Страница полузащищенная
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Тунец (значения) .
«Тунас» перенаправляется сюда. Для использования в других целях, см Лас-Тунас .

Тунец
Временный диапазон: ипр -recent,56,0–0  млн лет [1]
Ассорти тунца.png
Тунцы (сверху): альбакор , атлантический голубой , полосатый , желтоперый , большеглазый
Научная классификация е
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Актиноптеригии
Заказ:Scombriformes
Семья:Scombridae
Подсемейство:Scombrinae
Племя:Туннини
Старкс, 1910 год.
Роды

Тунец (также называемый тунцом ) является соленой рыбой , которая принадлежит к племени Thunnini , в подгруппу из скумбриевых семей (макрель). Thunnini включают 15 видов пяти родов , [2] размеры которых сильно различаются, от тунца-пули (максимальная длина: 50 см (1,6 фута), вес: 1,8 кг (4 фунта)) до атлантического голубого тунца . тунец (макс. длина: 4,6 м (15 футов), вес: 684 кг (1508 фунтов)). Атлантический голубой тунец в среднем достигает 2 м (6,6 футов) и, как полагают, живет до 50 лет.

Тунец, опа и макрель - единственные виды рыб, которые могут поддерживать температуру тела выше, чем температура окружающей воды. Активный и ловкий хищник, тунец имеет гладкое обтекаемое тело и является одной из самых быстро плавающих пелагических рыб - например, желтоперый тунец способен развивать скорость до 75 км / ч (47 миль в час). [3] [4] Однако в ранних научных отчетах можно найти сильно завышенные скорости, о которых до сих пор широко сообщается в популярной литературе. [4] Встречается в теплых морях, активно вылавливается в коммерческих целях и пользуется популярностью в качестве промысловой рыбы. В результате перелова некоторые виды тунца, такие какюжный голубой тунец находится под угрозой исчезновения . [5]

Эта статья является частью серии статей о
Промысловая рыба
Большой пелагический
  • морская рыба
  • бонито
  • скумбрия
  • лосось
  • акула
  • тунец
Корма
  • анчоусы
  • сельдь
  • Menhaden
  • сардина
  • Shad
  • килька
Демерсал
  • треска
  • угорь
  • камбала
  • минтай
  • луч
Смешанный
  • карп
  • тилапия
  • v
  • т
  • е

Этимология

Термин «тунец» в конечном итоге происходит от Thunnus , средне-латинской формы древнегреческого : θύννος , латинизированного :  (thýnnos) , букв.  «тунец-рыба», что, в свою очередь, происходит от θύνω ( thýnō ) , «мчаться, мчаться». [6] [7]

Однако непосредственным источником слова тунец на английском языке является американский испанский <испанский atún <андалузский арабский at-tūn , ассимилированный от al-tūn التون [современный арабский التن]: «тунец» <греко-латинский thunnus, упомянутый выше. [8]

Таксономия

Племя Thunnini представляет собой монофилетическую кладу, состоящую из 15 видов пяти родов :

  • семья Scombridae
    • племя Туннини: тунцы
      • род Allothunnus : тунцы тонкие
      • род Auxis : тунцы-фрегаты
      • род Euthynnus : маленькие тунцы
      • род Katsuwonus : тунцы-полосатые
      • род Thunnus : альбакоры и настоящие тунцы
        • подрод Thunnus ( Thunnus ) : группа голубых плавников
        • подрод Thunnus ( Neothunnus ) : группа желтоперых

Кладограмма представляет собой инструмент для визуализации и сравнений эволюционных отношений между таксонами , и читается слева направо , как на временной шкале. Следующая кладограмма иллюстрирует отношения между тунцами и другими племенами семейства Scombridae. Например, кладограмма показывает, что тунцы-скипджек более тесно связаны с настоящими тунцами, чем тонкие тунцы (самые примитивные из тунцов), и что следующие ближайшие родственники тунцов - это бонито из племени Сардини. [2]

Тунцы: племя Thunnini, в семействе Scombridae
семья  Scombridae 
 подсемейство
Gasterochismatinae 
 
 

 Морские зимние бабочки  (один род)

 
 
 
 
 подсемейство
Scombrinae 
 
племя  скомбрини 
 

 Скумбрия  (два рода)

 
 
 
 
 
племя  скомбероморини 

 Испанская скумбрия  (три рода)

 
 
 
 
племя  сардини 
 
 

 Bonitos  (четыре рода)

 
 
 
 
 
 племя  Туннини
 Тунцы 
 

 Аллотуннус , тонкие тунцы

 
 
 

 Ауксис , тунцы фрегата

 
 
 

 Euthynnus , тунцы

 
 
 

 Кацувонус , тунец из скипджека

 
 
 Туннус , настоящий тунец 
 подрод Thunnus

 группа голубых плавников

 
 подрод Neothunnus

 группа желтоперых

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Кладограмма: тунцы классифицируются в трибу Thunnini (внизу в центре на приведенной выше диаграмме) - одно из четырех племен в семье Scombridae. [2]

Настоящие виды тунца

Относительные размеры различных тунцов, включая атлантического синего тунца (вверху) на высоте около 8 футов (2,4 м) в этой выборке.

«Настоящие» тунцы - это тунцы, принадлежащие к роду Thunnus . До недавнего времени считалось, что существует семь видов Thunnus , и что атлантический голубой тунец и тихоокеанский голубой тунец являются подвидами одного вида. В 1999 году Коллетт установил, что на основании как молекулярных, так и морфологических соображений, на самом деле они являются разными видами. [9] [10]

Род Thunnus далее подразделяется на два подрода : Thunnus ( Thunnus ) (группа голубых тунцов ) и Thunnus ( Neothunnus ) (группа желтоперых).

Thunnus , настоящий тунец
ИзображениеРаспространенное имяНаучное названиеМаксимальная
длина		Общая
длина		Максимальный
вес		Максимальный
возраст		Трофический уровеньИсточникСтатус МСОП
Туннус ( Thunnus ) - группа голубых плавников
Альбакорский тунецT. alalunga
( Bonnaterre , 1788)		1,4 м
(4,6 футов)		1,0 м
(3,3 фута)		60,3 кг
(133 фунта)		9–13 лет4,31[11] [12] Под угрозой [12]
Южный голубой тунецT. maccoyii
( Кастельно , 1872 г.)		2,45 м
(8,0 футов)		1,6 м
(5,2 футов)		260 кг
(570 фунтов)		20–40 лет3,93[13] [5] Находящиеся под угрозой исчезновения [5]
Большеглазый тунецT. obesus
(Лоу, 1839)		2,5 м
(8,2 футов)		1,8 м
(5,9 футов)		210 кг
(460 фунтов)		5–16 лет4,49[14] [15] Уязвимый [15]
Тихоокеанский голубой тунецT. orientalis
( Temminck & Schlegel , 1844).		3,0 м
(9,8 футов)		2,0 м
(6,6 футов)		450 кг
(990 фунтов)		15–26 лет4,21[16] [17] Уязвимый [17]
Атлантический голубой тунецT. tynnus
( Linnaeus , 1758 ).		4,6 м
(15 футов)		2,0 м
(6,6 футов)		684 кг
(1508 фунтов)		35–50 лет4,43[18] [19] Под угрозой исчезновения [19]
Туннус ( Neothunnus ) - группа желтоперых.
Черный тунецT. atlanticus
( Урок 1831 г.)		1,1 м
(3,6 футов)		0,7 м
(2,3 фута)		22,4 кг
(49 фунтов)		4,13[20] Наименее опасны [21]
Длиннохвостый тунец ,
северный голубой тунец,
тунец тонгол		Т. Тонггол
( Бликер , 1851)		1,45 м
(4,8 футов)		0,7 м
(2,3 фута)		35,9 кг
(79 фунтов)		18 лет4,50[22] [23] Недостаточно данных [23]
Желтоперый тунецТ. albacares
( Bonnaterre , 1788)		2,4 м
(7,9 футов)		1,5 м
(4,9 футов)		200 кг
(440 фунтов)		5–9 лет4,34[24] [25] Под угрозой [25]

Другие виды тунца

Племя Thunnini также включает семь дополнительных видов тунцов четырех родов. Они есть:

Другие виды тунца
Распространенное имяНаучное названиеМаксимальная
длина		Общая
длина		Максимальный
вес		Максимальный
возраст		Трофический уровеньИсточникСтатус МСОП
Стройный тунецАллотуннус фаллай
(Serventy, 1948)		1,05 м
(3,4 фута)		0,86 м
(2,8 футов)		13,7 кг
(30 фунтов)		3,74[26] Наименее опасны [27]
Пуля тунцаAuxis rochei
(Рисо, 1810)		0,5 м
(1,6 футов)		0,35 м
(1,1 футов)		1,8 кг
(4,0 фунта)		5 лет4,13[28] [29] Наименее опасны [29]
Фрегат с тунцомAuxis thazard  
( Ласепед , 1800)		0,65 м
(2,1 футов)		0,35 м
(1,1 футов)		1,7 кг
(3,7 фунта)		5 лет4,34[30] Наименее опасны [31]
Скумбрия с тунцом ,
Кавакава		Euthynnus affinis
(Cantor, 1849).		1,0 м
(3,3 фута)		0,6 м
(2,0 футов)		13,6 кг
(30 фунтов)		6 лет4,50[32] [33] Наименее опасны [33]
Маленький тунецEuthynnus alletteratus
(Rafinesque, 1810).		1,2 м
(3,9 футов)		0,8 м
(2,6 футов)		16,5 кг
(36 фунтов)		10 лет4,13[34] Наименее опасны [35]
Черный тунец полосатый Euthynnus lineatus
(Кишиноуе, 1920)		0,84 м
(2,8 футов)		0,6 м
(2,0 футов)		11,8 кг
(26 фунтов)		3,83[36] [37] Наименее опасны [37]
Скипджек тунецKatsuwonus Pelamis
( Linnaeus , 1758)		1,1 м
(3,6 футов)		0,8 м
(2,6 футов)		34,5 кг
(76 фунтов)		6–12 лет3,75[38] [39] Наименее опасны [39]

Биология

Также: Thunnus
Большеглазый тунец Thunnus obesus с плавниками и килями. Финлеты находятся между последним спинным и / или анальным плавниками и хвостовым плавником. Они без лучей и не убираются.
Рисунок доктора Тони Эйлинга.

Описание

Тунец - рыба гладкой и обтекаемой формы, приспособленная к скорости. У него на спине два близко расположенных спинных плавника ; Первый - «депрессивный» - его можно уложить заподлицо в канавку, проходящую вдоль его спины. От спинных плавников до хвоста, имеющего форму полумесяца, изогнутого, как полумесяц, и сужающегося к заостренным концам, тянутся от семи до десяти желтых плавников . Хвостовой стебель , к которому прикреплен хвост, довольно тонкий, с тремя стабилизирующими горизонтальными кили на каждой стороне. Спинная сторона тунца, как правило, темно-синего цвета, в то время как брюшная или нижняя сторона серебристая или беловатая для маскировки . [40]

Физиология

Thunnus широко, но редко распространены в Мировом океане, как правило, в тропических и умеренных водах на широтах примерно от 45 ° к северу и югу от экватора. [41] Все тунцы способны поддерживать температуру определенных частей своего тела выше температуры окружающей морской воды. Например, голубой тунец может поддерживать внутреннюю температуру тела 25–33 ° C (77–91 ° F) в воде до 6 ° C (43 ° F). Однако, в отличие от «типичных» эндотермических существ, таких как млекопитающие и птицы, тунец не поддерживает температуру в относительно узких пределах. [42] [43]

Тунцы достигают эндотермии , сохраняя тепло, выделяемое при нормальном обмене веществ . У всех тунцов сердце работает при температуре окружающей среды , так как в него поступает охлажденная кровь, а коронарное кровообращение идет непосредственно от жабр . [44] сплетение Mirabile ( «замечательно чистая»), переплетение вен и артерий в периферии организма, позволяет почти все метаболического тепла от венозной крови , чтобы быть «повторно утверждал» и переданы в артериальной крови через счетчик -система обмена тока, уменьшающая таким образом эффекты поверхностного охлаждения. [45]Это позволяет тунцу повышать температуру высокоаэробных тканей скелетных мышц, глаз и мозга [42] [44], что поддерживает более высокие скорости плавания и снижает расход энергии, а также позволяет им выжить в более прохладной воде в течение длительного времени. более широкий спектр океанических сред, чем у других рыб. [43]

Кроме того, в отличие от большинства рыб с белой мякотью, мышечная ткань тунца варьируется от розового до темно-красного цвета. Красные миотомальные мышцы получают свой цвет от миоглобина , молекулы, связывающей кислород, которую тунец экспрессирует в количествах, намного превышающих количество других рыб. Богатая кислородом кровь также обеспечивает доставку энергии к мышцам. [42]

Для мощных плавающих животных, таких как дельфины и тунцы, кавитация может быть вредной, поскольку ограничивает их максимальную скорость плавания. [46] Даже если у дельфинов есть способность плавать быстрее, им, возможно, придется ограничить свою скорость, потому что схлопывающиеся кавитационные пузыри на их хвосте слишком болезненны. Кавитация также замедляет тунца, но по другой причине. В отличие от дельфинов, эти рыбы не чувствуют пузырьков, потому что у них костлявые плавники без нервных окончаний. Тем не менее, они не могут плавать быстрее, потому что кавитационные пузыри создают вокруг их плавников паровую пленку, которая ограничивает их скорость. На тунце были обнаружены повреждения, соответствующие кавитационным повреждениям. [46]

Рыболовная индустрия

Максимальные зарегистрированные размеры видов тунца

Коммерческое рыболовство

Тунец - важная промысловая рыба . Международный фонд морепродуктов Устойчивого развития (ISSF) составлен подробный научный доклад о состоянии мировых запасов тунца в 2009 году, который включает в себя регулярные обновления. По данным ISSF, наиболее важные виды для коммерческого и рекреационного лова тунца являются YellowFin ( Thunnus albacares ), большеглазый ( Т. obesus ), голубой ( Т. thynnus , Т. восточные и Т. macoyii ), альбакор ( Т. Alalunga ) и скипджек ( Katsuwonus pelamis ). [41]

На основании уловов 2007 года в отчете говорится:

В период с 1940 по середину 1960-х годов годовой мировой улов пяти основных рыночных видов тунца вырос с примерно 300 тысяч тонн до примерно 1 миллиона тонн, большая часть улова была уловлена ​​крючком и леской. С развитием кошелькасети, которые в настоящее время являются преобладающим орудием, увеличились до более чем 4 миллионов тонн ежегодно в течение последних нескольких лет. Из этих уловов около 68 процентов приходится на Тихий океан, 22 процента - на Индийский океан, а оставшиеся 10 процентов - на Атлантический океан и Средиземное море. Скипджек составляет около 60 процентов улова, за ним следуют желтоперый (24 процента), большеглазый (10 процентов), альбакор (5 процентов) и остальная часть синего тунца. На кошельковые неводы приходится около 62 процентов мировой добычи, на ярусы - около 14 процентов, на ярусы и лески - около 11 процентов, а также на ряд других орудий труда - остальное. [41]

В 2006 году правительство Австралии заявило, что Япония незаконно переловила южного синего тунца, выловив от 12 000 до 20 000 тонн в год вместо согласованных 6 000 тонн; стоимость такого перелова составила бы 2 миллиарда долларов США. [47] Такой перелов серьезно повредил запасы голубого тунца. [48] По данным Всемирного фонда дикой природы , «огромный аппетит Японии к тунцу поставит самые востребованные запасы на грань коммерческого исчезновения, если рыболовство не согласится на более жесткие квоты». [49]Японское агентство по исследованию рыболовства считает, что австралийские и новозеландские компании, занимающиеся ловлей тунца, занижают общий улов южного синего тунца и игнорируют общие допустимые общие допустимые уловы, предписанные международным сообществом. [50]

В последние годы на рыбных аукционах в день открытия токийского рыбного рынка Цукидзи и рынка Тоёсу были зафиксированы рекордные цены на синего тунца, что отражает рыночный спрос. В 2010, 2011, 2012, 2013 и 2019 годах были установлены новые рекордные цены на одну рыбу - текущий рекорд составляет 333,6 миллиона японских иен (3,1 миллиона долларов США) за 278 кг (613 фунтов) синего тунца, или за единицу. цена 1,200,000 японских иен / кг (5,057 долларов США / фунт). Цена на открытии аукциона 2014 года упала до менее 5% от цены предыдущего года, что вызвало жалобы на «выход из строя». [51] Сводка рекордных аукционов представлена ​​в следующей таблице (выделенные значения указывают на новые мировые рекорды):

Рекордные аукционы по продаже голубого тунца на токийском рыбном рынке Цукидзи и на рынке Тоёсу
(выделенное поле указывает новую рекордную цену на одну рыбу)
ГодОбщий
вес		Всего распродажаЦена за единицуИсточник
( JP ¥ )(АМЕРИКАНСКИЙ ДОЛЛАР $)(¥ / кг)($ / фунт)
2001 г.202 кг
(445 фунтов)		20,2 миллиона иен173 600 долларов США¥ 100 000 / кг386 $ / фунт[52]
2010 г.232 кг
(511 фунтов)		16,28 миллиона иен175 000 долл. США70 172 ¥ / кг343 $ / фунт[53]
2011 г.342 кг
(754 фунта)		32,49 миллиона иен396 000 долл. США¥ 95 000 / кг528 $ / фунт[52]
2012 г.269 ​​кг
(593 фунта)		56,49 миллиона иен736 000 долл. США210 000 ¥ / кг1247 $ / фунт[54]
2013221 кг
(487 фунтов)		155,4 миллиона иен1,76 млн. Долл. США703 167 ¥ / кг3603 $ / фунт[55]
2019 г.278 кг
(613 фунтов)		333,6 миллиона иен3,1 миллиона долларов1,200,000 ¥ / кг5057 $ / фунт[56]

В ноябре 2011 года был установлен другой рекорд, когда рыбак в Массачусетсе поймал 881 фунт (400 кг) тунца. Он был случайно захвачен с помощью драгнета. Из-за законов и ограничений на лов тунца в Соединенных Штатах федеральные власти изъяли рыбу, потому что она не была поймана с помощью удочки и катушки. Из-за того, что состояние тунца ухудшилось в результате использования траловой сети, рыба была продана чуть менее чем за 5000 долларов. [57]

  • Взвешивание тунца на греческой набережной

  • Тунец на рыбном рынке Цукидзи , Токио

  • Разрезанный пополам тунец для переработки на рыбном рынке Цукудзи

Способы ловли

Внешнее видео
значок видео Удочка для тунца и леска BBC Two

Помимо съедобных целей, многие виды тунцов часто вылавливаются в качестве дичи, часто для развлечения или для соревнований, в которых деньги разыгрываются в зависимости от веса. Более крупные экземпляры известны тем, что вступают в драку, будучи на крючке, и, как известно, травмируют людей, которые пытаются их поймать, а также повреждают их снаряжение.

  • Финикийский метод отлова атлантического синего тунца под названием Альмадраба , который до сих пор используется в Португалии, Испании, Марокко и Италии, с использованием лабиринта сетей. На Сицилии такой же метод называется Тоннара .
  • Рыбоводство (садковая система) [58]
  • Разведение тунца
  • Ярусный лов
  • Кошелек
  • Полюс и линия
  • Гарпунное ружье
  • Рыбалка на крупную дичь
  • Устройство для сбора рыбы

Связь с китобойным промыслом

В 2005 году Науру , защищая свой голос от критики со стороны Австралии на заседании Международной китобойной комиссии , утверждало, что некоторые виды китов могут уничтожить запасы тунца Науру и что продовольственная безопасность и экономика Науру в значительной степени зависят от рыболовства. [59] Несмотря на это, Науру не разрешает китобойный промысел в своих водах и не позволяет другим рыболовным судам ловить морских млекопитающих или намеренно взаимодействовать с ними в своей исключительной экономической зоне. В 2010 и 2011 годах Науру поддержала предложения Австралии [60] запрета на кошелек тунца вблизи морских млекопитающих в западной части Тихого океана - мера, согласованная Комиссией по рыболовству в западной и центральной частях Тихого океана на ее восьмом совещании в марте 2012 года.

Ассоциация с дельфинами

Дельфины плавают рядом с несколькими видами тунцов. К ним относятся желтоперый тунец в восточной части Тихого океана, но не альбакор . Считается, что стаи тунца ассоциируют себя с дельфинами для защиты от акул, которые являются хищниками тунца . [61]

Коммерческие рыболовные суда использовали эту ассоциацию в поисках стручков дельфинов. Суда окружали стручок сетями, чтобы поймать тунца под ним, [62] однако сети были склонны запутывать дельфинов, ранить или убивать их. Общественный резонанс и новые правительственные постановления, которые сейчас контролируются NOAA , привели к появлению более «дружественных к дельфинам» методов, которые теперь обычно включают в себя веревки, а не сети. Однако не существует ни универсальных программ независимого осмотра, ни проверки «безопасности дельфинов», поэтому эти меры защиты не являются абсолютными. Согласно Союзу потребителей , возникшее в результате отсутствие ответственности означает, что заявлениям о тунце, который « безопасен для дельфинов », не следует доверять.

Практика рыболовства изменилась и стала благоприятной для дельфинов, что привело к увеличению прилова, включая акул , черепах и других океанических рыб . Рыбаки больше не следят за дельфинами, а концентрируют свой промысел вокруг плавучих объектов, таких как устройства для скопления рыбы , также известные как FAD, которые привлекают большие популяции других организмов. Меры, принятые к настоящему времени для удовлетворения общественного спроса на защиту дельфинов, могут быть потенциально опасными и для других видов. [63]

Аквакультура

Все больше выловленного в море высококачественного тунца выращивают в загонах с сеткой и кормят наживкой. В Австралии бывшие рыбаки разводят южного синего тунца ( Thunnus maccoyii ) и еще один вид синего тунца . [58] [ проверка необходима ] фермер его близкий родственник, то голубой тунец Атлантического , Thunnus thynnus , начинаются в Средиземноморье , Северной Америке и Японии. Гавайи одобрили разрешения на первое в США оффшорное разведение большеглазого тунца на глубине 1300 футов (400 м) в 2009 году. [64]

Япония является крупнейшим потребителем тунца, а также лидером в исследованиях по выращиванию тунца. [65] В Японии впервые успешно вылупились и выращены голубые тунцы на фермах в 1979 году. В 2002 году удалось завершить цикл воспроизводства, а в 2007 году было завершено третье поколение. [66] [67] [68] Фермерская порода известна как киндайский тунец. Kindai - это сокращение от Kinki University на японском языке (Kinki daigaku). [69] В 2009 году австралийская компания Clean Seas, которая получала помощь от Университета Кинки [70] [71] [72], смогла развести южного синего тунца в неволе и была удостоена второго места в категории «Лучшее изобретение мира 2009 года» от Журнал Time .[73] [74]

Как еда

Свежие и замороженные

Свежее или замороженное мясо тунца широко считается деликатесом в большинстве регионов, куда оно отправляется, поскольку его готовят различными способами для достижения определенного вкуса или текстуры. Один из способов подачи свежего тунца - это суши . Подаваемое в виде стейка , мясо большинства видов известно своей толщиной и твердой текстурой. В Великобритании супермаркеты начали продавать свежие стейки из тунца в конце 1990-х годов, что помогло повысить популярность использования свежего тунца в кулинарии; К 2009 году знаменитые повара регулярно добавляли свежий тунец в салаты, роллы и блюда, приготовленные на углях. [75] Свежий голубой тунец считается «культурным учреждением в Японии, и в ресторанах по-прежнему существует огромный спрос на этот деликатес».[75]

  • Суши
  • Салат из тунца
  • Стейк из тунца во французском бистро
  • Теккадон
  • Стружка Кацуобуси
  • Mojama

Консервы

Смотрите также: Рыбные консервы § Тунец
Консервированный тунец в продаже в супермаркете

Консервированный тунец был впервые произведен в Австралии в 1903 году и быстро стал популярным. [76] Консервы тунца в пищевых маслах , в рассоле , воде и в различных соусах. Тунец может быть переработан и помечен как «твердый», «разрезанный» («кусок») или «чешуйчатый». Когда тунец консервируется и упаковывается для продажи, продукт иногда называют тунцом (США), что в переводе с немецкого Thunfisch означает кальку (перевод заимствован) .

В Соединенных Штатах 52% консервированного тунца используется для бутербродов ; 22% на салаты из тунца ; и 15% для тунца кастрюль и сушеных, расфасованной еды комплектов , такие как General Mills «ы Туна Helper линия. [77] Другие консервированные блюда из тунца включают плавленый тунец (тип бутерброда, в котором тунец смешан с майонезом и подается на хлебе с растопленным сверху сыром); салат нисуаз (салат из тунца, оливок, зеленой фасоли, картофеля, сваренных вкрутую яиц и заправки из анчоусов); и гамбургеры из тунца (подаются на булочках).

На некоторых рынках, в зависимости от цвета мякоти тунца, банка маркируется как «светлое» или «белое» мясо, где «светлый» означает серовато-розовый цвет, а «белый» означает светло-розовый цвет. В Соединенных Штатах только альбакор может продаваться в консервированной форме как «белый тунец»; [78] в других странах желтоперый также допустим. В то время как в начале 1980-х консервированный тунец в Австралии был, скорее всего, южным синим тунцом , с 2003 года это был желтоперый тунец , полосатый тунец или тонгол (обозначенные как «северный синий тунец » или «длиннохвостый»). [76]

Поскольку тунец часто вылавливают далеко от места переработки, плохое временное консервирование может привести к его порче. Тунец обычно выпотрошивают вручную, а затем предварительно готовят в течение предписанного времени от 45 минут до трех часов. Затем рыбу очищают и филе , консервируют (и запечатывают), причем мясо с темной боковой кровью часто консервируют отдельно для корма для домашних животных ( кошек или собак ). Затем запечатанная банка нагревается под давлением (так называемая « варка в реторте ») в течение 2–4 часов. [79] Этот процесс убивает любые бактерии, но сохраняет гистамин, который мог быть произведен этими бактериями., и поэтому вкус может быть испорчен. Международный стандарт устанавливает максимальный уровень гистамина на уровне 200 миллиграммов на килограмм. Австралийское исследование 53 сортов консервированного тунца без запаха не показало, что ни один из них не превышает безопасный уровень гистамина, хотя некоторые из них имеют неприятный привкус. [76]

Австралийские стандарты когда-то требовали, чтобы консервы тунца содержали не менее 51% тунца, но эти правила были отменены в 2003 году. [80] [81] Остальной вес обычно составляет масло или вода. В Соединенных Штатах Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) регулирует консервы из тунца (см. Часть c ). [82]

Питание

Тунец, светлый, консервированный в масле, сушеные твердые вещества
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия830 кДж (200 ккал)
Углеводов
0 г
Толстый
8 г
Протеин
29 г
ВитаминыКоличество % DV †
Эквивалент витамина А.
3%
23 мкг
Холин
6%
29 мг
Витамин Д
45%
269 ​​МЕ
МинералыКоличество % DV †
Кальций
1%
13 мг
Утюг
11%
1,4 мг
Магний
9%
31 мг
Фосфор
44%
311 мг
Калий
4%
207 мг
Цинк
9%
0,9 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода60 г
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Консервированный светлый тунец в масле содержит 29% белка , 8% жира , 60% воды и не содержит углеводов , при этом обеспечивая 200 калорий в 100 граммах контрольного количества (таблица). Это богатый источник (20% или более дневной нормы , DV) фосфора (44% DV) и витамина D (45% DV), а также умеренный источник железа (11% DV).

Ртуть и здоровье

См. Также: Ртуть в рыбе и Есть ртуть?

Содержание ртути в тунце может сильно различаться. Среди тех, кто призывает к более строгим предупреждениям о ртути в тунце, - Американская медицинская ассоциация , которая приняла политику, согласно которой врачи должны помочь своим пациентам лучше осознавать потенциальные риски. [83] Исследование, опубликованное в 2008 году, показало, что распределение ртути в мясе выращенного тунца обратно пропорционально содержанию липидов, из чего следует, что более высокая концентрация липидов в съедобных тканях тунца, выращенного в неволе, может, при прочих равных условиях, иметь эффект разжижения. по содержанию ртути. [84] Скумбрия - один из видов тунца, в котором концентрация ртути ниже, чем у полосатого или желтоперого тунца, [85]но этот вид известен как тунец с «черным мясом» или «темным мясом», который не подходит для консервирования из-за цвета, неприятного вкуса и низкого урожая. [86]

В марте 2004 года FDA США выпустило руководство, в котором беременным женщинам, кормящим матерям и детям рекомендуется ограничивать потребление тунца и других хищных рыб. [87] Агентство по охране окружающей среды дает рекомендации относительно того, сколько консервированного тунца можно есть. Грубо говоря, рекомендации рекомендуют одну банку светлого тунца на 6 унций (170 г) в неделю для людей с весом менее 110 фунтов (50 кг) и две банки в неделю для тех, кто весит больше. [88] В 2007 году сообщалось, что некоторые консервированные светлые тунцы, такие как желтоперый тунец [89], содержат значительно больше ртути, чем скипджек, и Союз потребителейи другим группам активистов - советовать беременным женщинам воздерживаться от консервированного тунца. [90] В 2009 году апелляционный суд Калифорнии оставил в силе постановление о том, что консервированный тунец не нуждается в предупредительных этикетках, поскольку метилртуть присутствует в природе. [91]

В отчете за январь 2008 года были выявлены потенциально опасные уровни ртути в некоторых разновидностях суши- тунца, причем уровни были «настолько высоки, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов могло принять судебные меры для удаления рыбы с рынка». [92]

Управление и сохранение

Жизненный цикл

Основными органами управления промыслом тунца являются Комиссия по рыболовству в западной и центральной частях Тихого океана , Межамериканская комиссия по тропическому тунцу, Комиссия по индоокеанскому тунцу , Международная комиссия по сохранению атлантического тунца и Комиссия по сохранению южного голубого тунца . [93] Впервые все пятеро собрались в Кобе , Япония, в январе 2007 года. Экологические организации представили материалы [94]по рискам для рыбных промыслов и видов. Встреча завершилась планом действий, разработанным примерно 60 странами или территориями. Конкретные шаги включают выдачу сертификатов происхождения для предотвращения незаконного промысла и большей прозрачности в установлении региональных квот на вылов рыбы. Планировалось, что делегаты встретятся на другом совместном заседании в январе или феврале 2009 года в Европе. [95]

В 2010 году Greenpeace International добавила в свой красный список морепродуктов альбакора , большеглазого тунца , тихоокеанского синего тунца , атлантического синего тунца , южного синего тунца и желтоперого тунца , которые «обычно продаются в супермаркетах по всему миру» и имеют очень высокий риск быть добытым в результате неустойчивого рыболовства ". [96] [97]

Широко распространено мнение о том, что голубой тунец подвергается серьезному перелову , и некоторые его запасы находятся под угрозой исчезновения . [98] [99] По данным Международного фонда морепродуктов Устойчивости (глобальный, некоммерческое партнерство между тунцом промышленности, ученых, и Всемирный фонд дикой природы ), Индийский океан желтоперый, Тихий океан (восточной и западной) каталуфа тунец , и североатлантический тунец- альбакор - все это истощено. В апреле 2009 г. ни один запас тунца (который составляет примерно 60% от всего выловленного в мире тунца) не считался переловом. [100] Однако документальный фильм BBCЮжно-Тихоокеанский регион , впервые прозвучавший в мае 2009 года, заявил, что, если промысел в Тихом океане продолжится с нынешних темпов, популяции всех видов тунца могут исчезнуть в течение пяти лет. [101] В нем были отмечены огромные японские и европейские суда для ловли тунца, которые были отправлены в международные воды южной части Тихого океана после того, как их собственные рыбные запасы были истощены до истощения.

Отчет об оценке промысла тунца за 2010 год, выпущенный в январе 2012 года Секретариатом Тихоокеанского сообщества, поддержал этот вывод, рекомендуя сократить или ограничить весь промысел тунца до нынешних уровней и рассмотреть ограничения на лов рыбы полосатиком. [102]

Исследования [103] показывают, что повышение температуры океана сказывается на тунце в Индийском океане, где быстрое потепление океана привело к сокращению морского фитопланктона . Коэффициенты вылова большеглазого тунца также резко снизились за последние полвека, в основном из-за увеличения промышленного рыболовства, а потепление океана добавило стрессу для видов рыб. [103]

Смотрите также

  • Воздействие рыболовства на окружающую среду
  • Получил Меркурий?
  • Список блюд из тунца
  • Натальное возвращение

Рекомендации

  1. ^ "Племя Туннини Старков 1910" . PBDB . Архивировано из оригинала на 2019-01-21 . Проверено 20 января 2019 .
  2. ^ a b c Грэм, Джеффри Б.; Диксон, Кэтрин А. (2004). «Сравнительная физиология тунца» . Журнал экспериментальной биологии . 207 (23): 4015–4024. DOI : 10,1242 / jeb.01267 . PMID 15498947 . 
  3. ^ Блок, Барбара А .; Бут, Дэвид; Кэри, Фрэнсис Г. (1992). «Прямое измерение скорости плавания и глубины голубого марлина» (PDF) . Журнал экспериментальной биологии . 166 : 278. ISSN 0022-0949 . Проверено 19 сентября 2012 года .  
  4. ^ a b Свендсен, Мортен Б.С.; Доменичи, Паоло; Маррас, Стефано; Краузе, Йенс; Босуэлл, Кевин М .; Родригес-Пинто, Иван; Уилсон, Александр DM; Курверс, Ральф Х.И.М.; Виблан, Пол Э .; Finger, Jean S .; Стеффенсен, Джон Ф. (2016-10-15). «Максимальная скорость плавания парусника и трех других крупных морских хищных видов рыб в зависимости от времени сокращения мышц и длины шага: пересмотренный миф» . Биология открытая . 5 (10): 1415–1419. DOI : 10.1242 / bio.019919 . ISSN 2046-6390 . PMC 5087677 . PMID 27543056 .   
  5. ^ a b c Коллетт B; и другие. (2011). " Thunnus maccoyii " . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 9 января 2015 . «Этот вид интенсивно ловится с начала 1950-х годов. Продолжительность его генерации по консервативным оценкам составляет 12 лет. Расчетная биомасса нерестового стада снизилась примерно на 85% за последние 36 лет (1973–2009), и нет никаких признаков того, что нерест запасы восстанавливаются. Поэтому они занесены в список находящихся под угрозой исчезновения. Срочно необходимы эффективные меры по сохранению и управлению ».
  6. ^ θύννος  в Лидделле , Генри Джордж ; Скотт, Роберт (1940) Греко-английский лексикон , пересмотренный и дополненный Джонс, сэр Генри Стюарт , с помощью Маккензи, Родерик. Оксфорд: Clarendon Press. В цифровой библиотеке Персея Университета Тафтса.
  7. ^ θύνω  у Лидделла и Скотта .
  8. ^ Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. «Словарь американского наследия: тунец» . ahdictionary.com . Архивировано из оригинала на 2015-05-24 . Проверено 24 мая 2015 .
  9. Перейти ↑ Collette, BB (1999). «Скумбрия, молекулы и морфология» . In Séret, B .; Сир, JY (ред.). Ход работы . 5-я Индо-Тихоокеанская конференция по рыбам: Нумеа, Новая Каледония, 3–8 ноября 1997 г. Париж: Société Française d'Ichtyologie [ua], стр. 149–164. ISBN 978-2-9507330-5-4.
  10. ^ Tanaka, Y .; Satoh, K .; Iwahashi, M .; Ямада, Х. (2006). «Рост-зависимое пополнение тихоокеанского синего тунца Thunnus orientalis в северо-западной части Тихого океана» . Серия «Прогресс морской экологии» . 319 : 225–235. Bibcode : 2006MEPS..319..225T . DOI : 10,3354 / meps319225 .
  11. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Thunnus alalunga " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  12. ^ a b Коллетт B; и другие. (2011). " Thunnus alalunga " . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 9 января 2015 .
  13. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Thunnus maccoyii " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  14. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Thunnus obesus " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  15. ^ a b Коллетт B; и другие. (2011). « Thunnus obesus » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 9 января 2015 .
  16. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Thunnus orientalis " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  17. ^ a b Коллетт B; и другие. (2014). " Thunnus orientalis " . Красный список исчезающих видов МСОП . 2014 . Проверено 9 января 2015 .
  18. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Thunnus thynnus " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  19. ^ a b Коллетт B; и другие. (2011). " Thunnus thynnus " . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 9 января 2015 .
  20. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Thunnus atlanticus " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  21. ^ Коллетт Б; и другие. (2011). " Thunnus atlanticus " . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 9 января 2015 .
  22. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Thunnus tanggol " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  23. ^ a b Коллетт B; и другие. (2011). « Туннус тонггол » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 9 января 2015 .
  24. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Thunnus albacares " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  25. ^ a b Коллетт B; и другие. (2011). " Thunnus albacares " . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 9 января 2015 .
  26. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Allothunnus fallai " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  27. ^ Collette B и 18 других (2011). " Аллотуннус фаллай " . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 18 сентября 2012 года .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  28. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Auxis rochei " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  29. ^ a b Collette B и 28 других (2011). " Auxis rochei " . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 18 сентября 2012 года .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  30. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Auxis thazard " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  31. ^ Collette B и 28 других (2011). « Auxis thazard » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 18 сентября 2012 года .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  32. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Euthynnus affinis " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  33. ^ a b Collette B и 6 других (2011). " Euthynnus affinis " . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 18 сентября 2012 года .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  34. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Euthynnus alletteratus " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  35. ^ Collette B и 17 других (2011). " Euthynnus alletteratus " . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 18 сентября 2012 года .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  36. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Euthynnus lineatus " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  37. ^ a b Коллетт Б. и еще 11 человек (2011). " Euthynnus lineatus " . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 18 сентября 2012 года .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  38. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2012). " Katsuwonus pelamis " в FishBase . Версия от января 2012 г.
  39. ^ a b Collette B и 28 других (2011). " Katsuwonus pelamis " . Красный список исчезающих видов МСОП . 2011 . Проверено 18 сентября 2012 года .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  40. ^ Гиббс, Э. "Информационный бюллетень: Тунец № P1412" . Род-Айленд Си Грант. Архивировано из оригинального 12 июля 2012 года . Проверено 20 сентября 2012 года .
  41. ^ a b c «Состояние мирового промысла тунца: Раздел A-1 - Введение» (PDF) . ISSF. 15 апреля 2009 года Архивировано из оригинального (PDF) на 2010-03-27 . Проверено 10 ноября 2009 .
  42. ^ a b c Сепульведа, Калифорния; Диксон, Калифорния; Bernal, D .; Грэм, Дж. Б. (1 июля 2008 г.). «Повышенная температура красных миотомных мышц у большинства основных видов тунца, Allothunnus fallai » (PDF) . Журнал биологии рыб . 73 (1): 241–249. DOI : 10.1111 / j.1095-8649.2008.01931.x . Архивировано из оригинального (PDF) 7 февраля 2013 года . Проверено 2 ноября 2012 года .
  43. ^ а б «Тунец - Биология тунца» . Проверено 12 сентября 2009 года .
  44. ^ а б Ландейра-Фернандес, AM; Морриссетт, JM; Бланк, JM; Блок, BA (16 октября 2003 г.). «Температурная зависимость Са 2+ -АТФазы (SERCA2) в желудочках тунца и скумбрии». Американский журнал физиологии. Регуляторная, интегративная и сравнительная физиология . 286 (2): R398 – R404. DOI : 10,1152 / ajpregu.00392.2003 . PMID 14604842 . 
  45. ^ Чех, JJ; Лаурс, РМ; Грэм, Дж. Б. (1984). «Вызванные температурой изменения равновесия газов в крови у альбакора, Thunnus alalunga , тунца с теплым телом» (PDF) . Журнал экспериментальной биологии . 109 (1): 21–34. Кислородная кровь, которая только что достигла теплового равновесия с окружающей морской водой в жабрах, попадает в сетку на артериальной стороне, в то время как нагретая, деоксигенированная и насыщенная углекислым газом кровь - на венозном конце. В ретейне противоток и контакт с большой площадью поверхности между двумя источниками крови облегчают передачу почти всего метаболического тепла из венозной крови в артериальную кровь, тем самым сохраняя температуру мышц. После выхода из ретейла артериальная кровь поступает в красные мышечные капилляры, а охлажденная венозная кровь течет к жабрам, где выделяется углекислый газ и насыщается кислородом.
  46. ^ а б Иосилевский, Г; Вейхс, Д. (6 марта 2008 г.). «Ограничение скорости плавания рыб и китообразных» . Журнал Интерфейса Королевского общества . 5 (20): 329–338. DOI : 10,1098 / rsif.2007.1073 . PMC 2607394 . PMID 17580289 . Не имея болевых рецепторов на хвостовых плавниках, скомбриды могут временно пересекать предел кавитации, и наблюдались вызванные кавитацией повреждения (Kishinouye 1923); с другой стороны, дельфиниды, вероятно, не могут пересечь его без боли (Lang 1966).  
  47. ↑ Брэдфорд, Джиллиан (16 октября 2006 г.). "Разграбление голубого тунца догоняет Японию" . ABC News . Проверено 11 августа 2013 года .
  48. ^ Eilperin, Джульетта (29 ноября 2009). «Глобальный подход в настоящее время одобрен для сохранения морской среды» . Вашингтон Пост . Проверено 11 августа 2013 года .
  49. ^ МакКарри, Джастин (22 января 2007). «Япония предупредила, что запасам тунца грозит исчезновение» . Хранитель . Лондон . Проверено 2 апреля 2008 .
  50. ↑ Райт, Гиллель (9 января 2011 г.). "Любители рыбы в Японии едят тунца до исчезновения?" . Japan Times . п. 7 . Проверено 11 августа 2013 года .
  51. ^ «Цена на ножки тунца на знаменитом токийском аукционе, несмотря на сокращение запасов» . Звезда Торонто . 5 января 2014 . Проверено 8 февраля 2014 года .
  52. ^ a b «Рыбная история: большой тунец продается за рекордные 396 000 долларов» . NBCNews.com. 5 января 2011 . Проверено 19 сентября 2012 года .
  53. ^ Buerk, Roland (5 января 2010). «Тунец на токийском аукционе стоит самой высокой цены за девять лет» . BBC News . Проверено 19 сентября 2012 года .
  54. ^ «Одна рыба продается почти за три четверти миллиона долларов» . NBCNews.com. 5 января 2012 . Проверено 19 сентября 2012 года .
  55. ^ «Голубой тунец продается в Токио за рекордные 1,76 миллиона долларов» . usatoday.com. 4 января 2013 . Проверено 4 января 2013 года .
  56. ^ «Тунец продается на аукционе на новом рыбном рынке Токио за рекордные 3 миллиона долларов» . Рейтер . 2019-01-05 . Проверено 4 сентября 2019 .
  57. ^ "Человек ловит тунца весом 881 фунт, захваченный федералами | Интермедия - Yahoo! Новости" . News.yahoo.com. 2011-11-15 . Проверено 16 июня 2012 .
  58. ^ a b Дулетт, ди-джей и Крейг, Д. (1999). «Дайвинг на тунцовой ферме в Южной Австралии» . Журнал Южнотихоокеанского общества подводной медицины . 29 (2). ISSN 0813-1988 . OCLC 16986801 . Архивировано из оригинала на 2010-01-07 . Проверено 17 августа 2008 .  
  59. ^ Дорни, Шон (2005-06-28). «Науру защищает голосование за китобойный промысел. 28.06.2005. ABC News Online» . Abc.net.au . Проверено 12 апреля 2012 .
  60. ^ Комиссия по рыболовству в западной и центральной частях Тихого океана. «Предложения Австралии относительно воздействия кошелькового промысла на китообразных» (PDF) . WCPFC. Архивировано из оригинального (PDF) 1 ноября 2012 года . Проверено 11 апреля 2012 года .
  61. ^ "ENSENADA: Эль-Пуэрто-дель-Атун" . Journalism.berkeley.edu. Архивировано из оригинала на 2010-05-24 . Проверено 22 сентября 2010 .
  62. ^ "Тунец, безопасный для дельфинов" . Сохранение китов и дельфинов. Архивировано из оригинала на 2013-09-27.
  63. ^ "Экологическая катастрофа - тунец, безопасный для дельфинов" . Южная жареная наука.
  64. Рианна МакЭвой, Одри (24 октября 2009 г.). «Регулирующие органы Гавайев одобрили первую в США ферму тунца» . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 11 августа 2013 года .
  65. ↑ Сюзанна Ф. Локк (17 марта 2008 г.). «Разведение перелова синего тунца» . LiveScience . Дата обращения 13 мая 2013 .
  66. ^ «Святой Грааль рыбоводства» .
  67. ^ "Выращивание, производство рассады и селекционное разведение синего тунца и других рыб в лаборатории рыболовства Университета Кинки" . Flku.jp . Проверено 22 сентября 2010 .
  68. ^ Юнг, Кэролайн (2008-05-21). «Самый редкий тунец - выращенный в Японии киндай» . Хроники Сан-Франциско .
  69. ^ Raisfeld, Робин (2008-05-04). «Может ли выращенный на фермах голубой тунец спасти планету? - New York Magazine» . Nymag.com . Проверено 16 июня 2012 .
  70. ^ "FNArena" . FNArena. 2009-05-15 . Проверено 22 сентября 2010 .
  71. ^ "Stateline Южная Австралия" . Abc.net.au. Архивировано из оригинала на 2012-11-13 . Проверено 22 сентября 2010 .
  72. ^ Остин, Найджел (2008-09-23). «Clean Seas объединяется с японской Kinki Uni для исследования тунца» . Рекламодатель .
  73. ^ "Танк-разводимый тунец" . 50 лучших изобретений 2009 года . Time.com. 2009-11-12 . Проверено 21 января 2013 года .
  74. ^ «Австралийцы выигрывают награду за лучшее изобретение» . ThinkingAustralia.com. Архивировано из оригинала 3 апреля 2013 года . Проверено 21 января 2013 года .
  75. ^ a b Хикман, Мартин (9 июня 2009 г.). «Как тунец покорил мир» . www.independent.co.uk . Независимый . Проверено 30 января 2019 .
  76. ^ a b c Выбор : январь / февраль 2004 г.
  77. ^ "Тунец". Modern Marvels , 4 февраля 2010 г.
  78. ^ Эллис, Ричард. Тунец: история любви. Нью-Йорк: Random House, 2009, стр. 119. ISBN 0-307-38710-0 
  79. ^ «Промышленность по переработке тунца» . Министерство труда США . Архивировано из оригинального 12 августа 2013 года . Проверено 11 августа 2013 года .
  80. ↑ Выбор , август 2003 г.
  81. ^ Тест: консервированный тунец (архивный) Консервированный или приготовленный? Архивировано 1 августа 2008 года в Wayback Machine.
  82. ^ "CFR - Свод федеральных правил, раздел 21" . Accessdata.fda.gov . Проверено 22 сентября 2010 .
  83. ^ Роу, Сэм; Хоторн, Майкл (13 декабря 2005). "Насколько безопасен тунец?" . Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала на 2009-11-26.
  84. ^ Balshaws, S .; Эдвардс, JW; Росс, KE; Дотри, Би Джей (декабрь 2008 г.). «Распределение ртути в мышечной ткани выращиваемого южного синего тунца ( Thunnus maccoyii ) обратно пропорционально содержанию липидов в тканях». Пищевая химия . 111 (3): 616–621. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2008.04.041 .
  85. ^ Сомпонгчайякул, Пенджай; Hantow1 (2010). «Оценка концентрации ртути в тканях рыб, выловленных из трех частей Бенгальского залива» (PDF) . Харпер С., О'Мира Д., Бут С., Зеллер Д., Паули Д. (ред.) Промысловые уловы большой морской экосистемы Бенгальского залива с 1950 года, том 16, Отчет для проекта большой морской экосистемы Бенгальского залива : 1. S2CID 41523999 .  
  86. ^ Balachandran KK, Виджаян PK, Джозеф J (1982). «Повышение приемлемости консервированного тунца скумбрии ( Euthynnus affinis )» (PDF) . Рыбные технологии . 19 : 59–60.
  87. ^ «Что нужно знать о ртути в рыбе и моллюсках» . Март 2004 . Проверено 19 мая 2007 .
  88. ^ «ЗАЩИЩАЙТЕ СЕБЯ И СВОЮ СЕМЬЮ: безопасно есть тунец» . 2012-04-02 . Проверено 2 апреля 2012 .
  89. ^ «FDA для проверки тунца» . Чикаго Трибьюн . Проверено 21 июня 2007 .
  90. ^ «Ртуть в тунце» . Июнь 2006 . Проверено 19 мая 2007 .
  91. ^ Люди бывшие отн. Браун против Tri-Union Seafoods, LLC , 171 Cal.App 4th 1549 (Cal. App. Ct. 2009).
  92. ^ Ослики Мариан (23 января 2008). «Высокий уровень содержания ртути в суши с тунцом» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 11 сентября 2009 года .
  93. ^ "WWF требует системы мониторинга тунца" . Возраст . Мельбурн. 2007 января 19 . Проверено 19 мая 2008 .
  94. ^ "Брифинг: совместное совещание РФМО по тунцу, Кобе 2007" . 2007-01-23. Архивировано из оригинального 23 марта 2008 года . Проверено 19 мая 2008 .
  95. ^ «Конференция одобряет глобальный план по сохранению запасов тунца» . 2007-01-26. Архивировано из оригинального 11 - го января 2008 года . Проверено 10 мая 2008 .
  96. ^ "Международный Красный список морепродуктов Гринпис" . Greenpeace.org. 2003-03-17. Архивировано из оригинального 20 -го августа 2010 года . Проверено 22 сентября 2010 .
  97. ^ Гринберг, Пол (2010-06-21). «Конец тунца» . Нью-Йорк Таймс .
  98. ↑ Black, Ричард (17 октября 2007 г.). "Последний обряд морского чуда?" . BBC News Online . Проверено 17 октября 2007 .
  99. ↑ Ито, Масами, « Означает ли связь Японии с тунцом любить его до исчезновения? », Japan Times , 31 августа 2010 г., стр. 3. [ мертвая ссылка ]
  100. ^ «Состояние мирового промысла тунца: Раздел A-2 - Резюме» (PDF) . ISSF. 15 апреля 2009 года Архивировано из оригинального (PDF) на 2010-03-27 . Проверено 10 ноября 2009 .
  101. ^ Продюсер и режиссер Джонатан Клей (2009-06-14). «Хрупкий рай». Южный Тихий океан . BBC. BBC Two.
  102. ^ "Перелов тунца продолжается" . Новости Островов Кука. 12 января 2012. Архивировано из оригинала на 2013-11-15 . Проверено 19 мая 2012 .
  103. ^ a b Рокси, Мэтью Колл; Моди, Адити; Муртугудде, Рагху; Валсала, Вину; Паникал, Свапна; Prasanna Kumar, S .; Ravichandran, M .; Вичи, Марчелло; Леви, Марина (28 января 2016 г.). «Снижение первичной продуктивности морской среды, вызванное быстрым потеплением над тропическим районом Индийского океана» (PDF) . Письма о геофизических исследованиях . 43 (2): 2015GL066979. Bibcode : 2016GeoRL..43..826R . DOI : 10.1002 / 2015GL066979 . ISSN 1944-8007 .  

Дальнейшие ссылки

  • Клевер, Чарльз. 2004. Конец линии: как чрезмерный вылов рыбы меняет мир и что мы едим . Ebury Press, Лондон. ISBN 0-09-189780-7 
  • ФАО : Каталог видов, том. 2 Скомбриды мира. Сводка ФАО по рыболовству № 125, том 2. FIR / S125 Vol. 2. ISBN 92-5-101381-0 
  • ФАО : Обзор состояния мировых морских рыбных ресурсов: тунец и тунцеобразные виды - Глобальный, 2005 г., Рим.
  • Майковски, Яцек (1995) «Тунец и тунецоподобные виды» В: Обзор состояния мировых морских рыбных ресурсов , Технический документ ФАО по рыболовству 457, ФАО, Рим. ISBN 978-92-5-107023-9 . 
  • Майковски Дж., Арризабалага Х., Кароччи Ф. и Муруа Х. (2011) «Тунец и тунцеобразные виды» В: Обзор состояния мировых морских рыбных ресурсов , страницы 227–244, Технический документ ФАО по рыболовству 569, ФАО, Рим. ISBN 978-92-5-107023-9 . 
  • Стандарт идентификации консервированного тунца (США), Свод федеральных правил: 21 CFR 161.190 - Консервированный тунец.
  • Виньяс Дж. И Тудела С. (2009) «Проверенная методология генетической идентификации видов тунца (род Thunnus )» PLoS One , 4 (10): e7606.

дальнейшее чтение

  • Голубой тунец, китайская кобра и другие виды добавлены в Красный список исчезающих видов , журнал Scientific American, 18 ноября 2014 г.
  • Как горячий тунец (и некоторые акулы) остаются теплыми Национальный научный фонд, 27 октября 2005 г.