Mama Dip's - ресторан традиционной деревенской кухни, расположенный по адресу 408 W. Rosemary Street в Чапел-Хилл, Северная Каролина . Они подают завтрак, обед и ужин семь дней в неделю. Mama Dip's также предлагает обширное меню на вынос. Они также продают некоторые отличительные товары, такие как соус для барбекю , заправку с маком, пирог с орехами пекан , футболки, фартуки, кепки, кружки и подарочные сертификаты в универсальном магазине, расположенном в ресторане. Мама Дип делает, разливает в бутылки и продает свой собственный специальный соус для барбекю и заправки во многие местные магазины деликатесов.
История
Ресторан открылся в ноябре 1976 года и до сих пор пользуется большой популярностью.
Милдред Совет , более известная как «Мама Дип», основала и владеет рестораном. [1] В детстве она получила имя Дип от своих братьев и сестер из-за ее способности использовать свой рост и длинные руки, чтобы «окунуться» в дно бочки с дождем. [2] Кулинария и история жизни Мамы Дип снискали ей множество поклонников за пределами Чапел-Хилл, Северная Каролина. Она открыла ресторан с 64 долларами: 40 долларов на еду и 24 доллара на сдачу. Утренняя прибыль использовалась для финансирования обеда, а прибыль от обеда - для приготовления ужина. В конце концов, мама Дип забрала домой 135 долларов. [3] Мама Дип научилась готовить, наблюдая за членами своей семьи, и известна своим стилем приготовления «свалки». Приготовление на свалке не требует рецептов, просто измерьте на глаз, ощупайте, попробуйте на вкус и попробуйте.
Милдред Совет
Она написала две заслуживающие внимания книги: «Кухня мамы Дип» [4] и «Семейная поваренная книга» мамы Дип . [5] В ее книгах есть не только рецепты, но и замечательные истории о ее жизни в еде. Mama Dip отмечает важность семьи и сообщества, основанного на кухне, в частности южной кухне . Она была представлена в программах Good Morning America и Food Network 's Cooking Live . [6] Она также появилась в эпизоде « 40 долларов в день» Рэйчел Рэй . Она сказала, имея в виду Mama Dip's Kitchen , что, если бы не ресторан, она бы не сложила свои книги. Крейг Клэйборн , кулинарный критик New York Times , тоже писал о ресторане. [7] Миссис Совет скончалась 20 мая 2018 года после периода плохого самочувствия. [8]
Рекомендации
- ^ «Мама Дип готовит запеканку». Архивировано 10 апреля 2011 г.в Wayback Machine , The Chapel Hill News , 6 апреля 2011 г., по состоянию на 1 мая 2011 г.
- ^ WRAL (2018-05-21). «Ушел из жизни кулинарный символ NC« Mama Dip »:: Out and About at WRAL.com» . WRAL.com . Проверено 6 октября 2020 .
- ^ "Mama Dip's Country Cooking" Архивировано 6 апреля 2011 г.в Wayback Machine , Совет искусств Северной Каролины - Профиль творческой рабочей силы , просмотрено 1 мая 2011 г.
- ^ Совет, Милдред (1999). Кухня Мамы Дип . Чапел-Хилл, Северная Каролина: Университет Северной Каролины Press. ISBN 0807825085.
- ^ Совет, Милдред (2005). Семейная поваренная книга мамы Дип . Чапел-Хилл, Северная Каролина: Университет Северной Каролины Press. ISBN 9780807889527.
- ^ Cooking Живая Sara Moulton в - секреты благодарения Архивировано 2011-08-28 в Wayback Machine . The Food Network - Эпизод HCSP03
- ^ "Sophistication Spices Southern Food" , The New York Times , 26 июня 1985 г., по состоянию на 1 мая 2011 г. Paywall.
- ^ Джексон, Дрю (21 мая 2018 г.). «Милдред Совет, владелица знаменитой кухни Mama Dip's Kitchen в Чапел-Хилл, умерла» . www.newsobserver.com . Проверено 22 марта 2021 .
Внешние ссылки
Координаты :35 ° 54′41 ″ с.ш., 79 ° 03′48 ″ з.д. / 35,9115 ° с.ш. 79,0633 ° з.д.