Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Это динамический список, который, возможно, никогда не сможет удовлетворить определенные стандарты полноты. Вы можете помочь, добавив недостающие элементы из надежных источников .
Популярные индонезийские десерты: дадар гулунг , куэ ляпис и клепон .

Это список индонезийских десертов . В Индонезии десерты называются pencuci mulut или hidangan penutup . Стиль приготовления и еда в индонезийской кухне, включая десерты, - это местная кухня с влиянием арабской , китайской, индийской и европейской (особенно голландской, португальской и испанской) кухни, адаптированная к местным вкусам, местным вкусам и местным ингредиентам. Индонезийские десерты очень разнообразны и насыщены.

A [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
Агар-агарЖеле из арбузного агара.jpgПо всей странеПудинги приправлены желе, например миндальным тофу, а также фруктовым аспидом.
УголЯваСмесь мелинджо , клейкого риса, арахиса, жемчуга саго, белого хлеба, кокосового молока, листьев винтовой шипы, имбиря и молока.
АпемПо всей стране, с индийским влияниемТесто, приготовленное на пару из рисовой муки, кокосового молока, дрожжей и пальмового сахара, обычно подается с тертым кокосом.
АсидаОстрова МалукуБлюдо, состоящее из куска теста из пшеничной муки, иногда с добавлением масла или меда. Это популярно во время Рамадана.

B [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
БакпиаПо всей стране, но особенно на JavaПопулярное индонезийское печенье с начинкой из лунного пирога с фасолью.
Бакпия патокДжокьякартаНебольшая лепешка из печенья, наполненная сладкой пастой из маша.
БибинкаЯва и Восточная ИндонезияТип пирога, сделанный из рисовой муки, сахара, топленого масла и кокосового молока. Обычно подается во время Рождества.
Бика АмбонМедан, Северная СуматраТип пирога, приготовленный из тапиоковой муки, яиц, сахара, дрожжей и кокосового молока. Дрожжи образуют пузырьки, которые создают дырочки, похожие на губку, и придают им уникальную губчатую текстуру при выпекании. Обычно он продается со вкусом пандана и банана, но сегодня он также доступен со вкусом дуриана, сыра и шоколада.
Болу гулунгПо всей странеШвейцарский рулет с начинкой из сливочного крема, сыра, кайи или фруктового джема. Также очень часто швейцарские рулеты продаются ломтиками, но в некоторых магазинах продают и ломтиками, и рулетами.
Болу КукусПо всей странеБисквит, в котором в основном используется только пшеничная мука (без рисовой муки и тапиоки) с обычным ванильным, шоколадным или клубничным ароматизатором, полученным из пищевой ароматизирующей эссенции в качестве ингредиентов.
БремМадиун, Восточная ЯваБрем сделан из ферментированной ленты . Брем - особая закуска из Мадиуна, Восточная Ява. Жидкая версия - это легкий алкогольный напиток, также называемый Brem, родом из Бали.
Бубур КандилЯваШарик из клейких рисовых лепешек, тушенный в гула джава (пальмовом сахаре), подается с густым кокосовым молоком. Похожие на колак биджи салак
Бубур ча чаБетави и малайскийТрадиционный десерт Бетави и Малайзии, приготовленный из саго с жемчугом, сладкого картофеля, ямса, бананов, кокосового молока, листьев пандана, сахара и соли. Его можно подавать горячим или холодным.
Bubur kacang hijauПо всей странеКаша из зеленой фасоли, подслащенная сахаром, подается с густым кокосовым молоком.
Бубур кетан хитамПо всей странеЧерная клейкая рисовая каша, подслащенная сахаром, подается с густым кокосовым молоком.
Бубурская суммаПо всей странеБелый отвар из рисовой муки, который подается с соусом из коричневого сахара.

C [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
СендилЯваМаленький клейкий пирог на основе рисовой муки, подслащенный сахаром, формованный и окрашенный. Подается со свежим тертым кокосом.
CendolПо всей странеСладкий желейный напиток, желе из рисовой муки с зеленым натуральным красителем из листьев пандана, смешанное с кокосовым молоком, тертым льдом и пальмовым / коричневым сахаром
ЧинкауПо всей странеЖелеобразный десерт, приготовленный с использованием Platostoma palustre, имеет мягкий, слегка горьковатый вкус. Подается охлажденным с другими начинками, такими как фрукты, или в пузырьковом чае или других напитках.
ClorotПо всей стране, но особенно яванскийЛипкое тесто из клейкой рисовой муки, подслащенное кокосовым сахаром, залито в конусообразный джанур (молодой кокосовый лист) и готовится на пару до готовности.

D [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
Дадар гулунгЯванский, сегодня по всей странеОбычно имеет зеленый цвет, который получают из листьев даун суджи или пандана. Это сложенный в зеленый цвет омлет или блин, сделанный из рисовой муки, наполненный тертым кокосом и пальмовым сахаром.
ДадияЗападная СуматраТрадиционный западно-суматранский йогурт из молока буйвола. [1]
Додол или ДженангЯваМаленькие клейкие конфеты на основе рисовой муки, подслащенные кокосовым сахаром, формованные и окрашенные. Часто добавляют фруктовый аромат и вкус, например, дуриана.

E [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
Es buahПо всей стране
Es campurПо всей странеТолстый лед с кусочками кокоса, различными фруктами (обычно джекфрутом), травяной кисель , сироп и сгущенное молоко.
Es cincauПо всей странеЖеле из травы и тертый лед с сахаром или сиропом.
Es dawetБанджарнегара, Центральная Ява
Es dogerБандунг, Западная ЯваХолодный и сладкий кокосовый ледяной десерт с сиропом и различными начинками
Es gabusЯваМороженое из саговой муки, сваренной с кокосовым молоком и замороженной в холодильнике.
Es kelapa mudaПо всей странеСвежий молодой кокос, кокосовая вода, смешанная с сиропом или без него. Обычно подают целые целые фрукты
Es lilinПо всей странеМороженое различных вкусов с деревянными палочками.
Es puterЯваМороженое из кокосового молока грубой текстуры, традиционно замороженное.
Es telerПо всей странеСмесь авокадо, молодого кокоса, джекфрута, тертого со сладкой сгущенкой.

G [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
ГеплакДжокьякартаКонфеты из сахара и тертого кокоса.
GetukЯваПаста из маниоки, подслащенная сахаром и отформованная в специальных приспособлениях, напоминает лапшу. Часто подается со свежим тертым кокосом.

K [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
KlappertaartМанадо , Северный СулавесиПирог из муки , сахара , молока , масла , а также кокосовой мякоти и сока.
КлепонПо всей странеВареный рисовый пирог, фаршированный кокосовым сахаром, обваливаемый свежим тертым кокосом. Ароматизирован соком листьев пандана.
КолакПо всей странеСмесь сладкого картофеля, маниоки, банана и тыквы, нарезанных кубиками и тушенных в кокосовом молоке и пальмовом сахаре. Иногда для дополнительного аромата добавляют ваниль или имбирь.
Куэ бинкаБанджарскийПирог из картофельного пюре, муки, яиц, сахара, кокосового молока, ванили, молока и маргарина, смешанных как тесто, выпекаемых до золотистого цвета и приготовленных.
Куэ БугисМакасарский, бугийский и яванскийТрадиционная закуска из мягкого пирога из клейкой рисовой муки, начиненного сладким тертым кокосом.
Куе локотьПо всей странеЭтот пирог из-за небольшого размера получил название куэ-локит: чтобы съесть его, его нужно ущипнуть.
Куе тыквенныйПо всей странеБлинчик из обжаренного в кляре рисовой муки и кокосового сахара.
Куэ КочиМалайский, яванский и перанаканскийПельмени для торта из клейкой рисовой муки, фаршированные кокосовой начинкой с пальмовым сахаром.
Куе КуБетави, яванский и китайский индонезийскийНебольшое китайское тесто круглой или овальной формы с мягкой липкой пленкой из клейкой рисовой муки, обернутой вокруг сладкой начинки в центре.
Куэ ляписПо всей странеТрадиционная закуска в виде красочного слоеного пудинга из мягкой рисовой муки.
Куэ-лумпур сургаПо всей странеПирог из кокосового молока, картофеля, муки и яиц в форме грязи.
Куэ МаксубаПалембангскийТрадиционный слоеный пирог, который в основном готовится из утиного яйца и сгущенного молока без муки. На каждый торт нужно примерно больше двух десятков утиных яиц.
Kue MangkokЯваТрадиционный кекс на пару, похожий на болу кукус.
Куе путуПо всей странеПохож на клепон, за исключением того, что он имеет цилиндрическую форму, а клепон - сферический.
Куе путу мангкокПо всей странеТрадиционный куэ из рисовой муки круглой формы или сладкая закуска с пальмовым сахаром. Это блюдо похоже на куэ путу.

L [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
ЛахангЗападная ЯваНапиток из сока Arenga pinnata ( арен )
Лаксамана МенгамукОстрова РиауСвежее манго с молоком.
Ляпис законный или спекукПо всей странеСлоеный пирог со специями, состоящий в основном из яичного желтка, муки и маргарина / масла.
LegenВосточная ЯваНапиток из пальмового сока Сивалана .
ЛуписЯваКлейкий рисовый пирог, завернутый и приготовленный в банановых листьях, подается с тертым кокосом и сбрызнут густым кокосовым сахарным сиропом.

M [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
МадумонгсоЯваЭта закуска сделана из черного липкого риса в качестве основного ингредиента. Вкус смешанный со сладким, потому что черный рис предварительно обрабатывается, прежде чем он станет тапаем (в процессе ферментации), а приготовленный - додолом.
MeuseukatАчехАнанасовый торт додолоподобный
МотиПо всей странеПирог на основе рисовой муки, наполненный арахисовой пастой, иногда посыпанный кунжутом.

N [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
НагасариПо всей странеПропаренный рисовый пирог, завернутый в банановые листья и фаршированный бананом.
Ната де КокоПо всей странеЖелеобразный продукт, получаемый в результате ферментации кокосовой воды, которая превращается в гель за счет производства микробной целлюлозы Komagataeibacter xylinus.

O [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
ОмбусомбусБатакКлейкий рис с начинкой из пальмового сахара, завернутый в кокосовую стружку.
Онде-ондеПо всей странеКлейкие шарики из рисового пирога, начиненные сладкой пастой из зеленой фасоли, обваляемые в кунжутных семенах, а затем обжаренные.

P [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
Пай СусуБалиТип пирога с заварным кремом, состоящий из запеченной корочки из теста, наполненной яичным заварным кремом, а также сгущенным молоком.
Pastel de nataДжакарта и ТиморЯичное пирожное, посыпанное корицей, полученное из португальской кухни.
ПоффертьесПо всей странеАналогично куэ ​​локоть . У этого торта легкая губчатая текстура.
Пудинг сагуСуматра и Восточная ИндонезияСладкий пудинг, приготовленный путем кипячения саго в воде или молоке с добавлением сахара, а иногда и дополнительных ароматизаторов.
Путу МайангПо всей стране, но особенно БетавиСделано из крахмала или рисовой муки в форме лапши со смесью кокосового молока и подается с кинча или жидким яванским сахаром.

R [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
Роти боленПо всей странеВыпечка с корочкой, похожей на корочку круассана , с прослоями из муки с маслом или маргарином, с начинкой из сыра и банана . В других вариантах используются начинки из дуриана . Торт демонстрирует влияние европейской выпечки.
Роти БуаяБетавиХлеб в форме крокодила, который обычно подают во время свадеб и торжеств Бетави.
Роти гамбанг или роти ганджель релДжакарта и Семаранг, Центральная ЯваЧерный хлеб прямоугольной формы с семенами кунжута, приправленный корицей и пальмовым сахаром. [2] Обычно служил во время Дугдерана и Рамадана.
Роти тисумалайскийБолее тонкая версия традиционного роти-чанаи, толщиной с кусок ткани круглой формы 40–50 см.

S [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
СерабиЯваРисовые блины, приготовленные из рисовой муки с кокосовым молоком или тертого кокоса в качестве эмульгатора.
Сери МукаБанджарский и малайскийДвухслойный десерт с пропаренным клейким рисом, образующим нижнюю половину, и зеленым слоем заварного крема, приготовленным из сока пандана.
SpekulaasПо всей странеТонкое, очень хрустящее, карамелизованное и слегка подрумяненное печенье, полученное из голландской кухни.
СпикуВосточная ЯваТорт, который имеет ингредиенты, аналогичные ляпис-легальному, но состоит только из трех слоев простого слоеного торта с шоколадным вкусом.

Т [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
ТапайПо всей странеТрадиционная ферментированная еда из риса или других крахмалистых продуктов. Имеет кисло-сладкий вкус.
Теранг БуланПо всей странеПервоначально китайская закуска, но в настоящее время называется муртабак .
Теранг булан миниПо всей странеУменьшенная версия теранг булана.
ТимфанАчехВареные банановые клецки, состоящие из клейкой рисовой муки, молотого банана и кокосового молока. Он очень похож на яванский или бугийский нагасари.
Ting-ting jaheПо всей странеЖевательные имбирные конфеты.

V [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
ВлаПо всей странеМолочный продукт , произведенный из свежего молока , полученный из голландской кухни . Вла готовят из яиц , сахара и свежего молока , хотя сегодня некоторые промышленные производители используют кукурузный крахмал, а не яйца. Вла доступен во многих вариантах вкуса, из которых наиболее популярна ваниль . Другие вкусы включают шоколад, карамель, банан, апельсин и яблоко. [3]

W [ править ]

ИмяИзображениеРегион / ПопулярностьОписание
ВаджикПо всей стране, но особенно яванскийСладкий клейкий рисовый пирог ромбовидной формы.

См. Также [ править ]

  • Кухня Индонезии
  • Десерт
  • Куэ
  • Список десертов
  • Список индонезийских напитков
  • Список индонезийских блюд
  • Список индонезийских закусок
  • Список индонезийских супов
  • Уличная еда Индонезии

Ссылки [ править ]

  1. ^ Акузава Р., Суроно И.С. 2002. кисломолочные продукты Азии. В кн .: Энциклопедия молочного дела. Лондон: Academic Press. с 1045–1048
  2. ^ Медиа, Kompas Cyber. «Роти Гамбанг дан Роти Ганджел Рел, Адака Perbedaannya? Halaman all» . КОМПАС.com (на индонезийском) . Проверено 2 мая 2020 .
  3. ^ Вла вкусов лидера рынка Кампины.

Внешние ссылки [ править ]

  • Еда по-индонезийски
  • Индонезийские рецепты
  • Индонезийская кухня, рецепты и кулинария
  • Хорошая индонезийская еда и кухня