Hilltop Steak House был американским рестораном, расположенным на шоссе 1 в Согусе, штат Массачусетс . Основанный в 1961 году Фрэнком Джуффридой, он был одним из самых загруженных ресторанов в США в 1970-х, 1980-х и 1990-х годах. Hilltop закрылся в 2013 году.
В 1961 году Джуффрида, 43-летний мясник из Лоуренса, штат Массачусетс , купил небольшой бар на оживленной трассе 1 в Согусе за 7000 долларов и превратил его в стейк-хаус на 125 мест. Ресторан вскоре собрал большие толпы, что потребовало расширения до 400 мест. Позднее третье расширение увеличило вместимость ресторана до 1500 мест. Джуффрида также добавила мясную лавку к задней части ресторана. [1] Хиллтоп был известен своими украшениями снаружи, включая неоновый кактус высотой 68 футов и пластиковых коров. Энтони Спинаццола из Boston Globe описал внутренний декор Hilltop как « современное старое ранчо с деревянными индейцами, каменными каминами, головами буйволов, виктроанскими осветительными приборами, пластиковыми цветами и цветом, который переходит в ожидаемые коричневые и красные тона».[2] В ресторане было пять столовых и коктейль-бар, названный в честь городов Дикого Запада ( Додж-Сити , Канзас-Сити , Су-Сити , Карсон-Сити , Санта-Фе и Вирджиния-Сити ). [3] До 1990-х годов ресторан не принимал бронирование и не принимал кредитные карты. [4]
В 1970-х годах компания Campbell Soup попыталась создать сеть ресторанов в стиле Hilltop и наняла Джуффриду в качестве консультанта. Бизнес, известный как Hanover Trail Steak House, не увенчался успехом. [5]
В 1977 году продажи Hilltop составили 11 миллионов долларов, что Спинаццола описал как «вероятно, самые большие валовые продажи в ресторане в мире» . возглавляет список ресторанов и учреждений с самым большим объемом продаж. [6] Hilltop снова возглавил список ресторанов и учреждений в 1986 году с объемом продаж около 26,9 миллионов долларов. [5] New York Times описала Hilltop как «крупнейший в Америке». ресторан, как по количеству обслуженных клиентов, так и по объему продаж» в 1987 году. В то время Hilltop ежегодно обслуживал почти 2,4 миллиона клиентов, что в три раза превышало объем второго по величине ресторана страны,Таверна на Грин в Манхэттене. В том году они превысили 27 миллионов долларов брутто. [7] В 1988 году его продажи составили примерно 31,5 миллиона долларов, и издание Restaurants & Institutions снова назвало его самым прибыльным рестораном в Соединенных Штатах. [8] В июне 1989 года Hilltop прогнозировала продажи в размере 25 миллионов долларов за этот год. [1] В 1990 году Hilltop снова возглавил список самых прибыльных ресторанов по версии журнала Restaurants & Institutions , объем продаж которого оценивается в 27,3 миллиона долларов. [9] В 1991 году Tavern on the Green заменила Hilltop как самый прибыльный независимый ресторан в Соединенных Штатах. [10]