Гималайская соль - это каменная соль ( галит ), добываемая в регионе Пенджаб в Пакистане. Соль, которая часто имеет розоватый оттенок из-за микроэлементов, в основном используется в качестве пищевой добавки для замены рафинированной поваренной соли, но также используется для приготовления пищи и презентации пищевых продуктов, декоративных ламп и спа-процедур. Продукт часто рекламируется с необоснованными заявлениями о его пользе для здоровья .
Геология
Гималайская соль добывается в горах Соляного хребта [1] на южной окраине складчато-надвигового пояса , лежащего под плато Потхохар к югу от Гималаев в Пакистане . Гималайская соль поступает из толстого слоя эдиакарской в начале кембрия эвапоритов в формировании Соляного хребта . Это геологическое образование состоит из кристаллического галита, интеркалированного солями калия , перекрытого гипсоносным мергелем и прослоенного слоями гипса и доломита с редкими прослоями горючего сланца, которые накопились между 600 и 540 миллионами лет назад. Эти пласты и вышележащие осадочные породы кембрия- эоцена были сдвинуты на юг за более молодые осадочные породы и подверглись эрозии, образовав соляной хребет . [2] [3] [4]
История
Местная легенда связывает открытие месторождения гималайской соли с армией Александра Македонского . [5] Однако первые упоминания о добыче полезных ископаемых принадлежат людям Джанджуа в 1200-х годах. [6] Соль в основном добывается в соляной шахте Хевра в Хевра, округ Джелум , Пенджаб, Пакистан, которая расположена в предгорьях системы холмов Соляного хребта в провинции Пенджаб Пакистанской Индо-Гангской равнины . [1] [7] Он в основном экспортируется оптом и перерабатывается в других странах для потребительского рынка. [5]
Минеральный состав
Гималайская соль химически похожа на поваренную соль . Анализ ряда образцов соли Кевра показал, что они содержат от 96% до 99% хлорида натрия с различным количеством микроэлементов, таких как кальций , железо , цинк , хром , магний и сульфат , все на безопасных уровнях ниже 1%. [1] [8] [9] [10] Некоторые соли, добываемые в Пакистане, не подходят для пищевого или промышленного использования без очистки из-за примесей. [1] Некоторые кристаллы соли из этого региона имеют цвет от грязно-белого до прозрачного, а микроэлементы в некоторых прожилках соли придают ему розовый, красноватый или свекольно-красный цвет. [11] [12]
По питательности гималайская соль также похожа на обычную поваренную соль [10] [13], хотя ей не хватает полезного йода, который добавляют в коммерческую йодированную поваренную соль . [14] [15] Йодированная поваренная соль значительно снизила уровень йодной недостаточности в странах, где она используется. [16]
Использует
Гималайская соль используется для ароматизации еды. В основном из-за затрат на маркетинг розовая гималайская соль в 20 раз дороже поваренной или морской соли . [17] Примеси, придающие ему характерный розовый оттенок, а также его необработанное состояние и отсутствие агентов , препятствующих слеживанию , заставили поверить в то, что он более полезен, чем обычная поваренная соль. [13] [15] [18] Нет никаких научных оснований для таких заявленных преимуществ для здоровья. [14] [10] [18] [19] В Соединенных Штатах Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предупредило производителя диетических добавок , включая добавку , состоящую из гималайской соли, прекратить продажу продуктов с использованием недоказанных заявлений о пользе для здоровья. [20]
Слябы соли используются в качестве подачи блюд, выпечки камни , и жаровни , [21] , и он также используется для изготовления текилы рюмки . [22] При таком использовании небольшое количество соли попадает в еду или напиток и изменяет его вкусовой профиль. [23]
Он также используется для изготовления « соляных ламп », излучающих розоватый или оранжевый оттенок, которые изготавливаются путем помещения источника света в выдолбленную внутреннюю часть блока гималайской соли. [24] Утверждения, что их использование приводит к высвобождению ионов, которые приносят пользу здоровью, безосновательны. [13] [25] Подобные научно-необоснованные утверждения лежат в основе использования гималайской соли для облицовки стен спа , а также ее использования для спа-процедур с ингаляцией соли. [13]
Смотрите также
- Влияние соли на здоровье
- Список пищевых солей
- Список тем, охарактеризованных как псевдонаука
- Морская соль
- Столовая соль
Рекомендации
- ^ a b c d Кази Мухаммад Шариф; Мумтаз Хуссейн; Мухаммад Тахир Хуссейн (декабрь 2007 г.). Викар Уддин Ахмад; Мухаммад Раза Шах (ред.). «Химическая оценка основных солевых месторождений Пакистана» (PDF) . Журнал Химического общества Пакистана . Химическое общество Пакистана. 29 (26): 570–571. Архивировано 6 марта 2016 года (PDF) . Проверено 3 сентября 2017 года .
- ^ Жаум, SC и Лилли, RJ, 1988. Механик Солт Range-Potwar плато, Пакистан: складная и тяга ремень подстилается эвапоритами. Тектоника , 7 (1), с. 57-71.
- ^ Grelaud, S., Сасси, У. де Ламот, DF, Jaswal, Т. и Рур, Ф., 2002. Кинематика восточной Соляного хребта и Южной Potwar бассейна (Пакистан): новый сценарий. Морская и нефтяная геология, 19 (9), стр.1127-1139.
- ^ Ричардс, Л., Кинг, Р. К., Коллинз, А. С., Саяб, М., Хан, М. А., Ханиф, М., Морли, К. К. и Уоррен, Дж., 2015. Макроструктуры и микроструктуры в отложениях эвапоритов: пример из Соляной хребет, Пакистан. Журнал азиатских наук о Земле , 113, стр. 922-934.
- ^ а б Хадид, Диаа (22 сентября 2019 г.). «Розовая гималайская соль Пакистана стала предметом национальной гордости» . NPR . Проверено 25 января 2020 года .
- ^ Маурер, Герман (2016). "Соляные копи Хевра" . Глобальная география . Проверено 11 августа 2017 года .
- ^ Веллер, Дж. Марвин (май – июнь 1928 г.). «Кайнозойская история Северо-Западного Пенджаба». Журнал геологии . Чикагские журналы. 36 (4): 362–375. Bibcode : 1928JG ..... 36..362W . DOI : 10.1086 / 623522 . JSTOR 30055696 . S2CID 129105623 .
- ^ Абрар-уль-Хассана; Айеша Мохи Удд Дин; Сахават Алиб (2017). «Химическая характеристика гималайской каменной соли» . Пакистанский журнал научных и промышленных исследований, серия A: Физические науки . 60 : 67–71.
- ^ Ада Маквин (20 июня 2017 г.). "Гималайская розовая соль лучше для вас?" . Управление науки и общества, Университет Макгилла, Монреаль, Канада . Проверено 11 июня 2019 .
- ^ а б в Холл, Харриет (31 января 2017 г.). «Розовая гималайская морская соль: обновление» . Научная медицина . Проверено 11 июня 2019 .
- ^ «Соляные копи» . Корпорация развития полезных ископаемых Пакистана . Архивировано из оригинального 13 августа 2017 года . Проверено 13 августа 2017 года .
- ^ Фриман, Шанна. «Как действует соль» . HowStuffWorks . Архивировано из оригинала 21 июля 2017 года . Проверено 20 октября 2014 года .
- ^ а б в г Александра Сифферлин (28 января 2017). «Есть ли польза для здоровья из розовой гималайской соли?» . Время . Проверено 23 декабря 2018 года .
- ^ а б Сипокази Фокази (30 октября 2017 г.). «Гималайская соль: преимущества пребывания в розовом» . Индепендент Медиа, Южная Африка . Проверено 29 сентября 2018 года .
- ^ а б Шилтон, AC (17 января 2019 г.). «Розовая гималайская соль - пустая трата денег» . Vice . Дата обращения 3 января 2020 .
- ^ «Йодированная соль» . Институт соли. 2009. Архивировано 14 февраля 2013 года . Проверено 5 декабря 2010 года .
- ^ Чарли Флойд; Джу Шардлоу (11 июня 2019 г.). «Почему розовая гималайская соль такая дорогая» . Business Insider . Проверено 30 августа 2019 .
- ^ а б Малл, Аманда (5 декабря 2018 г.). «Как розовая соль захватила кухни тысячелетия» . Атлантика . Проверено 23 декабря 2018 года .
- ^ «Разоблачение гималайской соли Дэвида Авокадо» . Плохая наука опровергнута . 18 января 2016 года Архивировано из оригинала 21 июля 2017 года . Проверено 20 июля 2017 года .
- ^ "Инспекции, соблюдение, правоприменение и уголовные расследования Herbs of Light, Inc." . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). 18 июня 2013 г. Архивировано из оригинального 24 -го апреля 2019 года . Проверено 7 июля 2018 года .
- ^ Биттерман, Марк (30 января 2008 г.). «Советы по безопасному нагреванию и стирке блока из гималайской соли» . Соляные новости. Архивировано из оригинального 13 августа 2017 года.
- ^ Хадид, Диаа; Саттар, Абдул (3 октября 2019 г.). «Пакистан хочет, чтобы вы знали: большая часть розовой гималайской соли поступает не из Индии» . NPR . Проверено 25 января 2020 года .
- ^ Скоццаро, Кэрри (10 января 2019 г.). «Соляные блоки можно использовать как универсальную альтернативу кулинарии» . Спокан, Вашингтон: Inlander . Проверено 27 января 2020 года .
- ^ Бану Ибрагим, Никхита Махтани (24 мая 2018 г.). «Все, что вам нужно знать о покупке ламп из гималайской соли» . CNN.
- ^ Алекс Каспрак (22 декабря 2016 г.). «Имеют ли соляные лампы множество преимуществ для здоровья?» . Сноупс . Дата обращения 2 сентября 2019 .
Внешние ссылки
- «Видео: процесс резки гималайской соли» . Народный рынок через YouTube. 25 февраля 2015 года.