Список индонезийских закусок

Разнообразие индонезийских закусок kue basah, предлагаемых как jajan pasar («рыночные покупки») на традиционном рынке в Джокьякарте .

Это список индонезийских закусок . В индонезийском языке закуски называются кудапан , маканан кесил (букв. «Маленькая еда») или маканан ринган (букв. «Легкая еда»). Они могут попробовать соленые или сладкие закуски , закуски - важный аспект индонезийской кухни, которая очень разнообразна. Традиционные закуски куэ - это набор приготовленных на пару или жареных закусок с добавлением рисовой муки и ингредиентов на основе кокосового сахара, которые существуют во многих формах. В то время как традиционные крекеры из крупука и чипсов крипика также были популярным выбором для хрустящей корочки.

Крекеры, чипсы и чипсы [ править ]

Имя	Регион / Популярность	Описание
Ампланг	Ява и Калимантан	Пикантный рыбный крекер из ваху или любой испанской скумбрии .
Ампо	Центральная Ява и Восточная Ява	Закуска из почвы. Закуска состоит из чистой глины, без каких-либо смесей ингредиентов.
Emping	По всей стране	Крекеры из сплющенных семян гнемона / белинджо .
Intip	Ява	Похож на ренгжинанг, но большего размера. Традиционный толстый обожженный рисовый крекер, сделанный из вареного риса, застрявшего во внутренней части рисового горшка, приправленного солью.
Кемпланг	Малайский и палембангский	Пикантный рыбный крекер из ваху или любой испанской скумбрии . Это блюдо похоже на ампланг.
Керипик	По всей стране	Традиционные чипсы или чипсы, небольшие крекеры для закуски, которые могут быть солеными или сладкими.
Керипик писанг	По всей стране	Хрустящие банановые чипсы .
Керипик терипанг	Сурабая, Гресик и Ламонган на востоке Явы	Традиционные чипсы или чипсы из сушеного морского огурца .
Керупук	По всей стране	Жареные во фритюре чипсы, в основном из муки тапиоки, с добавлением таких ингредиентов, как креветки, рыба или чеснок, и даже кожа быка / коровы. Он бывает разной формы и цвета.
Керупук кулит баби	Китайский индонезийский и балийский	Сухарики из свиной кожи.
Керупук кулит сапи или кербау	По всей стране	Крекеры из коровьей или буйволовой кожи.
Керупук Икан	По всей стране	Закуска во фритюре из крахмала и рыбы.
Керупук уданг	По всей стране	Закуска во фритюре из крахмала и креветок.
Ремпейек	По всей стране, но особенно яванский	Обжаренный во фритюре пикантный яванский крекер, сделанный из муки с другими ингредиентами, связанный или покрытый хрустящим мучным тестом.
Rengginang	По всей стране	Традиционный толстый рисовый крекер, сделанный из вареного клейкого липкого риса и приправленный специями. Это блюдо выполнено плоско-округлой формы.

Оладьи [ править ]

Имя	Регион / Популярность	Описание
Бакван	По всей стране	Традиционный оладий из овощей и жидкого теста. Ингредиенты - овощи; обычно проростки фасоли, нашинкованная капуста и морковь в кляре и обжаренные во фритюре на растительном масле.
Cakwe	Ява	Длинная золотисто-коричневая полоска теста во фритюре, которую обычно нарезают или нарезают тонкими ломтиками, а затем едят на завтрак с бубур айамом.
Чимол	Бандунг, Западная Ява	Небольшая закуска из округлого теста из муки тапиоки, которое затем обжаривается. Чимол родом из Бандунга, Западная Ява.
Cireng	Западная Ява	Небольшая закуска из жареного теста из тапиоки
Combro	Суданский	Оладьи из тертой маниоки круглой или овальной формы. Это блюдо наполнено онком и перцем чили.
Джемпут-джемпут	малайский	Традиционная малайская оладья, приготовленная из муки, а затем обжаренная. Обычно он имеет круглую форму и может различаться по размеру.
Мендоан	Центральная Ява	Обжаренный во фритюре темпе в кляре, слегка приготовленный за короткое время, имеет мягкую консистенцию.
Perkedel	По всей стране	Изготовлен из молотого картофеля, фарша, очищенной и измельченной кукурузы или тофу, или рыбного фарша. Чаще всего перкедель готовят из картофельного пюре, но есть и другие популярные варианты, в которые входит перкедель джагунг .
Perkedel jagung	По всей стране	А кукурузные оладьи.
Perkedel tahu	По всей стране	Голландско-индонезийская кухня на основе тофу, вдохновленная фрикаделлером .
Писанг кокелат	Ява	Пикантная закуска из кусочков банана с растопленным шоколадом или шоколадным сиропом, завернутых в тонкую блинную кожуру и обжаренных во фритюре.
Писанг Горенг	По всей стране	Обжаренный во фритюре банан или подорожник в кляре.
Писанг Молен	По всей стране	Банан оборачивают в тонкое тесто в форме ленты перед жаркой, создавая хрустящую текстуру кожицы теста, в то время как банан внутри остается влажным и мягким.

Пельмени [ править ]

Имя	Регион / Популярность	Описание
Арем-арен	Ява	Похож на лонтонг , но с добавлением кокосового молока и начинкой из приготовленного фарша или тофу и темпе.
Бакчанг	Китайский индонезийский	Рисовый пирог с начинкой из мяса, иногда с фасолью, грибами и соленым яйцом, завернутый в листья бамбука.
Чай Куэ	Западный Калимантан	Традиционные клецки, которые перед подачей необходимо приготовить на пару. С начинкой из батата, таро или чеснока. Эта еда похожа на крокет и пастель.
Силок	Бандунг, Западная Ява	Шарообразные клецки, сделанные из аси (крахмала тапиоки), цилок - это аббревиатура от аци диколок или « тушеная тапиока», подаются с арахисовым соусом , кекап манис (сладкий соевый соус), самбал , соус чили в бутылках или подается в супе.
Джалангкот	Макасарский	Жареное тесто в форме эмпанада с начинкой из овощей, картофеля и яиц. Пряный, кисло-сладкий соус нужно окунуть перед употреблением.
Нёнья Чанг	Перанакан	Тип цзунцзы, начиненный свиным фаршем с засахаренными зимними дынями, жареным молотым арахисом и смесью специй.
Лемпер	Ява	Традиционный рисовый пирог, сделанный из клейкого риса и обычно начиненный курицей.
Лепет	Яванский, малайский и сунданский	Клецки из липкого риса, смешанные с арахисом, приготовленные на кокосовом молоке, упакованные в джанур (молодой кокосовый или пальмовый лист). Он похож на лонтонг, но имеет более липкую текстуру и более богатый вкус, приобретенный благодаря кокосовому молоку и арахису.
Отак-отак	По всей стране	Обычно готовится из испанской рыбной пасты макарель или молочной рыбы, приправленной специями и завернутой в банановые листья, затем обжаренной на гриле и поданной с арахисовым соусом.
Пай ти	Перанакан и малайский	Тонкий и хрустящий пирог с начинкой из острой сладкой смеси тонко нарезанных овощей и креветок.
Pangsit basah	Китайский индонезийский	Вонтон подается в соусе с лапшой или другими соусами.
Пангсит горенг	Китайский индонезийский	Жареный вонтон с начинкой из курицы или креветок в кисло-сладком соусе.
Пастель	По всей стране	Жареные мучные клецки с начинкой из овощей и мяса.
Семар Мендем	Ява	Вариант закуски, почти идентичный лемперу, сделанный из клейкого риса с начинкой из измельченной курицы с приправами. Вместо обертки из банановых листьев, Semar Mendem использует тонкий омлет в качестве обертки, благодаря чему вся упаковка становится съедобной.

Несладкие закуски [ править ]

Имя	Регион / Популярность	Описание
Асинан	Ява	Маринованное (через рассол или уксус) блюдо из овощей или фруктов.
Бакми	По всей стране	Бакми обычно варят для сервировки. Когда бакми предназначается для супа, его обычно варят отдельно от бульона. Лапшу обычно смешивают со свиным, куриным или говяжьим жиром.
Баксо бакар	По всей стране	Баксо на гриле и на вертеле, приготовленное так же, как сатай.
Баксо горенг	Ява	Жареный баксо с довольно твердой консистенцией, обычно употребляемый исключительно в качестве закуски.
Батагор	Западная Ява	Батагор на самом деле является аббревиатурой от ba kso ta hu gor eng (что буквально означает жареный тофу и фрикадельки), это вариант сиомая, в котором сиомай жарили во фритюре.
Белаланг горенг	Центральная Ява, Джокьякарта и Восточная Ява	Жареный кузнечик .
Быть урутан	Бали	Традиционная балийская колбаса из свинины (в основном).
Bitterballen	По всей стране	Закуска на мясной основе округлой формы, почти похожая на крокет .
Бурго	Палембанг, Южная Суматра	Свернутый рисовый блинчик с пикантным беловатым супом на основе кокосового молока.
Керак телор	Джакарта	Он готовится из куриного или утиного яйца, превращается в омлет, смешанный с клейким рисом и специями, он подается с кокосовыми гранулами.
Крокет	По всей стране	Крокет из картофельного пюре с начинкой из куриного фарша.
Лакса	По всей стране	Острый суп с лапшой, полученный из перанаканской кухни, имеет разные виды. Он состоит из густой пшеничной лапши или рисовой вермишели с курицей, креветками или рыбой, подается в остром супе на основе жирного и острого кокосового молока карри или кислого асама.
Лаксан	Палембангский	Блюдо из саго и рыбы. Блюдо овальной формы с почти ароматом пемпека, но подается с молочно-кокосовым соусом.
Лумпия	По всей стране	Блинчик с начинкой из тонкой бумажной или креповой кожицы, называемой «оберткой из люмпии», с пикантной или сладкой начинкой. Его часто подают как закуску или закуску, можно подавать во фритюре или в свежем (необжаренном) виде.
Lumpia Basah	Ява	Необжаренный спринг- ролл с лумпией , подается со сладким соусом тауко .
Лумпия семаранг	Семаранг, Центральная Ява	Спринг-ролл в стиле семаранг, приготовленный в основном из отварных побегов бамбука и курицы / креветок. Иногда добавляют вареное перепелиное яйцо. Его едят с соусом для макания из кокосового сахара, уксуса и чеснока.
Maamoul	Арабский индонезийский	Тесто с начинкой или печенье с финиками, орехами, такими как фисташки или грецкие орехи, а иногда и с миндалем или инжиром.
Макарони schotel	По всей стране	Тип макаронной запеканки, которую обычно готовят с сыром, картофелем и мясом (копченой говядиной, колбасой или тунцом).
Мартабак	По всей стране	Индонезийская версия Муртабака, иногда с начинкой из говядины и лука или кусочков арахиса и шоколада.
Martabak aceh	Acehnese	Разновидность индонезийского мартабака в форме роти-канаи, который подается с карри.
Мартабак Кубанг	Западная Суматра	Индонезийский мартабак в стиле минангкабау. Это блюдо фьюжн арабско-индийско-минангкабау.
Martabak mi	По всей стране	Лапша, смешанная с яйцами, затем обжаренная, в целом по форме напоминающая мартабак.
Нго Хианг	Китайский индонезийский	Блюдо, обжаренное во фритюре, состоящее из овощей с мясом или креветками, заправленных порошком из пяти специй в тонких яичных блинчиках.
Орак-арик темпе	Ява	Сухой темпе с более мягкой и влажной текстурой, а также сладким вкусом. Сладкий вкус благодаря обильному добавлению кекап мани (сладкий соевый соус).
Пастельная пачка	По всей стране	Разновидность пастушьего пирога, приготовленного из курицы и нескольких овощей.
Попия	Китайский индонезийский	Спринг-ролл китайского происхождения в стиле Фуцзянь. Это блюдо почти равно лумпии.
Рисолес	По всей стране	Жареные булочки с панировочными сухарями с начинкой из овощей и мяса.
Самоса	По всей стране	Это жареное или запеченное блюдо с пикантной начинкой, например, приправами из картофеля, лука, гороха или чечевицы.
Seblak	Бандунг, Западная Ява	Пикантное и острое блюдо из влажных крупук (традиционных индонезийских крекеров), приготовленных с яичницей, овощами и другими источниками белка; курица, морепродукты или кусочки говяжьей колбасы, обжаренные с острыми соусами, включая чеснок, лук-шалот, сладкий соевый соус и соус чили.
Сиомай	Сунданский и китайский индонезийский	Легкое блюдо, которое по форме похоже на китайский дим-сам , имеет форму конуса мороженого, за исключением того, что дно плоское и традиционно готовится из мяса скумбрии, подаваемого с арахисовым соусом, иногда с добавлением лайма и / или соевого соуса.
Сосис соло	Яванский	Яванские колбаски из говядины или курицы, покрытые яйцом.
Сотонг Панконг	Понтианак, Западный Калимантан	Сушеный корм для кальмаров, обожженный на древесном угле. Обычно подается во время Рамадана.
Сумпия	По всей стране	Гораздо меньшего размера и более сухая люмпия с аналогичной начинкой из говяжьей или креветочной нити

Закуски на основе тофу [ править ]

Имя	Регион / Популярность	Описание
Кембанг таху	Китайский индонезийский	Мягкий тофу с теплым сладким имбирным супом.
Таху ачи	Тегал, Центральная Ява	Небольшая закуска из тофу и муки. Его родом из Тегала , Центральная Ява.
Таху горенг	По всей стране	Жареный тофу.
Таху Гейрот	Чиребон, Западная Ява	Жареный во фритюре тофу, подается с соусом из кокосового сахара, сладкого соевого соуса / кекап мани, чили, чеснока и лука-шалота.
Таху Кампур	Сурабая и Ламонган, Восточная Ява	Нарезанный жареный тофу, рисовые лепешки, картофельная котлета, ростки фасоли, салат, лапша и крекеры крупук, которые подаются в пикантном тушеном мясе.
Таху гунтинг	Сурабая, Восточная Ява	Обжаренный во фритюре тофу, нарезанный ножницами, подается с соусом из рисовой муки, арахиса и чили.
Таху Иси	По всей стране	Жареный тофу из говядины с начинкой из овощей, таких как ростки фасоли и моркови с соломкой, а иногда и с небольшим количеством фарша.
Таху Сумеданг	Сумеданг, Западная Ява	Жареный во фритюре тофу, подается со сладким соевым соусом / кекап мани и чили.
Таху тауко	По всей стране	Тофу в соусе тауко .
Таху тек	Ламонган, Восточная Ява	Жареный во фритюре тофу, подается с овощами и арахисом, соевым соусом и соусом петис. Вариант таху тек с добавлением яиц называется таху телур.
Таху телур	Сурабая, Восточная Ява	Жареный во фритюре тофу и яйцо, подается с овощами и арахисом, соевым соусом и соусом петис
Тауге горенг	Богор, Западная Ява	Пикантное вегетарианское блюдо из обжаренных ростков фасоли с кусочками тофу, рисовым пирогом кетупат и желтой лапшой, подается в остром соусе на основе онкома .

Куе басах или традиционные торты [ править ]

Имя	Регион / Популярность	Описание
Агар-агар	По всей стране	Пудинги приправлены желе, например, миндальным тофу, а также фруктовым аспидом.
Апем	По всей стране, с индийским влиянием	Тесто, приготовленное на пару из рисовой муки, кокосового молока, дрожжей и пальмового сахара, обычно подается с тертым кокосом.
Bagea	Острова Малуку	Торт из саго имеет круглую форму кремового цвета. Он имеет твердую консистенцию, которую можно смягчить в чае или воде, чтобы его было легче жевать.
Бахулу	малайский	Традиционный малайский торт с мягкой текстурой. Обычно подается на завтрак.
Бакпиа	По всей стране, но особенно на Java	Популярное индонезийское печенье с начинкой из лунного пирога с фасолью.
Бакпия паток	Джокьякарта	Небольшая лепешка из печенья, наполненная сладкой пастой из маша.
Бибинка	Восточная Индонезия	Тип пирога, сделанный из рисовой муки, сахара, топленого масла и кокосового молока. Обычно подается во время Рождества.
Бика Амбон	Медан, Северная Суматра	Тип пирога, приготовленный из тапиоковой муки, яиц, сахара, дрожжей и кокосового молока. Дрожжи образуют пузырьки, которые создают дырочки, похожие на губку, и придают им уникальную губчатую текстуру при выпекании. Обычно он продается со вкусом пандана и банана, но сегодня он также доступен со вкусом дуриана, сыра и шоколада.
Брем (твердая закуска)	Мадиун, Восточная Ява	Брем изготавливается из ферментированной ленты . Брем - особая закуска из Мадиуна, Восточная Ява. Жидкая версия - это легкий алкогольный напиток, также называемый Brem, родом из Бали.
Clorot	По всей стране, но особенно яванский	Липкое тесто из клейкой рисовой муки, подслащенное кокосовым сахаром, залито в конусообразный джанур (молодой кокосовый лист) и готовится на пару до готовности.
Дадар гулунг	Яванский, сегодня по всей стране	Обычно имеет зеленый цвет, который получают из листьев даун судзи или пандана. Это сложенный в зеленый цвет омлет или блин из рисовой муки, наполненный тертым кокосом и пальмовым сахаром.
Додол	Ява	Маленькие клейкие конфеты на основе рисовой муки, подслащенные кокосовым сахаром, формованные и окрашенные. Часто добавляют фруктовый аромат и вкус, например, дуриана.
Геплак	Джокьякарта	Конфеты из сахара и тертого кокоса.
Идли кукус	Индийский индонезийский	Пикантный рисовый пирог индийской кухни, который подается на завтрак.
Клепон	По всей стране	Отварной рисовый пирог, фаршированный кокосовым сахаром и обваляемый свежим тертым кокосом. Ароматизирован соком листьев пандана.
Куэ Бугис	Макасарский, бугийский и яванский	Традиционная закуска из мягкого пирога из клейкой рисовой муки, начиненного сладкой тертой кокосовой стружкой.
Куэ локоть	По всей стране	Этот пирог из-за своего небольшого размера получил название куэ-локоть: чтобы съесть его, его нужно ущипнуть.
Куэ Cucur	По всей стране	Блинчик из обжаренного в кляре рисовой муки и кокосового сахара.
Куэ каканг танах	По всей стране	Разновидность печенья из арахиса различной формы, например, круглой формы, сердца или полумесяца.
Куэ Керанджанг	Китайский индонезийский	Еда, приготовленная из клейкого риса. Обычно подается во время китайского Нового года .
Куэ Кочи	Малайский, яванский и перанаканский	Пельмени для торта из клейкой рисовой муки, фаршированные кокосовой начинкой с пальмовым сахаром.
Куэ ку	Бетави, яванский и китайский индонезийский	Небольшое китайское тесто круглой или овальной формы с мягкой липкой пленкой из рисовой муки, обернутой вокруг сладкой начинки в центре.
Куэ ляпис	По всей стране	Традиционная закуска - красочный слоеный пудинг из мягкой рисовой муки.
Куе Пукис	По всей стране	Этот торт готовится из яичной смеси, сахарного песка, муки, дрожжей и кокосового молока. Затем смесь выливают в форму-полумесяц и запекают на огне (не в духовке). Пукис в достаточной степени похож на вафли.
Куе путу	По всей стране	Похож на клепон, за исключением того, что он имеет цилиндрическую форму, а клепон - сферический.
Куе путу мангкок	По всей стране	Традиционный куэ из рисовой муки круглой формы или сладкая закуска, наполненная пальмовым сахаром. Это блюдо похоже на куэ путу.
Куэ ранги	Джакарта и Западная Ява	Традиционная закуска из тертого кокоса и теста на основе крахмала, приготовленная на специальной формованной сковороде наподобие вафель.
Мадумонгсо	Ява	Эта закуска сделана из черного липкого риса в качестве основного ингредиента. Вкус смешанный со сладким, потому что черный рис предварительно обрабатывается, прежде чем он становится тапаем (в процессе ферментации), а приготовленный - додолом.
Макмур	малайский	Традиционное малайское печенье из сливочного масла, топленого масла и муки. Обычно подается во время праздника Курбан-байрам.
Моти	По всей стране	Пирог на основе рисовой муки, наполненный арахисовой пастой, иногда посыпанный кунжутом.
Нагасари	По всей стране	Пропаренный рисовый пирог, завернутый в банановые листья и фаршированный бананом.
Онде-онде	По всей стране	Шарики из клейких рисовых лепешек, начиненные пастой из сладкой зеленой фасоли, обваливаемые в кунжутных семенах и обжаренные.
Пай Сусу	Бали	Пирог с заварным кремом, состоящий из запеченного яичного крема, начиненного яичным заварным кремом и сгущенным молоком.
Pastel de nata	Джакарта и Тимор	Яичное пирожное с корицей, полученное из португальской кухни.
Поффертьес	По всей стране	Аналогично куэ локоть . У этого торта легкая и губчатая текстура.
Пудинг сагу	Суматра и Восточная Индонезия	Сладкий пудинг, приготовленный путем кипячения саго в воде или молоке с добавлением сахара, а иногда и дополнительных ароматизаторов.
Путу Майанг	По всей стране, но особенно Бетави	Приготовлен из крахмала или рисовой муки в форме лапши со смесью кокосового молока и подается с кинча или жидким яванским сахаром.
Куе Талам	По всей стране	Двухслойный мягкий торт из кокосового молока из рисовой муки, кокосового молока и сахара с другими дополнительными ингредиентами; например, лист пандана, пальмовый сахар, желтый или фиолетовый батат и т. д.
Тимфан	Ачех	Вареные банановые клецки, состоящие из клейкой рисовой муки, молотого банана и кокосового молока. Он очень похож на яванский или бугийский нагасари.
Wingko	Семаранг, Центральная Ява	Сладкий кокосовый пирог. Это блюдо почти похоже на бибингку.

Куэ керинг или печенье и бисквиты [ править ]

Имя	Регион / Популярность	Описание
Каастенгельс	По всей стране	Его делают из муки теста, яиц, маргарина и тертого сыра. Это торт прямоугольной формы. Обычно подается во время праздника Ид аль-Фитр , Рождества и китайского Нового года .
Кембанг Гоян	Бетави и яванский язык	Изготовлен из рисовой муки, смешанной с яйцами, сахаром, щепоткой соли и кокосовым молоком. Тесто можно жарить после нагревания масла и формы «кембанг гоян».
Куэ гапит	Чиребонский и яванский	Вафельный крекер, который готовится на гриле между железными формами, как обычно вафли.
Kue Kaak	Арабский индонезийский	Небольшой круглый бисквит, полученный в результате аккультурации арабов и индонезийцев.
Куе путри салью	По всей стране	Печенье в форме полумесяца, покрытое сахарной пудрой, покрытое снегом.
Куэ сату	Ява	Традиционное печенье белого цвета с порошком сладких бобов маш, которое крошится при укусе.
Куэ семприт	По всей стране	Тип печенья из пшеничной муки, кукурузной муки, заварного крема, сахара и маргарина. Эти ингредиенты смешивают вместе, чтобы получилось тесто, а затем обжаривают.
Кукис Джагунг	По всей стране	Тип печенья, приготовленного из кукурузных продуктов.
Женский палец	По всей стране	Сухое сладкое бисквитное печенье на яичной основе низкой плотности, имеющее форму большого пальца.
Лида Кусинг	По всей стране	Печенье в форме кошачьего язычка или бисквит европейского происхождения. Популярная закуска во время Лебарана и Рождества.
Настар	По всей стране	Имеет круглую форму диаметром около 2 сантиметров. Ананасовое варенье залито внутрь, а не сверху. Печенье часто украшают сверху небольшими кусочками гвоздики или изюма.
Продажа писанг	Ява	Бананы, которые тонко начесываются, а затем сушатся на солнце. После высыхания на солнце его можно сразу съесть или обжарить.
Семпронг	По всей стране	Закуска из вафель, приготовленная из яичного теста с помощью железной формы, нагретой на угольной плите.
Speculaas	По всей стране	Тонкое, очень хрустящее, карамелизованное и слегка подрумянившееся печенье, полученное из голландской кухни.
Stroopwafel	По всей стране	Вафельное печенье из двух тонких слоев выпеченного теста, соединенных карамельной начинкой.
Untir-untir	Ява	Скрутка теста, обжаренная в арахисовом масле. Он имеет блестящий и золотистый вид с хрустящей корочкой.

Выпечка, хлеб и пирожные [ править ]

Имя	Регион / Популярность	Описание
Бакпау	По всей стране	Тип баоцзы, который очень типичен для Индонезии, с начинкой из шоколада, клубники, сыра, маша, фасоли, рубленой говядины, нарезанной кубиками курицы или рубленой свинины.
Боллен	Бандунг	Слоеное тесто со сладкими начинками, такими как банан, сыр и дуриан.
Bolu beras	Тимор	Рисовый маффин, полученный из португальской кухни.
Болу Кукус	По всей стране	Пропаренный бисквит .
Болу пандан	По всей стране	Легкий, пушистый бисквит зеленого цвета, сдобренный соком листьев пандана.
Донат Ява	Яванский	Оладьи в форме кольца из маниоки с пикантным вкусом в яванском стиле.
Донат Кентанг	По всей стране	Оладьи в форме кольца из муки и картофельного пюре, покрытые сахарной пудрой или сахарной пудрой.
Карипап	малайский	Закуска из пельменей, обычно начиненная курицей и картофелем с сушеным карри внутри.
Клаппертаарт	Манадо, Северный Сулавеси	Кокосовый пирог или кокосовый крем голландско-индонезийского происхождения, который сделан из муки, сахара, молока, масла, а также кокосовой мякоти и сока, покрытый кокосовой мякотью и изюмом.
Куэ Булан	Китайский индонезийский и перанаканский	Традиционный индонезийский лунный пирог круглой формы, напоминающий луну, белый и более тонкий, чем обычный лунный пирог.
Куэ Буса или schuimpje	По всей стране	Сладкое тесто из яиц, которые взбивают до образования пены с мелким сахаром, пока они не затвердеют. Вылеплен из пластика треугольной формы и запечен в духовке.
Куэ соэс	По всей стране	Пирожное с начинкой из мягких и влажных сливок из смеси молока, сахара и муки.
Олиебол	По всей стране	Жареные клецки из хлеба или торта, заправленные изюмом или яблоком.
Панада	Манадо, Северный Сулавеси	Жареный хлеб с начинкой из острого тунца.
Роти бакар или роти панганг	По всей стране	Тост с джемом, шоколадом или сыром, широко известный как уличная еда.
Роти гамбанг или ганджель рел	Джакарта и Семаранг, Центральная Ява	Черный хлеб прямоугольной формы с семенами кунжута, приправленный корицей и пальмовым сахаром. ^[1] Обычно служил во время Дугдерана и Рамадана.
Роти Джала	Малайский и минангкабау	Красивое блюдо, которое по способу изготовления похоже на кружевную салфетку. Обычно подается с камбингом kari daging.
Роти Джон	малайский	Сэндвич с малайским омлетом, блюдо в европейском стиле.
Роти тису	малайский	Более тонкий вариант традиционного роти-чанаи, такой же тонкий, как кусок ткани круглой формы 40–50 см.
Теранг Булан	По всей стране	Первоначально это была китайская закуска, но сейчас ее называют муртабак .
Теранг булан мини	По всей стране	Уменьшенная версия теранг булана.

Жидкие закуски, каши и напитки [ править ]

Имя	Регион / Популярность	Описание
Бубур ча ча	Бетави и малайский	Традиционный десерт бетави и малайский, приготовленный из саго с жемчугом, сладкого картофеля, ямса, бананов, кокосового молока, листьев пандана, сахара и соли. Его можно подавать горячим или холодным.
Бубур каканг хиджау	По всей стране	Каша из зеленой фасоли, подслащенная сахаром, подается с густым кокосовым молоком.
Бубур кетан хитам	По всей стране	Черная клейкая рисовая каша, подслащенная сахаром, подается с густым кокосовым молоком.
Бубурская сумма	По всей стране	Белый отвар из рисовой муки, который подается с соусом из коричневого сахара.
Чинкау	По всей стране	Желеобразный десерт, приготовленный с использованием Platostoma palustre, имеет мягкий, слегка горьковатый вкус. Его подают охлажденным с другими начинками, такими как фрукты, или в пузырьковом чае или других напитках.
Cendol	По всей стране	Сладкий желейный напиток, желе из рисовой муки с зеленым натуральным красителем из листьев пандана, смешанное с кокосовым молоком, тертым льдом и пальмовым / коричневым сахаром
Дадия	Западная Суматра	Традиционный западно-суматранский йогурт из молока буйвола. ^[2]
Дали Ни Хорбо	Северная Суматра	Традиционное сырное блюдо желтовато-белого цвета с текстурой тофу и молочным вкусом. Дали готовят путем кипячения молока буйвола, коагулированного с листьями папайи или незрелым ананасовым соком.
Дангке	Южный Сулавеси	Традиционный сыр из буйволиного или коровьего молока . Это блюдо готовят путем кипячения свежего молока с нарезанными листьями папайи, стеблями или незрелыми плодами папайи. Дангке обычно замачивают в рассоле на ночь, а затем оборачивают банановыми листьями, чтобы замаскировать горький вкус, вызванный добавлением листьев папайи.
Es doger	Бандунг, Западная Ява	Холодный и сладкий кокосовый ледяной десерт с сиропом и различными начинками
Es campur	По всей стране	Толстый лед с кусочками кокоса, различными фруктами (обычно джекфрутом), желе из травы , сиропом и сгущенным молоком.
Es teler	По всей стране	Смесь авокадо, молодого кокоса, джекфрута, тертого со сладкой сгущенкой.

Семена, бобы и арахис [ править ]

Имя	Регион / Популярность	Описание
Бетон или биджи нангка ребус	Ява и Суматра	Вареные джекфрут семена приправленной солью.
Джагунг Горенг	По всей стране, но чаще встречается в Восточной Нуса Тенгара	Хрустящие во фритюре хрустящие кукурузные зерна, употребляемые так же, как жареный арахис. Используемая кукуруза не взрывается от жары, как попкорн.
Каканг диско или каканг Бали	Бали	Арахис, обжаренный во фритюре, покрытый хрустящим тестом и приправленный ароматизаторами; сахар и соль, популярное дополнение к пиву.
Каканг горенг или каканг баванг	По всей стране	Арахис во фритюре с чесноком.
Каканг медэ или каканг мете	По всей стране	Орехи кешью, обжаренные во фритюре
Каканг толо или роа	По всей стране	Жареный горошек с солью.
Куачи	По всей стране	Запеченные семена растения, это могут быть семечки подсолнечника или тыквы.
Пил, каканг пилус, каканг сукро или каканг атом	По всей стране	Пилус - это жареные во фритюре шарики из тапиоки, а каканг пилус или каканг сукро - это арахис, покрытый тапиокой.

См. Также [ править ]

Кухня Индонезии
Куэ
Список индонезийских напитков
Список индонезийских десертов
Список индонезийских блюд
Список индонезийских супов
Список закусок
Список закусок по странам
Уличная еда Индонезии

Ссылки [ править ]

^ Медиа, Kompas Cyber. "Роти Гамбанг дан Роти Ганджел Рел, Адака Perbedaannya? Halaman все" . КОМПАС.com (на индонезийском) . Проверено 2 мая 2020 .
^ Акузава Р., Суроно И.С. 2002. кисломолочные продукты Азии. В кн .: Энциклопедия молочной науки. Лондон: Academic Press. стр 1045–1048

[1] Медиа, Kompas Cyber. "Роти Гамбанг дан Роти Ганджел Рел, Адака Perbedaannya? Halaman все" . КОМПАС.com (на индонезийском) . Проверено 2 мая 2020 .

[2] Акузава Р., Суроно И.С. 2002. кисломолочные продукты Азии. В кн .: Энциклопедия молочной науки. Лондон: Academic Press. стр 1045–1048