Координаты :52 ° 22′13 ″ с.ш., 2 ° 43′08 ″ з.д. / 52,3702 ° с. Ш. 2,7190 ° з. La Bécasse - ресторан изысканной кухни, расположенный в Ладлоу , Шропшир , Англия .
Учреждение
Шеф-повар Алан Мерчисон открыл ресторан в 2007 году. [1] [2] Французское слово bécasse означает вальдшнеп [3], но в связи с «Сказками о вальдшнепе» Ги де Мопассана (1883 г.) обычно переводится как «Сказки о вальдшнепе». гусь «. [4]
В течение четырех месяцев после открытия La Bécasse был признан метро "Лучшим рестораном изысканной кухни" в Уэст-Мидлендсе . [5] Уилл Холланд, шеф-повар, был показан на телевидении BBC1 в программе « Субботняя кухня» летом 2009 года, а также в программе MasterChef: The Professionals в 2010 году.
Ресторан получил одну звезду Мишлен в гиде Мишлен и 3 розетки ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании . [6] Впервые он получил звезду Мишлен в январе 2009 года.
Недавняя история
Уилл Холланд покинул ресторан в сентябре 2013 года [7], всего за несколько недель до того, как бизнес пошел на добровольную ликвидацию . [8] Он был немедленно возрожден вновь созданной компанией под названием Ludlow Restaurants Limited, и ресторан работал, как прежде. [9] Однако он не был оценен AA [6] и больше не имел рейтинга Мишлен.
Закрытие
В январе 2015 года ресторан во второй раз был ликвидирован и закрылся навсегда. [7]
В другом месте в Ладлоу
В Ладлоу оставалось одно заведение, отмеченное звездой Мишлен, - Mr Underhills, которое закрылось в декабре 2015 года. [10] (В городе когда-то было три заведения, отмеченных звездами Мишлен, но теперь все они исчезли).
Рекомендации
- ^ "Веб-сайт La Bécasse" . Labecasse.co.uk.
- ^ Lonely Planet, Великобритания Дэвид Элс, Дэвид Аткинсон, Джеймс Бейнбридж - 2009 Стр. 513 «Искусно представленная современная французская кухня, полная изобретательных вкусовых сочетаний - впечатляющего дегустационного меню достаточно, чтобы у вас ослабели колени. Серьезный бизнес по еде ведется. внутри обшитых дубовыми панелями и открытых кирпичных стен каретного сарая 17-го века ".
- ↑ Dictionnaire de l'Académie française - Volume 1 - page 177 Académie française - 1835 "BÉCASSE, sf Oiseau de pass qui a lebe fort long, et qui est bon à manger. Tuer une bécasse. Faire un salmis de bécasses. Bécasses rôties. . Pâté de bécasses. Prov. Et fig., Brider la bécasse, Engager adroitement quelqu'un de telle ... "
- ↑ Новая Британская энциклопедия - Том 7 - Страница 952 1998 «Мопассан, Ги де ... Contes de la bécasse (1883;« Сказки гуся »)»
- ^ «Награды Metrolife в области еды и напитков» . Метро . СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО. 10 декабря 2007 г.
- ^ а б «Ресторанный гид AA» . Theaa.com.
- ^ a b Рекламодатель Ludlow Ресторан Ludlow в процессе ликвидации (12 января 2015 г.)
- ^ Ludlow Advertiser Знаменитая закусочная Ludlow закрывается (6 июня 2014 г.)
- ^ Шропшир Star будущее смотрит ярким в ресторане La Becasse Ладлоу в (9 июня 2014)
- ↑ Через Мишлен. Архивировано 22 октября 2014 года в Wayback Machine Mr Underhill's в Dinham Weir.
Внешние ссылки
- Веб- сайт La Bécasse
- Профиль Уилла Холланда на веб-сайте Fine Dining Guide (2008)
- Обзор Daily Telegraph (2007)
- Интервью в столовой для персонала с шеф-поваром Уиллом Холландом