 | Эту статью, возможно, придется переписать, чтобы она соответствовала стандартам качества Википедии . ( Апрель 2018 г. ) |
| Lathyrus clymenum | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Росиды |
| Заказ: | Fabales |
| Семья: | Fabaceae |
| Род: | Lathyrus |
| Разновидность: | L. clymenum |
| Биномиальное имя | |
| Lathyrus clymenum | |
| Синонимы [1] | |
| |
Lathyrus clymenum , также называемый испанским вьетчлингом , [2] - цветковое растение семейства Fabaceae , произрастающее в Средиземноморье. Семена используются для приготовления греческого блюда под названием fava santorinis . Это растение выращивается на острове Санторини в Греции и недавно было добавлено к продукции Европейского Союза с защищенным обозначением происхождения .
На протяжении 3500 лет жители Санторини и соседних островов выращивают бобовый вид Lathyrus clymenum , известный в других странах только как дикорастущее растение. [3] Своеобразная экосистема , созданная вулканическими взрывами на острове Санторини , вулканический пепел , ячеистая почва и сочетание влажности, создаваемой морем и засухой, делают фасоль уникальным ресурсом. При хороших погодных условиях фермеры на острове могут собрать около 800 кг бобов с гектара. Уязвимый урожай, он может быть уничтожен сильным ветром, который сдувает его цветы, прежде чем они успеют дать урожай гороха.засуха или внезапная жара почти мгновенно. Таким образом, его производство ограничено, что делает его дорогой культурой, которая стоит 700 евро за акр. Стоимость для потребителей составляет около 9-10 евро за килограмм. [ необходима цитата ]
Fava santorinis [ править ]
Приготовленную фаву смешивают с нарезанным луком в пюре, которое обычно подают с нарезанным луком, оливковым маслом и лимонным соком.
Содержание питательных веществ [ править ]
Растение Lathyrus clymenum, из которого состоит 'Fava Santorinis', имеет очень высокое содержание белка (25%) и является отличным источником пищевых волокон (26%). В нем очень мало жира, так как большая часть его углеводов состоит из сложных углеводов и белков.
Хотя он выглядит как индийский «Тоор Дал» или «Чана Дал», это совершенно другой вид с гораздо более высокой питательной ценностью.
Есть исторические свидетельства того, что бобовые и, в частности, дикая чечевица начали выращивать в Греции в 6.000 году до нашей эры. Греческий микроклимат был идеальным для развития таких культур, и греки освоили их кулинарию и извлекли выгоду из их высокой питательной ценности, которая обходилась дешево, чтобы пережить войны и голод на протяжении всей истории.
Ссылки [ править ]
СМИ, связанные с Lathyrus clymenum на Викискладе?
- ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений» . Проверено 7 марта 2015 года .
- ^ " Lathyrus clymenum " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 7 марта 2015 года .
- ^ Анайя Sarpaki, Глинис Джонс, «Древнее и современное Выращивание Lathyrus clymenum L. на греческих островах» в Ежегоднике Британской школы в Афинах об. 85 (1990) стр. 363-368 JSTOR
- Джорджиопулу, Таня. «Спрос на фаву Санторини превышает предложение» . www.ekathimerini.com. Архивировано из оригинала на 2011-12-02 . Проверено 6 января 2013 .
- «Συνταγή για Φάβα» . www.santoriniinfo.gr.
- "Фава Санторини" . kopiaste.org.
| Эта статья о Fabeae незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
