Иранское кафе

Иранские кафе являются иранским -Style кафе в Индийском субконтиненте . ^[1]^[2] Изначально они были открыты зороастрийскими иранскими иммигрантами в Британскую Индию в 19 веке, спасаясь от исламских преследований в Западной и Центральной Азии . ^[3] В Индии в Мумбаи и Хайдарабаде есть несколько иранских кафе, в которых очень популярны иранские чаи. ^[4]^[5] В 1950-х годах было 350 иранских кафе; сегодня осталось только 25. ^[1] КарачиВ Пакистане также находилось множество иранских кафе. ^[6]^[7]

История

Первоначально они были открыты зороастрийскими иранскими иммигрантами в Британской Индии в 19 веке после того, как они бежали от исламских преследований в Западной и Центральной Азии . ^[8]

В статье для Hindu Business Line о «иранских горячих точках Мумбаи» Сарика Мехта заявила: «Классический формат этих кафе - базовый с тонким колониальным оттенком; высокие потолки с черными гнутыми деревянными стульями (теперь в некоторых кафе тростниковые), деревянные столы с мраморными столешницами и стеклянные банки, которые позволяют заглянуть в хранящиеся в них лакомства.С огромными стеклянными зеркалами на стенах, создающими ощущение простора, посетителей встречают с нетерпением и запахом выпечки. Скорость операций впечатляет, а обслуживание совершенно без проблем ". ^[9]

Иранский чай и османийское печенье подаются в Хайдарабаде
Britannia Café, иранское кафе в Ballard Estate , Южный Мумбаи.
Интерьер иранского кафе "Каяни и компания"

Транспортные расходы

В кафе Мумбаи подают булочку-маску (хлеб с маслом) ^[10] или брун-маску (круассаны с твердым маслом) ^[11]^[12] и паани кам чай (крепкий иранский чай, букв. «Чай с меньшим количеством воды»), или khari chai (очень крепкий чай), самосы из баранины и kheema pav (мясной фарш, подаваемый в булочках), akuri (яичница с овощами), ягодный пулао , овощной слоеный, вегетарианский / куриный дхансак (блюдо из чечевицы со специями и мясом и овощи) и бирьяни, заварной крем с вишневым кремом, сырное печенье хари, обычное печенье хари, кокосовое варенье и молочное печенье, а также малиновый напиток Duke's .

Многие иранские кафе предлагают сладкое и соленое печенье ^[13], такое как рава ( манная крупа ), кокосовый тил-рава , нан-хатаи (сладкое, хрустящее слоеное иранское печенье), торт Мадейра ( печенье тутти-фрутти ).

Культурные ссылки

Ниссим Иезекииль написал стихотворение, основанное на досках с инструкциями, найденных в его любимом иранском кафе: «Бастани и компания» в Дхоби Талао , Мумбаи. ^[14]

Сноски

^ a b Джейшри Баджориа (27 апреля 2005 г.). «Исчезают иранские кафе Индии» . Новости BBC. Архивировано из оригинала 8 октября 2007 года . Проверено 25 декабря 2007 года .
^ "Кафе парси, многовековая традиция в Индии, исчезают" . NPR.org . Дата обращения 14 марта 2020 .
↑ Масаши, Ханэда. «Эмиграция иранской элиты в Индию в 16-18 веках» . Проверено 17 декабря 2013 года .
^ "Типично Хайдарабади - Иранский чай" . Новый Индийский Экспресс . 6 марта 2015 . Проверено 20 ноября 2017 года .
↑ Наоми Лобо (20 мая 2007 г.). «Иранские кафе: наследство утраты» . Индия Экспресс. Архивировано из оригинала 6 февраля 2012 года . Проверено 25 декабря 2007 года .
^ "Куда делись иранские рестораны?" . Рассвет . 26 июля 2015 . Проверено 26 июля 2015 года .
^ Noorani Асиф (10 сентября 2016). «Оглядываясь назад на иранскую культуру кафе Карачи» . Рассвет . Проверено 10 сентября 2016 года .
^ Кришна, Anubhuti (28 июня 2018). «Иранские кафе возвращаются на тысячелетие» . Индус . ISSN 0971-751X . Проверено 31 мая 2019 .
^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 2 октября 2007 года . Проверено 24 декабря 2007 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
Перейти ↑ Miguel, HS (2012). Мумбаи . Интеллект Книги - Мировая серия локаций фильмов (на индонезийском языке). Книги интеллекта. п. 58. ISBN 978-1-84150-632-6. Проверено 21 февраля 2018 года .
^ Koppikar, Smruti (28 марта 2005). "Альвида, Брун-Маска | Журнал Outlook India" . Outlook Индия . Дата обращения 14 марта 2020 .
Рианна Норонья, Пол (27 октября 2012 г.). "Прощай, Брун Маска?" . Индус . ISSN 0971-751X . Дата обращения 14 марта 2020 .
^ Damle, JY (2011). Пуна: Традиция выхода на рынок: исследование меняющихся тенденций в потреблении с особым упором на сектор услуг в гостиничной индустрии . Kalpaz Publications. п. 117. ISBN 978-81-7835-895-6. Проверено 21 февраля 2018 года .
^ "Сунанда Судхир" . newsblog.aol . Проверено 25 декабря 2007 года .

дальнейшее чтение

Исчезающие иранские кафе в Индии Джейшри Баджориа для BBC News, Мумбаи
Горячие точки Ирана в Мумбаи - Сарика Мехта в Hindu Business Line
Новостной блог AOL - Сунанда Судхир

внешняя ссылка

Викискладе есть медиафайлы по теме иранского кафе .

Иранские кафе и пекарни: иранская традиция зартошти

[bbc-1] Джейшри Баджориа (27 апреля 2005 г.). «Исчезают иранские кафе Индии» . Новости BBC. Архивировано из оригинала 8 октября 2007 года . Проверено 25 декабря 2007 года .

[2] "Кафе парси, многовековая традиция в Индии, исчезают" . NPR.org . Дата обращения 14 марта 2020 .

[3] Масаши, Ханэда. «Эмиграция иранской элиты в Индию в 16-18 веках» . Проверено 17 декабря 2013 года .

[4] "Типично Хайдарабади - Иранский чай" . Новый Индийский Экспресс . 6 марта 2015 . Проверено 20 ноября 2017 года .

[iraniloss-5] Наоми Лобо (20 мая 2007 г.). «Иранские кафе: наследство утраты» . Индия Экспресс. Архивировано из оригинала 6 февраля 2012 года . Проверено 25 декабря 2007 года .

[6] "Куда делись иранские рестораны?" . Рассвет . 26 июля 2015 . Проверено 26 июля 2015 года .

[Noorani-7] Noorani Асиф (10 сентября 2016). «Оглядываясь назад на иранскую культуру кафе Карачи» . Рассвет . Проверено 10 сентября 2016 года .

[8] Кришна, Anubhuti (28 июня 2018). «Иранские кафе возвращаются на тысячелетие» . Индус . ISSN 0971-751X . Проверено 31 мая 2019 .

[9] "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 2 октября 2007 года . Проверено 24 декабря 2007 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )

[10] Перейти ↑ Miguel, HS (2012). Мумбаи . Интеллект Книги - Мировая серия локаций фильмов (на индонезийском языке). Книги интеллекта. п. 58. ISBN 978-1-84150-632-6. Проверено 21 февраля 2018 года .

[11] Koppikar, Smruti (28 марта 2005). "Альвида, Брун-Маска | Журнал Outlook India" . Outlook Индия . Дата обращения 14 марта 2020 .

[12] Рианна Норонья, Пол (27 октября 2012 г.). "Прощай, Брун Маска?" . Индус . ISSN 0971-751X . Дата обращения 14 марта 2020 .

[13] Damle, JY (2011). Пуна: Традиция выхода на рынок: исследование меняющихся тенденций в потреблении с особым упором на сектор услуг в гостиничной индустрии . Kalpaz Publications. п. 117. ISBN 978-81-7835-895-6. Проверено 21 февраля 2018 года .

[aol-14] "Сунанда Судхир" . newsblog.aol . Проверено 25 декабря 2007 года .

[1]