Kansas City Barbeque Society - конкурентоспособная кулинарная организация, основанная в 1985 году Кэролайн, Гэри Уэллсом и Риком Уэлчем. Их желанием было собрать местную группу для соревнований по приготовлению барбекю . С тех пор он вырос в геометрической прогрессии и обеспечивает наблюдение за сотнями соревнований. Это крупнейшая в мире конкурентоспособная организация барбекю, насчитывающая более 20 000 членов. [1]
Соревнования [ править ]
Общество барбекю Канзас-Сити является официальным органом, санкционирующим проведение соревнований по приготовлению барбекю. Каждый год KCBS санкционирует более 500 соревнований по всей стране и насчитывает более 20 000 членов, включая сертифицированных судей по барбекю (CBJ), поваров, представителей соревнований, организаторов соревнований и всех любителей вкусной еды и сообщества. [2]
Соревнования обычно координируются вместе с местным фестивалем или мероприятиями и чаще всего связаны с усилиями по сбору средств на местные, региональные и национальные цели. Обычно команды начинают прибывать в четверг или пятницу утром, настраивают свое оборудование и проводят время со своей «семьей барбекю». Участники начнут готовить в пятницу вечером, а затем в течение всей ночи, после обеда в субботу будут готовить различные копчености . Четыре стандартных варианта сдачи для поваров KCBS - это курица, свиные ребрышки, свиная лопатка или бостонский окурок и говяжья грудинка.
События обычно имеют денежные призы различной суммы и трофеи. Нередко эти мероприятия собирают толпы зрителей, исчисляемые тысячами, и, в зависимости от суммы приза, привлекают участников из нескольких штатов. KCBS за более чем 30 лет работы стала «самой большой и лучшей» в сфере барбекю и устанавливает стандарты для соревнований по приготовлению еды по всему миру.
KCBS, наряду с санкционированием соревнований по еде в сегменте барбекю, недавно добавила целиком «Гриль» или «приготовление на открытом огне» в подразделении своей организации. Национальное общество гриля - это подразделение KCBS, которое специализируется на соревнованиях по приготовлению пищи на гриле или на огне, которые не фокусируются на традиционных четырех видах мяса KCBS. Некоторые популярные варианты - это стейк, гамбургер, куриные крылышки, свиная отбивная и т. Д. KCBS - крупнейший в мире конкурентный орган по санкционированию пищевых продуктов, представленный во всем мире.
Многие крупные розничные бренды поддерживают KCBS в их усилиях и внесли свой вклад в взрывной рост и массовое присутствие. К ним относятся иглу-кулеры, обертка Reynolds, уголь Royal Oak, пропан Blue Rhino, текила Cabo Wabo, BBQ Guru, McCormicks Grillmates и специи, French's, Franks Hot Sauce, Lawry's Compart Duroc Pork, Bass Pro Shops, Cabela's и многие другие названия. .
Сертифицированные судьи барбекю [ править ]
Как орган, санкционирующий соревнования по приготовлению барбекю, Общество барбекю Канзас-Сити использует процесс судейства вслепую на всех официальных соревнованиях. Чтобы стать сертифицированным судьей по барбекю, человек должен быть не моложе 16 лет и посещать один из сотен классов сертифицированных судей по барбекю, проводимых каждый год. [3]
Сертифицированный судья по барбекю получает статус сертифицированного судьи по барбекю после участия в 30 конкурсах, готовки с командой соревнований и сдачи онлайн-экзамена. [4]
Судьи всех санкционированных соревнований Общества барбекю Канзас-Сити приносят присягу, написанную известным судьей Арди Дэвисом . [5]
Клятва судьи: Я торжественно клянусь объективно и субъективно оценивать каждое мясо на гриле, которое подносится мне к глазам, носу, рукам и нёбу. Я принимаю свой долг быть официальным сертифицированным судьей KCBS, чтобы правда, справедливость, превосходство в барбекю и американском образе жизни могли быть укреплены и сохранены навсегда. [6]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ↑ Бен Мезрич (24 августа 2018 г.). «Янки, которые принесли науку в мир барбекю» . The Wall Street Journal . Проверено 1 июля 2019 года .
- ^ Филлис Зорн. «Судьи-стажеры узнают тонкости судейства барбекю» . Enidnews.com . Проверено 7 ноября 2018 .
- ^ Игл, Роберт Бэррон, штатный корреспондентEnid News и. «Общество барбекю набирает новых судей» . Enidnews.com . Проверено 7 ноября 2018 .
- ^ "Общество барбекю Канзас-Сити" . Kcbs.us . Проверено 7 ноября 2018 .
- ^ Дэвис, Арди А .; Кирк, шеф-повар Пол (1 мая 2009 г.). «Лучшее барбекю Америки: 100 рецептов из лучших коптильней, ям, лачуг, ребер, придорожных домов и ресторанов» . Издательство Эндрюса МакМила . Проверено 7 ноября 2018 г. - через Google Книги.
- ^ "Общество барбекю Канзас-Сити" . Kcbs.us . Проверено 7 ноября 2018 .
Внешние ссылки [ править ]
