Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Le Calandre
Информация о ресторане
Учредил1981 г. ( 1981 )
Владелец (и)Рафаэле Алаймо и Массимилиано Алаймо
Предыдущий владелец (и)Эрминио Алаймо и Рита Химетто
Шеф-поварМассимилиано Алаймо
Тип едыСовременный итальянский
Рейтинг3 звезды Мишлен
адрес улицыВиа Лигурия, 1
ГородСармеола ди Рубано
округПровинция Падуя
СостояниеВенето
Почтовый индекс35030
СтранаИталия
Координаты45 ° 25′18 ″ с.ш., 11 ° 48′34 ″ в.д. / 45.421703 ° с.ш. 11.809572 ° в. / 45.421703; 11,809572
Интернет сайтАлаймо .it

Le Calandre - ресторан в деревне Сармеола-ди-Рубано, в 6 км к западу от Падуи , Италия. [1] [2]

Открытый в 1981 году Эрминио Алаймо и его женой Ритой Чиметто [3], ресторан получил свою первую звезду Мишлен в 1992 году с Чиметто в качестве шеф-повара . [4] Их сын, Массимилиано Алаймо , возглавил ресторан в 1994 году, [5] и только два года спустя, в декабре 1996 года, ресторан получил вторую звезду, а 22-летний Алаймо стал самым молодым шеф-поваром с двумя мишленовскими наградами. звезды. [6] Когда ресторан получил свою третью звезду Мишлен в ноябре 2002 года, награда присуждалась только «исключительной кухне с отличительными блюдами, точно приготовленными с использованием превосходных ингредиентов и достойными особого путешествия», [7]Алаймо в возрасте 28 лет стал самым молодым шеф-поваром всех времен, удостоенным трех звезд Мишлен. [8] [9] Le Calandre сохранил за собой три звезды Мишлен с тех пор, [10] и может отпраздновать 15-летие с тремя звездами в 2017 году. [11]

Ресторан неизменно входит в число 50 лучших ресторанов мира каждый год с 2006 года [12] [13] и занимает 29 место в списке ресторанов 2017 года. [14] [15] Forbes включил Ле Каландр в свой список «16 самых крутых мест, где можно поесть в 2016 году». [16] [17]

Le Calandre был описан как «один из самых современных ресторанов Италии» [18], который «постоянно оценивается основными ресторанными критиками как один из двух или трех лучших ресторанов в стране», [19] и шеф-повар. Алаймо получил прозвище «Моцарт печей» ( Il Mozart dei fornelli ). [8] [20] [21] Кулинарный критик Энди Хейлер в своем обзоре визита в Le Calandre в 2012 году сказал в заключение: «Это был действительно незабываемый обед, один из лучших, что я ел. Это действительно ресторан в вершина кулинарных достижений », [22]и завершил свой обзор в следующем году, сказав: «Le Calandre, без сомнения, один из лучших ресторанов мира». [23]

В 2010 году в отеле Le Calandre был проведен капитальный ремонт, и в нем отказались от использования белых скатертей для необработанных деревянных столов. [24] [25] [26]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Тайм-аут: Италия . Руководства по тайм-ауту. 2008. С.  203 -. ISBN 978-1-84670-046-0. Массимилиано Алаймо возглавил однозвездочный ресторан своих родителей Le Calandre, когда ему было всего 19 лет. Он не только не потерял эту звезду - как это иногда бывает, когда приходит новый повар, - но и через три года он получил второй ресторан. в возрасте 22 лет. В отличие от Франции, где многие рестораны имеют три звезды, в Италии Красный путеводитель отличается скупостью и высочайшими похвалами: на сегодняшний день лишь несколько ресторанов попали в трехзвездочный кулинарный пантеон.
  2. ^ Hayler, Энди (5 октября 2012). «Экспертная подборка: рестораны с тремя звездами Мишлен» . Financial Times . Дата обращения 3 декабря 2017 .
  3. ↑ Гори, Андреа (1 декабря 2017 г.). "Раффаэле и Массимилиано Алаймо: друзья в аффари" . Дата обращения 3 декабря 2017 .
  4. ^ "Обзор ресторана Le Calandre 2012 Май Рубано - Итальянская кухня - кулинарный гид - Энди Хейлер" . www.andyhayler.com . 4 мая 2012 . Дата обращения 3 декабря 2017 .
  5. ↑ Жан-Франсуа Месплед (1 апреля 2004 г.). Trois étoiles au Michelin: Une histoire de la haute gastronomie française et européenne (на французском языке). Gründ. ISBN 978-2-7000-2468-5. Le 19 марта 1994, très solennellement, Erminio Alajmo и remis à ses fils les clés du Restaurant Le Calandre, в Sarmeola di Rubano, près de Padoue.
  6. ^ Еда и вино: Путеводитель по хорошему вкусу . 33 . Международный обзор Food & Wine Associates. Июль 2010. С. 54–. Два года спустя они захватили Ла Монтеккья и передали Ле Каландре Массимилиано (Масси или Макс, для краткости) и его старшему брату Рафаэле, или Рафу. ... В 1996 году 22-летний Масси стал самым молодым шеф-поваром, удостоенным двух звезд Мишлен. Шесть лет спустя он побил свой собственный рекорд, поймав треть.
  7. ↑ Рави Вазир (1 марта 2015 г.). Запуск ресторана: Практическое руководство (3-е изд.). Рави Вазир. С. 280–. ISBN 978-1-5084-4558-6.
  8. ^ a b Еда и вино: Путеводитель по хорошему вкусу . 33 . Международный обзор Food & Wine Associates. Июль 2010. С. 52–.
  9. ^ «Рецепт успеха: три ведущих шеф-повара говорят о том, что на кухне нужно начинать с молодых» . Дата обращения 3 декабря 2017 .
  10. ^ «Путеводитель MICHELIN по Италии 2018 - новая подборка» . travelguide.michelin.com . Проверено 5 декабря 2017 года .
  11. ^ "Guida Michelin 2017," Le Calandre "confermate festeggiano 15 anni di" Tre Stelle " " . Проверено 6 декабря 2017 года .
  12. ^ "Я 50 лучших ресторанов в мире, Le Calandre salgono di 12 posizioni" . Проверено 6 декабря 2017 года .
  13. ^ "Le Calandre nella Top 20 mondiale dei ristoranti - Corriere del Veneto" . corrieredelveneto.corriere.it . Проверено 6 декабря 2017 года .
  14. ^ "Le Calandre" . 50 лучших ресторанов мира . Дата обращения 3 декабря 2017 .
  15. ^ "Massimiliano Alajmo e la pizza stellata" . VanityFair.it. 6 мая 2017 . Дата обращения 3 декабря 2017 .
  16. ^ «16 самых крутых мест, где можно поесть в 2016 году» . Forbes . Дата обращения 3 декабря 2017 .
  17. ^ "Le Calandre tra i 16 ristoranti più" cool "del 2016 secondo Forbes" . Дата обращения 3 декабря 2017 .
  18. ↑ Боб Макдональд (7 августа 2012 г.). Ножи на передовой: революция в ужине великих поваров . Mighty Media, Incorporated. С. 71–. ISBN 978-0-9830219-9-5. Le Calandre в Рубано, к западу от Венеции, предлагает драматический современный декор в мирской деревне. Сейчас он считается одним из самых современных ресторанов Италии (у него было две звезды, когда мы побывали в 1998 году, и третья звезда в 2002 году). Мы были весьма впечатлены такими предложениями, как тыква и горгонзола, ньокки из белого трюфеля, яйцо-пашот. со шпинатом в сливочно-трюфельном соусе и спагетти с прошутто, грибами и майораном. Мы особенно ценили итальянца ... Алаймо присоединился к семейному ресторану в 1993 году и заработал свою вторую звезду в возрасте двадцати двух лет в 1996 году, работая со своим братом Руффаэле, который управляет фасадом дома.
  19. ↑ Fodor's (22 марта 2011 г.). Венеция Фодора и Северная Италия . Путешествие Фодора. С. 132–. ISBN 978-0-307-92814-6.
  20. ^ "Il Mozart dei fornelli" . Проверено 6 декабря 2017 года .
  21. ^ «Нет правды, кроме той, что содержится в ингредиентах - TeatroNaturale.Com» . www.teatronaturale.com . Проверено 6 декабря 2017 года .
  22. ^ "Обзор ресторана Le Calandre 2012 Май Рубано - Итальянская кухня - кулинарный гид - Энди Хейлер" . www.andyhayler.com . Проверено 6 декабря 2017 года .
  23. ^ «Обзор итальянского ресторана Rubano Le Calandre Энди Хейлера в декабре 2013 года» . www.andyhayler.com . Проверено 6 декабря 2017 года .
  24. ^ "Le Calandre, nuovo corso di Alajmo Via le tovaglie, piatti sul frassino secolare" . Corriere del Veneto . Проверено 6 декабря 2017 года .
  25. ^ "Владельцы ресторана Le Calandre откроют лондонский форпост" . Проверено 6 декабря 2017 года .
  26. ^ «50 лучших ресторанов мира 2010: полный список» . 26 апреля 2010 . Проверено 6 декабря 2017 г. - через www.theguardian.com.

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт