Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ханом Чан
YosriKuihLapis.jpg
Ханом чан означает слоеный десерт.
ТипДесерт
Место происхожденияТаиланд
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Ассоциированная национальная кухняТаиланд

Кханом Чан ( тайский :ขนม ชั้น , произносится [kʰānǒm t͡ɕʰán] ) - один из древних тайских десертов , которые тайцы обычно готовили для благоприятных церемоний. На тайском языке слово « Ханом » ( тайский :ขนม ) означает десерт, « Чан » ( тайский :ชั้น ) означает слой. Обычно его готовят на пару в виде 9 слоев. Само число девять в тайской культуре ассоциируется с процветанием (на тайском языке «девять» также звучит как «прогресс»).Таким образом, Кханом Чан олицетворяет процветание в жизни и продвижение по службе.

Кханом Чан ароматный, слегка сладкий и слегка маслянистый из-за добавления кокосового молока . Текстура гладкая, но липкая. [1]

История [ править ]

С периода Сукотаи внешняя торговля с Китаем и Индией способствовала культурному обмену, например, едой. В этот период Таиланд начал развивать отношения с зарубежными странами как Востока, так и Запада. Это заставило Таиланд разрабатывать продукты питания многих народов и адаптировать их к условиям жизни местного населения. [2]

Убеждения [ править ]

Кханом Чан в прошлом использовался в священных церемониях, таких как благотворительность на дому , свадьба и т. Д. Дизайн Кханом Чан состоит из девяти или более слоев, потому что число девять и выше в тайской вере, как полагают, приносит счастье, прогресс для создателя и едока. Исходя из этого убеждения, некоторые местные районы имеют другие названия для Кханом Чан, чтобы сделать его более процветающим, - Кханом Чан Фарх (ขนม ชั้น ฟ้า). [3]

Ингредиенты [ править ]

Кханом тян сделан из муки тапиоки, крахмала аррорута, рисовой муки, муки маша, сахара, кокосового молока и пищевого красителя или сока пандана . [4]

Мука из тапиоки используется для того, чтобы десерт был мягким, липким, вязким и выглядел прозрачным. Мука арроуроута делает ее липкой, но менее прозрачной, чем мука из тапиоки. Рисовая мука и мука из маша придают ему твердость, чтобы сохранять форму. [4]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Университет Ханом Чан Рамкамхенг 2003
  2. ^ Junon, Nattapong. «ขนม ชั้น» . ประวัติ ขนม ชั้น. Проверено 25 апреля 2017 .
  3. ^ แจ้ง ชัด, กมล วรรณ (2007). ขนม ไทย: เอกลักษณ์ และ คุณภาพ . เท็กซ์ แอนด์ เจอร์ นั ล พับ ลิ เค ชั่ น. ISBN 9789740931607. OCLC  972726674 .
  4. ^ а б https://www.ku.ac.th/e-magazine/november43/dessert/chan.htm