Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Японский амберджек
Сериола пятнистая (200810) .jpg
Сериола пятнистая
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Актиноптеригии
Заказ:Carangiformes
Семья:Carangidae
Род:Сериола
Разновидность:
С. quinqueradiata
Биномиальное имя
Сериола пятнистая
Синонимы [2]

Японская сериола или сельдь , Seriola quinqueradiata , является разновидностью домкрата рыбы в семье ставридовой . Он произрастает в северо-западной части Тихого океана , от Кореи до Гавайев .

Его очень ценят в Японии , где его называют хамачи или бури (鰤). Эту рыбу едят либо вареной, либо сырой, и она является сезонным фаворитом в холодные месяцы, когда мясо имеет более высокое содержание жира. Амберджек обычно считается зимним деликатесом Тоямы и региона Хокурику . Хотя он часто упоминается в меню как «желтохвостый тунец», это рыба совершенно другого семейства, Carangidae, а не семейства Scombridae, которое включает тунцов , скумбрию и бонито . [3]

Часть потребляемой рыбы вылавливается в дикой природе, но значительная ее часть выращивается на фермах (около 120 000 тонн в год). Чтобы заселить загоны, каждый май рабочие ловят небольшую дичь ( мояко ), которую можно найти под плавающими водорослями . Они вычерпывают водоросли вместе с моджако и помещают его в клетки в море. [4]

Плоть вырастает, пока не достигнет массы от 10 до 50 граммов; мальков в восточной Японии называют инада ( Канто ). Затем они продаются аквакультурам, которые выращивают их до тех пор, пока они не достигнут 3 килограммов (молодые), называемые хамачи , или 5 килограммов (взрослые), называемые бури . В наши дни большинство рыбоводов используют экструдированные гранулы для кормления рыб. [ необходима цитата ]

  • Японский амберджек (ювенильная форма)

  • Суп с японским амберджеком, японский: 鰤 の 吸 物

  • Bangeo- hoe (сырой амберджек), корейский: 방어 회

Ссылки [ править ]

  1. ^ Смит-Vaniz, WF & Williams, I. (2016). « Seriola quinqueradiata (исправленная версия, опубликованная в 2017 году)» . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2016 : e.T20435860A115383171. DOI : 10.2305 / IUCN.UK.2016-3.RLTS.T20435860A65927987.en .{{cite iucn}}: error: | doi = / | page = mismatch ( справка )
  2. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2019). " Seriola quinqueradiata " в FishBase . Версия от августа 2019 г.
  3. ^ Кассон Тренор (январь 2009). Устойчивые суши: руководство по спасению океанов по кусочку за раз . Североатлантические книги. С. 6–. ISBN 978-1-55643-769-4.
  4. ^ "Желтохвост" . Энциклопедия Японии . Токио: Шогакукан. 2012. OCLC 56431036 . Архивировано из оригинала на 2007-08-25 . Проверено 23 августа 2012 . 
  • "Сериола пятнистая" . Интегрированная система таксономической информации . Проверено 18 апреля 2006 года .
  • Froese, Rainer and Pauly, Daniel, ред. (2006). " Seriola quinqueradiata " в FishBase . Версия от января 2006 г.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с сериолой пятнистой на Викискладе?