Перейти к навигации Перейти к поиску
 Джаджан пасар (рыночные закуски) на Яве , состоящий из ассорти куэ | |
| Альтернативные названия | Куех (Хоккиан), Куих (Малайзия, Сингапур, Бруней) |
|---|---|
| Курс | Легкая закуска |
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | По всей стране |
| Основные ингредиенты | Различные традиционные закуски |
| Похожие блюда | Kuih , Mont , Khanom , Bánh |
 |
| Эта статья является частью серии статей о |
| Индонезийская кухня Масакан Индонезия |
|---|
| Индонезийский портал Продовольственный портал |
Куэ - индонезийская закуска или десерт на небольшой размер . Kue - это довольно широкий термин на индонезийском языке, обозначающий широкий выбор закусок; торты , печенье , оладьи, пироги , булочки и кондитерские изделия . [1] Куэ изготавливаются из множества ингредиентов в различных формах, некоторые из них готовятся на пару , жарятся или запекаются . [2] Куэ - популярные закуски в Индонезии, где самый большой выбор куэ. Из - за исторические эти страны колониальных связей , Koeé(куэ) также популярен в Нидерландах . [3]
Индонезийские куэ демонстрируют местные местные деликатесы, китайские и индийские влияния, а также европейские торты и кондитерские изделия. Например, bakpia и КУЭ ку китайского Peranakan происхождение, KUE Putu происходят от индийской Путты , в то время как КУЭ Бугис , klepon , nagasari , getuk , Люпис и wajik является родными происхождения, с другой стороны , ляпис законны , КУЭ Локоть , kastengel , risoles и пастель - это европейские мотивы. В Javaтрадиционные куэ относятся к категории джаджан пасар (букв: «рыночные покупки» или «рыночные закуски»). [4] Хорошо оформленный и красиво оформленный красочный ассорти джаджан пасар обычно служил в качестве подарка, посылки или сопровождал тумпенг (основное блюдо) во время традиционных яванских церемоний.
Индонезийские жареные закуски, слева направо: КУЭ Onde-Onde , пастель, martabak мини, risoles . Из всех этих кю только онде-онде сладкий, остальные - пикантные.
Этимология [ править ]
Термин «куэ» происходит от слова Hokkien : 粿koé . [5] Это также пишется как куих в Малайзии и куих в Сингапуре . Куэ чаще готовят на пару, чем запекают, поэтому по текстуре, вкусу и внешнему виду они сильно отличаются от западных тортов или слоеного теста. Многие куэ сладкие, но некоторые - пикантные.
Индонезийские куэ обычно классифицируются в зависимости от влажности. Примерно разделены на две группы: куэ басах (букв: «мокрый куе») и куэ керинг (букв: «сухой куе»). Однако слово kue на индонезийском языке используется для обозначения не только этих традиционных закусок, но и всех видов тортов и некоторых видов выпечки. Формально большинство куэ-керинг - это выпечка, а многие западные торты можно считать куе-басах . [6]
Ингредиенты [ править ]
Приготовление кокосовых вафель куэ ранги
Многие из традиционных индонезийских куэ, сладких или соленых, основаны на рисовой муке и кокосе . [7] Традиционно в индонезийских сладостях используется гуларен или пальмовый сахар , но также широко используются сахарная пудра или обычный сахар. Рисовая мука и тапиока, вероятно, являются наиболее часто используемой мукой в индонезийском куе. Однако из-за посторонних влияний широко используется пшеничная мука . Для получения сливочного вкуса и текстуры в традиционных индонезийских пирогах используется кокосовое молоко , но сегодня молочные продукты, такие как молоко, сливки, масло , сыр.и маргарин также широко используются. Популярные ароматизаторы и специи, включая кокос , арахис , зеленый пандан , имбирь , корицу , ваниль и шоколад .
Доступность [ править ]
Традиционный рынок в Джокьякарте, где продают различные виды джаджан пасар куе .
Сегодня в городском индонезийском обществе разнообразный выбор куэ является популярной закуской для позднего завтрака или послеобеденного перерыва к кофе или чаю. [8] Различные традиционные куэ часто предлагаются вместе с западной выпечкой и пирожными в кафе, кофейнях, закусочных и скромных варунг копи .
Традиционно КУЭ сделано до определенного торжества или событий , таких как lebaran или натальные . Индонезийские домохозяйства или общины традиционно готовили домашнюю выпечку для праздников и торжеств. Например, Кератон Джокьякарта традиционно проводил церемонию Нгапем , где королевская семья совместно готовит куэ апем (яванский вариант аппам ) в рамках церемонии Тингалан Джумененган Далем . [9] Тем не менее, КУЭ также прибыльный бизнес и традиционно доступен в традиционном PASAR Pagi рынков как jajan PASAR (рынок покупает).
Некоторые рынки специализируются на продаже различных куэ, например, Pasar Kue Subuh в Сенен Центральной Джакарте, где куе продают с рассвета до раннего утра. Посетители могут отведать как традиционные торты и печенье, так и современные. Большинство покупателей Senen покупают в больших количествах. [10]
В Индонезии куэ - один из популярных вариантов уличной еды . Некоторые виды куэ продаются уличные торговцы на колесных тележках, которые либо путешествуют по частым жилым районам, либо размещаются на оживленных тротуарах; например, возле рынка или перед школой. Некоторые производители КУЭ, такие как КУЭ ранги , getuk и Kué PUTU , известны ambulating жилых районов, в то время как КУЭ обезьяну , КУЭ pancong , КУЭ Pukis и КУЭ локоть продавцы часто размещающие свои тележки возле рынка или школ.
В Нидерландах, различный asoorted выбор koeé доступен в индо токи и Eetcafé закусочных.
Kue basah [ править ]
Индонезийский куэ (включая дадар гулунг , куэ ляпис и клепон ) для продажи в Индо Токо в Амстердаме , Нидерланды
Большинство традиционных индонезийских кюэ - это куе басах (мокрый куэ). [4] Большинство из них влажные и мягкие по текстуре, приготовленные на пару или жареные, а не запеченные. Kue basah обычно имеет богатое содержание кокосового молока , сахара и рисовой муки и довольно влажный; в результате он не может длиться более одного-двух дней, [6] особенно в жарком и влажном тропическом климате Индонезии [11], в отличие от куэ-керинга, который может длиться дольше. [12] Примеры куэ басах :
- Куэ агар-агар , желеобразный пудинг на десерт .
- Kue ape , блин из жидкого теста из пшеничной муки с более толстой частью посередине, в просторечии называемый куе тетек (грудной пирог). [13] [8]
- Куэ апем , похожий на малайский апам, который в конечном итоге произошел от индийского аппам . Он сделан из тапай из маниоки, кокосовой воды, кокосового сахара, рисовой муки, кокосового молока, все смешано в виде смеси для теста и готовится на пару до образования пышности. Подается с тертым кокосом.
- Куэ АРЕМ-АРЕМ , рисовый пирог закуска из прессованных рисового пирога в виде цилиндразавернутый в банановом листе, наполненный кубики овощей, темпех , oncom , рубленое мясо или говядине зубочистки .
- Куэ асида ,торт, похожий на додол, сделанный из куска теста из сваренной пшеничной муки, иногда с добавлением масла или меда . Это популярно во время Рамадана .
- Куэ багеа , круглой формы и кремового цвета торт из саго . Этот торт имеет твердую консистенцию, которую можно размягчить в чае или воде, чтобы его было легче жевать.
- Куэ бахулу , крошечные хрустящие бисквиты, которые имеют отличительную форму, например, пуговицу и золотую рыбку, получаемые в результате запекания на формованных противнях. Бахулу обычно выпекают и подают по праздникам.
- Куэ бакчанг , клейкий рис, фаршированный мясом (обычно свининой) и завернутый в бамбуковый лист в треугольной (точнее, четырехгранной) форме.
- Куэ бакпау , баоцзы с шоколадной начинкой, клубникой, сыром, машом, фасолью, говяжьим фаршем, нарезанной кубиками курицы или фаршем из свинины.
- Куэ бакпиа , китайское печенье с начинкой из бобов, первоначально завезенное фуцзянскими иммигрантами. Сегодня ассоциируется с городом Джокьякарта .
- Kue bakpia pathok , сладкие рулеты круглой формы( бакпиа ), обычно начиненные машом .
- Куэ баронгко , банановый торт из протертых бананов, яиц, кокосового молока, сахара и соли. Затем заворачивают в банановые листья и готовят на пару .
- Куэ бибинка , запеченный рисовый пирог из рисовой муки , сахара, топленого масла и кокосового молока .
- Куэ бика амбон , желтый пористый пирог из тапиоки и саговой муки, яиц, сахара и кокосового молока. Бика Амбон обычно продается со вкусом пандана, хотя теперь доступны и другие вкусы, такие как банан, дуриан, сыр, шоколад.
- Kue bingka , пирог из картофельного пюре, муки, яиц, сахара, кокосового молока, ванили, молока и маргарина, все смешано как тесто, запекается до золотистого цвета и готовится. вероятно, связано с филиппинским тортом бибинка .
- Kue bitterballen , закуска на мясной основе круглой формы, почти похожая на крокет .
- Куэ болен , запеченное тесто с корочкой, как у круассана , запеченная мука со слоями масла или маргарина, начиненная сыром и бананом. В других вариантах используются начинки из дуриана. Торт демонстрирует влияние европейской выпечки.
- Куэ болу , различные бисквиты и пирожные.
- Куе болу берас , рисовый кекс .
- Kue bolu gulung , швейцарский рулет, наполненный сливочным кремом, сыром, кайей или фруктовым джемом. Также очень часто швейцарские рулеты продаются ломтиками, но некоторые магазины продают и ломтиками, и рулетами.
- Куе болу кукус , булочка на пару из муки, сахара, яиц, маргарина и ванильного или шоколадного вкуса.
- Куэ брем , ферментированный торт на основе тапай .
- Куэ бугис , пропаренная клейкая рисовая мука и тапиока зеленого цвета с панданом, наполненные тертым кокосом и кокосовым сахаром, завернутые в банановый лист.
- Куэ Булан , круговой торткак луна , белый и тоньшечем обычные Mooncake . Начинки могут включать свинину, шоколад, сыр, молоко, дуриан, джекфрут и многие другие экзотические фрукты, превращенные в пасту.
- Куэ-бурго , свернутый рисовый блинчик, подается с пикантным беловатым супом на основе кокосового молока, приправленным рыбой и посыпанным жареным луком-шалотом .
- Куэ-буса , сладкое тесто из яиц, которые взбивают до образования пены с мелким сахаром, пока они не затвердеют. Вылеплен из пластика треугольной формы и запечен в духовке.
- Kue cakwe , длинная золотисто-коричневая обжаренная во фритюре полоска теста, обычно нарезанная или тонко нарезанная, обычно едят на завтрак с бубур-аям .
- Куэ карабиканг , традиционный пирог из рисовой муки в форме разноцветных потрескавшихся цветов. На вкус сладкий.
- Kue cendil , небольшой клейкий пирог на основе рисовой муки, подслащенный сахаром, формованный и окрашенный. Подается со свежим тертым кокосом.
- Куэ силок , шарообразные клецки из крахмала тапиоки .
- Куэ цинцин , закуска из теста, обжаренного во фритюре
- Kue clorot , липкое тесто из клейкой рисовой муки, подслащенное кокосовым сахаром, залито в конусообразный джанур (молодой кокосовый лист) и готовится на пару до готовности.
- Kue combro , оладьи из тертой маниоки круглой или овальной формы. Комбро банка с онком и чили.
- Куе кубит , сделанный из муки, разрыхлителя, сахара и молока - в качестве их основных ингредиентов. Жидкое тесто заливают внутрь стальной пластины с несколькими маленькими круглыми бассейнами такчто он образует круглую форму .when приготовленную и заливают meises (шоколадные гранулынеотличие опрыскиваний ) поверх него. Продавец использует какую-то специальную палку с крючком, чтобы снять торт со стальной пластины. Этот пирог называется куэ «локоть» (индонезийский: щепотка) из-за небольшого размера кусочка, чтобы его съесть, его нужно ущипнуть. [8]
- Куекур , блин из обжаренного рисового теста и кокосового сахара.
- Куэ дадар гулунг , тертый кокос с кокосовым сахаром, завернутый в тонкий креп из рисовой муки. Dadar (креп), как правилоокрашенызеленый цвет.
- Куе дангкэ , традиционный сыр из буйволиного или коровьего молока.
- Куе додол , маленькие клейкие конфеты на основе рисовой муки, подслащенные кокосовым сахаром, формованные и окрашенные. Часто добавляют фруктовый аромат и вкус, например, дуриана .
- Куе додол сусу , молочный торт додол.
- Куе донат джава , традиционнаязакуска из пончиков , обычно несладкая, приготовленная из маниоки, а не из картофеля или муки.
- Kue ganjel rel , коричневый торт прямоугольной формы с кунжутом , приправленный корицей и пальмовым сахаром .
- Куэ гемблонг , сделанный из клейкой рисовой муки в форме шара, обжаренный во фритюре и покрытый пальмовым сахаром.
- Kue geplak , сладкий пирог из тертого кокоса и сахара, часто ярко окрашенный.
- Куэ гетук , приготовленный измуки маниоки и кокосового сахара, подается с натертым сладким кокосом.
- Куэ джалангкотэ , обжаренное тесто в форме эмпанада, фаршированное овощами, картофелем и яйцами. Пряный, кисло-сладкий соус нужно окунуть перед употреблением.
- Kue jemput-jemput , оладья, приготовленная из муки, а затем обжаренная. Обычно они имеют круглую форму и могут различаться по размеру.
- Куэ камир , пирог круглой формы, почти похожий на апем , состоит из муки, масла и яичной смеси, иногда смешанной с другими ингредиентами, такими как банан или тапай .
- Куэ карипап , небольшой пирог, состоящий из карри с курицей и картофелем во фритюре или запеченной оболочке из теста. Его также можно наполнить мясом, смешанным с овощами (нарезанной морковью и фасолью), рисовой вермишелью , а иногда и яйцом, а затем обжарить во фритюре на растительном масле.
- Куэ керанджанг , традиционный торт из клейкой рисовой муки, который едят во время китайского Нового года .
- Куэ керия , жареные пончики, приготовленные из сладкого картофельного теста и обернутые сахарной пудрой.
- Kue klappertaart , кокосовый пирог, фирменное блюдо города Манадо , Северный Сулавеси.
- Куэ клепон , шарики из клейкой рисовой муки, наполненные гула джава (красный кокосовый сахар), сваренные или приготовленные на пару. Шарики скатываются по тертому кокосу, когда гранулы кокоса прилипают к ним. На Суматре и Малайском полуострове он называется «онде-онде».
- Куе кочи , пирог с клецками из клейкой рисовой муки , фаршированный кокосовой начинкой с пальмовым сахаром . Этот торт часто используется в качестве десерта и его можно есть в любое время (во время завтрака или чаепития).
- Куэ компиа , хлебный пирог из сала , лука , соли и муки.
- Kue kroket , индонезийская версия картофельного крокета , введенная во время голландского колониального правления. Крокет, сделанный из картофеля и куриного фарша в блинной обертке, является одним из популярных закусок в Индонезии. Крокет готовится из картофельной и куриной начинки, заворачиваемой в блинную обертку, панированной и обжаренной.
- Куэ ку , куэ китайского происхождения из клейкой рисовой муки со сладкой начинкой. То же, что и китайский "анг ку куе".
- Куе лаклак , традиционный блинчик из рисовой муки , экстракта листьев суджи и разрыхлителя с тертым кокосом и растопленным пальмовым сахаром.
- Куэ ляпис , слоеный красочный торт из клейкой рисовой муки, кокоса и сахара
- Куэ ляпис легит , также известный как куе ляпис Батавия или спеккук ( слоеный пирог), представляет собой насыщенный куе, состоящий из тонких чередующихся слоев масла, яиц и сахара, уложенных друг на друга. Каждый слой укладывается, а затем обжаривается отдельно, что делает создание куэ ляпис чрезвычайно трудоемким и длительным процессом.
- Куэ лекер , креп с начинкой . Полукруглый по форме и хрустящий по текстуре, он обычно наполнен брызгами сладкого сгущенного шоколадного молока или тертого сыра. Его название произошло от голландского слова lekker, что примерно означает «вкусный». [8]
- Куэ лемпер , сделанный из клейкого риса с начинкой из курицы, рыбы или абон (мясная нить). Мясная начинка раскатывается внутри риса, как яичный рулет.
- Kue lumpia , блинчик с начинкой из тонкой кожицы, похожей на бумагу или креп, называемый «оберткой lumpia», с пикантной или сладкой начинкой. Его часто подают как закуску или закуску, можно подавать во фритюре или в свежем (необжаренном) виде.
- Куэ лупис , прессованный клейкий рис, подается с тертым кокосом и кокосовым сахарным сиропом.
- Куе мадумонгсо , закуска из черного липкого риса в качестве основного ингредиента. Вкус смешанный со сладким, потому что черный рис предварительно обрабатывается, прежде чем он станет тапаем .
- Куе макмур , традиционный торт из сливочного масла, топленого масла и муки. Подается во время праздника Ид аль-Фитр и отличается белым цветом и, как правило, круглой формы.
- Kue mangkok Традиционный индонезийский кекс , обычно подслащенный пальмовым сахаром или тапаем (ферментированная маниока).
- Куэ мартабак , фаршированный блин или жареный хлеб. Эта закуска представляет собой острый сложенный омлет с кусочками овощей, иногда смешанный с зеленым луком и мясным фаршем, сделанный из обжаренных на сковороде крепов, которые складываются и разрезаются на квадраты.
- Куэ моти , по тому же рецепту, получен из японского моти , клейкой рисовой муки, наполненной сладкой арахисовой пастой. Некоторые варианты покрыты семенами кунжута, другие могут быть простыми.
- Куэ нагасари или куе писанг , традиционный пирог из рисовой муки, кокосового молока и сахара, приготовленный на пару, с начинкой из кусочков банана.
- Куэ-нопиа , печенье с пальмовым сахаром меньшего размера, чем бакпиа .
- Куе олиебол , пирог из жареного хлеба.
- Куэ омбусомбус , клейкий рисовый пирог сначинкой из пальмового сахара , завернутый в кокосовую стружку.
- Гуй ондэ-онде , то же, что и китайский цзянь дуи . На Суматре онде-онде относится к клепону .
- Куэ онгол-онгол , сладкий пирог из саго , соли, листа пандана и пальмового сахара .
- Куэ-пай-ти , тонкое и хрустящее пирожное с пирожным кю с начинкой из острой сладкой смеси тонко нарезанных овощей и креветок.
- Куе панада , обжаренный хлебный пирог с острым тунцом .
- Куэ панконг , рисовая мука и кокосовое молоко. [8]
- Куэ пандан , пушистый пирог из яиц, сахара и муки, приправленный экстрактом пандана, обычно светло-зеленого цвета.
- Куэ пастель , пирог из корочки из тонкого теста с начинкой из мяса (обычно курицы), смешанного с овощами (нарезанная морковь и фасоль), рисовой вермишелью и иногда яйцом, затем обжаренный во фритюре на растительном масле. Считается, что он имеет португальское происхождение. Его форма похожа на малазийский карипап (слойка карри), но паста / порошок карри отсутствует.
- Куэ пастель де ната , яичный пирог тесто посыпают корицей , полученный из португальской кухни .
- Kue pau , слово для «булочки»; иногда пишется как bak-pau, что буквально означает «мясная булочка», то есть булочка с мясной начинкой.
- Куе пиньярам , традиционный пирог из смеси белого сахара или пальмового сахара, белой рисовой муки или черного риса и кокосового молока.
- Kue pisang cokelat , пикантная закуска из кусочков банана с растопленным шоколадом или шоколадным сиропом, завернутых в тонкую, похожую на креп кожицу печенья и обжаренную во фритюре.
- Kue pisang goreng , банан или подорожникво фритюре в кляре .
- Kue pisang molen , жареный банан, обернутый полосой из теста из пшеничной муки. Термин «молен» в переводе с голландского означает «мельница», что предполагает его влияние в Голландии.
- Kue poffertjes , голландские блины из теста, демонстрируют влияние голландцев на индонезийскую кухню.
- Куэ попиа , блинчик с начинкой китайского происхождения в стиле Фуцзянь. Это блюдо почти равно люмпии.
- Куе пукис , пирог из яичной смеси, сахарного песка, муки, дрожжей и кокосового молока. Затем смесь выливают в форму-полумесяц и запекают на огне (не в духовке). Можно сказать, что на самом деле пуки - это модификация вафель .
- Куе путу , рисовая мука с зеленой окраской листьев пандана, приготовленная с начинкой из пальмового сахара, приготовленная на пару в бамбуковых трубках и подается с тертым кокосом.
- Куэ путу мангкок , традиционное куэ из рисовой муки круглой формыили сладкая закуска, наполненная пальмовым сахаром. Этот торт похож на куэ путу .
- Куе путу майанг , похожий на идияппам пирог, сделанный из крахмала или рисовой муки в форме лапши, со смесью кокосового молока и подаваемый с кинча или жидким яванским сахаром.
- Куэ ранги , кокосовые вафли , приготовленные из саговой муки, смешанной с тертым кокосом и подаваемые с добавлением соуса из пальмового сахара. [8]
- Рисолес с куэ , смесь фарша, фасоли и моркови, завернутые в тонкий мучной омлет, покрытые панировочными сухарями и обжаренные.
- Куэ самоса , жареные или запеченныекюэ с клецками с пикантной начинкой, например, приправленный пряностями картофель, лук или горох.
- Куэ семар мендем , варианты лемпера, вместо этого завернутый в банановый лист, клейкий рис, наполненный курицей, рыбой или мясной нитью, завернут в тонкий яичный омлет.
- Куэ сераби , традиционные блины, приготовленные из рисовой муки с кокосовым молоком или просто измельченного кокосового ореха в качестве эмульгатора.
- Куэ соэс - выпечка, наполненная мягкими и влажными сливками, приготовленная из смеси молока, сахара и муки.
- Куэ спику , ингредиент, похожий на ляпис-легальный, но состоит только из трех слоев простого слоеного торта с шоколадным вкусом.
- Kue talam буквально означает «пирог на подносе», сделанный из рисовой муки, кокосового молока и сахара, приготовленный на пару в форме для торта или чашках.
- Куэ тимфан , приготовленный на пару банан и клейкий рисовый пирог, завернутый в банановый лист из провинции Ачех.
- Куе ваджик , ромбовидный сладкий клейкий рисовый пирог.
- Куингко , традиционная яванская закуска из кокоса, похожая на блины.
Куэ Керинг [ править ]
Ассорти куэ керинг, популярное во время праздников Лебарана и Натала, сверху слева направо: путри салью , настар , куэ качанг сабит , каастенгелс (сырное печенье), семприт кокелат ( шоколадный чип)
Куэ гапит , закуска из Чиребона
В индонезийском языке Kué kering (высушенный Kué) идентично печенье , как традиционное , так и западного полученные. [14] Почти все KUE kering являются запеченным или не жареный с отсутствием или минимальным содержанием воды, таким образом , они имеют более длительный срок годности при хранении по сравнению с легко испорченной Kué Basah . [6] Некоторые варианты, особенно kaasstengels, ясно демонстрируют голландское происхождение ( kaas - голландское слово, обозначающее сыр). Поскольку он сушен, он служит дольше, чем куе басах . Куэ Керингчасто подается во время ежегодных праздников и важных праздников, а также часто предлагается посетителям во время Лебарана и Натала . Примеры куэ керинга :
- Куе акар келапа
- Kue Bangkit , печенье сагу
- Куэ бола кеджу
- Куэ цистик (сырная палочка куэ )
- Куе дуриан ренья
- Куэ гапит , вафли из тапиоки
- Kue jahe
- Куэ кеджу суйкер
- Куэ Каастенгельс , сырное печенье
- Kue kacang sabit
- Куэ керинг коклат
- Куэ кечипут (куэ буах ротан)
- Куэ келапа
- Куэ копи келапа
- Куе Курма
- Kue Kuping Gajah
- Куэ лантинг
- Куэ лекер
- Куе Лида Кусинг
- Куе Настар
- Kue Nastar cengkeh
- Куэ настар кеджу
- Куэ настар лимонный
- Куе путри салью , печенье, покрытое белой сахарной пудрой
- Куэ семпронг , хрустящая мука в форме конуса и тонкий слой сахара
- Куэ сагу
- Куэ сагу кеджу
- Куэ сату или куэ коя
- Куэ семприт
- Куэ сус керинг кеджу
- Куэ тамбанг
- Куэ телур габус
Галерея [ править ]
Kue apem на плавучем рынке Лок Байнтан
Kue ape
Куэ Багеа Кенари
Kue Bangkit
Куэ бика Амбон
Куэ Бугис
Куэ карабиканг
Куэ сенил
Куэ клорот или черорот
Куе локоть
Куэ дадар гулунг
Куэ нагасари
Куэ клепон
Kue moci
Куэ Мохо
Куе путу
Куе путу майанг
Куе Пукис
Куэ сату
Путри салью
Ляпис легит и куэ ляпис
Куэ ляпис Сурабая
Куэ семпронг
Куэ тимфан
Куэ ку, производное от китайского Анг Ку Ку
Kue lumpang
Куэ-лумпур сурга
Куэ онгол-онгол
Рисолес куэ
Куэ пастель
Куэ wingko Бабад
Сераби
См. Также [ править ]
- Cucur
- Додол
- Кетупат
- Kuih
- Леманг
- Список продуктов, приготовленных на пару
- Список индонезийских закусок
- Куэ нагасари
Ссылки [ править ]
- ^ "Куэ" . Kamus.net . Проверено 22 октября 2012 года .
- ^ "Hasil Pencarian - KBBI Дерзкий" . kbbi.kemdikbud.go.id . Проверено 2 июля 2018 .
- ^ Индонезийский Kookboek Selamat Makan (PDF) . Koninklijke Marine. 1999 г.
- ^ a b Alamsyah, Yuyun (2006). Kue basah & jajan pasar: warisan kuliner Indonesia (на индонезийском языке). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792221527.
- ^ "Ката Серапан Бахаса Чина" . Scribd . Проверено 2 июля 2018 .
- ^ a b c "Perbedaan Kue Basah дан Kue Kering Ян Каму Мунгкин Белум Таху" . Выпечка Inspirasi на ММК «ПТ Срибога» . 2018-04-27 . Проверено 2 июля 2018 .
- ^ «Рецепты индонезийских десертов | Азиатские рецепты» . www.asian-recipe.com . Проверено 2 июля 2018 .
- ^ a b c d e f Сообщение, Джакарта. «5 идеальных традиционных закусок для посиделок» . The Jakarta Post . Проверено 2 июля 2018 .
- ^ "Para Puteri Sri Sultan Luwes Membuat Apem di Prosesi Ngapem - Tribun Jogja" . Tribun Jogja (на индонезийском языке). 2018-04-14 . Проверено 2 июля 2018 .
- ^ Сообщение, Джакарта. «Weekly 5: Традиционные рынки круглосуточно» . The Jakarta Post . Проверено 2 июля 2018 .
- ^ Мухаммади, Фикри Заки. «Традиционные деликатесы переживают нашествие современных тортов» . The Jakarta Post . Проверено 2 июля 2018 .
- ^ Lestari, Dapur (2013-02-05). 101 KUE NUSANTARA (на индонезийском языке). Пушпа Свара. ISBN 9786028453684.
- ^ «Знакомство с местными хрустящими блинами« куе апе » » . The Jakarta Post . Проверено 2 июля 2018 .
- ^ Anissa, Dapur (2013-05-13). 100 Resep Kue Kering Klasik (на индонезийском языке). Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9786020340654.
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Куэ . |
| vтеИндонезийская кухня по этническим группам | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Блюда |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Закуски |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Напитки |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Бумбу |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Влияния и заморские блюда |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Список статей |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Связанные темы |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| vтеКуэ | ||
|---|---|---|
| Мокрый ( басах ) |
| |
| Сухой ( керинг ) |
| |
 Категория | ||