Альтернативные названия | Эскимо, палета, ледяной леденец, ледяной столб, ледяной блок, ледяная капля, ледяной гола, ледяной леденец |
---|---|
Тип | Замороженный десерт |
Место происхождения | Соединенные Штаты |
Регион или штат | Калифорния |
Создан | Фрэнк Эпперсон |
Основные ингредиенты | Вода, ароматизаторы (например, фруктовые соки ) |
Пищевая энергия (на порцию) | 200 ккал (837 кДж ) |
Льда поп представляет собой жидкость на основе замороженных закусок на палке . [1] В отличие от мороженого или сорбета , которые взбивают во время замораживания, чтобы предотвратить образование кристаллов льда, ледяной лед «замораживается в неактивном состоянии» - замораживается в состоянии покоя - и становится твердым блоком льда. [2] Палка используется как ручка для ее удержания. Без палочки замороженный продукт был бы замороженным .
Ледяной лед также называют эскимо в Канаде и Соединенных Штатах, палетой в Мексике и на юго-западе США , ледяным леденцом в Соединенном Королевстве, термин ледяной поп относится к замораживанию в Соединенном Королевстве, ледяному полюсу в Австралии. , ледяная глыба в Австралии и Новой Зеландии, ледяная капля на Филиппинах, ледяная гола в Индии и ледяной леденец в Индии и Японии.
«Еще в 1872 году двое мужчин, которые вели бизнес как Росс и Роббинс, продавали кондитерские изделия из замороженных фруктов на палочке, которые они назвали Хоки-Поки». [3]
Фрэнсис Уильям «Фрэнк» Эпперсон (11 августа 1894 г., Уиллоус, Калифорния - 22 октября 1983 г., Фремонт, Калифорния) [4] [5] [6] [7] из Сан-Франциско , Калифорния , популяризировал ледяные хлопья после патентования концепции. "замороженного льда на палке" в 1923 году. [8] [9]
Эпперсон утверждал, что впервые создал ледяной коктейль в 1905 году [3] , когда ему было 11 лет, когда он случайно оставил стакан лимонадной соды и воды с палочкой для смешивания на своем крыльце холодной ночью. напечатан на обратной стороне коробок для мороженого.
Эпперсон жил в Окленде и работал продавцом лимонада. [10]
В 1922 году Эпперсон, риэлтор из Realty Syndicate Company в Окленде, [11] представил эскимо на балу пожарных. [12] [13] [14] Продукт быстро стал популярным; в 1923 году, в возрасте 29 лет, Эпперсон получил патент на свой леденец «Эпсикл» [15], а к 1924 году запатентовал все замороженные кондитерские изделия с ручкой или леденцы на палочке. Он официально представил Epsicle [12] с семью фруктовыми вкусами [16] в парке развлечений Neptune Beach , продаваемом как «замороженный леденец» или «напиток на палочке». [17] [18]
Пару лет спустя Эпперсон продал права на изобретение и бренд Popsicle компании Joe Lowe в Нью-Йорке. [8] [12]
В Соединенных Штатах и Канаде замороженный лед на палочке обычно называют эскимо из-за ранней популярности бренда Popsicle , и это слово стало обобщенным товарным знаком, обозначающим любой ледяной лед, независимо от бренда или формата. [19] [20] [21] Слово является портманто из поп - музыки и сосульки ; это слово обобщено до такой степени, что есть производные десятилетиями сленговые значения, такие как «эскимо». [22] Термин « ледяной поп» также используется в Соединенных Штатах. [23]
В Ирландии преимущественно используется термин « ледяной поп» . [24] В Соединенном Королевстве термин ледяной леденец используется для обозначения ледяного шипа [25], в то время как термин ледяной леденец означает фризи (ароматный лед внутри трубки). [23] Термин « тихиро» используется на Каймановых островах как сленговый термин, частично образованный от слова « холодок» . [26] В разных частях Австралии используется ледяной блок или ледяной столб , [27] [28] а в Новой Зеландии используется ледяной блок . [29] На Филиппинах терминЛедяная капля используется с ледяными леденцами со вкусом кокоса, которые называются ледяными букосами . [30] В Индии используются термины « ледяной гола» и « ледяной леденец» . [31] В Японии используется термин ледяной леденец . [32]
После поездки в Соединенные Штаты в начале 1940-х Игнасио Алькасар вернулся в свой родной город Токумбо , Мичоакан, Мексика, [33] [34], принося идею производства ледяных шлепков или палеток (маленьких палочек) из свежих местных фруктов. Он и некоторые члены семьи расширились, открыв магазин в Мехико, который стал очень популярным [33], и он начал продавать Paletería La Michoacana по франшизе своим друзьям и семье из своего города. Популярность Paletas и ассоциации с Tocumbo повысились до статуса национальной мексиканской кухни. [35]
Ароматизаторы Paleta можно разделить на две основные категории: молочные и водные. Состав каждого аромата может быть разным, но чаще всего основой является фруктовый. Paleterias обычно имеет множество ароматов Paleta включая местные вкусы , как Horchata , тамаринд , Mamey и нанс наряду с другими ароматами как клубники , лайм , шоколад и манго . В этих палитрах часто присутствуют отчетливо мексиканские ингредиенты, такие как перец чили , серна и ваниль . Paleterias приспосабливают свои вкусы к вкусам местного населения и доступности местных ингредиентов.
Paletero (примерно эквивалентен английский «мороженое человека»), улица продавец paletas и других замороженных лакомств, как правило , с ручной тележки с надписью с названием предприятия , которое сделало paletas (paletería). Сегодня многие палитры обычно встречаются в американских городах со значительным мексиканским населением. Требования к продаже поддонов сильно различаются в зависимости от города. В Сан-Хосе, Калифорния , в 1988 году разрешение на продажу поддонов стоило около 154 долларов. [36]
Альтернативой покупному мороженому является его приготовление дома из фруктового сока, напитков или любых замораживаемых напитков. Классический метод включает использование лотков для кубиков льда и зубочисток, хотя также доступны различные формы для замораживания льда.
В Великобритании растет число людей, которые делают алкогольные леденцы дома, наливая алкогольные напитки в форму. Часто используются сидры Buckfast , Kopparberg и Strongbow Dark Fruit. [37]
В 2018 году британская дизайнерская фирма Bompas & Parr, специализирующаяся на продуктах питания, объявила, что они создали первый в мире «не тающий» ледяной лед. [38] Лед тает, но не так быстро, как другие. [38] Это происходит из-за нитей фруктовых волокон внутри ледяных хлопьев, что делает их толще, чем обычные ледяные леденцы. [38] Чем толще лед, тем медленнее он тает. [38] Этот дизайн был вдохновлен материалом под названием пикрит , который был изобретен Джеффри Пайком . [38]
22 июня 2005 года Снэппл попытался побить существующую запись в Книге рекордов Гиннеса о ледяном попе высотой 21 фут (6,4 м) в Нидерландах в 1997 году, пытаясь построить 25-футовый (7,6 м) ледяной щит в Нью-Йорке. 17,5 коротких тонн (15,9 т) замороженного сока, которые были привезены из Эдисона, штат Нью-Джерси , в грузовике с морозильной камерой, растаяли быстрее, чем ожидалось, разбив надежды на новый рекорд. Зрители сбежали на возвышенность, когда пожарные слили растаявший сок из шланга. [39]
Январь 1975, ТОМ 55 ВЫПУСК 1
Викискладе есть медиафайлы по теме леденцов на палочке . |