Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Melanogrammus aeglefinus )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Пикша (значения) .

Пикша
Melanogrammus aeglefinus.png
Пикша, Бостонский аквариум.JPG
Пикша в аквариуме Новой Англии
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Актиноптеригии
Заказ:Gadiformes
Семья:Gadidae
Род:Меланограмма
Т. Н. Гилл , 1862 г.
Разновидность:
М. эглефинус
Биномиальное имя
Меланограмма эглефинус
Синонимы

Пикши ( Melanogrammus aeglefinus ) является морской водой лучеперые рыбы из семьи тресковых , истинных тресковых . Это единственный вид монотипного рода Melanogrammus . Он встречается в северной части Атлантического океана и прилегающих к нему морях, где является важным видом для рыболовства, особенно в северной Европе, где он продается свежим, замороженным и копченым ; Копченые разновидности включают финнский хадди и арбротский дымчатый .

Описание [ править ]

Пикша имеет удлиненно-сужающуюся форму тела, типичную для представителей семейства тресковых. [2] У него относительно небольшой рот, который не простирается ниже глаза; нижний профиль лица прямой, а верхний - слегка закругленный, что придает морде характерный клиновидный профиль. Верхняя челюсть выступает за нижнюю больше, чем у атлантической трески . [3] На подбородке есть небольшой усик. [4] Есть три спинных плавника , первый из которых имеет треугольную форму [5], и эти спинные плавники имеют от 14 до 17 лучей в первом, от 20 до 24 во втором и от 19 до 22 в третьем. Также есть два анальных плавника.и в них от 21 до 25 лучей с плавниками в первом и от 20 до 24 лучей с плавниками во втором. [3] Анальный и спинной плавники отделены друг от друга. [6] Брюшные плавники маленькие, с удлиненным первым лучом плавника. [7]

Цвет верхней части тела пикши варьируется от темно-серо-коричневого до почти черного, а нижняя часть тела тускло-серебристо-белого цвета. Он имеет характерную черную боковую линию, контрастирующую с беловатым цветом фона и слегка изгибающуюся над грудными плавниками . Он также имеет характерное овальное черное пятно или «отпечаток большого пальца», иногда называемое «отпечатком большого пальца дьявола» [8], которое находится между боковой линией и грудным плавником [9], что приводит к названию рода Melanogrammus, который происходит от греческого «меланос», что означает «черный», и «грамма», что означает буква или сигнал. [4]Спинной, грудной и хвостовой плавники темно-серого цвета, а анальные плавники бледные, совпадающие по цвету с серебристыми сторонами, с черными крапинками у основания. Брюшные плавники белые с различным количеством черных пятен. Иногда регистрируются варианты разного цвета, которые могут быть с полосами, золотыми на спине или без темных пятен на плечах. [3]

Самая длинная зарегистрированная пикша была 94 сантиметра (37 дюймов) в длину и весила 11 килограммов (24 фунта). Тем не менее, пикшу редко более 80 см ( 31 1 / 2   дюйма) в длину и подавляющее большинство пикши пойманы в той мере , Соединенное Королевство от 30 до 70 см (12 и 27 1 / 2   дюйма). [9] В восточных водах Канады размер пикши варьируется от 38 до 69 см (от 15 до 27 дюймов) в длину и от 0,9 до 1,8 кг (от 2 фунтов 0 унций до 3 фунтов 15 унций) в весе. [8]

Распространение [ править ]

Пикша обитает по обе стороны Северной Атлантики, но в восточной части Атлантики ее больше, чем в Северной Америке. В северо-восточной части Атлантического океана он встречается от Бискайского залива на север до Шпицбергена ; однако наиболее многочисленны к северу от Ла-Манша . Встречается также в районе Новой Земли и Баренцева моря в Арктике. [6] Самые большие запасы находятся в Северном море , у Фарерских островов , у Исландии и у побережья Норвегии, но это отдельные популяции с небольшим обменом между ними. У берегов Северной Америки пикша водится с запада.Гренландия к югу от мыса Хаттерас , но основной промысловый запас происходит из мыса Кейп-Код и Гранд-Банкс . [9]

Среда обитания и биология [ править ]

Плавники , усач и боковая линия пикши. У пикши три спинных плавника и два анальных плавника .

Пикша - придонный вид.которая встречается на глубинах от 10 до 450 м (от 33 до 1500 футов; от 5,5 до 250 саженей), хотя чаще всего регистрируется на глубине от 80 до 200 м (от 300 до 700 футов; от 40 до 100 саженей). Его можно найти на субстратах, состоящих из камня, песка, гравия или ракушек, и он предпочитает температуру от 4 до 10 ° C (от 39 до 50 ° F). У берегов Исландии и в Баренцевом море пикша подвергается обширным миграциям, но в северо-западной части Атлантического океана ее передвижения более ограничены и состоят из перемещений в районы нереста и обратно. Они достигают половой зрелости в 4 года у самцов и в 5 лет у самок, за исключением популяции в Северном море, которая созревает в возрасте 2 лет у самцов и 3 лет у самок. Общее соотношение полов составляет примерно 1: 1, но на более мелководных участках преобладают самки, тогда как самцы предпочитают воды, расположенные дальше от берега.[6]

Плодовитость самок зависит от размера: рыба длиной 25 см (10 дюймов) несет 55 000 яиц, а рыба ростом 91 см (36 дюймов) имеет 1 841 000 яиц. Нерест происходит на глубине от 50 до 150 м (от 200 до 500 футов; от 30 до 80 саженей). В северо-западной части Атлантического океана нерест длится с января по июль, хотя он не происходит одновременно во всех районах, а в северо-восточной части Атлантического океана сезон нереста длится с февраля по июнь, достигая максимума в марте и апреле. [6] Яйца пелагические, диаметром от 1,2 до 1,7 мм (от 3 ⁄ 64 до 9 ⁄ 128. в), и они вылупляются от одной до трех недель. После метаморфоза прошлые личинки рыбы остаются пелагическими до тех пор, пока они не достигнут длины около 7 см (3 дюйма), когда они привыкают к придонному телу. [10] Их скорость роста показывает значительные региональные вариации и рыбы в один год старый может измерять от 17 до 19 см ( 6 1 / 2  до 7 1 / 2   дюйма), в 2 -х лет от 25 до 36 см ( от 10 до 14 дюймов), до 75 до 82 см ( 29 1 / 2  до 32 1 / 2   дюйма) на 13 лет. Их продолжительность жизни составляет около 14 лет. [6]Наиболее важные нерестилища находятся в водах у центрального побережья Норвегии , у юго-запада Исландии и над банкой Джорджес . [10] [11] Рыбы, нерестящиеся в прибрежных водах, обычно меньше и моложе, чем те, которые встречаются в прибрежных районах. У более молодой рыбы период нереста составляет менее половины периода нереста более крупного и старшего стада в открытом море. После вылупления личинки, похоже, не уносятся далеко от своих нерестилищ, однако некоторые личинки, нерестящиеся у западного побережья Шотландии , переносятся в Северное море через пролив Фэйр-Айл - Шетландское ущелье или к северо-востоку от Шетландских островов. [12]

На личиночных стадиях пикша в основном питается незрелыми стадиями копепод и пелагическими постличинками длиной до 3–10 см (1–4 дюйма) , которые питаются крилем , личинками , личинками десятиногих ракообразных и мелкой рыбой. Когда они достигают оседлой, демерсальной, постличиночной стадии, бентические беспозвоночные становятся все более важными, хотя они по-прежнему питаются пелагическими организмами, такими как криль, однако бентические беспозвоночные составляют все большую часть их рациона по мере роста. Взрослые особи охотятся на таких рыб, как песчаные угри , Trisopterus esmarkii , Hippoglossoides platessoides , бычки , европейская килька., и атлантическая сельдь , а также мойва , серебряный хек , американский угорь и аргентинцы . [4] Когда у нескольких рыб, взятых одновременно, берут пробы содержимого желудков, большинство желудков содержат одинаковую добычу, это говорит о том, что пикша питается косяками. [10] Моллюски, морские ежи , хрупкие звезды и черви также являются важной добычей, [9] особенно зимой. [12] Молодь пикши является важной добычей для более крупных демерсальных рыб, включая других гадоидов , в то время как тюлени охотятся на более крупных рыб. [10]

Зарегистрированные темпы роста пикши претерпели значительные изменения за 30–40 лет до 2011 г. [10] В последние годы рост был более быстрым, пикша достигла размеров взрослой особи намного раньше, чем это было 30–40 лет назад. Однако степень, в которой эти более крупные и более молодые рыбы способствуют репродуктивному успеху популяции, неизвестна. Однако темпы роста пикши в последние годы замедлились. Есть некоторые свидетельства, указывающие на то, что эти более медленные темпы роста могут быть результатом исключительно большого годового класса в 2003 году [11].Поголовье пикши периодически имеет более высокую продуктивность, чем обычно; например, в 1962 и 1967 годах и, в меньшей степени, в 1974 и 1999 годах. Это приводит к более южному распространению рыбы и оказывает сильное влияние на биомассу нерестового стада, но из-за высокой промысловой смертности эти возрождения действительно не оказывают длительного воздействия на население. В целом, с 1960-х до начала 1980-х годов пополнение было выше среднего, аналогично пополнению атлантической трески и путассу , это было названо вспышкой гадоидов . В 1999 году был сильный набор сотрудников, но с тех пор уровень набора был очень низким. [10]

Паразиты [ править ]

Треска и родственные ей виды поражены паразитами. Например, червь треска , Lernaeocera branchialis , начинает свою жизнь как рачок , небольшой, свободно плавание рачка личинки . Первым хозяином, которого использует тресковый червь, является камбала или пухлый олень , которого они ловят с помощью крючков в передней части тела. Они проникают в пахнущее животное тонкой нитью, с помощью которой высасывают из него кровь. Затем питательные черви трески спариваются с паразитом. [13] [14]

Самка червя с оплодотворенными яйцами затем находит треску или трескоподобную рыбу, такую ​​как пикша или путассу . Там червь цепляется за жабры , превращаясь в пухлое синусоидальное, похожее на червя тело со свернутой массой яичных нитей сзади. Передняя часть тела червя проникает в тело трески, пока не входит в заднюю луковицу сердца хозяина . Там, прочно укоренившись в кровеносной системе трески, передняя часть паразита развивается подобно ветвям дерева, проникая в главную артерию . Таким образом, червь извлекает питательные вещества из крови трески, оставаясь надежно укрытым под жаберным покровом трески, пока не выпустит в воду новое поколение потомства. [10][13] [14]

Таксономия и этимология [ править ]

Впервые пикша была официально описана как Gadus aeglefinus в 1758 году Каролом Линнеем в 10-м издании первого тома его Systema naturae с типовой местностью, обозначенной как «европейские моря». [15] В 1862 году Теодор Николас Гилл создал род Melanogrammus с M. aeglefinus в качестве единственного вида. [16] Общее название Melanogrammus означает «черная линия», отсылка к черной боковой линии этого вида. Специфическое название - это латинизация народных названий «Эгрефин» и «Эглефин», используемых во Франции и Англии.[17]

Рыболовство [ править ]

Выгрузки пикши в восточной части Атлантического океана в период 1980-2017 гг. Данные ICES.

Пикша ловится круглый год с использованием таких снастей, как датские неводы , траулеры , ярусы и жаберные сети, и часто вылавливается при смешанном промысле с другими видами донной рыбы, такими как треска и путассу. Основные рыболовные угодья в восточной части Атлантического океана находятся в Баренцевом море , вокруг Исландии , вокруг Фарерских островов , в Северном море , Кельтском море и в проливе Ла-Манш.. В период 1980–2017 годов выгрузки в восточной части Атлантического океана колебались в пределах 200–350 тысяч тонн. В 1980-х годах большая часть улова была получена в Роколле, но примерно с 2000 года большая часть улова приходится на Баренцево море. Все запасы в восточной части Атлантического океана оцениваются ICES, которые ежегодно публикуют рекомендации по общему допустимому улову. [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24]

Выгрузки пикши в Западной Атлантике в период 1960-2015 гг.

В западной части Атлантического океана запасы пикши восточной части Джорджес Бэнк ежегодно оцениваются совместно Канадой и Соединенными Штатами, и управление этим запасом осуществляется совместно Канадско-американским Руководящим комитетом по трансграничному управлению, этот комитет был создан в 2000 году. Коммерческий улов Пикша в Северной Америке составляла примерно 40–60 тысяч тонн в год в период с 1920 по 1960 год, а в конце 1960-х годов этот показатель резко снизился до 5–30 тысяч тонн в год. Несмотря на несколько хороших классов после 1970 года, приземления не вернулись к историческому уровню. [11]

Пикша в настоящее время обитает на красных морепродуктах Гринпис из-за опасений по поводу воздействия донных тралов на морскую среду. [25] Аквариум Монтерей-Бей, напротив, считает пикшу «хорошей альтернативой». [26] Многие промыслы пикши были сертифицированы Морским попечительским советом как устойчивые. [27] В настоящее время ICES считает, что все семь запасов, оцененных в восточной части Атлантического океана, ведутся устойчиво. Популяции пикши в западной части Атлантического океана (прибрежные территории Джорджес Бэнк у побережья Новой Англии и Новой Шотландии ) также считаются устойчивым промыслом. [28]

Как еда [ править ]

См. Также: Треска в пищу
Пикша, жаркое
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия469 кДж (112 ккал)
Углеводы
0,0 г
Пищевые волокна0,0 г
Толстый
0,93 г
Протеин
24,24 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
3%
0,040 мг
Рибофлавин (B 2 )
4%
0,045 мг
Ниацин (B 3 )
31%
4,632 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
3%
0,150 мг
Витамин B 6
27%
0,346 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
3%
13 мкг
Витамин С
0%
0,00 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
4%
42 мг
Утюг
10%
1,35 мг
Магний
14%
50 мг
Фосфор
34%
241 мг
Калий
8%
399 мг
Цинк
5%
0,48 мг
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Пикша очень популярна в качестве промысловой рыбы. Он продается свежим или консервированным путем копчения, замораживания, сушки или, в небольшой степени, консервирования. Пикша, наряду с атлантической треской и камбалой , является одной из самых популярных рыб, используемых в британской рыбе с жареным картофелем . [29]

Копченая пикша с луком и красным перцем

В свежем виде мякоть пикши чистая и белая, и ее приготовление часто похоже на приготовление трески. [5] Свежее филе пикши будет твердым, полупрозрачным и хорошо держаться, но менее свежее филе станет почти непрозрачным. [30] Молодое свежее филе пикши и трески часто продается как скрод в Бостоне, штат Массачусетс ; [31] это относится к размеру рыбы, которая бывает разных размеров, например, скрод, рыночная и корова. [32] Пикша - основная рыба, которую выбирают в Шотландии для рыбного ужина. [33] Это также основной ингредиент норвежских рыбных шариков ( фискболлер ). [34]В отличие от трески, пикша не является подходящей рыбой для соления, и ее консервирование чаще всего осуществляется сушкой и копчением . [35]

Копчение пикши было в Гримсби очень изысканным . Традиционная копченая рыба Гримсби (в основном пикша, но иногда и треска) производится в традиционных коптильнях в Гримсби, которые в основном являются семейными предприятиями, которые развивали свои навыки на протяжении многих поколений. [36] Рыбный рынок Гримсби поступает из северо-восточной части Атлантического океана, в основном из Исландии, Норвегии и Фарерских островов. Эти промысловые участки управляются устойчиво [37], и в них не произошло значительного обесценения рыбных запасов, наблюдаемого в водах ЕС. [38]

Одной из популярных разновидностей пикши является финская хадди, названная в честь рыбацкой деревни Финнан или Финдон в Шотландии, где рыбу изначально коптили холодным копчением на тлеющем торфе . Финнан haddie часто вареный в молоке и подается на завтрак . [39] [40]

Город Арброт на восточном побережье Шотландии производит дымные напитки Арброт . Это пикша горячего копчения, которую не нужно готовить перед употреблением. [41]

Копченая пикша, естественно, не совсем белого цвета и часто окрашивается в желтый цвет , как и другая копченая рыба. Копченая пикша - важный ингредиент в англо-индийском блюде кеджери [5], а также в шотландском блюде Cullen skink , похожем на похлебку супе. [42]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Собела, J. (1996). « Melanogrammus aeglefinus ». Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 1996 : e.T13045A3406968. DOI : 10.2305 / IUCN.UK.1996.RLTS.T13045A3406968.en .
  2. ^ Barnes, MKS (2008). Тайлер-Уолтерс Х .; Хискок К. (ред.). " Melanogrammus aeglefinus Haddock" . Информационная сеть о морской жизни: обзоры ключевой информации по биологии и чувствительности . Морская биологическая ассоциация Соединенного Королевства . Проверено 13 апреля 2018 года .
  3. ^ a b c Генри Б. Бигелоу и Уильям С. Шредер (1953). «Пикша Melanogrammus aeglefinus » . Рыбы залива Мэн . Служба охраны рыболовства и дикой природы США . Проверено 14 апреля 2018 года .
  4. ^ a b c Froese, Rainer and Pauly, Daniel, eds. (2018). " Melanogrammus aeglefinus " в FishBase . Версия от февраля 2018 г.
  5. ^ a b c "Пикша" . Британская морская рыбалка . Проверено 7 января 2019 .
  6. ^ a b c d e Дэниел М. Коэн; Тадаши Инада; Томио Ивамото и Надя Скиалабба, ред. (1990). VOL. 10 Gadiform Fish of the World (Отряд Gadiformes) Аннотированный и иллюстрированный каталог трески, хеков, гренадеров и других известных на сегодняшний день гадиформных рыб (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. С. 54–55. ISBN  978-92-5-102890-2. Проверено 2 апреля 2018 .
  7. ^ Alwyne Wheeler (1992). Карманный справочник по соленым рыбам Великобритании и Европы (изд. 1997 г.). Книги Паркгейт. п. 47. ISBN 978-1855853645.
  8. ^ а б "Пикша" . Рыболовство и океаны Канады . Проверено 14 апреля 2018 года .
  9. ^ a b c d Исследовательская станция Торри. «Пикша» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 14 апреля 2018 года .
  10. ^ a b c d e f g "Пикша" (PDF) . Карта рыб ICES . Международный совет по исследованию моря . Проверено 14 апреля 2018 года .
  11. ^ a b c "Справочная документация NEFSC" . NOAA . Проверено 14 апреля 2018 года .
  12. ^ а б "Пикша" . Темы Морское хозяйство и рыболовство . Правительство Шотландии Riaghaltas na h-Alba . Проверено 13 апреля 2018 года .
  13. ^ a b Мэтьюз Б. (1998) Введение в паразитологию, стр. 73–74. Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-57691-8 . 
  14. ^ a b Необычные животные: энциклопедия любопытных и необычных животных . Гринвуд Пресс . 2007 г.
  15. ^ Эшмейер, Уильям Н .; Фрике, Рон и ван дер Лаан, Ричард (ред.). " Gadus aeglefinus " . Каталог рыб . Калифорнийская академия наук . Проверено 6 июня 2020 .
  16. ^ Эшмейер, Уильям Н .; Фрике, Рон и ван дер Лаан, Ричард (ред.). « Меланограмм » . Каталог рыб . Калифорнийская академия наук . Проверено 6 июня 2020 .
  17. ^ Кристофер Шарпф; Кеннет Дж. Лазара (19 апреля 2020 г.). «Заказать ГАДИФОРМЫ: семейства EUCLICHTHYIDAE, MORIDAE, MACRURONIDAE, MERLUCCIIDAE, RANICIPITIDAE, BREGMACEROTIDAE, MURAENOLEPIDIDAE и GADIDAE» . База данных этимологии рыбных названий проекта ETYFish . Кристофер Шарпф и Кеннет Дж. Лазара . Проверено 6 июня 2020 .
  18. ^ ICES. (2018) Пикша ( Melanogrammus aeglefinus ) в подрайонах 1 и 2 (Северо-Восточная Арктика). https://www.ices.dk/
  19. ^ ICES (2019) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в Отдел 5.a (Исландия оснований). https://www.ices.dk/
  20. ^ ICES (2019) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в подрайоне 4 Отдел 6.a и Подраздел 20 (Северное море,западу от Шотландии, Скагеррак). https://www.ices.dk/
  21. ^ ICES (2019) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в Дивизии 7.a (Irish Sea). https://www.ices.dk
  22. ^ ICES (2019) Пикша (Melanogrammus aeglefinus) на участках 7.b – k (южные кельтские моря и Ла-Манш). https://www.ices.dk
  23. ^ ИКЕС (2018) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в 6.b Division (Rockall). https://www.ices.dk
  24. ^ ICES (2018) пикши (Melanogrammus aeglefinus) в Отделе 5 (Фарерские основаниях). https://www.ices.dk
  25. ^ "Гринпис Интернэшнл" .
  26. ^ "Пикша" . Аквариум Монтерей Бэй . Проверено 15 февраля 2021 года .
  27. ^ "MSC" .
  28. ↑ Кирстен Вейр (июль 2009 г.). «Великое возрождение пикши» . Ученый . Проверено 14 апреля 2018 года .
  29. ^ «Рыба с жареным картофелем» . Веб-сайт Seafish Business to Business. Архивировано из оригинального 11 октября 2008 года . Проверено 14 апреля 2018 года .
  30. ^ "Продукты> Рыба и морепродукты> Пикша Melanogrammus aeglefinus " . SevenSeasFoods . Проверено 14 апреля 2018 года .
  31. ^ Г. Стивен Джонс (23 июля 2010 г.). «Треска или Скрод - в чем разница?» . Неохотный гурман . Проверено 14 апреля 2018 года .
  32. ^ "Пикша" (PDF) . Растелли Морепродукты . Проверено 14 апреля 2018 года .
  33. ^ «Традиционная рыба с жареным картофелем в кляре» . Зачарованное королевство Шотландии . Проверено 14 апреля 2018 года .
  34. ^ Лоис Синаико Уэбб и Линдси Грейс Карделла (2011). Поваренная книга для студентов «Праздники мира», 2-е издание: обновленное и переработанное . ABC-CLIO. п. 2018. ISBN 978-0313383946.
  35. ^ «Идентификация пикши, ее местообитания, характеристики, способы ловли» . Все руководство по рыбалке . Проверено 14 апреля 2018 года .
  36. ^ Гримсби Традиционная Рыба Курильщики Группа архивации 2010-09-03 в Wayback Machine
  37. ↑ Исландский запрос по оценке плана управления исландской треской и пикшей. Архивировано 06 декабря 2010 г. на Wayback Machine.
  38. ^ Европейская комиссия, Сообщение о возможностях рыболовства за 2009 г. Май 2008 г.
  39. ^ Полный рецепт Финнан Haddie от шотландского повара Джона Квигли Архивированные 2007-10-24 в Wayback Machine
  40. ^ «Традиционные шотландские рецепты - Финнан Хэдди» . Безудержная Шотландия . Проверено 14 апреля 2018 года .
  41. ^ "Что такое 'Smokie? ' " . Иэн Р. Спинк "Человек-смоки" . Проверено 14 апреля 2018 года .
  42. ^ "Каллен сцинк" . BBC . Проверено 14 апреля 2018 года .

Другие ссылки [ править ]

  • Алан Дэвидсон, North Atlantic Seafood , 1979, ISBN 0-670-51524-8. 3 
  • Пикша NOAA FishWatch . Проверено 5 ноября 2012 года.
  • СМИ, связанные с Melanogrammus aeglefinus на Викискладе?