Жан Батист Молинари

Жан Батист Молинари (родился 25 апреля) - французский шеф-повар , который работал исполнительным шеф-поваром в замке Дромоланд в Ньюмаркет-он-Фергус , графство Клэр , Ирландия, а теперь является шеф-поваром в Compass Group , британской службе по подбору питания. . В 1995 году он получил звезду Мишлен .

Биография [ править ]

Молинари родился в кулинарной семье: его дед работал на кухне Огюста Эскофье , а его отец также был известным шеф-поваром, который работал, в том числе, в Англии и Шотландии. ^[2] Молинари начал свою карьеру в Hôtel de Paris Monte-Carlo в Монако , где он быстро прошел путь от третьего комиссара до шеф-повара . Там он был выбран шеф-поваром Аленом Дюкассом на должность шеф-повара в Ирландии. В 1988 году он переехал в замок Дромоленд, где поднялся по карьерной лестнице до шеф-повара / шеф-повара. В этом качестве он получил звезду Мишлен в 1995 году. ^[3]

В 1995 году Молинари покинул замок Дромоленд и переехал в отель Beau-Rivage в Невшателе , Швейцария. Он остался здесь до 2012 года, когда он переехал в Mader SA на работу как кулинар и Traiteur . В 2013 году он перешел на свою нынешнюю работу в качестве шеф-повара в Compass Group (Suisse) SA. ^{[4] [5] [6]}

Во время его пребывания в замке Дромоленд его фирменным блюдом был «Лобстер Фрикасе». ^[7]

Молинари был показан в двух эпизодах телесериала World Class Cuisine . В одной серии он сделал «Суфле из коричневого хлеба», в другой - «Лобстер с капустой». ^{[8] [9]}

Награды [ править ]

• Звезда Мишлен: 1995 год. ^{[10] [11]}

Ссылки [ править ]