Перейти к навигации Перейти к поиску
 |
| Эта статья является частью серии статей о |
| Индонезийская кухня Масакан Индонезия |
|---|
| Индонезийский портал Продовольственный портал |
| Часть серии по |
| Арабская кухня |
|---|
|
Арабская индонезийская кухня ( индонезийский : Masakan Arab-Indonesia ) характеризуется смесью ближневосточной кухни с местным индонезийским стилем . Арабские индонезийцы принесли свое наследие арабской кухни - родом из Хадрамаута , Хиджаза и Египта - и изменили некоторые блюда, добавив индонезийские ингредиенты. [1] Арабы прибыли на архипелаг Нусантара для торговли и распространения ислама . В Java, начиная с 18 века нашей эры, большинство арабских торговцев поселились на северном побережье и расселились с местными жителями, что повлияло на культуру местной кухни, особенно в использовании баранины и топленого масла в кулинарии. [2] [3]
Список арабских индонезийских продуктов [ править ]
Этот список также включает индонезийские блюда, которые пережили аккультуризацию или ассимиляцию с арабской кухней .
Блюда [ править ]
- Асинан нанас , ананас в кисло-остром соусе.
- Гулай ,блюдо карри, основными ингредиентами которого могут быть птица, козье мясо, говядина, баранина, различные виды субпродуктов, рыба и морепродукты , а также овощи, такие как листья маниоки и незрелый джекфрут.
- Хумус , соус , спред или пикантное блюдо, приготовленное из вареного пюре из нута, смешанного с тахини , лимонным соком и чесноком.
- Камир , хлеб круглой формы, почти похожий на аппам , состоящий из муки, масла и яичной смеси.
- Кофта , фрикадельки или мясной рулет из фарша или фарша - обычно говядины, курицы или баранины - смешанные со специями или луком .
- Manakish , пицца, как лепешка .
- Марак , блюдо из козьего мяса с тыквой и куриным мясом.
- Муртабак , фаршированный блин или жареный хлеб, иногда с начинкой из говядины и лука.
- Наано , A дрожжевые, печь-запеченные лепешки . Обычно его едят с множеством соусов, таких как карри .
- Наси кабса , рисовое ассорти .
- Наси кебули , блюдо из риса на пару, приготовленное на козьем бульоне, молоке и топленом масле . Обычно подается во время Мавлида .
- Наси горенг домба , жареный рис с бараниной.
- Наси горенг камбинг , острый жареный рис с козьим мясом, приготовленный в топленом масле .
- Наси манди , рисовое блюдо из риса, мяса (баранины, козы или курицы) и смеси специй.
- Наси миньяк , приготовленный рис с топленым маслом и специями .
- Рабег , блюдо из баранины.
- Роти марйам , роти чанаи - под влиянием индийской паратхи.
- Роти лаваш , дрожжевые круглые лепешки из пшеничной муки, иногда с кармашком.
- Салта , тушеное блюдо с основой, представляет собой тушеное мясо из коричневого мяса, называемое марак , ложка пены из пажитника и сахавик . Рис, картофель, омлет и овощи - частые добавки к сальте.
- Сатэ камбинг - сатай- вариан из козьего мяса.
- Шаурма , жареное мясо, особенно приготовленное на вращающемся вертеле и выбритое для подачи в бутерброды .
- Табуле , вегетарианский салат .
- Тонсэн , блюдо из козьего мяса, баранины или тушеной говядины в похожем на карри супе с овощами и сладким соевым соусом .
Десерты и закуски [ править ]
- Асида , молуккский пудинг, состоящий из куска теста из сваренной пшеничной муки, иногда с добавлением масла или меда . Это популярно во время Рамадана .
- Фалафель , пюре из нута со специями, сформированное в шарики или оладьи и обжаренное во фритюре.
- Каак , бисквит или печенье в форме кольца.
- Каак , небольшой круговой бисквит.
- Katayef , своего рода сладкие клецки заполнены с кремом или орехами.
- Маамуль , печенье с начинкой или печенье с финиками , орехами, такими как фисташки или грецкие орехи, а иногда и миндалем или инжиром.
- Макмур , традиционное арабско- малайское печенье , приготовленное из сливочного масла, топленого масла и муки. Обычно подается во время праздника Ид-уль-Фитр .
- Самоса , жареные или запеченные клецки с пикантной начинкой, например, приправленный пряностями картофель, лук, горох или чечевица.
Галерея [ править ]
Мартабак
Камир
Куэ Асида
Табуле
Наси горенг камбинг
Наси кебули
См. Также [ править ]
- Кухня Индонезии
- Список индонезийских блюд
- Арабский индонезийский
- Арабская кухня
Ссылки [ править ]
- ^ Pudjiarti, Hadriani (22 сентября 2014). "Джеджак Кулинер Араб ди Пулау Джава" . Темп .
- ^ "Halaman anda tidak ditemukan" . nationalgeographic.grid.id .
- ^ "15 Маканан Тимур Тенгах ян Дикенал ди Индонезия" .
| vтеИндонезийская кухня по этническим группам | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Блюда |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Закуски |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Напитки |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Бумбу |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Влияния и заморские блюда |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Список статей |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Связанные темы |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Категория: Индонезийская кухня| vтеКухни | |
|---|---|
| Региональный |
|
| Национальный |
|
| Этнические и религиозные |
|
| Исторический |
|
| Стили |
|
| Списки |
|
| |
Commons
Поваренная книга
ВикиПроект
Контур