Шампанское для выращивания - это шампанское, производимое поместьем, которому принадлежат виноградники, на которых выращивают виноград. Récoltant-Manipulant - это термин на французском языке , а шампанское для производителей может быть обозначено буквой «RM» на этикетке . [1] В то время как крупные производители шампанского, такие как Mumm , Moët et Chandon и Veuve Clicquot, могут использовать виноград с 80 различных виноградников в регионе Шампань для создания единого стиля дома, шампанское Grower, как правило, более терруарное.-сосредоточенный, собранный с одного виноградника или близко расположенных виноградников вокруг деревни, и сделан из винограда, который варьируется в зависимости от урожая. [2] В настоящее время существует более 19 000 независимых производителей в регионе Шампань, [ править ] приходится почти 88% от винограднике земли в регионе; около 5000 из этих производителей производят вино из собственного винограда. [ необходима цитата ] Из шампанского, импортированного в США в 2014 году, только 5% приходилось на шампанское Grower. [3]
Стили вина
Производственное шампанское описывалось как « кустарное виноделие », при котором терруар был во главу угла для каждого вина [2] [4], а не упором на постоянный «домашний стиль», который можно производить из года в год. [5] В то время как большие дома шампанского , такие как Moët et Chandon, могут поставлять виноград со всего региона Шампань , виноградники, принадлежащие производителю шампанского, обычно сгруппированы вокруг одной деревни. Некоторые производители будут создавать свое вино, чтобы отразить терруар этой деревни, особенно если они владеют виноградниками в одном из Гранд Крю Шампани . Производственное шампанское часто выпускается моложе, чем его аналоги из крупных домашних хозяйств, отчасти из-за больших финансовых ресурсов, которые потребуются для долгосрочной выдержки и хранения. [2] Многие из них также показывают более низкую дозировку , а иногда и вовсе не имеют дозировки, чем большинство разливов в бутылки из неоциантных манипуляторов.
Производители шампанского RM
Производителями шампанского RM являются Франк Бонвиль , Роджер Кулон , Коллар-Пикар , Тарлан , Новак , Шартонь-Тайе , Давид Леклапарт , Бенуа Лахай , Роз де Жан , Мари-Куртен , Вилмарт и Си , Пьер Петерс , Agrapart & Fils и Марк. Hébrart [6], а также Lequeux-Mercier , виноградарь и производитель шампанского, использующий традиционный для многих поколений метод, расположенный в Пасси-сюр-Марн .
Последние винтажи
Урожай 2011 года был отмечен сложными условиями, в которых вина были неравномерными. [6] Урожай 2009 года был достаточно теплым, чтобы созреть фрукты, в результате получилось полное фруктовое шампанское. [6] 2008 год был выдающимся урожаем, продемонстрировав как высокую спелость, так и высокую кислотность. [6]
Рынок сбыта
Популярность шампанского Grower Champagne возникла сравнительно недавно. [7] С 18 века дома шампанского доминируют в деловой динамике региона. Эти частные дома или онгоцианты покупали виноград у владельцев нескольких виноградников для купажирования и изготовления шампанского. [8] По состоянию на 2003 год было более 3700 брендов Grower Champagnes, доступных для покупки во Франции, но только около 130 брендов в Соединенных Штатах . [2] По состоянию на 2008 год на эти вина приходилось менее 3% рынка шампанских вин, и этот рынок продолжал расти, так как вина продолжают расти. [7] Дистрибьюторы и розничные торговцы вином склонны рекламировать сравнительную стоимость и более низкую стоимость шампанского для выращивания по сравнению с винами более крупных домов шампанского из-за затрат крупных домов шампанского на рекламу на массовом рынке. [4] Более мелкие производители оставляют на усмотрение импортера и продавца вина продавать свои вина. [2]
Критика
Распространенная критика шампанского Grower Champagnes - это способность к изменению качества [7], особенно от урожая к винтажу. В то время как более крупные шампанские дома и онгоцианты имеют возможность покупать виноград со всего региона Шампань, производители шампанского ограничиваются только своими владениями на виноградниках. И наоборот, сторонники Grower Champagnes говорят, что смешивание многих терруаров более крупными домами делает эти вина «без запаха» и неотличимыми. [5]
Виноградники
В регионе Шампань насчитывается более 19 000 независимых производителей, что составляет почти 88% всех виноградников региона. Около 5000 из этих производителей производят вино из собственного винограда. Крупные шампанские дома владеют лишь 12% виноградников региона, поэтому им необходимо покупать виноград у независимых производителей. [1] В соответствии с действующими правилами в отношении контролируемого апелласьона (AOC) существуют строгие ограничения на посадку. Некоторые производители видят экономическое преимущество в производстве вина из собственного винограда, особенно если у них есть земля в одной из деревень Гран Крю в Шампани, вместо того, чтобы продавать вино в более крупные дома, где они становятся частью универсального купажа. [5]
Идентификация шампанского
Шампанское можно узнать по инициалам, которые стоят перед числом на этикетке вина. Инициалы, которые чаще всего ассоциируются с производителем шампанского, - RM (что означает Récoltant-Manipulant ), но на этикетке могут быть и другие инициалы.
Другие инициалы: [1]
- Инициалы NM (что означает Négociant-Manipulant ) появляются на этикетках больших домов шампанского, которые поставляют большую часть своего винограда, а не выращивают его. [1]
- CM (что означает Coopérative-Manipulant ) - это кооператив фермеров, которые смешивают продукцию своих коллективных виноградников для продажи под одним или несколькими брендами. В этой ситуации отдельный винодел может иметь некоторое участие в процессе виноделия.
- RC (что означает Récoltant-Coopérateur ) - это вино, полученное от одного производителя, но полностью изготовленное для него на кооперативном винодельческом предприятии. Хотя вино продается под собственной торговой маркой производителя, он часто очень мало или вообще не участвует в процессе виноделия.
- SR (что означает Société de Récoltants ) - зарегистрированная фирма, созданная двумя или более производителями, которые используют одну и ту же винодельню, которую они используют для производства вина для продажи под своей собственной маркой. Это обозначение отличается от CM тем, что производители почти всегда принимают активное участие в процессе виноделия.
Рекомендации
- ^ a b c d Т. Стивенсон, изд. Энциклопедия вин Sotheby's (4-е издание) стр. 170-172 Дорлинг Киндерсли 2005 ISBN 0-7513-3740-4
- ^ a b c d e С. Кувшин, Шампанское, произведенное на заводе, - элегантная альтернатива шампанскому в больших домах. San Francisco Chronicle , 16 декабря 2004 г.
- ^ Попадание в Grower Champagne Wine Folly , 31 декабря 2014 г.
- ^ a b А. Кортезе, « Шампанское за гранью громких имен» New York Times , 23 декабря 2007 г.
- ^ a b c П. Грегутт " Разливаем в бутылки свои собственные " Сиэтл Таймс, 23 декабря 2007 г.
- ^ a b c d 10 лучших сортов шампанского, которые стоит попробовать: Житель шампанского и эксперт Питер Лием выбирает 10 лучших сортов шампанского, которые стоит попробовать на сайте decanter.com 13 августа 2015 г.
- ^ a b c Дж. Бонн " Хроника выбора вин: шампанское для производителей " San Francisco Chronicle, 12 декабря 2008 г.
- ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 330-341 Саймон и Шустер 1989 ISBN 0-671-68702-6