Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено с чесночного лука )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Лук туберозный
Allium tuberosum2.jpg
Цветущий чесночный лук
Научная классификация редактировать
Царство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Однодольные
Приказ:Спаржи
Семья:Амариллидовые
Подсемейство:Allioideae
Род:Allium
Разновидность:
A. tuberosum
Биномиальное имя
Лук туберозный
Rottler ex Spreng. 1825 год, а не Roxb. 1832 [1] [2]
Синонимы [1] [3]
Синонимия
  • Allium angulosum Lour. 1790 г., незаконный омоним не L. 1753 г.
  • Allium argyi H.Lév.
  • Allium chinense Maxim 1859, незаконный омоним не G.Don 1827
  • Allium clarkei Hook.f.
  • Allium roxburghii Kunth
  • Allium sulvia Buch.-Ham. бывший D.Don
  • Allium tricoccum auct. не Бланко
  • Allium tuberosum Roxb. 1832 г., незаконный омоним не Rottler ex Spreng. 1825 г.
  • Allium tuberosum f. yezoense (Nakai) М.Хироэ
  • Allium uliginosum G.Don
  • Allium yesoense Nakai
  • Allium yezoense Nakai
  • Nothoscordum sulvia (Buch.-Ham. Ex D.Don) Kunth

Allium tuberosum ( чесночный лук , восточный чеснок , азиатский лук , китайский лук , китайский лук-порей ) - это вид растения, произрастающий в китайской провинции Шаньси , культивируемый и натурализованный в других странах Азии и по всему миру. [1] [4] [5] [6]

Описание [ править ]

Лук ветвистый являются корневищными, комком образующего многолетними растений , растущие из небольших, удлиненных луковиц (около 10 мм, 13 / 32 дюйма, в поперечнике) , что является жестким и волокнистым. [7] [6] [8] В отличие от любой из лука или чеснока , он имеет ремень-образный листья с треугольными основаниями, приблизительно от 1,5 до 8 мм ( 1 / 16 до 5 / 16  дюйма) в ширину. [9] Он дает много белых цветов в круглой грозди ( зонтик ) на стеблях от 25 до 60 см (от 10 до 24 дюймов) высотой. [4]Он растет медленно разрастающимися многолетними кустами, но также легко прорастает из семян. В более теплых регионах ( зона 8 USDA и теплее) чесночный лук может оставаться зеленым круглый год. В холодных регионах (зоны с 7 по 4b USDA) листья и стебли полностью отмирают обратно на землю и весной отрываются от корней или корневищ. [10]

Вкус больше похож на чеснок , чем лук . [9]

Таксономия [ править ]

Первоначально описанный Johan Peter Rottler , название вида было правомерно опубликованных Curt Поликарпом Joachim Шпренгель в 1825. [2] А. tuberosum классифицируется в пределах Allium в подрод Butomissa (Salisb.) Н. Friesen , раздел Butomissa (Salisb.) Камелина , группа, состоящая только из A. tuberosum и A. ramosum L. , [11] [12], которые по-разному рассматривались как одно или два генетических объекта. [13]

Распространение и среда обитания [ править ]

A. tuberosum возникла в Сибирско-монгольско-Северо китайских степях , [11] , но широко культивируется и натурализоваться, «Сообщалось , как растет в диких местах , разбросанных в США ( Иллинойс , Мичиган , Огайо , Небраска , Алабама , Айова , Арканзас и Висконсин ). [14] [15] [16]Однако считается, что он более широко распространен в Северной Америке из-за доступности семян и саженцев этого вида как экзотического растения и из-за его высокой агрессивности. Этот вид также широко распространен на большей части континентальной Европы [17] и инвазивен в других частях мира. [18]

Экология [ править ]

Позднее к осенне - летом-цветущим растениям, [6] А. tuberosum является одним из нескольких Allium видов , известных как дикого луки и / или дикий чеснок , что в различных частях мира, такие как Австралия, перечислены как вредные сорняки или как инвазивные «серьезные высокоэффективные экологические и / или сельскохозяйственные сорняки, которые быстро распространяются и часто создают монокультуры». [14] [18]

Выращивание [ править ]

Часто выращивается как декоративное растение в садах, доступно несколько сортов . A. tuberosum отличается тем, что цветет позже, чем большинство местных или натурализованных видов Allium . [15] Морозоустойчив к зонам 4–10 USDA (от -30 до +35 ° F, от -34 до 2 ° C). [8] Считается, что чесночный лук легко выращивать во многих условиях, он может легко распространяться семенами или может быть намеренно размножен путем деления пучков. [19]

Был выведен ряд сортов для выращивания либо улучшенных листьев ( например, «Шива»), либо цветоноса ( например, «Ниен Хуа»). [20] В то время как в Азии основное внимание уделялось кулинарии, в Северной Америке интерес был скорее декоративным. [21] 'Monstrosum' - гигантский декоративный сорт. [22]

Использует [ редактировать ]

Чесночный лук
китайское имя
Китайский韭菜
Ханю Пиньиньjiǔ cài
Уэйд – Джайлзчиу 3 цай 4
Романизациякиу чхой
Йельский романизациягау чой
ЮтпинGA 2 COI 3
Hokkien POJку чхай
Тай-локу тшай
Вьетнамское имя
вьетнамскийон
Тайское имя
Тайскийกุยช่าย
РИТЭГСКуйчай
Корейское имя
Хангыль부추
Пересмотренная романизациябучу
МакКьюн-РайшауэрПуч'у
Японское имя
Кандзи韮
Канаに ら / ニ ラ
Пересмотренная Хепберннира

Используется в качестве декоративных растений, в том числе срезанных и сушеных цветов, кулинарных трав и в народной медицине. [ необходимая цитата ] чесночный лук веками широко культивировался в Восточной Азии из- за его кулинарной ценности. Плоские листья, стебли и незрелые неоткрытые цветочные бутоны используются в качестве ароматизатора. [23] Другая форма «бланшируется» путем отрастания после срезания под укрытием для получения бело-желтых листьев и более тонкого аромата. [24]

Китай [ править ]

Произношение китайских названий A. tuberosum ,韭菜, варьируется между китайским и кантонским диалектами , а также другими диалектами. [13] [23] Например, зеленые листья - это цзю цай , стебель цветка цзю цай хуа и бланшированные листья цзю хуан на мандаринском диалекте, а на кантонском диалекте - gau tsoi / kow choi韭菜, gau tsoi fa 韭菜花( цветы лука ) и гау вонг 韭黃( ростки лука- чеснока ) соответственно. [25] Другие варианты визуализации включаюткучай , кучай , кучай или кучай . Листья используются в качестве ароматизатора, как и чеснок, зеленый лук - как ингредиент для жарки . В Китае их часто используют для приготовления пельменей с сочетанием яиц, креветок и свинины. Они являются обычным ингредиентом китайских пельменей jiozi, а также японских и корейских эквивалентов. Китайская лепешка, похожая на блин с зеленым луком, может быть приготовлена ​​с чесночным луком вместо зеленого лука; такой блин называется дзюкай бин韭菜 饼 или дзюкай ю бин 韭菜 油饼. Чесночный лук также является одним из основных ингредиентов, используемых сЙи мэйн ( Е-Фу ) блюда. [26]

Индия [ править ]

В Манипуре и других северо-восточных штатах Индии он выращивается и используется в качестве заменителя чеснока и лука в кулинарии и известен как марой накуппи в Манипури. [ необходима цитата ]

Япония [ править ]

В Японии, где завод известен как Nira (韮), он используется как для чеснока и сладкого вкусов, в мисо супы и салаты, жаркое движения с яйцами (niratama) и японских блюд , таких как Gyoza пельменей. [ необходима цитата ]

Казахстан [ править ]

В Казахстане , где это растение было завезено дунганскими фермерами и связано с соседним Китаем, чесночный лук известен по транслитерации своего китайского названия на мандаринском диалекте, джуцей (джуцей). Используется в кулинарии, иногда его добавляют в манты , самсу , юту и другие типичные блюда. [ необходима цитата ]

Корея [ править ]

Чесночный лук , известный как бучу ( 부추 ), широко используется в корейской кухне . Их можно есть свежими, как намуль , маринованными как кимчи и джангаджи , и обжаривать их в бучимге (блины). они также являются одной из самых распространенных трав, которые подают с гукбапом (супом с рисом), а также обычным ингредиентом манду (пельменей). [ необходима цитата ]

  • Buchu- Джеон (чеснок зубчик блины)

  • Buchu- geotjeori (свежий кимчи с чесноком и луком)

  • Бучу- кимчи ( кимчи с чесноком и луком)

  • Чуэо-танг (суп из гольца) подается с чесночным чесноком

  • Чжечоп-гук ( суп из моллюсков чечхоп ) с измельченным чесночным чесноком в нем

Непал [ править ]

В Непале повара жарят овощное блюдо с карри из картофеля и A. tuberosum, известное как dunduko sag . [27]

Вьетнам [ править ]

Во Вьетнаме листья чесночного лука, известного как хо , разрезают на короткие кусочки и используют как единственный овощ в бульоне с нарезанными свиными почками . [28]

Галерея [ править ]

  • Растет как садовая трава

  • Подготовлено к приготовлению

  • Соцветие

  • Индивидуальный цветок

  • Семена чесночного лука

  • Фрукты и семена

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б в WCSPF 2015 .
  2. ^ а б Линней 1825 .
  3. ^ TPL 2013 .
  4. ^ а б Сюй, Цзиемей; Камелин, Рудольф В. " Allium tuberosum " . Флора Китая . 24 - через eFloras.org , Ботанический сад Миссури , Сент-Луис, Миссури, и Гарвардский университет Гербарии , Кембридж, Массачусетс.
  5. ^ " Allium tuberosum " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA).
  6. ^ a b c PFAF 2012 , Allium tuberosum - Rottler. ex Spreng. .
  7. ^ RHS 2015 .
  8. ^ a b Floridata 2015 , Стив Кристман. Лук ветвистый 12 декабря 2003 .
  9. ^ а б Макги и Стаки 2002 .
  10. ^ Соул, JA (2016). Месячный справочник по садоводству на юго-западе . Cool Springs Press.
  11. ^ а б Friesen, Fritsch & Blattner 2006 .
  12. ^ Ли и др. 2010 .
  13. ^ а б Fritsch & Friesen 2003 .
  14. ^ a b USDA 2015 .
  15. ^ а б Hilty 2015 .
  16. ^ " Allium tuberosum " . Карта распределения на уровне округа из Североамериканского атласа растений (NAPA) . Программа «Биота Северной Америки» (BONAP). 2014 . Проверено 15 октября 2015 года .
  17. ^ Флора Италия 2014 .
  18. ^ а б Рэндалл 2007 .
  19. ^ http://eol.org/pages/1085072/overview
  20. ^ Larkcom и Дугласа 2008 , стр. 80 .
  21. ^ Mahr 2010 .
  22. ^ Staudengärtnerei 2015 .
  23. ^ a b Larkcom & Douglass 2008 , стр. 75 .
  24. ^ Larkcom и Дугласа 2008 , стр. 78 .
  25. Перейти ↑ Norrington-Davies 2006 .
  26. Перейти ↑ Goh 2015 .
  27. ^ Majupuria 1993 .
  28. ^ Вьетнамские травы 2015 .

Библиография [ править ]

Книги и монографии [ править ]

  • Линней, Карл (1825). Шпренгель, Курт Поликарп Иоахим (ред.). Systema Vegetabilium об. II (16-е изд.). Геттинген : Sumtibus Librariae Dieterichianae. п. 38 . Проверено 14 октября 2015 года .
  • Блок, Эрик (2009). Чеснок и другие луки: знания и наука . Кембридж: Королевское химическое общество. ISBN 978-0-85404-190-9.
  • Брюстер, Джеймс Л. (2008). «Китайский чеснок, Allium tuberosum Rottl». . Лук и другие овощные луковицы (2-е изд.). Уоллингфорд, Великобритания: CABI. п. 20. ISBN 978-1-84593-622-8. Проверено 14 октября 2015 года .
  • Кейс, Стэнли Дж. (2011). «7.13 Allium tuberosum » . Культурные овощи мира: многоязычный ономастикон . Wageningen: Wageningen Academic. п. 33. ISBN 9789086867202.
  • Larkcom, Joy; Дуглас, Элизабет (2008). Восточные овощи: полное руководство для повара-огородника (2-е изд.). Нью-Йорк: Kodansha International. ISBN 978-1-56836-370-7. Проверено 17 октября 2015 года .
  • Маджупурия, Индра (1993). Радости непальской кулинарии: наиболее полная и практичная книга по непальской кулинарии: 371 простой в приготовлении, проверенный на кухне рецепт . Лашкар (Гвалиор), Индия: С. Деви. ISBN 9789747315318. Проверено 18 октября 2015 года .
  • Макги, Роуз Мари Николс; Стаки, Мэгги (2002). Обильный контейнер . Издательство Workman. ISBN 978-0-7611-1623-3.
  • Рабинович, HD; Куррах, Л. (2002). Allium Crop Sciences: последние достижения . CABI Publishing. ISBN 0-85199-510-1.
  • Рэндалл, РП (2007). Интродуцированная флора Австралии и ее статус сорняков (PDF) . Австралийское управление сорняками, Университет Аделаиды. ISBN 978-1-920932-60-2. Проверено 15 октября 2015 года .
  • Zeder, Melinda A .; Брэдли, Дэниел Дж. Эмшвиллер, Ева; Смит, Брюс Д., ред. (2006). Документирование одомашнивания: новые генетические и археологические парадигмы . Беркли, Калифорния: Калифорнийский университет Press. ISBN 978-0-520-24638-6. Проверено 14 октября 2015 года .

Статьи и главы [ править ]

  • Friesen, N; Фрич, РМ; Блаттнер, Франк Р. (2006). «Филогения и новая внутриродовая классификация Allium (Alliaceae) на основе ITS последовательностей ядерной рибосомной ДНК» . Алисо . 22 : 372–395. DOI : 10.5642 / aliso.20062201.31 . Проверено 13 октября 2015 года .
  • Li, Q.-Q .; Zhou, S.-D .; Он, X.-J .; Yu, Y .; Zhang, Y.-C .; Вэй, X.-Q. (21 октября 2010 г.). «Филогения и биогеография Allium (Amaryllidaceae: Allieae) на основе ядерных рибосомных внутренних транскрибированных последовательностей спейсера и хлоропластов rps16, с акцентом на включение видов, эндемичных для Китая» . Летопись ботаники . 106 (5): 709–733. DOI : 10.1093 / Aob / mcq177 . PMC  2958792 . PMID  20966186 .
  • Оюнцэцэг, Б; Блаттнер, Франция; Friesen, N. (2012). «Диплоидный Allium ramosum из Восточной Монголии: недостающее звено в происхождении сельскохозяйственных культур A. tuberosum ?» . Эрфорш. Биол. Ресс. Монголеи (Галле / Заале) . 12 : 415–424.
  • Saini, N; Wadhwa, S; Сингх, GK (2013). «Сравнительное исследование культурного чеснока ( Allium sativum ) и дикого чеснока ( Allium tuberosum )» . Global R Trad Rep . 1 (1): 12–24. Архивировано из оригинала на 2016-03-04 . Проверено 14 октября 2015 .
  • Блаттнер, Франк Р.; Friesen, N. Взаимосвязь между луком китайским ( Allium tuberosum ) и его предполагаемым предшественником A. ramosum по оценке методом случайной амплификации полиморфной ДНК (RAPD) . Проверено 14 октября 2015 года .в Zeder et al (2006 , глава 10. стр. 134–142 )
  • Фрич, РМ; Фризен, Н. Эволюция, одомашнивание и таксономия ., в Rabinowitch & Currah (2003 , стр. 5–30 )

Сайты [ править ]

  • «Allium tuberosum», Всемирный контрольный список выбранных семейств растений , Королевский ботанический сад, Кью , получено 14 октября 2015 г.
  • «Список растений: Рабочий список всех видов растений, версия 1.1» . 2013.
  • "База данных USDA РАСТЕНИЯ. Allium tuberosum " .
  • «Флоридата» . Энциклопедия растений Флоридата. 2015 г.
  • «Растения будущего» . Проверено 6 октября 2015 года .
  • RHS (2015). «Allium tuberosum (китайский лук)» . Королевское садоводческое общество . Проверено 14 октября 2015 года .
  • Allium tuberosum Rottl. ex Spreng. База данных изображений лекарственных растений (Школа китайской медицины, Гонконгский баптистский университет) (на китайском языке) (на английском языке)
  • Хилти, Джон (2015). «Чесночный лук» . Полевые цветы Иллинойса . Проверено 14 октября 2015 года .
  • «Allium tuberosum» . Квантленский политехнический университет: Школа садоводства. 2015 . Проверено 14 октября 2015 года .[ постоянная мертвая ссылка ]
  • "Allium tuberosum Rottler ex Spreng" . Schede di botanica . Flora Italiana. Архивировано из оригинала на 30 марта 2014 года . Проверено 15 октября 2015 года .
  • Норрингтон-Дэвис, Том (8 апреля 2006 г.). «Весной на них» . Телеграф . Проверено 17 октября 2015 года .
  • Маангчи (26 февраля 2008 г.). «Азиатский чеснок» . Проверено 18 октября 2015 года .
  • «Китайский лук - Хо» . Вьетнамские травы . 2015 . Проверено 18 октября 2015 года .
  • Го, Кеннет (30 марта 2015 г.). "Кусочки курицы тушеные E-Fu Лапша (鸡丝韭黄伊府面)" . Guai Shu Shu . Проверено +18 Октябрю +2015 .
  • Мар, Сьюзен (30 августа 2010 г.). «Чесночный лук, Allium tuberosum» . Программа повышения квалификации для садоводов Университета Висконсина . Проверено 19 октября 2015 года .
  • «Allium tuberosum» . Ботанический сад Миссури . Проверено 19 октября 2015 года .
  • Миллер, Салли Дж. (14 июня 2014 г.). «Чесночный лук - отлично подходит для сада, но ...» Дэйвс Гарден . Проверено 19 октября 2015 года .
  • «Allium tuberosum» . Хортипедия . Проверено 19 октября 2015 года .
  • «Allium tuberosum 'Monstrosum ' » . Staudengärtnerei Gaißmayer. 2015 . Проверено 19 октября 2015 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Allium tuberosum ( категория ) на Викискладе?
  • Данные, относящиеся к Allium tuberosum, в Wikispecies