Tvøst og spik (также называемый Grind og spik ) - типичное блюдо Фарерских островов , самоуправляющейся страны Дании , расположенной в Северной Атлантике. Tvøst og spik состоит из мяса кита , сала и картофеля. Мясо готовят по-разному, его можно отварить или обжарить в свежем виде, его можно хранить либо в сухой соли ( turrsaltað ), либо в очень соленой воде ( lakasaltað ) [1], его можно заморозить и позже приготовить, или его можно повесить на открытом воздухе, чтобы высохнуть. Когда он развешивается для просушки, его нарезают длинными ломтиками ( grindalikkja), а затем повесили под крышей, чтобы защитить от дождя. Жар также можно приготовить по-разному: отварной, соленый или сушеный, но не жареный. Сушеный жир также можно есть вместе с вяленой рыбой, как показано на фото. Мясо кита имеет очень темный цвет, почти черный.
История
Традиции есть китовое мясо и ворвань восходит много веков, китобойный упоминается в Фарерских части Норвежского Gulating -Закона датируемого до 1298 [2] Острова лежат очень изолированы в Северной Атлантике. Раньше запасы еды из других стран были скудными, что вынуждали их довольствоваться тем, что могла предложить природа. Пищевые ресурсы поступали от домашних животных, таких как овцы, коровы, гуси, курицы и утки, и от диких животных, таких как морские птицы, а из моря они получали различные виды рыбы, а также время от времени китовое мясо и жир.
Статистика охоты
Есть статистические данные о китобойном промысле на Фарерских островах, датируемые 1584 годом, и они, вероятно, являются старейшими статистическими данными для определенного вида охоты. Статистические данные касаются охоты на лоцманских китов и ловушек. Охота на лоцмана была даже упомянута в эпоху викингов, после 1000 года, когда Зигмундур Брестиссон принес христианство на Фарерские острова и Фарерские острова стали норвежской территорией, они должны были платить налог королю Норвегии , и поэтому они составила статистику по каждому убийству китов на Фарерских островах. Позже острова стали датской территорией, и статистика использовалась для уплаты налогов королю Дании . Статистика надежна с 1709 года по сегодняшний день, статистика за годы, когда семья Гейбл ( Кристофер Габель (1617-1673) и его сын Фредерик Гейбл ) правили с 1642 по 1708 год (Габлатинин), не столь надежна, согласно датской / Ученый из Фарерских островов Дорете Блох , так как есть только несколько документов об убийствах китов того периода. Есть статистика с 1584 по 1708 год, но она не полна. [3]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ NGS.fo, Grindadráp í Føroyum, стр. 34 ( на Фарерском языке )
- ↑ Уокер, Харлан. «Исчезающие продукты: исследования продуктов и блюд, находящихся под угрозой» . Google Книги . Дата обращения 2 августа 2015 .
- ^ NGS.fo, Grindadráp í Føroyum, стр. 36 ( на Фарерском языке )