Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о немеханическом холодильном приборе. Для использования в других целях, см Ледяной ящик (значения) .
Черно-белое изображение морозильной камеры с надписью
Холодильник, используемый в кафе Парижа в конце 1800-х годов.

Icebox (также называемый холодный шкаф ) представляет собой компактный Немеханический холодильник , который был общим в начале двадцатого века кухонный прибор перед развитием безопасно питанием холодильных устройств. До появления электрических холодильников морозильные камеры назывались в народе «холодильниками». Только после изобретения современного электрического холодильника первые неэлектрические холодильники стали известны как морозильные камеры. [1] Термины «ледяной ящик» и «холодильник» использовались как синонимы в рекламе еще в 1848 году. [2]

Происхождение [ править ]

Добыча льда в 1970 году.

Первое зарегистрированное использование холодильной техники датируется 1775 годом до нашей эры в шумерском городе Терка . [3] Именно там король региона Зимри-Лим начал строительство сложного ледяного дома, оснащенного сложной дренажной системой и мелкими бассейнами, чтобы замораживать воду в ночное время. [3] Использование льда для охлаждения и консервации не было чем-то новым на тот момент, но эти ледяные домики проложили путь к появлению своего меньшего аналога, холодильника. [4] Более традиционный ледяной ящик появился во времена сбора льда., который достиг промышленного пика с середины 19 века до 1930-х годов, когда в доме появился холодильник. Большая часть льда, потребляемого муниципалитетом, собиралась зимой из заснеженных территорий или замерзших озер, хранилась в ледяных домиках и доставлялась внутри страны. В 1827 году был изобретен промышленный ледорез, который упростил и повысил эффективность добычи природного льда. Это изобретение сделало лед дешевле и, в свою очередь, способствовало распространению холодильника. [5] До этого момента морозильные камеры использовались для личных нужд, но не для массового производства. К 1840-м годам появились различные компании, включая Sears, The Baldwin Refrigerator Company и Ranney Refrigerator Company, которые начали заниматься производством холодильников. [6]D. Eddy & Son из Бостона считается первой компанией, производящей морозильные камеры в массовых количествах. [7] В то время многие американцы желали иметь большие морозильные камеры. Такие компании, как Boston Scientific Refrigerator Company, представили морозильные камеры, вмещающие до 50 фунтов льда. [8] В обзоре расходов жителей Нью-Йорка в 1907 г. было обнаружено, что 81% опрошенных семей имеют «холодильники» в виде льда, хранящегося в кадках или холодильниках. [9] Усилия отрасли по производству холодильных камер и ее усовершенствованные технологии позволили стоимости Соединенных Штатов подняться с 4,5 миллионов долларов в 1889 году до 26 миллионов долларов в 1919 году. [10]

Дизайн [ править ]

. Норвежский морозильник. Лед был помещен в ящик наверху.
B . Типичный викторианский морозильник из дуба с жестяными или цинковыми полками и дверной обшивкой.
C . Холодильник из дубового шкафа, который можно найти в обеспеченных домах.

Холодильник был изобретен американским фермером и краснодеревщиком по имени Томас Мур в 1802 году. [11] Мур использовал ледяной ящик для транспортировки масла из своего дома на рынки Джорджтауна, что позволило ему продавать твердое кирпичное масло вместо мягких, растопленных ванн, таких как его коллеги-продавцы в то время. Его первая конструкция представляла собой овальную кедровую ванну с оловянным контейнером, внутри которого лежал лед между ними, и все они были обернуты кроличьим мехом, чтобы изолировать устройство. [11] Более поздние версии будут включать полые стены, облицованные оловом или цинком и заполненные различными изоляционными материалами, такими как пробка , опилки, солома или водоросли. [12]Большой кусок льда хранится в лотке или отсеке в верхней части коробки. Холодный воздух циркулирует вниз и вокруг ящиков для хранения вещей в нижней части. Некоторые более тонкие модели имеют патрубки для слива ледяной воды из поддона или сборного резервуара. В более дешевых моделях под ящик помещается поддон, который необходимо опорожнять как минимум ежедневно. Пользователь должен пополнить растаявший лед, обычно получая новый лед у ледовика . Конструкция морозильной камеры позволяла хранить скоропортящиеся продукты дольше, чем раньше, и без необходимости в более длительных процессах хранения, таких как копчение , сушка или консервирование . [13] Охлаждение скоропортящихся продуктов также имело дополнительное преимущество, так как не влияло на вкус того, что они хранят.[14]

Сбор и распространение льда [ править ]

Женщины разносят лед. Во время Первой мировой войны многие женщины работали ледовиками (или «ледяными девочками», как их называли). [15]

Подземные ямы с постоянной подземной температурой 12 ° C (54 ° F) использовались со времен Римской империи для сохранения льда, собираемого зимой. [16] Температура почвы поддерживается относительно постоянной круглый год при измерении ниже линии замерзания, расположенной на 0,9–1,5 м (от 3 до 5 футов) ниже поверхности, и колеблется от 7 до 21 ° C (от 45 до 70 ° F) в зависимости от региона. [17]До того, как было удобно иметь охлаждение внутри дома, холодильные системы часто располагались под землей в виде ямы. Эти ямы должны быть достаточно глубокими, чтобы обеспечить тщательную изоляцию, а также удерживать животных от вторжения в скоропортящиеся предметы внутри. В ранних примерах использовались солома и опилки, уплотненные вдоль сторон льда, чтобы обеспечить дополнительную изоляцию и замедлить процесс таяния льда. [16]

К 1781 году личные ледяные карьеры становились все более совершенными. Ледяной дом Роберта Морриса , расположенный в Филадельфии, выдвинул на передний план новые холодильные технологии. Эта яма содержала дренажную систему для стока воды, а также использовала кирпич и раствор для ее изоляции. Яма в форме восьмиугольника диаметром около 4 метров, расположенная под землей на глубине 5,5 метров, была способна хранить лед, добытый в зимние месяцы, до октября или ноября следующего года. [18] Ледяные глыбы, собранные в зимние месяцы, позже могут быть переданы клиентам. Когда в начале-середине 19 века морозильные камеры стали проникать в дома, сбор и распространение льда расширились и вскоре превратились в мировую индустрию. [19]Во второй половине XIX века натуральный лед стал вторым по значимости стоимостным экспортом США после хлопка. [19]

Влияние и наследие [ править ]

Поскольку методы консервирования продуктов питания постоянно совершенствовались, цены снижались, и продукты питания становились более доступными. [20] По мере того, как все больше домохозяйств использовали морозильную камеру, общее качество и свежесть этой пищи также улучшились. Морозильные камеры означали, что люди могли меньше ходить на рынок и более безопасно хранить остатки. Все это способствовало улучшению здоровья населения за счет увеличения количества свежих продуктов, которые можно было бы употреблять, и общей безопасности этих продуктов. [21]Однако по мере роста мегаполисов многие источники естественного льда стали загрязнены промышленным загрязнением или сточными водами. Благодаря усилиям производителей морозильных камер родилась новая инновационная идея в области охлаждения: циркуляция воздуха. Идея циркуляции воздуха в холодильных системах восходит к Джону Скули, который написал о своем процессе в научно-популярном журнале Scientific American 1856 года. Шули описал этот процесс как «Объединение емкости для льда с внутренней частью холодильника… должна поддерживаться непрерывная циркуляция воздуха через лед в указанной емкости и внутри холодильника… так, чтобы циркулирующий воздух оседал на поверхности. лед каждый раз, когда он проходит через него, и сушить и охлаждать ». [22]Эта идея циркуляции воздуха и холода привела в конечном итоге к изобретению механических газовых холодильников . Когда эти первые механические холодильники стали доступны, они были установлены на крупных промышленных предприятиях, производящих лед для доставки на дом.

К началу 1930-х годов механические льдогенераторы постепенно начали преобладать над индустрией сбора льда благодаря их способности производить чистый, санитарный лед независимо и круглый год. Со временем, когда механические льдогенераторы стали меньше, дешевле и эффективнее, они легко заменили хлопоты по получению льда из источника. Например, компания De La Vergne Refrigerating Machine Company из Нью-Йорка, штат Нью-Йорк, могла производить до 220 тонн льда за один день с помощью одной машины. [23] С повсеместной электрификацией и более безопасными хладагентами стало возможным механическое охлаждение в домашних условиях. С развитием хлорфторуглеродов (наряду с последующими гидрохлорфторуглеродами и гидрофторуглеродами), Который пришел , чтобы заменить использование токсичного аммиака газа, холодильник заменен холодильник, хотя Icebox до сих пор иногда используются для обозначения механических холодильников.

См. Также [ править ]

  • Кулер для путешествий
  • Сейф Coolgardie
  • Безопасно для мяса
  • Холодильник горшок в горшке
  • California Cooler (шкаф)

Ссылки [ править ]

  1. ^ Рис, Джонатан (2013-12-15). Холодильная Нация . ISBN 978-1-4214-1106-4.
  2. ^ [1] , Описание вида на Париж, снятое с площади де ля в Лондоне, 1848 г.
  3. ^ a b Джексон, Том (2015). Охлаждение: как охлаждение изменило мир и может сделать это снова . Нью-Йорк: Блумсбери. С.  15–16 . ISBN 9781472911438. OCLC  914183858 .
  4. ^ Bjornlund, Лидия (2015). Как холодильник изменил историю . Миннесота: ABDO. С. 23–25. ISBN 9781629697710.
  5. ^ Ландау, Элейн (2006). История повседневной жизни . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Книги двадцать первого века. п. 32 . ISBN 0-8225-3808-3.
  6. ^ Джонс, Джозеф (1981). Американские ящики для льда . Хамбл, Техас: Jobeco Books. С. 46–47, 66. ISBN 978-0960757206.
  7. ^ Джонс, Джозеф (1981). Американские ящики для льда . Хамбл, Техас: Jobeco Books. С. 46–47, 66. ISBN 978-0960757206.
  8. ^ Бостонская научная холодильная компания . 1877–78. С. 6–7.
  9. ^ Чапин, Роберт Койт (1909). Уровень жизни семей рабочих в Нью-Йорке . Нью-Йорк: Комитет по публикациям благотворительных организаций. п. 136 . Проверено 30 апреля 2016 года .
  10. ↑ Андерсон-младший, Оскар (1953). Холодильное оборудование в Америке . Принстон: Издательство Принстонского университета. С. 114–115.
  11. ^ а б "Томас Мур" . www.monticello.org . Проверено 8 марта 2019 .
  12. ^ "История домашних чудес: История холодильника" . History.com . Телевизионные сети A&E. Архивировано из оригинального 26 марта 2008 года . Дата обращения 9 апреля 2019 .
  13. ^ «Сохранение (еды) прохлады: от сбора льда до электрического охлаждения» . Национальный музей американской истории . 2015-04-20 . Проверено 18 апреля 2019 .
  14. ^ "Эллен В. Рэндольф (Кулидж) Марте Джефферсон Рэндольф, 24 августа 1819 | Цитаты Джефферсона и семейные письма" . tjrs.monticello.org . Проверено 18 апреля 2019 .
  15. ^ Военное ведомство. 1789-9 / 18/1947 (1918-09-16). Девочки разносят лед. Тяжелая работа, которая раньше принадлежала только мужчинам, выполняется девушками. Ледяные девушки доставляют лед по маршруту, и их работа требует не только мускулистости, но и отважного стремления помочь . Серия: Американская неофициальная коллекция фотографий Первой мировой войны, 1860–1952.
  16. ^ a b «Наполнение ледяного дома» .
  17. ^ Французский, Роджер. «Земляной теплообмен» .
  18. ^ «Первый холодильник в Америке» .
  19. ^ a b Гавроглу, Костас. История искусственного холода, научные, технологические и культурные проблемы . Springer. п. 135. ISBN 978-94-007-7198-7.
  20. ^ Рис, Джонатан (2018). Перед холодильником: как раньше добывали лед . Балтимор: JHU Press. С. 4–7. ISBN 9781421424583. OCLC  1019837619 .
  21. ^ Краснер-Хаит, Барбара. «Влияние холода» . Журнал истории . Журнал Moorshead . Проверено 11 апреля 2019 .
  22. ^ Schooley, Джон (24 ноября 1855). "Неизвестный". Scientific American . 11 : 82. Cite использует общий заголовок ( справка )
  23. ^ Сандерс, Уолтер (1922). Доставка льда . Чикаго: Компания Никерсон и Коллинз. С. 86–89.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Рис, Джонатан (2013). Холодильная нация: история льда, бытовой техники и предприятий в Америке . Балтимор, Мэриленд: Издательство Университета Джона Хопкинса.
  • Холодильники и консервирование продуктов в зарубежных странах . Бюро статистики США, Государственный департамент. 1890 г.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с холодильниками на Викискладе?
  • "Что такое Ice Box?" Исторические моменты от исторического общества района ДеФорест, ДеФорест, Висконсин