Перейти к навигации Перейти к поиску
 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( июнь 2020 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
 |
| Эта статья является частью серии статей о |
| Индонезийская кухня Масакан Индонезия |
|---|
| Индонезийский портал Продовольственный портал |
| Эта статья является частью серии статей о |
| Индийская кухня |
|---|
|
Индийская индонезийская кухня ( индонезийский язык : Masakan India-Indonesia ) характеризуется смесью индийской кухни с местным индонезийским стилем . Эта кухня состоит из адаптации аутентичных блюд Индии , а также оригинальных творений, вдохновленных разнообразной культурой питания Индонезии . Индийское влияние можно наблюдать в Индонезии еще в 4 веке. После распространения ислама в Индонезии и торговли [1] индийские мусульмане, а также арабские влияния [2] проникли в индонезийскую кухню. Примеры включают индийское бирьяни, [3] мартабак , [4] [5] Карри [6] и Paratha [7] , что под влиянием Ачеха , Минангкабау , [8] Малайский , Palembangese , Betawi и яванская кухни .
Список индийских индонезийских продуктов [ править ]
В этот список также входят индонезийские блюда, которые подверглись аккультурации или ассимиляции с индийской кухней . [9] [10]
Блюда [ править ]
- Апем , традиционный пирог из пропаренного теста из рисовой муки , кокосового молока , дрожжей и пальмового сахара , обычно подается с тертым кокосом.
- Аям ментега , курица в масле.
- Аям тандори , курица, маринованная в смеси специй и йогурта и приготовленная в глиняной печи .
- Чапати , тонкие пресные лепешки из Индии, привезенныев страну индийским иммигрантом .
- Чатни , семейство приправ, которые обычно содержат смесь специй, овощей или фруктов. Чатни могут быть влажными или сухими, от крупной до мелкой.
- Доса , рисовые блины .
- Гулай ,блюдо карри, основными ингредиентами которого могут быть птица, козье мясо, говядина, баранина, различные виды субпродуктов, рыба и морепродукты , а также овощи, такие как листья маниоки и незрелый джекфрут.
- Идли , пикантный рисовый пирог с пирожком. Чаще всего едят за завтраком или в качестве закуски. Обычно его подают в парах с чатни , самбаром или другим сопровождением.
- Кари аям , куриное карри.
- Кари домба , карри из баранины.
- Кари камбинг , козий карри.
- Кари кепала икан , карри из рыбьей головы.
- Кари уданг , карри с креветками.
- Корма , курица или баранина, тушеная с смесью молотых специй, орехов и кокосового молока или тертого кокоса.
- Лакса , острое блюдо из лапши.
- Mi Ачех , Ачеха карри лапшой, это может быть жареная или водянистый.
- Ми кари , лапша карри.
- Mi rebus , блюдо из вареной лапши с яичной лапшой в сладко-остром соусе , зеленый перец чили с яйцом вкрутую.
- Martabak HAR , яичный муртабак, который подается с карри и приправлен чили в кисло-сладком сое.
- Муртабак , фаршированный блин или жареный хлеб, иногда с начинкой из говядины и лука.
- Наано , A дрожжевые, печь-запеченные лепешки . Обычно его едят с множеством соусов, таких как карри .
- Наси бирьяни , ароматное блюдо из риса, приготовленное или поданное с бараниной, курицей, овощами или рыбным карри.
- Наси кари , рис и карри .
- Наси кабули пала ,рисовое блюдодля плова , состоит из пропаренного риса, смешанного с изюмом, морковью и говядиной или бараниной.
- Наси кебули , блюдо из риса на пару, приготовленное на козьем бульоне, молоке и топленом масле . Обычно подается во время Мавлида .
- Наси мегоно , яванское блюдо из риса в индийском стиле с нарезанным молодым джекфрутом, смешанным с кокосом и другими специями .
- Raita , приправа из йогурта вместе с сырыми или вареными овощами, реже фруктами, или, в случае boondi raita , с обжаренными капельками жидкого теста, сделанными из граммов муки .
- Ренданг , острое мясное блюдо карри из Минангкабау .
- Roti Canai , тяжелый индийское влияние Paratha -как роти подается с карри или другими приправами.
- Роти тису , более тонкая версия традиционного роти-чанаи .
- Самбар ,овощное рагу или похлебка на основе чечевицы .
- Сото , традиционный суп, в основном состоящий из бульона, мяса и овощей.
- Сото бетави , сото-суп из говядины или говяжьих субпродуктов, приготовленный на коровьем молоке или бульоне из кокосового молокаи топленом масле , с жареным картофелем и помидорами.
- Тонсэн , блюдо из козьего мяса, баранины или тушеной говядины в похожем на карри супе с овощами и сладким соевым соусом .
Закуски и десерты [ править ]
- Адхирасам , сладости тамильской кухни .
- Cendol , сладкий десерт со льдом,который содержит капли желе из зеленой рисовой муки, кокосовое молоко и сироп пальмового сахара.
- Халва , сладкие кондитерские изделия .
- Керипик писанг , банановые чипсы.
- Керипик Сингконг , чипсы из тапиоки,
- Хир , пудинг , приготовленный из кипяченого молока, сахара и риса, тапиоки, вермишели или сладкой кукурузы.
- Куе путу , традиционный торт цилиндрической формы зеленого цвета, приготовленный на пару.
- Куе путу майанг , нить воронки с сиропом пальмового сахара, смешанным с кокосовым молоком .
- Куэ пиньярам , традиционный торт минангкабау с индийским влиянием,приготовленный из смеси белого сахара или пальмового сахара , белой рисовой муки или черного риса и кокосового молока.
- Самоса , жареные или запеченные клецки с пикантной начинкой, например, приправленный пряностями картофель, лук, горох или чечевица.
Напитки [ править ]
- Копи тарик , кофе темной обжарки с маргарином и сахаром, подслащенный сгущенным молоком и взбитый, чтобы взбить его.
- Тэх тарик , горячий чай с молоком .
Галерея [ править ]
Наси бирьяни
Муртабак
Кари кепала икан
Чапати
Наан
Путу Майанг
Самоса
См. Также [ править ]
- Кухня Индонезии
- Список индонезийских блюд
- Индийский индонезийский
Ссылки [ править ]
- ^ Вибисоно Nuran (4 июня 2018). «Джеджак Индия Далам Кулинер Нусантара» . tirto.id (на индонезийском языке).
- ^ Jejak Kuliner Arab ди Пулау Jawa
- ^ "Саджан Кебули, Манди, дан Бирьяни" . Kompas.com (на индонезийском). 6 июля 2014. Архивировано из оригинала 3 сентября 2014 года . Проверено 24 августа 2014 года .
- ^ Lonely Planet Food (2012). Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить . Одинокая планета. п. 108. ISBN 9781743216644.
- ^ Хайнц фон Хольцен (2014). Новый подход к индонезийской кулинарии . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. стр. 129. ISBN 9789814634953.
- ↑ Оуэн, Шри (1993). Книга риса . Doubleday . ISBN 0-7112-2260-6.
- ^ «Роти Марьям / Конде / Тростник / Канаи» . Индонезия ест.
- ^ Wijaya, Serli (18 сентября 2019). «Составление карты индонезийской кулинарной культуры: первый вклад в развитие индонезийского кулинарного туризма» . Журнал этнической еды . 6 . DOI : 10,1186 / s42779-019-0009-3 . S2CID 202670816 .
- ^ "5 Маканан Индонезия ян Терпенгарух Будайя Индия" . kumparan.com (на индонезийском). 30 января 2019.
- ^ <"10 Маканан Хас Индонезия Ини Тернята Дипенгарухи Будая Индия Лхо!" . idntimes.com (на индонезийском языке). 16 декабря 2019.
| vтеИндонезийская кухня по этническим группам | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Блюда |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Закуски |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Напитки |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Бумбу |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Влияния и заморские блюда |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Список статей |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Связанные темы |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Категория: Индонезийская кухня| vтеКухни | |
|---|---|
| Региональный |
|
| Национальный |
|
| Этнические и религиозные |
|
| Исторический |
|
| Стили |
|
| Списки |
|
| |
Commons
Поваренная книга
ВикиПроект
Контур
