Банановые оладьи — это оладьи , приготовленные путем обжаривания во фритюре банана или подорожника в горячем масле. Это распространенное блюдо в Юго-Восточной Азии и Южной Индии .
Это знаменитая закуска, которую часто можно встретить в Керале, и она не требует карри или гарниров [1].
Банановые оладьи — традиционная закуска в Брунее , где их называют cucur pisang . [1] [2] Они похожи на писанг горенг в Индонезии и Малайзии . Cucur pisang madu , вариант Cucur Pisang, приготовленный с медом, популярен в качестве легкого полдника ( минум петанг ). [3]
По- кхмерски банановые оладьи называются нум чек чиен ( នំចេកចៀន ). Их готовят, обмакивая расплющенные бананы в густую смесь рисовой муки, семян кунжута , яичных белков и кокосового молока, приправленную солью и сахаром, и обжаривая их во фритюре в горячем масле до хрустящей и золотистой корочки. Камбоджийские банановые оладьи скорее пикантные, чем сладкие, и их часто едят в качестве закуски с кокосовым мороженым в качестве популярного дополнения. [4] Знаменитый магазин банановых оладий в Камбодже — Chek Chean Pises , работающий с 2000 года, имеет два магазина в Пномпене — на бульваре Мао Цзе Тонг и бульваре Кампучия Кром. [5]
Важаккаппам или пажам пори ( малаялам : പഴം പൊരി ), также известный как этакка аппам , «боли», ратиш и бекачи , представляет собой оладьи со спелым бананом или подорожником [6] и мукой майда . Популярный продукт в кухне Южной Индии , особенно в Керале , его обычно едят в качестве завтрака или перекуса. [6] [7] На каннаде его называют балекайи баджи ( ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ) , на тамильском языке важаккай баджи и аратикайя баджи ( అరటికాయ బజ్). జి ) на телугу .
Пажам пори в основном готовят из бананов или подорожника. После очистки бананы разрезают вдоль и обмакивают в тесто, приготовленное из муки общего назначения, соли, порошка куркумы и сахара. Затем его обжаривают в масле до золотистого цвета. [8] Однако в других южноиндийских штатах Карнатака и Тамил Наду его готовят с использованием муки безана .