Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Хану
голова бледной коровы
Статус сохраненияФАО (2007 г.): без риска
Другие названия
  • Хану
  • Корейский коричневый
  • Корейский родной
Страна происхожденияКорея
Использоватьраньше разливное , теперь мясо
Черты
Масса
  • Мужчина:
    466 кг [1]
  • Женский:
    355 кг [1]
Высота
  • Мужчина:
    124 см [1]
  • Женский:
    117 см [1]
Пальтокоричневый [1]
Статус звукового сигналарогатые у обоих полов
Заметки
Телец
Хану
Хангыль
한우
Ханджа
韓 牛
Пересмотренная романизацияХану
МакКьюн-РайшауэрХану

Hanwoo ( корейский : 한우 ), также Hanu или корейский Native , порода мелких скота произрастающих в Корее . Раньше его использовали как тягловое животное , но теперь оно почти исчезло. Сейчас его выращивают в основном на мясо . [2] : 193 Это одна из четырех коренных корейских пород, среди которых другие породы - Чиксо , Хеугу и Чеджу Блэк . [3]

История [ править ]

Хану традиционно была рабочей породой животных . До расширения экономики Южной Кореи в 1960-х годах он мало использовался для производства говядины. [2] : 193 стада книга была установлена в 1968 г. [1] Hanwoo говядины с тех пор стала высококачественным продуктом.

Хану был внесен в список ФАО как «не подверженный риску» в 2007 году. [4] : 93 В 2003 году общая численность населения составляла около 1 240 000 человек ; в 2014 году - 2670000 человек . [1]

В 2001 году ханьу было предложено стать гибридом таурина и индицина . [5] Исследование митохондриальной ДНК в 2010 году показало, что он тесно связан с двумя тауриновыми породами, голштинской и японской черной , и заметно отличается от индицинов Неллора и Цвергзебу  [ de ] . [6] В 2014 году , одного нуклеотидного полиморфизма анализ показал корейский крупного рогатого скота , чтобы сформировать отдельную группу с Яньбянь породы Китая, отдельно от европейских таурина пород и удаленных от группы indicine. [7]

Характеристики [ править ]

Хану - небольшая порода. Шерсть коричневая; оба пола рогатые. Коровы имеют хорошие материнские качества, но производство молока является низким, немногим более 400 л в период лактации 170 дней. [1] Крупный рогатый скот питается рисовой соломой как основным источником грубых кормов . [1] Редкий белый вариант Хану разводится с 2009 года; в 2014 году было 14 голов. Об этом сообщает DAD-IS как об отдельной породе. [8]

Используйте [ редактировать ]

Несмотря на свою высокую цену, в корейской кухне отдают предпочтение говядине Хану , поскольку она, как правило, более свежая и качественная, чем более дешевые импортные заменители. Kim et al. (2001) отметили: «Хану считается говядиной премиум-класса из-за его высоких вкусовых качеств и желаемой жевательной способности». [9] Поскольку корейцы считают говядину Хану культурным символом и одним из лучших видов говядины в мире, ее используют в традиционных блюдах, популярных праздничных блюдах или в качестве подарка на особый день. [5] Округ Хонсон наиболее известен своим рогатым скотом хану, окружающая среда которого хорошо подходит для выращивания крупного рогатого скота. Округ начал стратегическую маркетинговую кампанию, чтобы заявить о себе как о производителе говядины высочайшего качества в Корее; продажа мяса как «премиального продукта». [10] [11]

Галерея [ править ]

  • Корова вспахивает поля

  • Чрезвычайно мраморная говядина хану (한우 소고기)

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g h i Паспорт породы: Хану / Корея, Республика . Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. По состоянию на январь 2017 г.
  2. ^ a b Валери Портер, Лоуренс Олдерсон, Стивен Дж. Г. Холл, Д. Филлип Споненберг (2016). Всемирная энциклопедия пород и разведения скота Мэйсона (шестое издание). Уоллингфорд: КАБИ. ISBN  9781780647944 .
  3. ^ Породы, зарегистрированные Кореей, Республика . Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. По состоянию на январь 2017 г.
  4. ^ Барбара Ришковски, Д. Пиллинг (ред.) (2007). Список пород, задокументированных в Глобальном банке данных по генетическим ресурсам животных , приложение к докладу «Состояние мировых генетических ресурсов животных для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства» . Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN 9789251057629 . По состоянию на январь 2017 г. 
  5. ^ a b Сон Джин Хур, Гу Бу Пак и Сон Ти Джу (июнь 2008 г.). «Сравнение качества мяса хану (коренной корейский крупный рогатый скот) и голштинского бычка». Пищевые и биотехнологические технологии . 1 (2): 196–200. DOI : 10.1007 / s11947-008-0061-2 .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  6. ^ EunHee Ким Хен Чон Sub, Joon Seol Bae, Джи-Ен Чхун, Tae Joon Park, KyoungKap Ли, Youngmin Юн, Hyoung Ду Шин (2010). Идентификация генетических полиморфизмов в мтДНК крупного рогатого скота. Архивировано 11 января 2017 года в Wayback Machine . Журнал зоотехники 88 (8): 2551-2555. ‹См. Tfd› doi : 10.2527 / jas.2009-2235
  7. ^ Seung-Hwan Lee, Byoung-Ho Park, Адити Шарма, Chang-Gwon Dang, Seung-Soo Lee, Tae-Jeong Choi, Ен-Хо Чой, Хён Чхоль Ким Ки-июне Чжон, Si-Dong Ким, Сенг -Хым Ён, Пак Су-Бон, Хи-Соль Кан (2014). Крупный рогатый скот хану: происхождение, одомашнивание, стратегии разведения и геномный отбор . Журнал зоотехники и технологий 56 (2). ‹См. Tfd› doi : 10.1186 / 2055-0391-56-2
  8. ^ Технические данные породы: Хану Уайт / Корея, Республика . Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. По состоянию на январь 2017 г.
  9. ↑ BC Kim, MS Rhee, YC Ryu, JY Imm и KC Koh (декабрь 2001 г.). «Условия ранней посмертной обработки на качество мяса говядины Hanwoo (корейский коренной рогатый скот) во время хранения» . Азиатско-Австралазийский журнал наук о животных . 14 (12): 1763–1768. DOI : 10,5713 / ajas.2001.1763 .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  10. ^ «Цвета осени и прекрасная еда ждут в сельской местности» . Корея JoongAng Daily . 2015-10-03. Архивировано из оригинала на 2016-08-04 . Проверено 27 июня 2016 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  11. ^ «Говядина Hanwoo Goes Premium» . The Korea Times . 2008-08-13 . Проверено 27 июня 2016 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Углубление о Хану

СМИ, связанные с Хану на Викискладе?