| Хуан Мари Арзак | |
|---|---|
 Хуан Мари Арзак (слева) и Елена Арзак | |
| Родившийся | Хуан Мари Арзак Арратибель 31 июля 1942 г. Сан-Себастьян , Страна Басков , Испания |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Новая баскская кухня |
Рейтинг (ы) | |
Текущий ресторан (ы) | |
Награды выиграны
| |
Хуан Мари Арзак Арратибель (родился 31 июля 1942 года) [1] - испанский шеф-повар, владелец и шеф-повар ресторана « Арзак ». [2] Он считается одним из великих мастеров новой баскской кухни . Он описывает свою кухню как «фирменную кухню, баскскую кухню, которая является эволюционной, исследовательской и авангардной». [3]
Личная жизнь [ править ]
Арзак был единственным ребенком, родившимся у Хуана Рамона Арзака и Франсиски Арратибель в Сан-Себастьяне , Испания. [2] [3] Он провел большую часть своего детства в ресторане своих бабушек и дедушек. Позже родители Хуана Мари Арзака взяли на себя управление рестораном. Отец Хуана Мари Арзак умер в 1951 году, после чего его мать продолжала управлять рестораном, пока он не взял на себя управление рестораном. У Хуана Мари Арзака две дочери, Марта и Елена , от Майте Эспина. [2]
Профессиональная жизнь [ править ]
Арзак сказал, что его интерес к кулинарии начался с рождения, и что в детстве он помогал в ресторане своей семьи. Тем не менее, его настоящий интерес к кухне начался только в школе гостиничного менеджмента в Мадриде. [3] После обязательного срока службы Арзака в армии он вернулся в ресторан своей семьи и начал обучение на шеф-повара, в течение которого он отвечал за жарку мяса. С тех пор, как он возглавил ресторан, ресторан получил множество похвал и получил 3 звезды Мишлен в 1989 году. [2] В 2008 году Арзак получил награду «Универсальный баск» за «адаптацию гастрономии, одну из важнейших традиций Страны Басков. , в новое время и сделав его одним из самых инновационных в мире ».[4]Он обучил свою дочь Елену Арзак (1969-), которая выиграла «Лучшую женщину-шеф-повара мира Вдовы Клико» на церемонии вручения награды «50 лучших ресторанов мира» [5], руководить рестораном. [2]
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Хуана Мари Арзака . |
Заметки [ править ]
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2008-07-26 . Проверено 16 октября 2009 . CS1 maint: не рекомендуется параметр ( ссылка ) CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ a b c d e "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2009-02-03 . Проверено 16 октября 2009 . CS1 maint: discouraged parameter (link) CS1 maint: archived copy as title (link)
- ^ a b c Рута дель Вино де Риоха Алавеса. (2009, зима) En los fogones con ... Хуан Мари Арзак. Журнал "Риоха Алавеса" , 0 (2), 16-23.
- ^ http://www.eitb24.com/new/en/B24_104700/life/PROMOTING-BASQUE-COUNTRY-Basque-chef-Juan-Mari-Arzak-wins/
- ^ http://finedininglovers.com/blog/50-best-restaurants-news/best-female-chef-world-elena-arzak/
