Hauskyjza ( силезский : домашний сыр от немецкого Hauskäse ) - пищевой продукт из творога , карума и других ингредиентов, которые смешиваются, откладываются на несколько дней для приобретения характерного резкого вкуса, запаха и липкой консистенции, а затем нагреваются и жареный. Часто для кондиционирования творога используют пищевую соду. Hauskyjza или Ser Smazony (жареный сыр) или Ser Zgliwiały (тухлый сыр) - традиционный продукт Великой Польши , Поморья , Куявы и Силезии . Перед холодильниками были широко доступны, ценились за высокую прочность.
Haukyjza имеет исключительно сильный запах и вкус, который нравится многим поклонникам, но некоторым кажется неприятным. (В многочисленных силезских анекдотах вкус сравнивают со вкусом длинных немытых носков.) Чаще всего его подают с черным хлебом и карамелью или с «музыкой», нарезанным луком, пропитанным уксусом и маслом. Некоторые люди предпочитают свежеприготовленное в качестве фондю .
Hauskyjza традиционно готовится в домашних условиях, отсюда и название. В настоящее время он также выпускается серийно.
В 2005 году он был внесен в Список традиционных продуктов ( pol. Lista Produktów Tradycyjnych ) Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов как Ser domowy smażony z kminkiem, z czosnkiem, bez przypraw ( домашний жареный сыр с карумом, с чесноком и т. без специй ). [1]
Категория
