Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кемпланг
Керупук кемпланг Бандар Лампунг.JPG
Крекер Кемпланг от Bandar Lampung
ТипЛегкая закуска
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатПалембанг на Южной Суматре , [1] Лампунг и Бангка Белитунг
Основные ингредиентыВаху или испанская скумбрия , мука из тапиоки

Kemplang является индонезийским традиционным пикантным рыба взломщиком ( крупук икан ) закуска обычно находится в южной части острова Суматры , Индонезия . Крекеры Кемпланг обычно изготавливаются из икан тенгири ( ваху ) или любого вида испанской скумбрии , смешанных скрахмалом тапиоки и других ароматизаторов, высушенных на солнце, а затем жаренных на гриле.

По форме кемпланг похож на японский крекер сенбэй . Она плоская и круглая, беловатого цвета, иногда с темным пригорком, полученным в процессе жарки. Кемпланг обычно употребляют с кислой и острой пастой из перца чили самбал .

История [ править ]

Кемпланг на углях

Название « кемпланг» происходит от местного южного суматранского малайского диалекта, что означает «бить» и относится к процессу расплющивания теста крупук. Кемпланг был разработан в прибрежном городе в южной части Суматры, которая традиционно включает провинции Южная Суматра , Бангка Белитунг и Лампунг . [1]

В Палембанге домашнее производство кэмпланга часто связано с производством пемпека , поскольку оба используют почти идентичные ингредиенты; рыба ваху и тапиока. Крекеры кемпланг чаще жарят в Палембанге и Бангке, в то время как в Лампунге крекеры кемпланг обычно жарят на углях.

Кемпланг часто ищут как олех-олех (пищевой подарок или сувенир) те, кто посещает Палембанг, Бандар-Лампунг или Бангку . [2] Сегодня кемпланг, производимый домашней промышленностью на юге Суматры, широко распространен, доступен на рынках и в супермаркетах в таких индонезийских городах, как Джакарта, Бандунг, Сурабая и Медан.

Производственные центры [ править ]

Кемпланг обычно производится домашними предприятиями в Палембанге, Бандар-Лампунг и на острове Бангка. В Палембанге потребность в крекере кемпланг обычно повышается во время праздника Лебаран (Ид-уль-Фитр). [1]

См. Также [ править ]

  • Ампланг
  • Пемпек
  • Крупук

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Zaini (23 июля 2014 г.). "Penjualan Kerupuk Kempelang di Palembang Meningkat (Фотография)" . Sriwijaya Post (на индонезийском языке). Tribun News.com . Проверено 18 августа 2014 года .
  2. ^ Anggiat Синага (6 марта 2014). "Бангка серба керупук" . Трибун Тимур (на индонезийском языке). Tribun News.com . Проверено 18 августа 2014 года .