающие разрушение питательных веществ, и условия, вызывающие усиленное выведение питательных веществ. [1] Токсичность питательных веществ возникает, когда чрезмерное потребление питательных веществ наносит вред организму. [29]

В Соединенных Штатах и ​​Канаде рекомендуемые уровни потребления основных питательных веществ с пищей основаны на минимальном уровне, который «будет поддерживать определенный уровень питательных веществ у человека», определение несколько отличается от определения, используемого Всемирной организацией здравоохранения и продовольствием и сельским хозяйством. Организация «базовых требований для указания уровня потребления, необходимого для предотвращения патологически значимых и клинически обнаруживаемых признаков несоответствия питания». [30]

При установлении рекомендаций по питанию человека правительственные организации не обязательно согласовывают количество, необходимое для предотвращения дефицита, или максимальное количество, чтобы избежать риска токсичности. [31] [32] [33] Например, для витамина С рекомендуемая доза составляет от 40 мг / день в Индии [34] до 155 мг / день в Европейском Союзе. [35]В таблице ниже показаны расчетные средние потребности (EAR) и рекомендуемые диетические нормы (RDA) для витаминов и минералов, PRI для Европейского союза (та же концепция, что и RDA), а также то, что три правительственные организации считают безопасным верхним уровнем потребления. RDA устанавливаются выше, чем EAR, чтобы охватить людей с потребностями выше среднего. Адекватные поступления (AIs) устанавливаются, когда нет достаточной информации для установления EAR и RDA. Страны устанавливают допустимые верхние уровни потребления , также называемые верхними пределами (ВД), в зависимости от количества, вызывающего неблагоприятные эффекты. Правительства не спешат пересматривать информацию такого рода. Для значений в США, за исключением кальция и витамина D, все данные относятся к 1997–2004 гг. [12]

ПитательныйUS EAR [31]Самый высокий
RDA или AI в США [31]		Самый высокий
PRI или AI в ЕС [35]		Верхний пределЕдиница измерения
США [31]ЕС [32]Япония [33]
Витамин А6259001300300030002700мкг
Витамин С75901552000 г.NDNDмг
Витамин Д101515100100100мкг
Витамин КNE12070NDNDNDмкг
α-токоферол (Вит Е)1215131000300650-900мг
Тиамин (витамин B 1 )1.01.20,1 мг / МДжNDNDNDмг
Рибофлавин (Вит В 2 )1.11.32.0NDNDNDмг
Ниацин * (Вит B 3 )12161,6 мг / МДж35 год1060–85мг
Пантотеновая кислота (Вит B 5 )NE57NDNDNDмг
Витамин B 61.11.31,81002540-60мг
Биотин (Вит B 7 )NE3045NDNDNDмкг
Фолиевая кислота (Vit B 9 )32040060010001000900–1000мкг
Кобаламин ( витамин B 12 )2.02,45.0NDNDNDмкг
ХолинNE5505203500NDNDмг
Кальций80010001000250025002500мг
ХлористыйNE2300NE3600NDNDмг
ХромNE35 годNENDNDNDмкг
Медь700900160010000500010000мкг
ФторидNE43,4107____мг
Йод9515020011006003000мкг
Утюг618 (женщины)
8 (мужчины)		16 (женщины)
11 (мужчины)		45ND40–45мг
Магний *350420350350250350мг
МарганецNE2.33.011ND11мг
Молибден3445652000 г.600450-550мкг
Фосфор5807006404000ND3000мг
КалийNE47004000NDND2700–3000мг
Селен455570400300330-460мкг
НатрийNE1500NE2300ND3000-3600мг
Цинк9,41116,3402535–45мг
  • В отношении ниацина и магния, по-видимому, существует противоречие, присущее информации в таблице, поскольку количества, рекомендованные для ежедневного потребления, могут быть больше, чем количества, определенные как безопасные верхние пределы. Для обоих питательных веществ ULs определяют количества, которые не увеличивают риск побочных эффектов, когда питательные вещества потребляются в виде порции пищевой добавки. Магний выше UL может вызвать диарею. Ниацин выше UL может вызвать покраснение лица и ощущение тепла тела. Регулирующие органы каждой страны или региона принимают решение о нижеуказанном запасе прочности при появлении симптомов, поэтому допустимые нормы могут отличаться. [31] [32]

Расчетные средние требования EAR США.

Рекомендованные диетические нормы RDA США; выше для взрослых, чем для детей, и может быть даже выше для беременных или кормящих женщин.

AI США Адекватное потребление; AI устанавливаются, когда нет достаточной информации для установки EAR и RDA.

Референтное потребление населения PRI эквивалентно RDA в Европейском союзе; выше для взрослых, чем для детей, и может быть даже выше для беременных или кормящих женщин. Для тиамина и ниацина PRI выражаются в количестве на мегаджоуль (239 килокалорий) потребляемой пищевой энергии.

Верхний предел Допустимые верхние уровни потребления.

ND UL не определены.

NE EAR, PRI или AI еще не созданы или не будут созданы (ЕС не считает хром важным питательным веществом).

Завод [ править ]

Основные статьи: Питание растений и удобрения

Питательные вещества для растений состоят из более чем дюжины минералов, поглощаемых корнями, а также углекислого газа и кислорода, поглощаемых или выделяемых листьями. Все организмы получают все питательные вещества из окружающей среды. [36] [37]

Растения поглощают углерод, водород и кислород из воздуха и почвы в виде двуокиси углерода и воды. [38] Другие питательные вещества поглощаются из почвы (за исключением некоторых паразитических или плотоядных растений). Подсчитав их, мы получим 17 важных питательных веществ для растений: [39] это макроэлементы; азот (N), фосфор (P), калий (K), кальций (Ca), сера (S), магний (Mg), углерод (C), кислород (O) и водород (H), а также микроэлементы; железо (Fe), бор (B), хлор (Cl), марганец (Mn), цинк (Zn), медь (Cu), молибден (Mo) и никель (Ni). Помимо углерода, водорода и кислорода; азот , фосфор и сератакже необходимы в относительно больших количествах. Вместе «Большая шестерка» - это элементарные макроэлементы для всех организмов . [40] Они получены из неорганических веществ (например, двуокиси углерода , воды , нитратов , фосфатов , сульфатов и двухатомных молекул азота и, особенно, кислорода) и органических веществ ( углеводов , липидов , белков ).

См. Также [ править ]

  • Состав пищи
  • Питательный цикл
  • Плотность питательных веществ
  • Питание
  • Нутриционизм
  • Список макроэлементов
  • Список микроэлементов
  • Список фитохимических веществ в пище
  • Таблица пищевых питательных веществ

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Энсмингер AH (1994). Энциклопедия продуктов питания и питания . CRC Press. С. 527–. ISBN 978-0-8493-8980-1. Проверено 12 октября 2010 года .
  2. ↑ Kern M (12 мая 2005 г.). Справочник CRC по спортивному питанию . CRC Press. С.  117 -. ISBN 978-0-8493-2273-0. Проверено 12 октября 2010 года .
  3. ^ «31.1C: Основные питательные вещества для растений» . Биология LibreTexts . 2018-07-16 . Проверено 16 августа 2020 .
  4. ^ «Глава 3: Расчет содержания энергии в продуктах питания - коэффициенты преобразования энергии» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 30 марта 2017 года .
  5. ^ "Что такое важное питательное вещество?" . NetBiochem Nutrition, Университет Юты .
  6. ^ Vaughan JG, Geissler C, Никольсон B, Dowle E, E Rice (2009). Новая оксфордская книга пищевых растений . Oxford University Press, США. С. 212–. ISBN 978-0-19-954946-7. Проверено 13 октября 2010 года .
  7. ^ Jequier E, F Constant (февраль 2010). «Вода как важное питательное вещество: физиологическая основа гидратации» (PDF) . Европейский журнал клинического питания . 64 (2): 115–23. DOI : 10.1038 / ejcn.2009.111 . PMID 19724292 . S2CID 205129670 .   
  8. ^ a b c Chipponi JX, Bleier JC, Santi MT, Rudman D (май 1982). «Дефицит основных и условно незаменимых питательных веществ». Американский журнал клинического питания . 35 (5 Suppl): 1112–6. DOI : 10.1093 / ajcn / 35.5.1112 . PMID 6805293 . 
  9. ^ а б в Карвер J (2006). «Условно необходимые питательные вещества: холин, инозит, таурин, аргинин, глутамин и нуклеотиды». В Thureen PJ, Hay WW (ред.). Неонатальное питание и метаболизм . Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета. С. 299–311. DOI : 10.1017 / CBO9780511544712.020 . ISBN 9780511544712.
  10. ^ Кендлер BS (2006). «Дополнительные условно необходимые питательные вещества в терапии сердечно-сосудистых заболеваний». Журнал сердечно-сосудистой медицины . 21 (1): 9–16. DOI : 10.1097 / 00005082-200601000-00004 . PMID 16407731 . S2CID 28748412 .  
  11. Перейти ↑ Young VR (август 1994). «Потребности взрослых в аминокислотах: аргументы в пользу серьезного пересмотра текущих рекомендаций» (PDF) . Журнал питания . 124 (8 доп.): 1517S – 1523S. DOI : 10,1093 / Jn / 124.suppl_8.1517S . PMID 8064412 .  
  12. ^ a b «Диетические рекомендуемые дозы: Основное руководство по потребностям в питательных веществах» . Совет по питанию и питанию Института медицины. Архивировано из оригинала 5 июля 2014 года . Проверено 14 июля 2014 года .
  13. ^ Goodhart RS, Шилз ME (1980). Современное питание в здоровье и болезнях (6-е изд.). Филадельфия: Леа и Фебингер. С.  134–138 . ISBN 978-0-8121-0645-9.
  14. ^ Элли Вт, Рольфес SR (2008). Понимание питания (11-е изд.). Калифорния: Томсон Уодсворт. п. 154.
  15. ^ Brigelius-Flohé R, Траберу MG (июль 1999). «Витамин Е: функции и обмен веществ». Журнал FASEB . 13 (10): 1145–55. DOI : 10.1096 / fasebj.13.10.1145 . PMID 10385606 . 
  16. ^ "Диета с высоким содержанием клетчатки - Ассоциация хирургии толстой кишки и прямой кишки" . www.colonrectal.org . Проверено 16 августа 2020 .
  17. ^ a b Vital M, Howe AC, Tiedje JM (апрель 2014 г.). «Выявление путей синтеза бактериального бутирата путем анализа (мета) геномных данных» . mBio . 5 (2): e00889. DOI : 10,1128 / mBio.00889-14 . PMC 3994512 . PMID 24757212 .  
  18. ^ a b Луптон-младший (февраль 2004 г.). «Продукты микробной деградации влияют на риск рака толстой кишки: споры о бутирате» . Журнал питания . 134 (2): 479–82. DOI : 10.1093 / JN / 134.2.479 . PMID 14747692 . 
  19. ^ a b Cummings JH, Macfarlane GT, Englyst HN (февраль 2001 г.). «Пребиотическое пищеварение и ферментация» . Американский журнал клинического питания . 73 (2 доп.): 415S – 420S. DOI : 10.1093 / ajcn / 73.2.415s . PMID 11157351 . 
  20. ^ Brownawell AM, Caers W, Gibson GR, Kendall CW, Льюис KD, Рингель Y, Славин JL (май 2012). «Пребиотики и польза клетчатки для здоровья: текущий нормативный статус, будущие исследования и цели» . Журнал питания . 142 (5): 962–74. DOI : 10,3945 / jn.112.158147 . PMID 22457389 . 
  21. ^ a b Lieber CS (29 сентября 2004 г.). «Взаимосвязь между питанием, употреблением алкоголя и заболеваниями печени» . Исследование алкоголя и здоровье . 27 (3): 220–31. PMC 6668875 . PMID 15535450 . Дата обращения 2 января 2020 .  
  22. ^ a b Cafasso J (17 октября 2016 г.). «Водка: калории, углеводы и пищевая ценность» . healthline.com . Дата обращения 2 января 2020 .
  23. ^ "Что мы едим в Америке, NHANES 2013-2014"
  24. ^ a b «Фитохимические вещества» . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. Февраль 2016 . Проверено 31 декабря 2017 года .
  25. ^ a b "Каротиноиды" . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. Август 2016 . Проверено 31 декабря 2017 года .
  26. ^ а б «Флавоноиды» . Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. Февраль 2016 . Проверено 31 декабря 2017 года .
  27. ^ «Заявления о содержании питательных веществ - общие принципы; 21CFR101.13» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 1 апреля 2017 . Проверено 31 декабря 2017 года .
  28. ↑ Gross P (1 марта 2009 г.). «Новые роли полифенолов. Отчет из трех частей о текущих нормах и состоянии науки» . Мир нутрицевтиков.
  29. ^ Кэмпбелл TC, Эллисон RG, Фишер KD (июнь 1981). «Питательная токсичность». Обзоры питания . 39 (6): 249–56. DOI : 10.1111 / j.1753-4887.1981.tb07453.x . PMID 7312225 . 
  30. ^ Группа по диетическим антиоксидантам и родственным соединениям (2017). «Введение в рекомендуемую диету. Что такое рекомендованная диета?» . Рекомендуемая диета для витамина C, витамина E, селена и каротиноидов . Институт медицины Национальной академии наук США. С. 21–22. DOI : 10.17226 / 9810 . ISBN 978-0-309-06935-9. PMID  25077263 . Проверено 31 декабря 2017 года .
  31. ^ a b c d e "Диетические справочные поступления (DRI)" (PDF) . Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины, Национальные академии. Архивировано из оригинального (PDF) 11 сентября 2018 года.
  32. ^ a b c Допустимые верхние уровни потребления витаминов и минералов (PDF) , Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, 2006 г.
  33. ^ a b Рекомендуемая диета для японцев (2010 г.) Национальный институт здоровья и питания, Япония.
  34. ^ «Потребности в питательных веществах и рекомендуемые диеты для индейцев: отчет экспертной группы Индийского совета медицинских исследований. Стр.283-295 (2009)» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 15 июня 2016 года . Проверено 31 декабря 2017 года .
  35. ^ Уитни, Эланор и Шэрон Рольфес. 2005. Понимание питания, 10-е издание , с. 6. Томсон-Уодсворт.
  36. ^ Sizer F, Уитни E (12 ноября 2007). Питание: концепции и споры . Cengage Learning. С. 26–. ISBN 978-0-495-39065-7. Проверено 12 октября 2010 года .
  37. ^ Джонс JB (1998). Пособие по питанию растений . CRC Press. стр. 34–. ISBN 978-1-884015-31-1. Проверено 14 октября 2010 года .
  38. ^ Баркер А.В., Pilbeam DJ (2007). Справочник по питанию растений . CRC Press. ISBN 978-0-8247-5904-9. Проверено 17 августа 2010 года .
  39. ↑ New Link in Chain of Life , Wall Street Journal , 2010-12-03, по состоянию на 5 декабря 2010 г. «До сих пор, однако, считалось, что все они имеют одну и ту же биохимию, основанную на Большой шестерке, для создания белков и жиров. и ДНК ".

Внешние ссылки [ править ]

  • USDA. Рекомендуемая диета