Lem's Bar-BQ
Lem's Bar-BQ — это барбекю-ресторан в районе Чатем в Чикаго, штат Иллинойс , США. Ресторан известен своими ребрышками , которые Итер назвал «самыми известными ребрышками Чикаго».
Lem's Bar-BQ был основан в 1951 году Майлсом Лемонсом в районе Greater Grand Crossing в Чикаго. Лемонс управлял рестораном со своими братьями Брюсом и Джеймсом. [1] Братья Лемонс родились в Индианоле, штат Миссисипи, и переехали в Чикаго в 1948 году, чтобы продолжить карьеру в индустрии барбекю. [2] В 1968 году они открыли второй ресторан в бывшем магазине мороженого в районе Чатем в Чикаго. [1] [3] Это было во втором месте, где они впервые подали свои ребра . В конце концов локация Greater Grand Crossing закрылась. [1]
Lem's зарегистрировал свой бренд как товарный знак в 2006 году. В 2018 году Lem's направил в Chicago Brewhouse письмо о прекращении и воздержании , когда пивоварня указала «соус для барбекю Lem's» в качестве соуса, подаваемого с кончиками ребер. [4]
Джеймс Лемонс, который в конечном итоге стал владельцем Лема и последним братом, оставшимся работать в бизнесе, умер в возрасте 87 лет в 2015 году. [1] В память о нем в меню Лема есть комбо JBL. Его дочери Кармен Лемонс и Линн Уокер стали владельцами после его смерти. Уильям Д. Лемонс-младший работает шеф-поваром. [3]
Самым известным блюдом Лема являются ребра , которые были впервые представлены в 1968 году. [1] Ребрышки были названы Eater «культовыми» и описаны как «дымные, облизывающие пальцы кончики с острым уксусным соусом». [1] [5] Ребрышки коптят в коптильне, расположенной в аквариуме, и быстро доводят до готовности на горячем костре, питаемом древесиной гикори. [3] [6] Ресторан продает в среднем 360 ребрышек в неделю. [3]
Рецепт соуса для барбекю от Лема был рецептом мамы Лимонов. Соус готовят свежим каждый день. [2] В меню также есть жареный цыпленок , цыпленок барбекю и горячие ссылки . [3] [5]
