Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Jones Bar-BQ Diner - это место для барбекю в Марианне, штат Арканзас , США, которое было открыто по крайней мере с 1910-х годов. Согласно бизнес-справочнику Black Business , это самый старый ресторан в стране, принадлежащий черным. В 2012 году Фонд Джеймса Берда признал его «американской классикой».

История [ править ]

Курящий бизнес был впервые основан дядей нынешнего владельца, Джо. [1] Точный год открытия оспаривается; Компания Garden & Gun указала 1910 год при включении в список ведер для барбекю. [2] Фонд Beard Foundation заявил, что он был открыт «по крайней мере с 1910-х годов». [3] Согласно Энциклопедии Арканзаса , это «возможно, самый старый постоянно действующий ресторан в Арканзасе, а также, возможно, самый старый постоянно действующий ресторан на Юге, принадлежащий черной семье». [4] Согласно Oxford American , это «самый старый ресторан на Юге, принадлежащий чернокожим, и, возможно,один из старейших семейных черных ресторанов в стране ».[5] Согласно бизнес-справочнику Black Business , это «самый старый ресторан в стране, принадлежащий чернокожим». [6] Согласно Southern Foodways Alliance , «некоторые люди считают, что это самый старый постоянно действующий афроамериканский ресторан на юге». [7] Согласно «Чикаго Трибьюн» , «историки кулинарии говорят, что это, возможно, один из старейших ресторанов страны, принадлежащий афроамериканской семье». [8]

Племянник Джо, Уолтер Джонс, изначально подавал барбекю по пятницам и субботам на заднем крыльце своего собачьего дома . [3] Сын Уолтера вспомнил в интервью 1986 года, что первая яма была «дырой в земле, несколькими железными трубами, куском изгороди и двумя кусками жести». [3] [4] [9]

Следующим владельцем стал сын Уолтера Хуберт Джонс. Сын Хьюберта сказал Саверу, что первоначальное место его отца называлось «Дыра в стене», потому что «это было то, что было. Просто окно в стене, где продавали мясо из умывальника». [5] [9] Хьюберт перевел бизнес на его нынешнее место в 1964 году и изменил его название на Jones Bar-BQ. [4]

Следующим и нынешним владельцем является сын Хьюберта Джеймс Джонс и его жена Бетти. [10] В 2010 году Джеймс Джонс сказал Oxford American, что его сын, местный тренер, не планирует продолжать вести бизнес. [5]

В 2017 году Джеймс Джонс поделился своими рецептами и разрешением использовать название компании с Кевином Арнольдом, который открыл Jones Bar-BQ в Джексонвилле, штат Арканзас , примерно в 100 милях (160 км) от отеля. [11]

Операция [ править ]

Закусочная Marianna расположена в двухэтажном доме из белого шлакоблочного ружья на угловом участке на 219 West Louisiana Street. [5] [9] [12] Хьюберт Джонс и его жена жили наверху, когда они управляли им. [5]

Джонс выкуривает от 10 до 12 свиных лопаток поверх дуба и гикори в ямах из шлакоблоков не менее десяти часов три раза в неделю. [8] [9] Он тушит приготовленное мясо в соусе в мультиварке. Тонкий соус на основе уксуса, в его состав входят перец и кайенский перец. [5] [13] В меню предлагается только рубленая свинина в фунтах или в виде бутербродов на белом хлебе, например «Чудо» [14] или «Солнечный луч» [13] с салатом из капусты на основе горчицы или без него. [4] [13] По состоянию на август 2019 года сэндвичи стоили 3,50 доллара США, фунт мяса 7 долларов США и пинта соуса 3 доллара США. [8]

Закусочной открывается в 6 часов утра шесть дней в неделю , и закрывается , когда он продает, часто до 11 часов [4] [10] Согласно The Chicago Tribune «На лето в субботу, что может произойти до 10 часов утра» [8] Там всего два стола [15], на которых может разместиться не более десяти человек. [8]

С 2010 года ресторан предлагал услуги по копчению охотникам, которые приносили улов. [5]

Признание [ править ]

В 2012 году Фонд Джеймса Берда назвал его «Американской классикой» [12], сделав его первым [16] лауреатом премии «Борода» штата Арканзас . [1] Согласно газете Chicago Tribune , академик из Университета Миссисипи Джон Эдж «подтолкнул Фонд Бороды» к рассмотрению закусочной. [8]

В 2017 году он был введен в первый класс Зала славы еды Арканзаса. [17] В 2019 году Food & Wine назвал его лучшим барбекю в Арканзасе. [18]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b "Джонс Бар-Би-Кью Закусочная: Единственный Победитель Премии Джеймса Берда в Арканзасе | Arkansas.com" . www.arkansas.com . Проверено 25 августа 2019 года .
  2. ^ "Список ведер барбекю" . Сад и пистолет . 26 июня 2015 . Проверено 25 августа 2019 года .
  3. ^ a b c Брантли, Макс (13 марта 2012 г.). «Барбекю Джонса в Марианне получило награду Фонда Бороды» . Арканзас Таймс . Проверено 25 августа 2019 года .
  4. ^ a b c d e "Закусочная Jones Bar-BQ" . Энциклопедия Арканзаса . Проверено 9 февраля 2019 .
  5. ^ a b c d e f g Эдж, Джон Т. (21 марта 2010 г.). «Через заднюю дверь» . www.oxfordamerican.org . Проверено 25 августа 2019 года .
  6. ^ "Самый старый ресторан в США, принадлежащий чернокожим - в бизнесе более 100 лет!" . Черный бизнес . 5 июня 2018 . Проверено 25 августа 2019 года .
  7. ^ "Арканзасское барбекю" . Южный альянс продовольственных путей . 2010-02-22 . Проверено 25 августа 2019 .
  8. ^ Б с д е е Bergin, Марии (26 августа 2019 года). «Все дело в барбекю в простой закусочной Арканзаса с непредсказуемым графиком работы и награде Джеймса Берда» . chicagotribune.com . Проверено 10 сентября 2019 года .
  9. ^ a b c d Эдж, Джон Т. (26 мая 2011 г.). «Нация барбекю: сохранение формы кулинарного искусства Джона Т. Эджа» . Saveur . Проверено 25 августа 2019 года .
  10. ^ a b Штрассманн, Марк (8 мая 2012 г.). «Ресторан Tiny Bar-BQ получил большую кулинарную награду» . CBS News . Проверено 9 февраля 2019 .
  11. ^ Брэнтли, Max (24 марта 2017). «У Jones Bar-BQ Марианны есть связанный форпост в Джексонвилле» . Арканзас Таймс . Проверено 25 августа 2019 года .
  12. ^ a b Победители Фонда Джеймса Берда 2012 г.
  13. ^ a b c "Закусочная Jones Bar-BQ" . Продовольственная сеть . Проверено 25 августа 2019 года .
  14. ^ Линч, Кевин; Александр, Мэтт (23 сентября 2016 г.). «Лучшее барбекю в каждом штате» . Thrillist . Проверено 25 августа 2019 года .
  15. ^ Веллнер, Том. "Jones Bar-BQ Diner: Нация, Ресторан AR" . Thrillist . Проверено 25 августа 2019 года .
  16. ^ Брантли, Макс (2020-02-19). «Lassis Inn признан« классическим »Фондом Джеймса Берда» . Арканзас Таймс . Проверено 28 февраля 2021 .
  17. ^ "Победители были объявлены для новейшего класса Зала славы еды Арканзаса" . www.arkansasheritage.com . Проверено 25 августа 2019 года .
  18. ^ Landsel, Дэвид (22 июля 2019). «Лучшее барбекю в каждом штате 2018» . Еда и вино . Проверено 25 августа 2019 года .

Координаты : 34 ° 46′06 ″ с.ш., 90 ° 45′54 ″ з.д. / 34,76845 ° с.ш. 90,76503 ° з.д. / 34.76845; -90,76503