Массимилиано Алаймо (родился 6 мая 1974 г.) - итальянский повар. В 2002 году в возрасте 28 лет он стал самым молодым шеф-поваром в истории, удостоенным трех звезд гидом Мишлен . [1]
Массимилиано Алаймо | |
---|---|
Родившийся | 6 мая 1974 г. |
биография
Массимилиано (Макс) Алаймо - представитель пятого поколения семьи Алаймо, работающей на себя поварами и рестораторами.
После посещения школы управления в гостинице, Макс продвинул его кулинарное образование в кухнях Alfredo Chiocchetti Джа Navalge в Моэны , Марк Вейра в Auberge De L'Эридан в Veyrier-дю-Лак , и Мишель Герард Ле Пре d'Eugenie в Eugénie- Ле-Бен .
В 1993 году он начал работать в Le Calandre в Сармеола-ди- Рубано (Падуя) вместе со своей матерью, шеф-поваром Ритой Чиметто, которая в прошлом году принесла ресторану первую звезду Мишлен . 13 марта 1994 года он был назначен шеф-поваром Le Calandre; ресторан был удостоен второй звезды в гиде Мишлен 1997 года, а 27 ноября 2002 года получил третью, что сделало Макса в 28 лет самым молодым шеф-поваром, когда-либо удостоенным этой награды.
В 2006 году братья Алаймо самостоятельно опубликовали свою первую кулинарную книгу под названием «In.gredienti», которая получила награду «Лучшая поваренная книга в мире» на церемонии вручения награды Gourmand International World Cookbook Awards 2007 года. В 2008 году Макс работал с парфюмером Лоренцо Данте Ферро, изучая обоняние, связанное с обедом. После более чем года исследований Макс запустил линию спреев из чистых эфирных масел Le Essenze, которые будут использоваться в качестве «ускорителей вкуса».
В начале 2010 года братья Алаймо реконструировали столовую Le Calandre, руководствуясь кулинарной философией Макса. Они выбрали материалы для ремонта столовой с тем же вниманием и самоотдачей, которые Макс использует при поиске ингредиентов. Реконструкция столовой также привела к созданию Alajmo Design, линии предметов (стаканы, посуда, столовые приборы), разработанных братьями Алаймо и произведенных известными итальянскими мастерами.
В январе 2011 года семья Алаймо приобрела Gran Caffè & Ristorante Quadri, расположенный на площади Сан-Марко в Венеции и после Caffè Stern [2] в Пассаже де Панорам .
С февраля 2013 года Макс является членом совета директоров и профессором Master della Cucina Italiana, кулинарной школы, созданной для формирования нового поколения поваров, обучение которых выходит за рамки техники.
В настоящее время Макс является шеф-поваром Le Calandre и курирует кухни других своих ресторанов, Quadri и La Montecchia, а также бистро Il Calandrino, abc Quadri и abc Montecchia. Кроме того, он активно участвует в некоммерческой ассоциации Il Gusto per la Ricerca, основанной братьями Алаймо в 2004 году, с целью сбора средств в поддержку исследований по борьбе с детскими болезнями.
В июне 2020 года он и другие повара, а также архитекторы, лауреаты Нобелевской премии по экономике и руководители международных организаций подписали обращение в пользу пурпурной экономики («К культурному возрождению экономики»), опубликованное в Corriere della Sera. , [3] Эль Паис [4] и Le Monde . [5]
Рекомендации
- ^ "Кто самый молодой шеф-повар, удостоенный 3 звезд Мишлен?" . www.finedininglovers.com . Проверено 28 апреля 2021 .
- ^ https://fr.wikipedia.org/wiki/Caffè_Stern Википедия (фр.)
- ^ "Per un rinascimento culturale dell'economia" . Corriere della Sera (на итальянском языке). 7 июня 2020 . Проверено 22 июня 2020 .
- ^ "Por un renacimiento culture de la Economía" . Эль Паис (на испанском языке). 7 июня 2020 . Проверено 22 июня 2020 .
- ^ "En dépit de son important croissante, le culturel n'a pas suffisamment été pensécom un écosystème" . Le Monde (на французском). 7 июня 2020 . Проверено 22 июня 2020 .
Заметки
- Виллинджер, Вера (2009-05-01). «Почему этот человек - мой любимый шеф-повар в Италии» . Атлантика . Проверено 2 июля 2010 .
- Фон Бремцен, Аня (2010–12) "Гений трехзвездного мальчика Италии" Еда и вино
- Alajmo SpA (2013 г.) www.alajmo.it