Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено из Списка итальянских сыров PDO )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Пекорино Сардо
Моцарелла ди буфала (моцарелла буйвола) DOP)

Этот Список итальянских сыров DOP включает все итальянские сыры, которые имеют статус denominazione di origine protetta («защищенное обозначение происхождения» или DOP) в соответствии с правилами Европейского Союза . Все существующие сыры "DO" были зарегистрированы в ЕС как сыры "DOP" в течение 1996 года.

До 1996 года, когда была введена в действие система PDO, многие итальянские сыры регулировались системой denominazione di origine (DO), которая возникла на конференции в Стрезе 1951 года и была установлена ​​в соответствии с итальянским законом 125/54. Эти наименования мест происхождения были признаны в ряде европейских стран, с которыми Италия заключила двусторонние соглашения. Международная система признания получила дальнейшее развитие и расширилась от сыра до других сельскохозяйственных продуктов Лиссабонской конвенцией 1958 года и изменениями, внесенными в нее в Стокгольме в 1967 году, а также соглашением ТРИПС 1994 года.

Итальянские сыры DOP [ править ]

Этот список является полным и актуальным по состоянию на октябрь 2011 года .

В следующей таблице для каждого сыра указан год, в котором он получил статус DO (если применимо), год регистрации DOP и приблизительная территория, в которой правила разрешают его производство.

Ключ к аббревиатурам

  • DO : Denominazione di Origine (Наименование происхождения)
  • DOP : Denominazione di Origine Protetta (ЗОП, или защищенное обозначение происхождения)
  • ДНР : Decreto del Presidente della Repubblica (Указ президента)
  • DPCM : Decreto del Presidente del Consiglio (Указ премьер-министра)
  • ЗОП : Защищенное обозначение происхождения
Список итальянских сыров DOP
Имя и стилиДЕЛАТЬDOPМолокоПроизводственная зона
Провинции
Asiago
 Asiago d'allevo "mezzano"
 Asiago d'allevo "vecchio"
 Asiago pressato		1978 г.1996 г.КороваВенетоПадуя (часть), Тревизо (часть), Виченца
Трентино-Альто-Адидже / Южный ТирольТрентино
Bitto1995 г.1996 г.Корова (80%)
Коза (20%)		ЛомбардияБергамо , Сондрио
Бюстгальтер
 dura
 tenera
 di Alpeggio		1982 г.1996 г.КороваПьемонтКунео , Турин
Качокавалло Силано1993 г.1996 г.КороваАпулияБари , Таранто , Бриндизи
КалабрияКротоне , Катандзаро , Козенца
КампанияАвеллино , Беневенто , Казерта , Неаполь
Молизе(Вся территория)
БазиликатаМатера , Потенца
Канестрато Пульезе1985 г.1996 г.ОвцаАпулияПровинция Фоджа
Casatella Trevigiana2008 г.КороваВенетоТревизо
Кашотта д'Урбино [1]1982 г.1996 г.Овцы (70–80%)
Коровы (20–30%)		МаркеПровинция Пезаро и Урбино
Кастельманьо1982 г.1996 г.Корова,
овца и / или коза (по желанию немного)		ПьемонтКунео
Фиоре Сардо [2]1955 г.1996 г.ОвцаСардинияКальяри , Нуоро , Ористано , Сассари
Фонтина1955 г.1996 г.КороваВалле-д'Аоста(Вся территория)
Formaggella del Luinese2011 г.КозелЛомбардияВарезе (предгорья Альп на севере провинции) [3]
Формаджо ди Фосса ди Сольяно [4]2009 г.Овцы и / или коровыЭмилия-РоманьяБолонья (часть), Форли-Чезена , Равенна , Римини
МаркеАнкона , Асколи-Пичено , Мачерата , Пезаро-Урбино
Formai de Mut из Альта Валле Брембана1985 г.1996 г.КороваЛомбардияБергамо
Горгонзола1955 г.1996 г.КороваПьемонтНовара , Верчелли ,
ЛомбардияБергамо, Брешиа , Комо , Кремона , Лоди , Милан , Павия
Грана Падано1955 г.1996 г.КороваЛомбардияЛоди, Бергамо, Брешиа, Комо, Кремона, Мантуя (к северу от реки По ), Милан, Павия, Сондрио, Лекко , Варезе
ПьемонтАлессандрия , Асти , Кунео, Новара, Турин, Верчелли
Трентино-Альто-Адидже / Южный ТирольТренто
ВенетоПадуя, Ровиго , Тревизо, Венеция , Верона , Виченца
Эмилия-РоманьяБолонья (к востоку от Рино ), Феррара , Форли-Чезена ,

Пьяченца , Равенна , Римини

Монтазио [5]1986 г.1996 г.КороваФриули-Венеция-ДжулияУдине , Порденоне , Гориция , Триест
ВенетоБеллуно , Тревизо, Падуя, Венеция
Монте-Веронезе1993 г.1996 г.КороваВенетоВерона
Моцарелла ди Буфала Кампана1993 г.1996 г.Итальянский буйволАпулияПровинция Фоджа
КампанияПровинция Казерта , Провинция Салерно , Провинция Неаполь , Провинция Беневенто
ЛациоПровинция Фрозиноне , провинция Латина , провинция Рим
МолизеVenafro
Мураццано1982 г.1986 г.Овца (60% –100%)
Корова (0% –40%)		ПьемонтПровинция Кунео
Пармиджано-Реджано1955 г.1996 г.КороваЭмилия-РоманьяМодена , Парма , Реджо-Эмилия , Болонья (к западу от Рино)
ЛомбардияМантуя (к югу от По)
Пекорино ди Филиано2007 г.ОвцаБазиликатаPotenza
Пекорино Романо1955 г.1996 г.ОвцаЛациоРим
ТосканаГроссето
Сардиния(Весь регион)
Пекорино Сардо1991 г.1996 г.ОвцаСардинияКальяри, Нуоро, Ористано, Сассари
Пекорино Сицилиано1955 г.1996 г.ОвцаСицилия(Вся территория)
Пекорино Тоскано [6]1986 г.1996 г.ОвцаТосканаАреццо , Пиза , Масса Каррара , Ливорно , Гроссето, Флоренция , Прато , Лукка , Пистойя , Сиена
Пьячентину Эннезе [7]2011 г.ОвцаСицилияEnna (только в пределах общины от Enna )
Пьяве [8] [9]2010 г.КороваВенетоПровинция Беллуно
Проволоне-дель-Монако [10]2010 г.КороваКампанияНеаполь
Проволоне Вальпадана1993 г.1996 г.КороваЛомбардияБергамо, Брешиа, Кремона, Мантуя, Милан
ВенетоПадуя, Ровиго, Верона, Виченца
Эмилия-РоманьяПьяченца
Трентино-Альто-Адидже / Южный ТирольТренто
Quartirolo Lombardo1993 г.1996 г.КороваЛомбардияБергамо, Брешиа, Комо, Кремона, Лоди, Милан, Павия, Варезе
Рагузано1995 г.1996 г.КороваСицилияРагуза, Сиракузы
Рашера1982 г.1996 г.Корова,
овца и / или коза (по желанию немного)		ПьемонтКунео
Рикотта Романа [11]2005 г.Лацио(Вся территория)
Робиола ди Роккаверано1979 г.1996 г.Корова (максимум 85%)
Овца и / или коза (минимум 15%)		ПьемонтПровинции Алессандрия, Асти
Сальва Кремаско [12]2011 г.КороваЛомбардияНизины Кремаско, Бергамо и Брешиа
Spressa delle Giudicarie [13]2003 г.КороваТрентино-Альто-Адидже / Южный ТирольЗападное Трентино
Стельвио или Стилфсер2007 г.КороваТрентино-Альто-Адидже / Южный ТирольЮжный Тироль
Таледжио [14]1988 г.1996 г.КороваЛомбардияБергамо, Брешиа, Комо, Кремона, Лоди, Милан, Павия
ВенетоТревизо
ПьемонтНовара
Тома Пьемонтезе [15]1993 г.1996 г.КороваПьемонтАлессандрия, Асти, Бьелла , Кунео, Новара, Турин, Верчелли
Валле д'Аоста Фромадсо
(или Валле д'Аосте Фромадсо) [16]		1995 г.1996 г.КороваВалле-д'Аоста(Вся территория)
Вальтеллина Касера1995 г.1996 г.КороваЛомбардияСондрио
Вастедда-делла-валле-дель-Беличе [17]2010 г.ОвцаСицилияАгридженто (часть), Трапани (часть), Палермо (часть)

Заявки на рассмотрении [ править ]

Заявки на получение статуса DOP были поданы в отношении следующих сыров:

  • Nostrano di Valle Trompia , сыр из коровьего молока, окрашенный шафраном , производится в регионе Валле-Тромпия провинции Брешиа ( Ломбардия ) [18] . Заявка была подана 22 сентября 2010 г. [19]
  • Pecorino di Picinisco , сыр из овечьего молока (с добавлением до 25% козьего молока), производимый в регионе Валле-ди-Комино провинции Фрозиноне ( Лацио ). [20] Заявка была подана 28 февраля 2011 года. [21]
  • Squacquerone di Romagna , сыр из коровьего молока из региона Эмилия-Романья в провинциях Равенна , Форли-Чезена , Римини и Болонья , а также в части провинции Феррара . [22] Заявление было подано 4 декабря 2009 г. [23]

См. Также [ править ]

  • итальянская кухня
  • Список итальянских сыров

Заметки [ править ]

  1. ^ www.formaggio.it, Casciotta d'Urbino ' '
  2. ^ www.formaggio.it, Фиоре Сардо
  3. ^ Официальный журнал Европейского Союза , C 220/18, 14 августа 2010 года .
  4. ^ Официальный журнал Европейского Союза, C 108/15, 12 мая 2009
  5. ^ Дата DO см. DPR 10.3.86, цитируется на www.formaggio.it, Montasio
  6. ^ www.formaggio.it, Пекорино Тоскано
  7. ^ 'Piacentinu di Enna Piacentinu Ennese Dop' , Atlante dei prodotti tipici, Formaggi tipici italiani
  8. ^ Официальный журнал Европейского Союза , C 234/20, 29 сентября, 2009 2010 .
  9. ^ 'Piave DOP' , Atlante dei prodotti tipici: Formaggi tipici italiani , Agraria.it
  10. ^ 'Provolone del Monaco DOP' , Atlante dei prodotti tipici: Formaggi tipici italiani , Agraria.it
  11. ^ www.agraria.org, Ricotta Romana
  12. ^ [1]
  13. ^ http://www.agraria.org , Spressa delle Giudicarie
  14. ^ Дата DO см. Www.formaggio.it, Taleggio, цитируется из DPR 15.9.88.
  15. ^ DPCM 10.5.93, цитируется на www.formaggio.it, Тома Пьемонтезе
  16. ^ www.formaggio.it, Валле д'Аоста Фромадзо , www.milkonline.com, Disciplinari Архивировано 17 октября 2006 г. в Wayback Machine и www.inalto.org, Vallée d'Aoste Fromadzo DOP Архивировано 8 октября 2007 г. в Wayback Machine кажется чтобы быть правильным, датируя DO 1995 годом. www.formaggio.it, Formaggi Italiani DOP e STG , однако, имеет 1955 год
  17. ^ Vastedda della Valle del Belice DOP ' , Atlante dei prodotti tipici: Formaggi tipici italiani , Agraria.it
  18. ^ 'Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Protetta «Nostrano di Valle Trompia» , «Министр политики сельского хозяйства и леса» .
  19. ^ Запись в базе данных DOOR
  20. ^ 'Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Protetta «Pecorino di Picinisco DOP» , Министр сельского хозяйства и леса .
  21. ^ Запись в базе данных DOOR .
  22. ^ Дисциплина производства Squacquerone di Romagna DOP , Министерство сельского хозяйства и леса .
  23. ^ Запись в базе данных DOOR .

Ссылки [ править ]

  • К полезным источникам дат признания и копий регламентов производства многих из этих сыров относятся:
    • www.formaggio.it, Formaggi Italiani DOP и STG
    • База данных дверей Европейской комиссии