Марка газа

Gas Mark является температура шкалы , используемой на газовых печей и кухонных плит в Соединенном Королевстве , Ирландии и некоторых Содружества Наций стран.

История [ править ]

В черновом варианте Оксфордского словаря английского языка за 2003 год перечислено самое раннее известное использование этого понятия в книге Л. Чаттертона « Современная кулинария», опубликованной в 1943 году: «Булочки для послеобеденного чая… Время: 20 минут. Температура: газ, Regulo Mark 7». «Регуло» - это тип газового регулятора, используемый производителем кухонных плит; однако шкала стала универсальной, а слово Regulo используется редко.

Термин «газ знак» был предметом совместной BBC / КДИТЕ производство галиматьи и невоспитанность , в мае 2005 ранние печатные свидетельства использования «газа марки» (без каких - либо других условий между этими двумя словами) представляется на сегодняшний день с 1958 года . ^[1] Тем не менее, производители «Новый Свет» диапазоны газа в середине 1930-х года раздали книгу рецептов для использования с их плитой, и «Регули» был газовый регулятор. ^[2] В книге нет упоминания о степенях. Все блюда должны быть приготовлены в «Regulo Mark X».

Эквиваленты в градусах Фаренгейта и Цельсия [ править ]

Отметка газа 1 - 275 ° по Фаренгейту (135 ° Цельсия ). Температура печи увеличивается на 25 ° F (13,9 ° C) каждый раз, когда метка газа увеличивается на 1. Ниже метки газа 1 метки шкалы уменьшаются вдвое на каждом шаге, каждая из которых представляет собой уменьшение на 25 ° F.

Для температур выше 135 ° C (метка газа 1), чтобы преобразовать метку газа в градусы Цельсия ( ), умножьте номер метки газа ( ) на 14, затем добавьте 121:${\textstyle C}$${\textstyle G}$

${\displaystyle \left(G\times 14\right)+121=C}$

Для обратного преобразования:

${\displaystyle G={\frac {\left(C-121\right)}{14}}}$

Они не работают при температуре ниже 1. Для температур ниже 135 ° C (газовая отметка 1), чтобы преобразовать газовую отметку в градусы Цельсия, примените следующее преобразование:${\textstyle G}$

${\displaystyle C={\frac {243-(25\times log_{2}(G^{-1}))}{1.8}}}$

Для обратного:

${\displaystyle G=2^{(1.8C-243)/25}}$

Обычно результаты таких вычислений округляют до целого числа градусов Цельсия.

Обратите внимание, что в таблицах эквивалентов температуры для использования на кухне обычно указаны значения Цельсия, округленные до ближайших 10 градусов, с шагом 10 или 20 градусов между отметками газа. ^{[3] [4]}

Другие шкалы температуры приготовления [ править ]

Французские печи и рецепты часто используют шкалу, основанную на шкале Фаренгейта, которая сама никогда не использовалась во Франции: « Термостат » (сокращенно «Th»), где Термостат 1 равен 100 ° F для обычных духовок, увеличиваясь на 50 ° F для каждое целое число по шкале. ^[5]

В Германии « Stufe » (немецкое слово «шаг») используется для обозначения температуры приготовления на газе. Газовые печи обычно маркируются шагами от 1 до 8, что соответствует:

Другие печи можно маркировать по шкале от 1 до 7, где Stufe 1 ⁄ 2 составляет около 125 ° C в обычной духовке, Stufe 1 составляет около 150 ° C, увеличиваясь на 25 ° C для каждого последующего шага, вплоть до Stufe 7. при 300 ° С. ^[6]

Ссылки [ править ]