Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Маркус Самуэльссон
Маркус Самуэльссон 2012.jpg
Самуэльссон на Гетеборгской книжной ярмарке 2012 года
Родившийся
Кассахун Цеги
ካሳሁን ፅጌ

(1971-11-06) 6 ноября 1971 г. (49 лет) [1]
Эфиопия
ОбразованиеКулинарный институт
Гетеборга , Швеция
Супруг (а)Майя Хайле
Кулинарная карьера
Текущий ресторан (ы)
    • Маркус B & P
    • Марк Бургер
    • C-House
    • Уличная птица
    • Джинни
    • Красный Петух
    • Клуб шведского ужина [2]
Предыдущий ресторан (ы)
    • Аквавит
    • Ринго
    • ВТОРОЙ
Телевизионные шоу)
Награды выиграны
    • 1999 Премия Фонда Джеймса Берда за "Восходящую звезду шеф-повара"
    • Награда 2003 г. в номинации «Лучший повар Нью-Йорка»
Интернет сайтmarcussamuelsson .com

Маркус Самуэльсон (род Кассахун Tsegie ; Amharic : ካሳሁን ፅጌ 25 января 1971) [3] является эфиопский шведский шеф - повар и ресторатор. Он является шеф-поваром ресторана Red Rooster в Гарлеме, штат Нью-Йорк .

Ранняя жизнь и образование [ править ]

Кассахун Цеги родился в Эфиопии . Его отец, Цеги, является священником эфиопской православной церкви Тевахедо . Его мать умерла от эпидемии туберкулеза, когда ему был год. Как подробно описано в появлении Самуэльссона в Anthony Bourdain: Parts Unknown [4], он и его старшая сестра Фантай [3] были разлучены со своей семьей во время беспорядков гражданской войны в Эфиопии, которая началась в 1974 году. Энн Мари и Леннарт Самуэльссон, домохозяйка и геолог, соответственно, жившие в Гетеборге., Швеция. Имена братьев и сестер были изменены на Маркус и Линда Самуэльссон. У них также есть приемная сестра Анна Самуэльссон. Его биологический отец, Цеги, отец еще восьми человек (сводных братьев и сестер повара), все еще проживает в эфиопской деревне, где родился Самуэльссон. [3]

Заинтересовавшись кулинарией через свою бабушку по материнской линии в Швеции, Самуэльссон учился в Кулинарном институте в Гетеборге (Гетеборг), где и вырос. Он учился в Швейцарии и Австрии, затем приехал в Соединенные Штаты в 1994 году в качестве ученика в ресторане Aquavit .

Карьера [ править ]

В 24 года Самуэльссон стал исполнительным шеф-поваром Aquavit и вскоре стал самым молодым из когда-либо получивших трехзвездочный отзыв о ресторане от New York Times . [3] В 2003 году Фонд Джеймса Берда назвал его «Лучшим поваром Нью-Йорка» . В том же году он открыл второй нью-йоркский ресторан Riingo, где подают американские блюда с японскими мотивами.

Маркус Самуэльссон читает лекции в Google в Нью-Йорке (2007 г.)

Помимо признания его как шеф-повара мирового класса, Самуэльссон является отмеченным наградами автором кулинарной книги с названиями на английском и шведском языках. Его кулинарная книга в африканском стиле «Душа новой кухни» 2006 года была отмечена премией «Лучшая международная кулинарная книга» Фонда Джеймса Берда . Другие названия, написанные Самуэльссоном: Aquavit и новая скандинавская кухня , En Smakresa («Путешествие вкуса») и Street Food .

Самуэльссон - приглашенный профессор международной кулинарии в Школе ресторанного и кулинарного искусства Университета Умео в Швеции . [5] [6] У него было телешоу « Внутренний повар» , которое транслировалось в 2005 году на домашнем канале Discovery, а в 2008 году - еще одна программа « Городская кухня» на канале BET J (теперь Centric). Его кулинария сочетает в себе интернациональные влияния с традиционными кухнями от Швеции до Японии и Африки. [7]

24 ноября 2009 года Самуэльссон был приглашенным поваром на первом государственном обеде президентства Барака Обамы . Ужин в честь индийской премьер - министр Манмохан Сингх [8] был подан на Южной лужайке и в основном вегетарианская . Сообщается, что Самуэльссон стремился объединить экологически чистые и региональные продукты, которые отражают лучшее в американской кухне, но при этом вызывают ароматы Индии. Собирая свежие овощи и травы из сада Белого дома , Самуэльссон включил в свое меню суп из красной чечевицы, жареные картофельные клецки и зеленые креветки карри. [9] [10]Традиция приглашенных поваров присоединяться к поварам Белого дома на особых мероприятиях началась еще при администрации Клинтона . [8]

Самуэльссон - советник Института кулинарного образования в Нью-Йорке.

Его ресторан Red Rooster открылся в декабре 2010 года в Гарлеме . [11] В марте 2011 года Красный Петух устроил ужин по сбору средств для Национального комитета Демократической партии . Президент Обама присутствовал на ужине. Событие с призовым фондом 30 800 долларов за пластинку собрало 1,5 миллиона долларов. [12]

Осенью 2012 года Самуэльссон совместно с Clarion Hotels запустил концепцию ресторана под названием Kitchen & Table. Первый ресторан концепции открылся в отеле Clarion Hotel Arlanda Airport [13], а с 2013 по 2014 год он работал во всех отелях Clarion в Швеции и Норвегии. [14]

Весной 2015 года Самуэльссон открыл свой второй ресторан в Гарлеме Streetbird Rotisserie - мини-кухню с меню, вдохновленным кулинарией с акцентом на жареную курицу и курицу-гриль, а также декором, отдающим дань уважения культуре хип-хопа Гарлема. [15] В 2015 году Маркус стал партнером Hamilton Princess & Beach Club, чтобы открыть ресторан Marcus 'в отеле на Бермудских островах . [16] Ресторан вновь открылся с новым меню и оформлением в марте 2017 года. [17] В конце 2016 года Самуэльссон открыл Marcus в Национальной гавани MGM в Оксон-Хилл, штат Мэриленд, и разработал меню обслуживания номеров для отеля. В ноябре 2017 года он открыл новый ресторан Marcus B&P на Халси-стрит вНьюарк, Нью-Джерси . [18] [19]

Весной 2019 года Самуэльссон объявил об открытии Marcus в отеле Four Seasons в Монреале. [20]

Появления в СМИ [ править ]

Самуэльсон был показан по телевидению , в том числе на CNN , MSNBC «s The Dylan Ratigan Show ; он был судьей Top Chef , Iron Chef USA , Iron Chef America и Chopped, часто появляясь в гостях на Today . Ранее он вел собственные телешоу The Inner Chef и Urban Cuisine . Он также был судьей в шоу TV One « Моя мама бросает вниз» .

В начале 2010 года он соревновался вместе с 21 всемирно известным шеф- поваром в телесериале Bravo Top Chef Masters . Самуэльссон выиграл конкурс, заработав 115 000 долларов на благотворительной акции ЮНИСЕФ The Tap Project . В 2011 году он участвовал в четвертом сезоне The Next Iron Chef, соревнуясь с девятью другими шеф-поварами за возможность получить звание «Железного повара» и регулярно появляться на Iron Chef America . Самуэльссон выбыл в пятом эпизоде ​​и занял шестое место.

После того, как Самуэльссон постоянно выступал в качестве кулинарного судьи на шоу Chopped Food Network , он стал победителем Chopped All Stars 2012: Judges Remix . Он был удостоен главного приза в размере 50 000 долларов США за свою благотворительную программу « Карьера через кулинарное искусство» . [21] Самуэльссон - постоянный приглашенный судья на шоу Food Network, Chopped , Chopped Junior , Beat Bobby Flay , Cooks vs. Cons , The Kitchen и Star Plates .

28 июня 2012 года Самуэльссон стал предметом обширного интервью на Fresh Air с Терри Гроссом на NPR .

В 2014 году дебютировал в качестве судьи во втором сезоне американского телесериала «Вкус» .

В 2015 году он появился в эпизоде Anthony Bourdain: Parts Unknown, в котором Эфиопия была в центре внимания этого эпизода.

Самуэльссон появился 8 октября 2016 года в эпизоде ​​радиошоу " Подожди, подожди ... Не говори мне!" . Он появился в подкасте Another Round в июне 2017 года.

В 2016 году Самуэльссон начал время от времени появляться в видеороликах, снятых для серии Tasty от BuzzFeed, в основном с демонстрацией еды, а также в качестве гостя в эпизоде ​​ведущего сериала BuzzFeed о еде Worth It в сегменте, снятом в Red Rooster, где была объявлена ​​его жареная курица Личная книга создателя сериала Стивена Лима «Победитель стоит того». [22] [23] [24] В августе 2018 года Самуэльссон официально присоединился к Tasty в качестве главного шеф-повара. [25]

В мае 2017 года Маркус Самуэльссон появился в заключительном эпизоде Undercover Boss, чтобы найти и наставить новые кулинарные таланты. [26]

Самуэльссон появляется как он сам в фильме 2018 года Скуби-Ду! и призрак гурмана . [27]

22 апреля 2019 года Самуэльссон появился в 7-м эпизоде ​​4-го сезона Top Chef Canada в качестве приглашенного судьи на соревновании по скандинавским ингредиентам.

13 октября 2020 года Самуэльссон был представлен в качестве глобального консультанта по бренду Bon Appétit .

Паспорт не требуется [ править ]

В июле 2018 года Самуэльссон провел премьеру сериала из шести частей под названием « Паспорт не требуется» на канале PBS . В сериале рассказывается о культурах иммигрантов и продуктах питания, которые встречаются в Соединенных Штатах. Самуэльссон является одновременно ведущим и исполнительным продюсером сериала. [28] В 2019 году PBS объявила, что сериал был продлен на второй сезон из шести эпизодов. [29]

Эпизоды [ править ]

Время годаЭпизодыПервоначально в эфире
Первый эфирПоследний эфир
1610 июля 2018 г. (2018-07-10)14 августа 2018 г. (2018-08-14)
2613 декабря 2019 г., (2019-12-13)17 февраля 2020 г. (2020-02-17)
Сезон 1 (2018) [ править ]
Нет в
целом		Нет в
сезон		ЗаголовокДата выхода в эфирЗрители в США
(в миллионах)
11"Детройт"10 июля 2018 г. (2018-07-10)N / A
Шеф-повар Маркус исследует ближневосточное сообщество Детройта.
22"Жители Нового Орлеана"1 июля 2018 г. (2018-07-01)N / A
Шеф-повар Маркус узнает, как жители Вьетнама восхитительно повлияли на город.
33"Чикаго"24 июля 2018 г. (2018-07-24)N / A
Маркус посещает мексиканскую общину города, чтобы узнать о ее наследии и кухне.
44"Квинс, Нью-Йорк"31 июля 2018 г. (2018-07-31)N / A
Самуэльссон отправляется внутрь индо-гайанской общины, чтобы изучить ее корни и кухню.
55«Майами»7 августа 2018 г. (2018-08-07)N / A
Шеф-повар Маркус знакомится с кухней, культурой и историей гаитянской общины города.
66"ОКРУГ КОЛУМБИЯ"14 августа 2018 г. (2018-08-14)N / A
Маркус Самуэльссон обедает, танцует и готовит блюда с эфиопской общиной в столице страны.
Сезон 2 (2019–20) [ править ]
Нет в
целом		Нет в
сезон		Заголовок [30]Дата выхода в эфир [30]Зрители в США
(в миллионах)
71"Сиэтл"13 декабря 2019 г., (2019-12-13)N / A
Шеф-повар Маркус исследует филиппинскую кухню и общину в Сиэтле.
82"Лос-Анджелес"20 января 2020 г. (2020-01-20)N / A
Он исследует армянскую кухню и общину в Лос-Анджелесе , крупнейшей армянской общине в мире за пределами Армении.
93"Хьюстон"27 января 2020 г. (2020-01-27)N / A
Шеф-повар Маркус исследует нигерийскую кухню и общину в Хьюстоне, штат Техас, самом большом нигерийском сообществе в мире за пределами Нигерии.
104"Филадельфия"3 февраля 2020 г. (2020-02-03)N / A
Маркус Самуэльссон направляется в Филадельфию, где он встречает новых и старых друзей и узнает больше об итальянской гастрономической сцене города.
115"Лас Вегас"10 февраля 2020 г. (2020-02-10)N / A
Разнообразные китайские кулинарные традиции в Лас-Вегасе и повара, которые меняют кухню своих родителей.
126"Бостон"17 февраля 2020 г. (2020-02-17)N / A
Изучаются сообщества бразильцев, португальцев и жителей Зеленого мыса в Бостоне, а также сообщества южного побережья Фолл-Ривер и Нью-Бедфорд.

Книги [ править ]

Самуэльссон выпустил кулинарные книги New American Table , The Soul of a New Cuisine , Marcus Off Duty, [31] и The Red Rooster Cookbook.

В 2012 году Самуэльссон выпустил « Yes, Chef» - мемуары, написанные в соавторстве с журналисткой Вероникой Чемберс, о ранних годах жизни Самуэльссона и его пути к тому, чтобы стать шеф-поваром. [32] Книга получила положительные отзывы и получила премию Фонда Джеймса Берда в области письма и литературы, связанной с едой. [33]

После успеха Yes, Chef в 2015 году Самуэльссон опубликовал книгу Make it Messy: My Perfectly Imperfect Life , предназначенную для молодежи. [34]

Личная жизнь [ править ]

Самуэльссон женат на модели Гейт (Майя) Хайле. Их свадьба была в Аддис-Абебе , Эфиопия. [35] Они живут в Гарлеме. [8] [36] У них есть сын, а у Самуэльссона есть взрослая дочь. [37]

Самуэльссон входит в совет директоров City Harvest и является сопредседателем совета директоров программы «Карьера через кулинарное искусство» (C-CAP). [38] Он также был послом ЮНИСЕФ с 2000 года и является соучредителем вместе со своей женой Гейт из Организации трех козлов. [38]

Самуэльссон - страстный футбольный болельщик и активный сторонник « Арсенала» [39].

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Хронология: шеф-повар Маркус Самуэльссон» . Шеф-повар Маркус Самуэльссон . Архивировано из оригинального 20 мая 2019 года . Проверено 22 апреля 2012 года .
  2. ^ Фабрикант, Флоренция (29 марта 2012). «Начиная с сегодняшнего вечера, клуб Ginny's Supper возвращается в Гарлем» . Diner's Journal . Нью-Йорк Таймс . Проверено 26 мая 2012 года .
  3. ^ a b c d Пирс, Донна (13 декабря 2006 г.). «Книга года: Назад в Африку» . Чикаго Трибьюн .
  4. ^ Сезон 6, эпизод 5
  5. ^ Umeå Universitetet Marcus Samuelsson blir адъюнкт-профессор вид Umeå Universitet (на шведском языке)
  6. ^ Маркус Самуэльсон Био архивации 29 ноября 2009 в Wayback Machine , chefmarcussamuelsson.com
  7. ^ Ли, Фелиция Р. (10 июля 1996 г.). «НА КУХНЕ С: Маркусом Самуэльссоном; От Африки до Швеции и до Aquavit» . Нью-Йорк Таймс .
  8. ^ a b c «Маркус Самуэльссон на государственном ужине от шеф-повара» . Huffington Post . 18 марта 2010 . Проверено 17 декабря 2011 года .
  9. ↑ Хантингтон, Люсия (16 декабря 2009 г.). «Приветствую шеф-повара» . Бостон Глоуб .
  10. ↑ Соколов, Раймонд (26 декабря 2009 г.). «Год еды» . Wall Street Journal .
  11. Рианна Коллинз, Гленн (7 сентября 2010 г.). «Маркус Самуэльссон открывается в Гарлеме» . Нью-Йорк Таймс .
  12. ^ Лемир, Джонатан; Хатчинсон, Билл (29 марта 2011 г.). «Проведение Обамы по сбору средств для Красного Петуха привлекает 1,5 миллиона долларов для Национального комитета Демократической партии» . Нью-Йорк Дейли Ньюс .
  13. ^ "Clarion Hotel Arlanda Airport" . Отели Nordic Choice.
  14. ^ Кухня и стол
  15. ^ Фабрикант, Флоренция (31 марта 2015). "Последнее предприятие Маркуса Самуэльссона: Streetbird" . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 31 июля 2017 года . 
  16. ^ Осеид, Джон. «Принцесса Гамильтон: на Бермудских островах в официальном отеле America's Cup представлена ​​большая коллекция произведений искусства» . Forbes . Проверено 31 июля 2017 года .
  17. ^ «Маркус», чтобы снова открыть его с новым видом и меню » . Bernews.com . 9 марта 2017 . Проверено 31 июля 2017 года .
  18. ^ Джерси, Тереза ​​Политано для Inside. «Маркус Самуэльссон приносит свою пищевую империю в Ньюарк» . NJ.com . Проверено 22 февраля 2019 .
  19. ^ Даш, Julekha (9 декабря 2016). «Национальная гавань MGM открывается при участии звездных поваров» . США СЕГОДНЯ . Проверено 31 июля 2017 года .
  20. ^ "РЕСТОРАН AVEC TERRASSE MARCUS | Four Seasons Montréal" . www.fourseasons.com (на французском) . Проверено 10 февраля 2021 года .
  21. ↑ Робертс, Кэтрин (2 мая 2012 г.). "Chopped All Stars 2012 Episode 4 - Judge Remix" . FoodBeat . Проверено 9 января 2017 года .
  22. ↑ Жареный цыпленок, сделанный Маркусом Самуэльссоном
  23. ^ Маркус Самуэльссон Вкусная история ребрышек
  24. ^ СТОИТ S3, E6: "Жареный цыпленок за 17 долларов против жареного цыпленка за 500 долларов" YouTube
  25. ^ Познакомьтесь с вкусными лицами
  26. ^ "Шеф-повар Маркус Самуэльссон отправляется на миссию в знаменитом тайном боссе" . CBS News . 15 мая 2017 . Проверено 15 октября 2018 года .
  27. ^ Скуби-Ду! и Gourmet Ghost IMDB
  28. ^ ПАСПОРТ НЕ ТРЕБУЕТСЯ. Серия из шести частей, организованная Маркусом Самуэльссоном. Премьера во вторник, 10 июля, на канале PBS Broadway World.
  29. ^ Годвин, Michaé (1 февраля 2019). «ПАСПОРТ НЕ ТРЕБУЕТСЯ с возвращением Маркуса Самуэльссона на второй сезон на PBS» . PBS .
  30. ^ a b «Паспорт не требуется - Объявления» . Футон-критик . Проверено 19 января 2020 года .
  31. ^ «Фестиваль идей в Аспене: шеф-повар Маркус Самуэльссон о еде и сообществе» . Сент-Пол, Миннесота: Общественное радио Миннесоты. 3 июля 2013 г.
  32. ^ «Да, шеф-повар: мемуары, написанные Маркусом Самуэльссоном» . Случайный дом.
  33. ↑ Брион, Рафаэль (4 мая 2013 г.). «Победители: Премия Фонда Джеймса Берда за книгу, телерадиовещание и журналистику, 2013» . Eater.com.
  34. ^ Самуэльссон, Маркус; Чемберс, Вероника (2015). Сделай это грязным: моя совершенно несовершенная жизнь . ISBN 9780385744003.
  35. ^ "Свадьбы назначения: Маркус Самуэльссон и Майя Хайле" . MarthaStewartWeddings.com.
  36. ↑ Ли, Венди А. (20 февраля 2010 г.). «Жевать в будущее: ночь с Маркусом Самуэльссоном» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 9 января 2017 года .
  37. ^ «Шеф-повар Маркус Самуэльссон представляет сына Сиона Манделу: он« такое благословение » » . people.com.
  38. ^ a b «Филантропия» . Шеф-повар Маркус Самуэльссон . Проверено 30 июля 2018 года .
  39. ^ «Шеф-повар Маркус Самуэльсон о том, как футбол похож на приготовление еды» . Блумберг . 11 июля 2016 . Проверено 20 января 2021 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт
  • Таунхаус Ресторанная Группа
    • Красный Петух
    • Аквавит
  • Биография , StarChefs.com