Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать со Спеккуком , также известным как куэ ляпис легит.
Куэ ляпис
Kue lapis - driekleur en rozen.jpg
Две формы куэ ляпис
Альтернативные названияКуэ Пепе [1]
ТипКуэ
КурсДесерт
Место происхожденияИндонезия [2] [3]
Регион или штатПо всей стране
Ассоциированная национальная кухняИндонезия , Малайзия , Сингапур и Бруней
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентыРисовая мука , сахар, кокосовое молоко

Куэ ляпис - индонезийский куе , или традиционная закуска из разноцветного многослойного мягкого пудинга из рисовой муки, приготовленного на пару . [4] На индонезийском языке ляпис означает «слои». Этот слоеный клейкий рисовый пирог или пудинг, приготовленный на пару, довольно популярен в Индонезии [5], а также его можно найти в Нидерландах через их колониальные связи. [6] Куэ ляпис также очень популярен в соседних Малайзии , Сингапуре и Брунее, где его называют куэ ​​ляпис . Kué ляпис был представлен китайско-бирманской в Нижней Мьянме, где он известен как kway lapay ( ကွေ လာ ပေး ) или kway lapaysa (ကွေ လာ ပေး စ). [7]

Ингредиенты и способ приготовления [ править ]

Эта закуска обычно состоит из двух чередующихся цветных слоев, отсюда и название торта. [5] Пирог сделан из рисовой муки , саго , кокосового молока , сахара , соли и пищевого красителя . [5] В популярный пищевой краситель входит пандан зеленого цвета.и красный замороженный пищевой краситель. Также часто можно встретить слоистое радужное куэ. Этот пирог постепенно готовят на пару, а затем слои добавляют в чередующемся порядке, чтобы избежать смешивания разных цветов. Таким способом получится слоеный пудинг-торт. Kue Lapis имеет упругую желатиноподобную текстуру, но, в отличие от желе, этот пирог довольно липкий и жевательный из-за содержания рисового пудинга. [4]

Куэ ляпис похож на ляпис легит или спеккук , с той разницей, что лапис легит - это слоеный пирог, сделанный из муки и выпекаемый, а куе ляпис - это влажный слоеный пудинг из рисовой муки и саго , приготовленный на пару.

См. Также [ править ]

  • Ляпис законный
  • Список продуктов, приготовленных на пару

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Куе Пепе, Си Манис Берлапис дари Бетави" . Детик. 22 июня 2012 . Проверено 18 октября 2020 .
  2. ^ "Menikmati Jajanan Tradisional Kue Lapis Pelangi, Rasanya" . Inews. 12 октября 2018 . Проверено 18 октября 2020 .
  3. ^ "Mengenal Geplak, Lapis Legit, дан Kue-Kue Khas Betawi Lainnya" . Тирто. 23 октября 2019 . Проверено 18 октября 2020 .
  4. ^ a b «Куэ ляпис (слоеный пирог на пару)» . www.indonesiancooking101.com . 30 июня 2019 . Проверено 27 июля 2020 .
  5. ^ a b c Джордж, MLC (2009). Рецепты кокоса со всего мира . Bioversity International. п. 26. ISBN 978-92-9043-806-9. Индонезия: слоеный липкий рисовый торт ( Kue Lapis Tepung Beras )
  6. ^ "Куэ ляпис, слоеный пирог на пару" . Что приготовить сегодня? . Дата обращения 11 июня 2015 .
  7. ^ ဘိုဘို (06.02.2019). «စား တဲ့ မြန်မာများ» . BBC News မြန်မာ (на бирманском языке) . Проверено 14 января 2021 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Куэ ляпис, рецепт слоеного торта на пару
  • Куэ Ляпис Рецепт
  • Рецепт радужного куэ с лазуритом