 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )
|
| Лоран Манрике | |
|---|---|
 | |
| Рожденный | 30 марта 1966 г. Ломбез, Франция |
| Кулинарная карьера | |
Рейтинг (ы) | |
Текущий ресторан (ы)
| |
Предыдущий ресторан (ы)
| |
Телевизионные шоу)
| |
Лоран Манрике (родился 30 марта 1966 года) - французский ресторатор и шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен. В настоящее время Лоран владеет заведениями в Сан-Франциско. Он был корпоративным шеф-поваром Aqua, высококлассного ресторана морепродуктов в Сан-Франциско, где он получил 2 звезды Мишлен в 2006 году, когда Мишлен впервые приезжал в район залива Сан-Франциско , и снова в 2007 и 2008 годах. После его ухода в 2009 году. , ресторан утратил статус Мишлен (закрыт в 2010 году). С 2005 года Лоран владеет Cafe de la Presse, расположенным на углу Буш-стрит и Грант-авеню, а также двумя винными барами: Blanc et Rouge и Herlen Place.
Биография [ править ]
Свою кулинарную страсть Манрике обнаружил в детстве, когда готовил вместе со своей бабушкой Орели в гасконской деревне Рокес . Пройдя через несколько лет ученичество у шеф-повара Роджера Даффура , Манрике обучался у шеф-поваров Клода Делиня и Яна Жако в отмеченных звездой Мишлен Taillevent и Toit de Passy в Париже.
После предложения переехать в США Манрике продолжил свою кулинарную карьеру в итальянском ресторане Rex в Лос-Анджелесе. По уговорам ресторатора Жана Денуа работать в ресторане Le Comptoir на Манхэттене в качестве шеф-повара он переехал на Восточное побережье в 1991 году.
Затем, в 1992 году, в возрасте 26 лет, Манрике стал шеф-поваром в ресторане Waldorf Astoria 's Peacock Alley. После пяти лет сотрудничества с рестораном Манрике вместе с магнатом ночной жизни Говардом Штайном открыл Gertrudes в 1997 году.
Вскоре после этого к нам обратилось Западное побережье, и Манрике вернулся, чтобы присоединиться к ресторану Campton Palace в Сан-Франциско в качестве шеф-повара.
В 2003 году Манрике был назначен корпоративным шеф-поваром Aqua. Кухня и лидерство Манрике сыграли значительную роль в необычайном успехе ресторана в Сан-Франциско, включая две звезды Мишлен в 2006 году, которые он поддерживал три года подряд. Тем временем он открыл Cafe de la Presse и Rouge & Blanc Wine Bar, которые остаются одними из самых популярных заведений Сан-Франциско. [1]
В 2007 году Манрике объединился с другом и коллегой Кристофером Конди, чтобы сформировать совместное предприятие, результатом которого стало создание C&L partners, компании по развитию ресторанов, операционной и инвестиционной компании. Лоран помогал C&L в открытии ресторана Fifth Floor в отеле Palomar для Kimpton Group в 2008 году, за которым последовало открытие Urban Tavern в San Francisco Hilton.
Манрике и Конди объединились с Мередит Гелачек, бывшим вице-президентом Hilton Hotels по продуктам питания и напиткам, и Питером Чейзом, бывшим вице-президентом по барам Ian Schrager Hotels, чтобы сформировать коллективное гостеприимство. Вместе они открыли Millesime в ноябре 2010 года - ресторан с непринужденной обстановкой из морепродуктов в нью-йоркском отеле Carlton. Ресторан быстро заработал похвалы, включая двухзвездочный обзор от New York Times и двух с половиной звезд от New York Post. [2] [3]
Одно из фирменных и самых популярных блюд в Millesime - тартар из тунца, рецепт которого Манрике поделился с публикой на канале NBC зимой 2010 года [4].
Личная жизнь [ править ]
С 2003 года Манрике занимается виноградниками здесь [ где? ] и за рубежом, где он сыграл важную роль в создании нескольких вин. Manrique в партнерстве с Master Sommelier Emmanuel Kemiji и виноградником в Испании Clos Oblidat и Arrels (что в переводе с каталонского означает корни виноградной лозы) является первым выпуском. Манрике женат на писательнице Мишель Одом Манрике и живет со своими детьми в северной Калифорнии.
Появления на телевидении [ править ]
- Ник Штейнс готовит с друзьями, стоит прочитать Ник Стеллино готовит с друзьями
- Приглашенный судья на главном шеф-поваре Сезон 1 Эпизод 3
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Лорана Манрике . |
- Персональный сайт Лорана Манрике
Ссылки [ править ]
- ↑ Майкл Бауэр (24 июля 2009 г.). «Лоран Манрике прощается с Аквой» . Хроники Сан-Франциско .
- ^ Sifton, Сэм (4 января 2011). «Обзор ресторана: Миллезиме» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Куоззо, Стив (6 января 2011). «Море перемен на Мэдисоне» . New York Post .
- ^ https://www.youtube.com/watch?v=F2y-8-5SNeA
- http://newyork.grubstreet.com/2010/11/what_to_eat_at_millesime_laure.html#
- https://www.nytimes.com/2010/06/09/dining/09off.html?_r=1&ref=dining
