Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Молоко представляет собой эмульгированный коллоид жидких шариков молочного жира, диспергированных в растворе на водной основе.

Интерфейс и коллоидная наука - это междисциплинарное пересечение разделов химии , физики , нанонауки и других областей, связанных с коллоидами , гетерогенными системами, состоящими из механической смеси частиц размером от 1 до 1000 нм, диспергированных в сплошной среде. Коллоидный раствор - это гетерогенная смесь, в которой размер частиц вещества является промежуточным между истинным раствором и суспензией., т.е. между 1–1000 нм. Дым от огня является примером коллоидной системы, в которой крошечные частицы твердого вещества плавают в воздухе. Как и истинные растворы, коллоидные частицы имеют небольшие размеры и не видны невооруженным глазом. Они легко проходят через фильтровальную бумагу. Но коллоидные частицы достаточно велики, чтобы их можно было заблокировать пергаментной бумагой или мембраной животного.

Наука о взаимодействии и коллоидах имеет приложения и разветвления, в частности, в химической промышленности, фармацевтике, биотехнологии, керамике, минералах, нанотехнологиях и микрофлюидике.

Этой научной дисциплине посвящено много книг, [1] [2] [3] [4], а также есть глоссарий терминов « Номенклатура в дисперсионной науке и технологии», опубликованный Национальным институтом стандартов и технологий США . [5]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Ликлема, Дж. «Основы интерфейсной и коллоидной науки» , том 2, стр. 3.208, 1995 ISBN  0-12-460529-X
  2. ^ Рассел, У. Б., Сэвилл, Д. А. и Шовальтер, У. Р. «Коллоидные дисперсии» , Cambridge University Press, 1992 ISBN 0-521-42600-6 
  3. ^ Духин, А.С. и Гетц, П.Дж. Определение характеристик жидкостей, нано- и микрочастиц и пористых тел с помощью ультразвука , Elsevier, 2017 ISBN 978-0-444-63908-0 
  4. ^ Israelachvili, Jacob (2010). Межмолекулярные и поверхностные силы, второе издание: с приложениями к коллоидным и биологическим системам . Лондон: Academic Press. п. 480. ISBN 978-0-12-375181-2.
  5. ^ Hackley, VA и Ferraris, CF "Использование номенклатуры в науке и технологии рассеивания" , NIST, специальная публикация 960-3 (2001);

Внешние ссылки [ править ]