Пикши ( Melanogrammus aeglefinus ) является морской водой лучеперые рыбы из семьи тресковых , истинных тресковых . Это единственный вид монотипного рода Melanogrammus . Он встречается в северной части Атлантического океана и связанных с ним морях, где он является важным видом для рыболовства, особенно в северной Европе, где он продается свежим, замороженным и копченым ; Копченые разновидности включают финнский хадди и арбротский дымчатый .
Пикша | |
---|---|
Пикша в аквариуме Новой Англии | |
Научная классификация | |
Королевство: | Animalia |
Тип: | Хордовые |
Класс: | Актиноптеригии |
Заказ: | Gadiformes |
Семья: | Gadidae |
Род: | Меланограмма Т. Н. Гилл , 1862 г. |
Разновидность: | М. эглефинус |
Биномиальное имя | |
Меланограмма эглефинус | |
Синонимы | |
Описание
Пикша имеет удлиненно-сужающуюся форму тела, типичную для представителей семейства тресковых. [2] У него относительно небольшой рот, который не простирается ниже глаза; нижний профиль лица прямой, а верхний - слегка закругленный, что придает морде характерный клиновидный профиль. Верхняя челюсть выступает за нижнюю больше, чем у атлантической трески . [3] На подбородке есть небольшой усик. [4] Есть три спинных плавника , первый из которых имеет треугольную форму [5], и эти спинные плавники имеют от 14 до 17 лучей в первом, от 20 до 24 во втором и от 19 до 22 в третьем. Есть также два анальных плавника, и в них от 21 до 25 лучей в первом и от 20 до 24 лучей во втором. [3] Анальный и спинной плавники отделены друг от друга. [6] Брюшные плавники маленькие, с удлиненным первым лучом плавника. [7]
Верхняя часть тела пикши варьируется по цвету от темно-серо-коричневого до почти черного, а нижняя часть тела тускло-серебристо-белого цвета. Он имеет характерную черную боковую линию, контрастирующую с беловатым цветом фона и слегка изгибающуюся над грудными плавниками . Он также имеет характерное овальное черное пятно или «отпечаток большого пальца», иногда называемое «отпечатком большого пальца дьявола» [8], которое находится между боковой линией и грудным плавником [9], что приводит к названию рода Melanogrammus, который происходит от греческого «меланос», что означает «черный», и «грамма», что означает буква или сигнал. [4] Спинной, грудной и хвостовой плавники темно-серого цвета, в то время как анальные плавники бледные, совпадающие по цвету с серебристыми сторонами, с черными крапинками у основания. Брюшные плавники белые с различным количеством черных пятен. Иногда регистрируются варианты разного цвета, которые могут быть полосатыми, золотыми на спине или без темных пятен на плечах. [3]
Самая длинная зарегистрированная пикша была 94 сантиметра (37 дюймов) в длину и весила 11 килограммов (24 фунта). Однако пикша редко превышает 80 см ( 31+1 ⁄ 2 дюйма) в длину, и подавляющее большинство пикши, выловленной в Соединенном Королевстве, имеют размеры между 30 и 70 см (12 и 27+1 ⁄ 2 дюйма). [9] В восточныхводах Канады размер пикши варьируется от 38 до 69 см (от 15 до 27 дюймов) в длину и от 0,9 до 1,8 кг (от 2 фунтов 0 унций до 3 фунтов 15 унций) в весе. [8]
Распределение
Пикша обитает по обе стороны Северной Атлантики, но в восточной части Атлантики ее больше, чем в Северной Америке. В северо-восточной части Атлантического океана он встречается от Бискайского залива на север до Шпицбергена ; тем не менее, он наиболее распространен к северу от Ла-Манша . Встречается также в районе Новой Земли и Баренцева моря в Арктике. [6] Самые большие запасы находятся в Северном море , у Фарерских островов , у Исландии и у побережья Норвегии, но это отдельные популяции с небольшим обменом между ними. У берегов Северной Америки пикша встречается от западной части Гренландии к югу до мыса Хаттерас , но основной промысловый запас рыбы происходит на Кейп-Коде и Гранд-Банкс . [9]
Среда обитания и биология
Пикша - это донный вид, который встречается на глубинах от 10 до 450 м (от 33 до 1500 футов; от 5,5 до 250 саженей), хотя чаще всего встречается на глубине от 80 до 200 м (от 300 до 700 футов; от 40 до 100 саженей). Его можно найти на субстратах, состоящих из камня, песка, гравия или ракушек, и он предпочитает температуру от 4 до 10 ° C (от 39 до 50 ° F). У берегов Исландии и в Баренцевом море пикша подвергается обширным миграциям, но в северо-западной части Атлантического океана ее передвижения более ограничены и состоят из перемещений в районы нереста и обратно. Они достигают половой зрелости в 4 года у самцов и в 5 лет у самок, за исключением популяции в Северном море, которая созревает в возрасте 2 лет у самцов и 3 лет у самок. Общее соотношение полов составляет примерно 1: 1, но на более мелководных участках преобладают самки, тогда как самцы предпочитают воды, расположенные дальше от берега. [6]
Плодовитость самок зависит от размера: рыба длиной 25 см (10 дюймов) несет 55 000 яиц, а рыба ростом 91 см (36 дюймов) имеет 1 841 000 яиц. Нерест происходит на глубине от 50 до 150 м (от 200 до 500 футов; от 30 до 80 саженей). В северо-западной части Атлантического океана нерест длится с января по июль, хотя он не происходит одновременно во всех районах, а в северо-восточной части Атлантического океана сезон нереста длится с февраля по июнь, достигая максимума в марте и апреле. [6] Яйца пелагические, диаметром От 1,2 до 1,7 мм ( 3 / 64 до 9 / 128 в), и они принимают от одного до трех недель , чтобы люк. После метаморфоза прошлые личинки рыбы остаются пелагическими до тех пор, пока они не достигнут длины около 7 см (3 дюйма), когда они привыкают к демерсальному виду. [10] Скорость их роста показывает значительные региональные различия, и рыба в возрасте одного года может измерять От 17 до 19 см ( 6+1 / 2 до 7+1 ⁄ 2 дюйма), в возрасте 2 лет от 25 до 36 см (от 10 до 14 дюймов), до От 75 до 82 см ( 29+1 / 2 до 32+1 ⁄ 2 дюйма) в 13 лет. Их продолжительность жизни составляет около 14 лет. [6] Наиболее важные нерестилища находятся в водах у центрального побережья Норвегии , у юго-запада Исландии и над банкой Джорджес . [10] [11] Рыбы, нерестящиеся в прибрежных водах, обычно меньше и моложе, чем те, которые встречаются в прибрежных районах. У более молодой рыбы период нереста составляет менее половины периода нереста более крупного и старшего стада в открытом море. После вылупления личинки, похоже, не уносятся далеко от своих нерестилищ, однако некоторые личинки, нерестящиеся у западного побережья Шотландии , переносятся в Северное море черезпролив Фэйр-Айл - Шетландское ущелье или к северо-востоку от Шетландских островов. [12]
На личиночных стадиях пикша в основном питается незрелыми стадиями копепод и пелагическими постличинками длиной до 3–10 см (1–4 дюйма) , которые питаются крилем , личинками , личинками десятиногих ракообразных и мелкой рыбой. Когда они достигают оседлой, демерсальной, постличиночной стадии, бентические беспозвоночные становятся все более важными, хотя они по-прежнему питаются пелагическими организмами, такими как криль, однако бентические беспозвоночные составляют все большую часть их рациона по мере роста. Взрослые особи охотятся на таких рыб, как песчаные угри , Trisopterus esmarkii , Hippoglossoides platessoides , бычки , европейская килька и атлантическая сельдь , а также мойва , серебряный хек , американские угри и аргентинцы . [4] Когда у нескольких рыб, взятых одновременно, берут пробы содержимого желудков, большинство желудков содержат одинаковую добычу, это говорит о том, что пикша питается косяками. [10] Моллюски, морские ежи , хрупкие звезды и черви также являются важной добычей, [9] особенно зимой. [12] Молодь пикши является важной добычей для более крупных демерсальных рыб, включая других гадоидов , в то время как тюлени охотятся на более крупных рыб. [10]
Зарегистрированные темпы роста пикши претерпели значительные изменения за 30–40 лет до 2011 г. [10] В последние годы рост был более быстрым, пикша достигла размеров взрослой особи намного раньше, чем это было 30–40 лет назад. Однако степень, в которой эти более крупные и более молодые рыбы способствуют репродуктивному успеху популяции, неизвестна. Однако темпы роста пикши в последние годы замедлились. Есть некоторые свидетельства, указывающие на то, что эти более медленные темпы роста могут быть результатом исключительно большого годового класса в 2003 году. [11] Поголовье пикши периодически имеет более высокую, чем обычно, продуктивность; например, в 1962 и 1967 годах и, в меньшей степени, в 1974 и 1999 годах. Это приводит к более южному распространению рыбы и оказывает сильное влияние на биомассу нерестового стада, но из-за высокой промысловой смертности эти возрождения действительно не имеют длительного воздействия на население. В целом, с 1960-х до начала 1980-х годов пополнение было выше среднего, аналогично пополнению атлантической трески и путассу , это было названо вспышкой гадоидов . В 1999 году был сильный набор сотрудников, но с тех пор уровень набора был очень низким. [10]
Паразиты
Треска и родственные ей виды поражены паразитами. Например, червь треска , Lernaeocera branchialis , начинает свою жизнь как рачок , небольшой, свободно плавание рачка личинки . Первым хозяином, которого использует тресковый червь, является камбала или пухлый олень , которого они ловят с помощью крючков в передней части тела. Они проникают в пахнущее животное тонкой нитью, с помощью которой высасывают из него кровь. Затем питательные черви трески спариваются с паразитом. [13] [14]
Самка червя с оплодотворенными яйцами затем находит треску или трескоподобную рыбу, такую как пикша или путассу . Там червь цепляется за жабры , превращаясь в пухлое синусоидальное, похожее на червя тело со свернутой массой яичных нитей сзади. Передняя часть тела червя проникает в тело трески, пока не входит в заднюю луковицу сердца хозяина . Там, прочно укоренившись в кровеносной системе трески, передняя часть паразита развивается подобно ветвям дерева, проникая в главную артерию . Таким образом, червь извлекает питательные вещества из крови трески, оставаясь надежно укрытым под жаберным покровом трески, пока не выпустит в воду новое поколение потомства. [10] [13] [14]
Таксономия и этимология
Впервые пикша была официально описана как Gadus aeglefinus в 1758 году Каролом Линнеем в 10-м издании первого тома его Systema naturae с типовой местностью, обозначенной как «европейские моря». [15] В 1862 году Теодор Николас Гилл создал род Melanogrammus с M. aeglefinus в качестве единственного вида. [16] Общее название Melanogrammus означает «черная линия», отсылка к черной боковой линии этого вида. Специфическое название - это латинизация народных названий «Эгрефин» и «Эглефин», используемых во Франции и Англии. [17]
Рыболовство
Пикша ловится круглый год с использованием таких снастей, как датские неводы , траулеры , ярусы и жаберные сети, и часто вылавливается при смешанном промысле с другими видами донной рыбы, такими как треска и путассу. Основные рыболовные угодья в восточной части Атлантического океана находятся в Баренцевом море , вокруг Исландии , вокруг Фарерских островов , в Северном море , Кельтском море и Ла-Манше . В период 1980–2017 годов выгрузки в восточной части Атлантического океана колебались в пределах 200–350 тысяч тонн. В 1980-х годах большая часть улова была получена в Роколле, но примерно с 2000 года большая часть улова приходится на Баренцево море. Все запасы в восточной части Атлантического океана оцениваются ICES, которые ежегодно публикуют рекомендации по общему допустимому улову. [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24]
В западной части Атлантического океана запас пикши восточной части Джорджес Бэнк ежегодно оценивается совместно Канадой и Соединенными Штатами, и управление этим запасом осуществляется совместно Канадско-американским Руководящим комитетом по трансграничному управлению, этот комитет был создан в 2000 году. Коммерческий улов Пикша в Северной Америке составляла примерно 40–60 тысяч тонн в год в период с 1920 по 1960 год, а в конце 1960-х годов этот показатель резко снизился до 5–30 тысяч тонн в год. Несмотря на несколько хороших классов после 1970 года, приземления не вернулись к историческому уровню. [11]
Пикша в настоящее время обитает на красных морепродуктах Гринпис из-за опасений по поводу воздействия донных тралов на морскую среду. [25] Аквариум Монтерей-Бей, напротив, считает пикшу «хорошей альтернативой». [26] Многие промыслы пикши были сертифицированы Морским попечительским советом как устойчивые. [27] В настоящее время ICES считает, что все семь запасов, оцененных в восточной части Атлантического океана, ведутся устойчиво. Популяции пикши в западной части Атлантического океана (прибрежные территории Джорджес Бэнк у побережья Новой Англии и Новой Шотландии ) также считаются устойчивым промыслом. [28]
Как еда
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 469 кДж (112 ккал) |
Углеводы | 0,0 г |
Пищевые волокна | 0,0 г |
Толстый | 0,93 г |
Протеин | 24,24 г |
Витамины | Количество % DV † |
Тиамин (B 1 ) | 3% 0,040 мг |
Рибофлавин (B 2 ) | 4% 0,045 мг |
Ниацин (B 3 ) | 31% 4,632 мг |
Пантотеновая кислота (B 5 ) | 3% 0,150 мг |
Витамин B 6 | 27% 0,346 мг |
Фолиевая кислота (B 9 ) | 3% 13 мкг |
Витамин C | 0% 0,00 мг |
Минералы | Количество % DV † |
Кальций | 4% 42 мг |
Утюг | 10% 1,35 мг |
Магний | 14% 50 мг |
Фосфор | 34% 241 мг |
Калий | 8% 399 мг |
Цинк | 5% 0,48 мг |
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
Пикша очень популярна в качестве промысловой рыбы. Он продается свежим или консервированным путем копчения, замораживания, сушки или, в небольшой степени, консервирования. Пикша, наряду с атлантической треской и камбалой , является одной из самых популярных рыб, используемых в британской рыбе с жареным картофелем . [29]
В свежем виде мякоть пикши чистая и белая, и ее приготовление часто похоже на приготовление трески. [5] Свежее филе пикши будет твердым, полупрозрачным и хорошо держаться, но менее свежее филе станет почти непрозрачным. [30] Молодое свежее филе пикши и трески часто продается как скрод в Бостоне, штат Массачусетс ; [31] это относится к размеру рыбы, которая бывает разных размеров, например, скрод, рыночная и корова. [32] Пикша - основная рыба, которую выбирают в Шотландии для рыбного ужина. [33] Это также основной ингредиент норвежских рыбных шариков ( фискболлер ). [34] В отличие от трески, пикша не является подходящей рыбой для соления, и ее консервирование чаще всего осуществляется сушкой и копчением . [35]
Копчение пикши было в Гримсби очень изысканным . Традиционная копченая рыба Гримсби (в основном пикша, но иногда и треска) производится в традиционных коптильнях в Гримсби, которые в основном являются семейными предприятиями, которые развивали свои навыки на протяжении многих поколений. [36] Рыбный рынок Гримсби поступает из северо-восточной части Атлантического океана, в основном из Исландии, Норвегии и Фарерских островов. Эти промысловые участки управляются устойчиво [37], и в них не произошло значительного обесценения рыбных запасов, наблюдаемого в водах ЕС. [38]
Одной из популярных разновидностей пикши является финская хадди, названная в честь рыбацкой деревни Финнан или Финдон в Шотландии, где рыбу изначально коптили холодным копчением на тлеющем торфе . Финнан haddie часто вареный в молоке и подается на завтрак . [39] [40]
Город Арброт на восточном побережье Шотландии производит дымные напитки Арброт . Это пикша горячего копчения, которую не нужно готовить перед употреблением. [41]
Копченая пикша, естественно, не совсем белого цвета и часто окрашивается в желтый цвет , как и другая копченая рыба. Копченая пикша - важный ингредиент в англо-индийском блюде кеджери [5], а также в шотландском блюде Cullen skink , похожем на похлебку супе. [42]
Рекомендации
- ^ Собела, J. (1996). « Melanogrammus aeglefinus ». Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 1996 : e.T13045A3406968. DOI : 10.2305 / IUCN.UK.1996.RLTS.T13045A3406968.en .
- ^ Барнс, МКС (2008). Тайлер-Уолтерс Х .; Хискок К. (ред.). " Melanogrammus aeglefinus Haddock" . Информационная сеть о морской жизни: обзоры ключевой информации по биологии и чувствительности . Морская биологическая ассоциация Соединенного Королевства . Проверено 13 апреля 2018 .
- ^ а б в Генри Б. Бигелоу и Уильям К. Шредер (1953). «Пикша Melanogrammus aeglefinus » . Рыбы залива Мэн . Служба рыболовства и дикой природы США . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ a b c Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2018). " Melanogrammus aeglefinus " в FishBase . Версия от февраля 2018 г.
- ^ а б в «Пикша» . Британская морская рыбалка . Проверено 7 января 2019 .
- ^ а б в г д Дэниел М. Коэн; Тадаши Инада; Томио Ивамото и Надя Скиалабба, ред. (1990). VOL. 10 Gadiform Fish of the World (Отряд Gadiformes) Аннотированный и иллюстрированный каталог трески, хека, гренадера и других известных на сегодняшний день гадиформных рыб (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. С. 54–55. ISBN 978-92-5-102890-2. Проверено 2 апреля 2018 .
- ^ Олвин Уиллер (1992). Карманный справочник по соленым рыбам Великобритании и Европы (изд. 1997 г.). Книги Паркгейт. п. 47. ISBN 978-1855853645.
- ^ а б «Пикша» . Рыболовство и океаны Канады . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ а б в г Научно-исследовательская станция Торри. «Пикша» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Б с д е е г «Пикша» (PDF) . Карта рыб ICES . Международный совет по исследованию моря . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ а б в "Справочный документ NEFSC" . NOAA . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ а б «Пикша» . Темы Морское и рыбное хозяйство . Правительство Шотландии Riaghaltas na h-Alba . Проверено 13 апреля 2018 .
- ^ a b Мэтьюз Б. (1998) Введение в паразитологию, стр. 73–74. Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-57691-8 .
- ^ а б Необычные животные: энциклопедия любопытных и необычных животных . Гринвуд Пресс. 2007 г.
- ^ Эшмейер, Уильям Н .; Фрике, Рон и ван дер Лаан, Ричард (ред.). " Gadus aeglefinus " . Каталог рыб . Калифорнийская академия наук . Проверено 6 июня 2020 .
- ^ Эшмейер, Уильям Н .; Фрике, Рон и ван дер Лаан, Ричард (ред.). « Меланограмм » . Каталог рыб . Калифорнийская академия наук . Проверено 6 июня 2020 .
- ^ Кристофер Шарпф; Кеннет Дж. Лазара (19 апреля 2020 г.). «Заказать ГАДИФОРМЫ: семейства EUCLICHTHYIDAE, MORIDAE, MACRURONIDAE, MERLUCCIIDAE, RANICIPITIDAE, BREGMACEROTIDAE, MURAENOLEPIDIDAE и GADIDAE» . База данных этимологии рыбных названий проекта ETYFish . Кристофер Шарпф и Кеннет Дж. Лазара . Проверено 6 июня 2020 .
- ^ ICES. (2018) Пикша ( Melanogrammus aeglefinus ) в подрайонах 1 и 2 (Северо-Восточная Арктика). https://www.ices.dk/
- ^ ICES (2019) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в Отдел 5.a (Исландия оснований). https://www.ices.dk/
- ^ ICES (2019) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в подрайоне 4 Отдел 6.a и Подраздел 20 (Северное море,западу от Шотландии, Скагеррак). https://www.ices.dk/
- ^ ICES (2019) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в Дивизии 7.a (Irish Sea). https://www.ices.dk
- ^ ICES (2019) Пикша (Melanogrammus aeglefinus) на участках 7.b – k (южные кельтские моря и Ла-Манш). https://www.ices.dk
- ^ ИКЕС (2018) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в 6.b Division (Rockall). https://www.ices.dk
- ^ ICES (2018) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в Отделе 5 (Фарерские основаниях). https://www.ices.dk
- ^ «Гринпис Интернэшнл» .
- ^ «Пикша» . Аквариум Монтерей Бэй . Проверено 15 февраля 2021 года .
- ^ «МСК» .
- ^ Кирстен Вейр (июль 2009 г.). «Великое возрождение пикши» . Ученый . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Рыба с жареным картофелем» . Веб-сайт Seafish Business to Business. Архивировано из оригинального 11 октября 2008 года . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Продукты> Рыба и морепродукты целиком > Пикша Melanogrammus aeglefinus » . SevenSeasFoods . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Дж. Стивен Джонс (23 июля 2010 г.). «Треска или Скрод - в чем разница?» . Неохотный гурман . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Пикша» (PDF) . Растелли Морепродукты . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Традиционная рыба с жареным картофелем в кляре» . Зачарованное королевство Шотландии . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Лоис Синаико Уэбб и Линдси Грейс Карделла (2011). Поваренная книга для студентов «Праздники мира», 2-е издание: обновленное и переработанное . ABC-CLIO. п. 2018. ISBN 978-0313383946.
- ^ «Идентификация пикши, среды обитания, характеристики, способы ловли» . Все руководство по рыбалке . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Гримсби Традиционная Рыба Курильщики Группа архивации 2010-09-03 в Wayback Machine
- ↑ Исландский запрос по оценке плана управления исландской треской и пикшей. Архивировано 06 декабря 2010 г. на Wayback Machine.
- ^ Европейская комиссия, Сообщение о возможностях рыболовства за 2009 г. Май 2008 г.
- ^ Полный рецепт Финнан Haddie от шотландского повара Джона Квигли Архивированные 2007-10-24 в Wayback Machine
- ^ «Традиционные шотландские рецепты - Финнан Хадди» . Безудержная Шотландия . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Что такое„Smokie? “ » . Иэн Р. Спинк "Человек-смоки" . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Каллен сцинк» . BBC . Проверено 14 апреля 2018 года .
Другие ссылки
- Алан Дэвидсон, North Atlantic Seafood , 1979, ISBN 0-670-51524-8 .3
- Пикша NOAA FishWatch . Проверено 5 ноября 2012 года.
- СМИ, связанные с Melanogrammus aeglefinus на Викискладе?