Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Аквавит
Информация о ресторане
Учредил1987 ; 34 года назад (1987)
Тип едыСкандинавский
Рейтинг2 звезды Мишлен( Гид Мишлен )
адрес улицы65 Восточная 55-я улица
ГородНью-Йорк
СостояниеНью-Йорк
Почтовый индекс10022

Aquavit - это скандинавский ресторан, расположенный на 65 East 55th Street в Манхэттене в Нью-Йорке. [1] В ноябре 2016 года Филип Гамильтон открыл аванпост в Лондоне.

История [ править ]

Aquavit был создан и открыт Хоканом Суаном в 1987 году [2]. Он был пионером в Нью-Йорке в создании двух разных столовых: кафе с непринужденной обстановкой с современной, но деревенской кухней, а также ультрасовременной столовой. Концептуально это было основано на стокгольмском ресторане Operakällaren , владелец которого Торе Ретман был одним из первоначальных партнеров Aquavit . Aquavit с приходом в 1995 году шеф-повара Маркуса Самуэльссона получил большее кулинарное признание. [3]

После 17 лет работы в одном месте (13 West 54th Street [4] ) в 2005 году Aquavit переехал в новое помещение, придав ресторану совершенно новый облик. Aquavit открыл второй ресторан в Миннеаполисе, штат Миннесота, в 1999 году, но он не прижился и в конце концов закрылся в середине 2003 года. [5]

Aquavit получал трехзвездочный рейтинг от New York Times с 1995 по 2010 и 2015 годы. [6] [7] и был назван New York Magazine в 2006 году 9-м лучшим рестораном Нью-Йорка.

В 2002 году Маркус Самуэльссон написал поваренную книгу «Аквавит и новая скандинавская кухня» на основе блюд ресторана.

Концепция [ править ]

Ресторан интернациональной кухни в скандинавском стиле. Он задумывался как ресторан для жителей Нью-Йорка и гостей Нью-Йорка, а не как кулинарный дом вдали от дома для скандинавских эмигрантов. Меню имеет скандинавский вкусовой профиль, без особых скандинавских этнических блюд. В меню преобладают морепродукты и предлагается несколько дегустационных меню, а также вегетарианское меню. Кафе Aquavit явно более традиционное по своим корням. Значительная часть меню включает скандинавские блюда, такие как фрикадельки с брусникой , гравлакс и различные сельди.. Lounge предлагает небольшие порции блюд, предлагаемых в кафе, а Private Dining Room предлагает меню, ориентированное на корпоративных клиентов.

Дизайн Aquavit современен, но уходит корнями в скандинавский дизайн 1950-х, 60-х и 70-х годов, с дизайном Арне Якобсена , Пола Кьяерхольма и Вернера Пантона . Стены украшают современное фотоискусство нью-йоркских художников, таких как Ричард Принс , Синди Шерман и Лори Симмонс .

Меню [ редактировать ]

Aquavit предлагает широкий выбор одноименных напитков , некоторые из которых импортированы из Скандинавии, но многие приправлены в ресторане. Ассортимент Aquavits дополняется значительным выбором высококачественного пива. Карта вин Aquavit отмечена многочисленными наградами журнала Wine Spectator .

Награды [ править ]

На протяжении многих лет ресторан был удостоен ряда наград и наград, в том числе:

  • Две звезды в гиде Мишлен в 2014 году; [8] одна звезда в гиде Мишлен в 2013 году [9]
  • Три звезды по версии New York Times в 2015 году [7]
  • Входит в 9-е место в рейтинге лучших ресторанов Нью-Йорка в 2006 году по версии журнала New York Magazine [10]
  • Маркус Самуэльссон был признан лучшим шеф-поваром Нью-Йорка в 2003 году Фондом Джеймса Берда [11]
  • Введен в Зал славы ресторанов США в 2000 г. [12]
  • Получение премии " Плющ" [2]
  • Журнал «Лучший воскресный бранч в Нью-Йорке» [13]

Шеф-повар Aquavit - Эмма Бенгтссон .

В 2013 году Zagats дал ему оценку еды 25. [14]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2012-08-26 . Проверено 10 сентября 2012 .CS1 maint: archived copy as title (link)
  2. ^ a b «Деловая информация Рида» . Rimag.com . Проверено 1 мая 2011 года .[ постоянная мертвая ссылка ]
  3. ^ "Рестораны" . Нью-Йорк Таймс .
  4. ↑ New York Magazine, 27 июня - 4 июля 1988 г., стр. 192.
  5. ^ "Minneapolis Aquavit закрывается; цитируется падение деловых поездок" . Новости ресторанов нации . 2003 г.
  6. ↑ Граймс, Уильям (23 мая 2001 г.). «Бесстрашный повар с творческой жилкой» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 1 мая 2011 года .
  7. ^ a b Сифтон, Сэм (20 июля 2010 г.). «Обзор ресторана - Аквавит в Мидтауне» . NY Times . Проверено 1 мая 2011 года .
  8. ^ "Svenskkrogen Aquavit for itterligare en Michelinstjärna" . 2014-10-01.
  9. Перейти ↑ New York City 2013-Michelin Travel and Lifestyle » . michelintravel.com . Проверено 11 января 2013 года .
  10. ^ "101 лучший ресторан Нью-Йорка за 2006 год - New York Magazine" . Nymag.com . Проверено 1 мая 2011 года .
  11. ^ «Добро пожаловать в Фонд Джеймса Берда» . Jamesbeard.org . Проверено 1 мая 2011 года .
  12. ^ "Призывники изысканной кухни NRN по имени | Новости ресторана страны" . Findarticles.com. 17 апреля 2000 . Проверено 1 мая 2011 года .
  13. ^ «Лучший воскресный бранч - Лучшая еда Нью-Йорка 2007 - журнал New York» . Nymag.com . Проверено 1 мая 2011 года .
  14. ^ [1]

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт

Координаты : 40 ° 45′38,86 ″ с.ш., 73 ° 58′19,99 ″ з.д. / 40.7607944°N 73.9722194°W / 40.7607944; -73.9722194