Дзиро Оно (повар)

Дзиро Оно
Дзиро Оно в апреле 2014 года
Родившийся	( 1925-10-27 )27 октября 1925 г. (95 лет) Тенрю, Сидзуока , Япония
Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Суши
Текущий ресторан (ы) Сукиябаши Дзиро

Интернет сайт	www .sushi-jiro .jp / информация о магазине

Дзиро Оно (小野二郎, Оно Дзиро , родился 27 октября 1925 г.) - японский шеф-повар и владелец Sukiyabashi Jiro , японского суши- ресторана в Гиндза , Тюо , Токио, Япония. ^[1] Его современники считают Оно величайшим мастером суши из ныне живущих, и ему приписывают новаторские методы, используемые в современном приготовлении суши. ^[2]

Ранние годы [ править ]

Оно родился в городе Тенрю (современный Хамамацу ) в префектуре Сидзуока , Япония. ^[3] Он начал работать в местном ресторане с семи лет, а затем переехал в Токио, чтобы учиться в качестве подмастерья. ^[3] В 1951 году он стал квалифицированным суши-поваром , а в 1965 году открыл собственный ресторан Sukiyabashi Jiro (すきやばし次郎) в Гиндзе , Токио. ^[а]^[3]

Личная жизнь [ править ]

Оно имеет двух сыновей, Ёсиказу и Такаши Оно, которые также являются суши-поварами. Такаши, младший сын, управляет собственным рестораном, отмеченным звездой Мишлен . Дзиро Оно был героем документального фильма Дэвида Гелба 2011 года « Дзиро Мечты о суши» . Они опасаются, что чрезмерный вылов рыбы приведет к исчезновению ключевых ингредиентов, используемых в традиционных суши. ^[4]^[5]

Дзиро Оно на службе премьер-министра Японии Синдзо Абэ и президента США Барака Обамы в Сукиябаши Дзиро в апреле 2014 г.

Оно служил премьер-министру Синдзо Абэ и президенту Бараку Обаме в Сукиябаши Дзиро. ^[6] Обама заявил: «Я родился на Гавайях и ел много суши, но это были лучшие суши, которые я когда-либо ел». ^[7]

Пояснительные примечания [ править ]

^ «Дзиро» в названии ресторана пишется иначе, чем «Дзиро» в имени шеф-повара.

Ссылки [ править ]

^ Gordinier, Джефф (28 февраля 2012). «Дзиро Оно, легенда суши, запечатлена в новом документальном фильме» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 апреля 2015 года .
^ Gordinier, Джефф (29 октября 2013). «Новый авангард суши» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 апреля 2015 года .
^ a b c «Актеры и сотрудники» . Дзиро Мечты о суши (на японском). Япония: Transformer Inc. 2011. Архивировано из оригинала 26 января 2016 . Проверено 1 февраля +2016 .
^ Ник Виссер (5 ноября 2014 г.). «Дзиро Оно обдумывает конец суши в том виде, в каком мы его знаем» . The Huffington Post . Проверено 3 апреля 2015 года .
^ «Дзиро Оно предупреждает о грубых сделках от чрезмерного вылова рыбы» . NY Daily News . 4 ноября 2014 . Проверено 3 апреля 2015 года .
↑ Миллер, Зик Дж (23 апреля 2014 г.). «Барак Обама только что съел лучшие суши в мире» . Время . Проверено 3 апреля 2015 года .
↑ Иоахим, Дэвид С. (23 апреля 2014 г.). «Первый порядок дел Обамы в Токио: суши от мастера» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 апреля 2015 года . «Я родился на Гавайях и ел много суши, но это были лучшие суши, которые я когда-либо ел в своей жизни.

Эта биографическая статья о Японии незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта биографическая статья о шеф-поваре - незавершенная . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[4] «Дзиро» в названии ресторана пишется иначе, чем «Дзиро» в имени шеф-повара.

[nyti_Jiro-1] Gordinier, Джефф (28 февраля 2012). «Дзиро Оно, легенда суши, запечатлена в новом документальном фильме» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 апреля 2015 года .

[nyti_Sush-2] Gordinier, Джефф (29 октября 2013). «Новый авангард суши» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 апреля 2015 года .

[jiro-movie-3] «Актеры и сотрудники» . Дзиро Мечты о суши (на японском). Япония: Transformer Inc. 2011. Архивировано из оригинала 26 января 2016 . Проверено 1 февраля +2016 .

[huff_Jiro-5] Ник Виссер (5 ноября 2014 г.). «Дзиро Оно обдумывает конец суши в том виде, в каком мы его знаем» . The Huffington Post . Проверено 3 апреля 2015 года .

[nyda_Jiro-6] «Дзиро Оно предупреждает о грубых сделках от чрезмерного вылова рыбы» . NY Daily News . 4 ноября 2014 . Проверено 3 апреля 2015 года .

[time_Bara-7] Миллер, Зик Дж (23 апреля 2014 г.). «Барак Обама только что съел лучшие суши в мире» . Время . Проверено 3 апреля 2015 года .

[nyti_Obam-8] Иоахим, Дэвид С. (23 апреля 2014 г.). «Первый порядок дел Обамы в Токио: суши от мастера» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 апреля 2015 года . «Я родился на Гавайях и ел много суши, но это были лучшие суши, которые я когда-либо ел в своей жизни.

[1]