Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Яблоко Макинтоша" перенаправляется сюда. Не следует путать с Macintosh .

Malus domestica (Макинтош)
Крупный план красного яблока, свисающего с ветки дерева; другие висячие яблоки видны на заднем плане.
Макинтош яблоки на дереве
СортМакинтош
ИсточникДандела , Верхняя Канада , 1811 г.

Макинтош ( / м æ к ɪ н т ɒ ʃ / MAK - в-Tosh ), Макинтош Красный , или в просторечии Mac является яблоко сорта , национальное яблоко Канады. Плод имеет красную и зеленую кожуру, терпкий вкус и нежную белую мякоть, созревает в конце сентября. В 20 веке это был самый популярный сорт в Восточной Канаде и Новой Англии , и он считается универсальным яблоком, подходящим как для приготовления пищи, так и для употребления в сыром виде. Сотрудник Apple Inc. Джеф Раскин назвала линейку персональных компьютеров Macintosh в честь плода.

Джон Макинтош обнаружил оригинальный саженец Макинтоша на своей ферме в Данделе в Верхней Канаде в 1811 году. Он и его жена выращивали его, и в 1835 году семья начала прививать дерево и продавать плоды. северо-восток Северной Америки после 1900 года. Несмотря на то, что этот фрукт по-прежнему играет важную роль в производстве, популярность этого фрукта упала в начале 21 века из-за конкуренции со стороны таких сортов, как Гала . Согласно веб-сайту Ассоциации яблок США, это один из пятнадцати самых популярных сортов яблок в США. [1]

Описание [ править ]

Макинтош или Макинтош Ред (по прозвищу «Мак») [2] - самый популярный сорт яблони в восточной Канаде и на северо-востоке США. Он также встречается в Кашмирском регионе Юго-Восточной Азии. Он также хорошо продается в Восточной Европе. [3]

Раскидистое дерево средней силы роста, Макинтош плодоносит ежегодно или через несколько лет. [3] Дерево устойчиво, по крайней мере, к зоне устойчивости USDA 4a, или -34 ° C (-29 ° F). 50% или более его цветков погибают при температуре −3,1 ° C (26,4 ° F) или ниже. [3]

Макинтош, иллюстрированный в 1901 году

Яблоко Макинтоша - это круглый фрукт от маленького до среднего с короткой ножкой. У него красно-зеленая кожица, толстая, нежная и легко очищаемая. Его белая мякоть иногда с зеленоватым или розовым оттенком становится сочной, нежной и плотной, а вскоре становится мягкой. Мякоть легко покрывается синяками. [3]

Плод считается «универсальным», подходит как для употребления в сыром виде, так и для приготовления пищи. [4] Он используется в основном для десертов, [3] и требует меньше времени на приготовление, чем большинство сортов. [5] Обычно его смешивают при приготовлении сока. [3]

Фрукт лучше всего растет в прохладных местах, где ночи холодные, а осенние дни ясные; в противном случае он страдает от плохого цвета и мягкой мякоти и имеет тенденцию падать с дерева перед сбором урожая. Он хранится на воздухе в течение двух-трех месяцев, но склонен к ожогам , размягчению мякоти, чувствительности к холоду [3] и гниению копринов . [6] При хранении при температуре ниже 2 ° C (36 ° F) он может стать мучнистым . [7] Плоды оптимально хранить в контролируемой атмосфере, в которой температура составляет от 1,7 до 3,0 ° C (от 35,1 до 37,4 ° F), а содержание в воздухе составляет 1,5–4,5% кислорода и 1–5% углекислого газа; при таких условиях Макинтош может храниться от пяти до восьми месяцев. [6]

Выращивание [ править ]

Макинтош чаще всего выращивают в Канаде, США и Восточной Европе. [6] Происхождение Макинтоша неизвестно, но предполагаются Снежное Яблоко (или Fameuse), Фолл-Сент-Лоуренс и Александр. [3] Это один из пяти лучших сортов яблони, используемых при клонировании, и исследования показывают, что Макинтош хорошо сочетает в себе зимостойкость. [6]

Если не опрыскивать, Макинтош легко поддается струпу яблони , что может привести к тому, что весь урожай станет неликвидным. Он имеет в целом низкую восприимчивость к пожарной гнили , мучнистой росе , кедрово-яблочный ржавчины , айва ржавчины и боярышника ржавчины . Он подвержен воздействию грибковых заболеваний , такие как Nectria язва, коричневая гниль , черная гниль , расы 1 яблоко ржавчины (но резисты гонка 2). Он умеренно устойчив к гнили коры Pezicula и пятнистости листьев Alternaria , а также хорошо противостоит коричневой пятнистости. [6]

Макинтош - один из наиболее распространенных сортов, используемых при клонировании; исследование 1996 года показало, что McIntosh был родителем 101 из 439 выбранных сортов, больше, чем любой другой клон-основатель. [a] Он использовался более чем в половине выбранных канадских сортов, а также широко использовался в Соединенных Штатах и ​​Восточной Европе; редко использовался где-либо еще. [8] Потомки Макинтошей включают: гибрид Джерси Блэк Макун , гибрид Ньютауна Пиппина Спартанец , Кортленд ; империи ; Jonamac, Jersey Mac, [9] Lobo, Melba , Summered, Red Tydeman's,[6] и, возможно, Паула Ред . [9]

История [ править ]

Яблони были завезены в Канаду из жилого дома в Порт-Рояле (современный Порт-Ройал, округ Аннаполис, Новая Шотландия ) еще в 1606 году французскими поселенцами. После этого выращивание яблок распространилось вглубь страны. [10]

Первооткрыватель Макинтоша, Джон Макинтош (1777 -  ок.  1845–1846 ), [2] покинул свой родной дом в долине могавков в штате Нью-Йорк [11] в 1796 году [10], чтобы последовать за своей возлюбленной, Долли Ирвин, которую взяли в Верхняя Канада от ее родителей- лоялистов . К тому времени, как он ее нашел, она умерла, но он поселился фермером в Верхней Канаде. [12] Он женился на Ханне Доран в 1801 году, и они занимались сельским хозяйством вдоль реки Святого Лаврентия до 1811 года, [b] когда Макинтош обменял землю, которую он имел, со своим зятем Эдвардом Дораном на участок в Данделе .[c] [2]

Расчищая заросший участок, Макинтош обнаружил на своей ферме саженцы диких яблок. Он пересадил саженцы рядом со своим домом. Один из саженцев принес особенно хорошие плоды. [2] Внуки Макинтоша окрестили плод, который он произвел, «Бабушкиным яблоком», так как они часто видели, как их бабушка ухаживает за деревом в саду. [14] Макинтош продавал саженцы этого дерева к 1820 году, но они не приносили плодов качества оригинала. [2]

Сын Джона Макинтоша Аллан (1815–1899) [2] изучил прививку около 1835 года; [10] с помощью этого клонирования Макинтоши смогли сохранить отличительные свойства плодов исходного дерева. Аллан и брат Сэнди (1825–1906) по прозвищу «Сэнди Прививатель» увеличили производство и продвижение этого сорта. [2] Первые продажи были в 1835 году, а в 1836 году сорт был переименован в «McIntosh Red»; [d] он начал коммерческое производство в 1870 году. Яблоко стало популярным после 1900 года, когда были разработаны первые спреи от парши яблони . [3] В 1894 году пожар в доме повредил оригинальное дерево Макинтоша; Последний раз он приносил плоды в 1908 году, а умер и упал в 1910 году.[2]

Садоводу Уильяму Тирреллу Макоуну из Центральной экспериментальной фермы в Оттаве приписывают популяризацию Макинтоша в Канаде. Он заявил, что Макинтош не нуждается в «словах похвалы», что это «одно из самых прекрасных на вид и лучших выращенных десертных яблок». Макун, гибрид Макинтоша и Джерси Блэк, выращенный на Сельскохозяйственной экспериментальной станции в Женеве, штат Нью-Йорк, был назван в его честь в 1923 году. [2] На северо-востоке Соединенных Штатов Макинтош заменил большое количество Болдуинов , погибших в результате взрыва. суровая зима 1933–34 гг. [3] В конце 1940-х посол Канады в ООН Эндрю Макнотон сказал советскому министру иностранных дел Андрею Громыко.что McIntosh Red был лучшим яблоком Канады. [15] [ сомнительно - обсудить ]

Макинтош составлял 40% канадского рынка яблок к 1960-м годам; [16], и к 1970 году было известно не менее тридцати разновидностей гибрида Макинтоша [2].

Яблоко на рынке.

Позднее его популярность пошла на убыль из-за конкуренции со стороны иностранного импорта; В первое десятилетие 21-го века Gala составляла 33% яблочного рынка Онтарио против 12% Макинтошей, а Northern Spy стал предпочтительным яблоком для пирогов. [17] Производство оставалось важным для Онтарио, однако, поскольку в 2010 году было произведено 30 000 000 кг (66 000 000 фунтов) McIntoshes. [15]

Оригинальное дерево, обнаруженное Джоном Макинтошем, плодоносило более девяноста лет и умерло в 1910 году. [10] Садоводы из парка наследия Верхней Канадской деревни сохранили черенки последнего известного прививки Макинтоша первого поколения, прежде чем оно умерло в 2011 году для получения клонов. . [13]

Культурное значение [ править ]

Apple , Inc. «s Macintosh линия персональных компьютеров была названа в честь фруктов.

Макинтош был признан национальным яблоком Канады. [18] Популярная подписка финансировала мемориальную доску, установленную в 100 метрах (110 ярдов) от оригинального дерева Макинтоша в 1912 году. Совет по археологическим и историческим местам Онтарио заменил мемориальную доску на более описательную в 1962 году, а Совет по историческим местам и памятникам Канада установила еще один в парке неподалеку в 2001 году у расписной фрески в память о плоде. [2]

Сотрудник Apple Inc. Джеф Раскин назвал линейку персональных компьютеров Macintosh в честь Макинтоша. Он намеренно ошибся в названии, чтобы избежать конфликта с производителем Hi-Fi оборудования McIntosh Laboratory . Попытка Apple в 1982 году зарегистрировать торговую марку Macintosh, тем не менее, была отклонена из-за фонетического сходства между продуктом Apple и названием производителя Hi-Fi. Apple лицензировала права на название в 1983 году и купила товарный знак в 1986 году [19].

В 1995 году Королевский монетный двор Канады поручил художнику из Торонто Роджеру Хиллу разработать памятный серебряный доллар для выпуска в 1996 году. Гравер монетного двора Шелдон Беверидж выгравировал изображение группы из трех Макинтошей и цветка Макинтоша, которые украшают одну сторону лентой с названием разновидности. Надпись по краю гласит: «1796 Канадский доллар 1996 года». Выпущено в серебряном картонном футляре в черном кожаном футляре, продано 133 779 экземпляров пруфа, а также 58 834 экземпляра анциркулейтед-версии в пластиковой капсуле и серебряном футляре. [2]

См. Также [ править ]

  • Юбилейное яблоко
  • Спартанский (яблоко)
  • Вейчик МакИнтош

Заметки [ править ]

  1. ↑ В том же исследовании было обнаружено, что 64% ​​выбранных сортов произошли от пяти клонов-основателей: в порядке убывания McIntosh, Golden Delicious , Jonathan , Cox's Orange Pippin и Red Delicious . [8]
  2. ↑ Несколько печатных и сетевых источников, а также памятный серебряный доллар 1996 года ошибочно указали 1796 год как год открытия Макинтоша. 1796 был годом иммиграции Макинтоша в Канаду. Путаница, возможно, возникла из-за ошибки на мемориальной доске 1912 года, установленной семьей Макинтош. [2]
  3. ^ Дандела находится примерно в 70 км к югу от Оттавы , столицы Канады. [13]
  4. ^ «Драгоценный камень» также считался названием яблока. [2]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Сорта яблони по ассоциации Apple , США
  2. ^ Б с д е е г ч я J к л м н Фокс 2010 .
  3. ^ Б с д е е г ч я J Ферри & Уоррингтон 2003 , стр. 74.
  4. Перейти ↑ Small 2009 , p. 64.
  5. Перейти ↑ Small 2009 , p. 61.
  6. ^ Б с д е е Ferree & Уоррингтон 2003 , с. 75.
  7. ^ Ферри и Уоррингтон 2003 , стр. 74–75.
  8. ^ a b Noiton & Alspach 1996 , стр. 777.
  9. ^ а б Кипфер 2012 , стр. 356.
  10. ^ a b c d Сотрудники Canadian Geographic 2002 .
  11. Перейти ↑ Small 2009 , p. 61; Голлнер 2008 , стр. 10.
  12. ^ Gollner 2008 , стр. 10.
  13. ^ a b Сотрудники CBC News 2011 .
  14. ^ Бойл 2011 , стр. 29.
  15. ^ а б Таппер 2011 .
  16. Перейти ↑ Kearney & Ray 2002 , p. 184.
  17. ^ "История McIntosh / Concepts du sablier" . www.cdsboutique.com . Проверено 23 сентября 2017 года .
  18. ^ Дэвидсон 2014 , стр. 30.
  19. ^ Linzmayer 2004 , стр. 87.

Процитированные работы [ править ]

  • Бойл, Терри (2011). Скрытый Онтарио: Секреты прошлого Онтарио . Dundurn Press . ISBN 978-1-4597-0029-1.
  • «Канадская кухня - новинка» . Canadian Geographic . Январь-февраль 2002 года Архивировано из оригинала 24 июня 2013 . Проверено 17 июня 2013 года .
  • Сотрудники CBC News (25 августа 2011 г.). «Самый старый потомок яблони Макинтоша срублен» . CBC News . Проверено 17 июня 2013 года .
  • Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордский компаньон к еде . Издательство Оксфордского университета. ISBN 978-0-19-104072-6.
  • Ферри, Дэвид Дэвид Кертис; Уоррингтон, И. Ян Дж. (2003). Яблоки: ботаника, производство и использование . КАБИ . ISBN 978-0-85199-799-5.
  • Фокс, Марк (30 июня 2010 г.). "Макинтош, учитывая нумизматический кивок" . Новости мировых монет . Публикации Краузе . Проверено 18 июня 2013 года .CS1 maint: ref дублирует значение по умолчанию ( ссылка )
  • Голлнер, Адам Лейт (2008). Охотники за фруктами: история природы, приключений, торговли и одержимости . Сыновья Чарльза Скрибнера . ISBN 978-1-4165-6561-1.
  • Кирни, Марк; Рэй, Рэнди (2002). Я знаю это имя !: Люди, стоящие за самыми известными брендами Канады, от Элизабет Арден до Уолтера Зеллера . Dundurn Press . ISBN 978-1-55002-407-4.
  • Кипфер, Барбара Энн (2012). Кулинар: Справочник по кухонному столу . Houghton Mifflin Harcourt . ISBN 978-0-544-18603-3.
  • Линцмайер, Оуэн В. (2004). Apple Confidential 2.0: Полная история самой яркой компании в мире . Пресс без крахмала . ISBN 978-1-59327-010-0.
  • Ноитон, Доминик А.М.; Альспах, Питер А. (сентябрь 1996 г.). «Клоны-основатели, инбридинг, родство и статус современных сортов яблони» (PDF) . Журнал Американского общества садоводческих наук . 121 (5): 773–782. DOI : 10,21273 / JASHS.121.5.773 . Архивировано из оригинального (PDF) 9 июня 2014 года . Проверено 18 июня 2013 года .
  • Маленький, Эрнест (2009). 100 лучших пищевых растений . NRC Research Press. ISBN 978-0-660-19858-3.
  • Таппер, Джош (15 октября 2011 г.). "Куда вы ушли, мистер Макинтош?" . Торонто Стар . Проверено 17 июня 2013 года .CS1 maint: ref дублирует значение по умолчанию ( ссылка )

Внешние ссылки [ править ]

  • Macintosh Apples , Архив канала YouTube Онтарио
  • Таблички Онтарио: Джон Макинтош
  • Национальная коллекция фруктов
  • «Самый старый потомок яблони Макинтоша срублен» . CBC News .
  • "Откуда взялось яблоко Макинтоша?" . www.mysteriesofcanada.com.