| Арзак | |
|---|---|
  Расположение ресторана в Испании | |
| Информация о ресторане | |
| Шеф-повар | Хуан Мари Арзак |
| Рейтинг |  ( Гид Мишлен ) |
| адрес улицы | Avda. Алькальде Эльосеги, 273 |
| Город | Сан-Себастьян |
| округ | Страна Басков (автономное сообщество) |
| Почтовый индекс | 20015 |
| Страна | Испания |
| Координаты | 43 ° 19′17 ″ с.ш., 1 ° 56′57 ″ з.д. / 43,321462 ° с.ш.1,949258 ° з. |
| Веб-сайт | www |
Arzak - ресторан в Сан-Себастьяне , Испания . Здесь подают блюда новой баскской кухни . [1] В 2008 году владелец и шеф-повар Арзак Хуан Мари Арзак был удостоен Универсальной баскской награды за «адаптацию гастрономии, одной из важнейших традиций Страны Басков, к новым временам и превращение ее в одну из самых инновационных мира ".
Описание [ править ]
Arzak предлагает модернизированные блюда баскской кухни , вдохновленные кулинарными технологиями и оформлением, характерными для новой кухни . [2] Ресторан находится в старинном многоэтажном кирпичном здании, с рестораном на первом этаже. Над рестораном находится винный погреб с более чем 100 000 бутылок вина, а также тестовая кухня . [3] [4] На тестовой кухне, основанной в 2000 году, арзаки придумывают новые рецепты и методы. В нем более 1500 ингредиентов, которые потенциально могут послужить источником вдохновения для создания блюда. [5]С помощью шеф-поваров Игоря Залацайна и Хаби Гутьерреса тестовая кухня Arzak предлагает 40 новых блюд в год на основе рецептов, которые создаются и совершенствуются в течение трех-шести месяцев. [3] [5] [6]
История [ править ]
Построенный в 1897 году бабушкой и дедушкой нынешнего владельца (Хосе Мария Арзак Эчабе и Эсколастика Лете), они превратили его в винный трактир и таверну . [7] [4] В то время деревня Альса была отделена от Сан-Себастьяна. Когда к власти пришло следующее поколение (Хуан Рамон Арзак и Франциска Арратибель), ресторан был превращен в ресторан. Кухонные обязанности теперь разделены между Хуаном Мари Арзак и его дочерью Еленой Арзак.
Награды и награды [ править ]
- 1989-настоящее время, три звезды гида Мишлен [8]
- 2003 – настоящее время, ресторан (журнал) «50 лучших ресторанов мира» S.Pellegrino
- 2013, 8-й лучший ресторан в мире , S. Pellegrino [9]
Ссылки [ править ]
- ^ Рута дель Вино де Риоха Алавеса. (2009, зима) En los fogones con ... Хуан Мари Арзак. Журнал "Риоха Алавеса" , 0 (2), 16-23.
- ↑ Киндерсли, Дорлинг (3 октября 2011 г.). Ultimate Food Journeys: лучшие блюда мира и где их поесть . DK Publishing. п. 61. ISBN 978-0-7566-9588-0. Проверено 25 октября 2020 года .
- ^ a b Виестад, Андреас (2011-05-03). «Гастроном: ресторан испанской кухни, где технологии улучшают вкус» . Вашингтон Пост . ISSN 0190-8286 . Проверено 25 октября 2020 .
- ^ a b Франциско, Изабель Мартель (22.06.2017). «Гастрономическое путешествие в Арзак» . Tatler Филиппины . Проверено 25 октября 2020 .
- ^ a b Левент, Нина; Михалаче, Ирина Д. (3 ноября 2016 г.). Еда и музеи . Bloomsbury Publishing. С. 104–. ISBN 978-1-4742-6225-5. Проверено 25 октября 2020 года .
- ^ «Арзак: На кухне одного из лучших ресторанов мира» . Привет! . 2013-05-01 . Проверено 25 октября 2020 .
- ^ об Арзаке. Архивировано 3 февраля 2009 года в Wayback Machine.
- ^ "Путеводитель MICHELIN Испания и Португалия 2011" . Мишлен. 2010-11-26 . Проверено 2011 . Проверить значения даты в:
|access-date=( помощь ) - ^ "Победители премии С. Пеллегрино 2013" . Theworlds50best.com . Проверено 30 апреля 2013 .
Внешние ссылки [ править ]
- Домашняя страница Арзак
- Биография Арзака. Учитель глазами ребенка
См. Также [ править ]
Координаты : 43 ° 19′16 ″ с.ш., 1 ° 56′57 ″ з.д. / 43,32111 ° с.ш.1,94917 ° з. / 43.32111; -1,94917
