Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Microbrewery )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пивоварня Bergenhus, Берген , Норвегия [1]
Ремесленное пивоварение в Аллагаше в Портленде, штат Мэн

Пивоварне или пивовар является Пивоваренный завод , который производит небольшое количество пива , как правило , менее крупных пивоваренных заводах, и часто самостоятельно владеет. Такие пивоварни обычно воспринимаются и продаются как имеющие упор на энтузиазме, новых вкусах и разнообразных методах пивоварения. [2] [3] [4]

Движение микропивоварения началось как в Соединенных Штатах, так и в Великобритании в 1970-х годах [5] [6], хотя традиционное кустарное пивоварение существовало в Европе на протяжении веков и впоследствии распространилось на другие страны. По мере того, как движение росло, а некоторые пивоварни расширяли свое производство и распространение, возникла более всеобъемлющая концепция крафтового пивоварения . Brewpub является паб , который варит свое собственное пиво для продажи на территории. [7]

Определения [ править ]

Микропивоварня [ править ]

Хотя термин «микропивоварня» изначально использовался в отношении размера пивоварен, постепенно он стал отражать альтернативное отношение и подход к гибкости пивоварения, адаптируемости, экспериментам и обслуживанию клиентов. Этот термин и тенденция распространились на США в 1980-х годах и в конечном итоге использовались для обозначения пивоварен, которые производят менее 15 000 американских пивных бочек (1 800 000 литров; 460 000 галлонов США) в год. [8]

Постепенно микропивоварни появились и в других странах, например, в Новой Зеландии и Австралии . Крафтовое пиво и микропивоварни были названы причиной падения продаж алкоголя в Новой Зеландии на 15 млн литров (4,0 млн галлонов США) по сравнению с 2012 годом, при этом новозеландцы предпочитают более дорогое пиво премиум-класса более дешевым брендам. [9]

Нанопивоварня [ править ]

Гроулер пива из Камбала пивоварения , в nanobrewery в Нью - Джерси

Веб-сайт The Food Section определяет «нанопивоварню» как «уменьшенную в масштабе мини-пивоварню, часто управляемую индивидуальным предпринимателем, которая производит пиво небольшими партиями». [10] Министерство финансов США определяет нанопивоварни как «очень маленькие пивоварни», которые производят пиво для продажи. [11]

Ремесленная пивоварня [ править ]

«Крафтовое пивоварение» - это более широкий термин для обозначения событий в отрасли, пришедших на смену движению микропивоварения в конце 20 века. Определение не совсем последовательное, но обычно применяется к относительно небольшим, независимым коммерческим пивоварням, которые используют традиционные методы пивоварения и подчеркивают вкус и качество. Этот термин обычно используется для пивоварен, созданных с 1970-х годов, но может использоваться и для более старых пивоварен с аналогичной направленностью. [7] Торговая группа Соединенных Штатов, Ассоциация пивоваров , заинтересованная в прозрачности бренда, предлагает определение крафтовых пивоварен как «небольших, независимых и традиционных». Процесс крафтового пивоварения требует времени и считается искусством пивоваров. [12] [13]В Соединенном Королевстве инициативой «Гарантированного независимого британского ремесленного пивовара» руководит Общество независимых пивоваров (SIBA), которое гарантирует, что любые пивоварни, использующие логотип Independent Craft Brewer, являются относительно небольшими, независимыми и производят качественное пиво. [14]

Фермерская пивоварня [ править ]

Термин «фермерская пивоварня» или «фермерская пивоварня» существует уже много веков. Несколько стилей пива считаются «фермерскими», поскольку они изначально возникли из-за того, что фермеры варили пиво с низким содержанием алкоголя в качестве стимула для полевых рабочих. Фермерские пивоварни были небольшими по размеру; у них были меньшие, более уникальные методы пивоварения и ферментации по сравнению с более крупными пивоварнями того времени. [15] Это по-разному влияло на продукт в целом, создавая нетрадиционный пивной вкус.

Термин «фермерская пивоварня» совсем недавно нашел свое место в нескольких местных и государственных законах [16] [17] , чтобы дать пивоваренным предприятиям определенные, часто связанные с сельским хозяйством, привилегии, которые обычно не предусмотрены стандартными законами о пивоварении. Эти привилегии обычно имеют свою цену: некоторая часть ингредиентов (таких как зерна, хмель или фрукты), используемых в пиве, должна быть выращена на данной лицензированной пивоварне.

Раухбир от исторического Schlenkerla паба
в Бамберге , Германия.

Brewpub [ править ]

Пивоварня - это сокращенный термин, объединяющий идеи пивоварни и паба или трактира. Пивоварня может быть пабом или рестораном, где варят пиво на территории. [18] В Соединенных Штатах пивоварня определяется как продажа 25 или более процентов своего пива на месте и предоставление значительных услуг в сфере общественного питания. Пивоварня Taproom - это профессиональная пивоварня, которая продает 25 и более процентов своего пива на месте и не оказывает значительного общественного питания. Пиво варится в основном для продажи в пивном цеху и часто разливается прямо из резервуаров для хранения пивоварни. [19]

В некоторых странах пивоварни Европейского Союза пользуются системой прогрессивных пошлин на пиво , которая зародилась в Баварии . В Великобритании пивоварни, производящие до 5000 гектолитров пива в год (около 880 000 пинт), платят лишь половину обычных ставок пошлины на пиво. [20]

События 21 века [ править ]

Маркетинговая стратегия [ править ]

Микропивоварни приняли маркетинговую стратегию, которая отличается от стратегии крупных пивоваренных заводов массового потребления, предлагая продукты, которые конкурируют на основе качества и разнообразия, а не низкой цены и рекламы. Их влияние было намного больше, чем их доля на рынке , которая составляет всего 2% в Великобритании [21], о чем свидетельствует введение крупными коммерческими пивоварнями новых брендов для рынка крафтового пива. Однако, когда эта стратегия провалилась, корпоративные пивоварни инвестировали в микропивоварни или, во многих случаях, сразу же приобретали их. [22]

Консервное пиво [ править ]

Банка Juicy Ass IPA от Flying Monkeys Craft Brewery в Барри , Канада

В период с 2012 по 2014 год использование банок крафтовыми пивоварами удвоилось: более 500 компаний в США использовали банки для упаковки своих напитков. Банки, ранее связанные с крупными пивоваренными корпорациями, теперь отдают предпочтение крафтовым пивоварам по многим причинам: банки непроницаемы для кислорода, разлагающий пиво свет не влияет на пиво в банках, пиво в банках более портативно, поскольку для хранения или транспортировки требуется меньше места, Консервированное пиво остывает быстрее, а банки имеют большую площадь поверхности для создания дизайна и украшения. [23]

Представление о том, что бутылки имеют вкус, превосходящий консервированное пиво, было названо «просто устаревшим» [23], поскольку большинство алюминиевых банок имеют полимерное покрытие, которое защищает пиво от проблемного металла. Однако, поскольку питье прямо из банки все равно может иметь металлический привкус, большинство крафтовых пивоваров рекомендуют наливать пиво в стакан перед употреблением. В июне 2014 года, по оценкам BA, 3% крафтового пива продается в банках, 60% продается в бутылках, а оставшуюся часть рынка составляют кеги. [23]

В период с 2015 по 2020 год доля крафтового пива в банках в Великобритании увеличилась почти в десять раз и составила 4,9 процента. [24]

Пиво бочковой выдержки [ править ]

Основная статья: выдержанное в бочках пиво

Goose Island впервые произвел свой стаут ​​Bourbon County Stout в 1992 году, но он не был регулярно доступен до 2005 года. Другие пивоварни начали следовать примеру Goose Island, как правило, выдерживая богатые имперские стауты, такие как Founders KBS и The Bruery 's Black Monday. [25] В 2018 году Food and Drink писали: «Процесс, который когда-то был нишевым, стал не просто мейнстримом, но повсеместным». [26] Выдержанное в бочках кислое пиво - это новая тенденция, вдохновленная бельгийской традицией ламбиков и красного эля Фландрии . [27]

Безалкогольное крафтовое пиво [ править ]

Рынок безалкогольного пива и вина в Северной Америке, по прогнозам, вырастет в четыре раза по сравнению с 20 миллионами долларов в 2018 году. Brooklyn Brewery - одна из первых крафтовых пивоварен, готовых выпустить безалкогольное крафтовое пиво со своими «спецэффектами». . [28] Примеры в Европе включают Mikkeller «S„Drink'in The Sun“и Нирваны глютен „Космик Стаут“. [29]

Ремесленное пивоварение и микропивоварение в Азии [ править ]

Камбоджа [ править ]

Great Leap Brewing управляет сетью пивоварен в Китае.
Пиво Dogo из микропивоварни Minakuchi-shuz Mat в Мацуяме , Япония.
Ярд эля на
пивоварне Jolly Brewery, Тайвань
Pasteur Street Brewing,
Хошимин , Вьетнам

Первая мини-пивоварня в Камбодже Kingdom Breweries открылась в 2009 году и производит темное, пильзенское и светлое пиво.

Китай [ править ]

Китай, крупнейший потребитель пива в мире по состоянию на июль 2013 года, является домом для растущего рынка крафтового пива с такими брендами, как Slowboat Brewery, Jing-A Brewery и Boxing Cat Brewery. [30] К июлю 2013 года количество пивоварен в Шанхае , Китай, увеличилось вдвое с 2010 года. [30] Общее потребление пива достигло 50 миллионов литров (13 миллионов галлонов США) в начале 2013 года, и соответственно возрос интерес к крафтовому пиву. The Great Leap Brewing Company - один из примеров недавно созданных многочисленных микропивоварен, стратегия локализации которых ведет к использованию традиционных китайских ингредиентов и специй в процессе производства пива марки Beijing . Крупнейший пивной паб Китая расположен вСучжоу и управляется тайваньской пивоваренной компанией Le Ble D'or, а потребителями крафтового пива являются как экспаты, так и коренные китайцы. [30]

Индия [ править ]

Первая в Индии мини-пивоварня Doolally была открыта в Пуне в 2009 году. [31] В Бангалоре более 60 мини-пивоварен. [32]

Япония [ править ]

Основная статья: Пиво в Японии

Ранний бум малых региональных микропивоварен последовал за пересмотром налогового законодательства в Японии в 1994 году, позволившим открывать небольшие пивоварни, производящие 60 000 литров (13 000 имп галлонов; 16 000 галлонов США) в год. До этого изменения пивоваренные заводы не могли получить лицензию без производства не менее 2 000 000 литров (440 000 имп. Галлонов; 530 000 галлонов США) в год. [33] Пиво, производимое мини-пивоварнями в начале 1990-х годов, обычно называлось Ji Bīru (地 ビ ー ル), или «местное пиво». В конце 2000-х годов более устоявшиеся мини-пивоварни в Японии решили выделить термин Craft Beer (ク ラ フ ト ビ to), чтобы отметить разрыв с недолгим бумом Ji Bīru и подчеркнуть традиционные навыки пивоварения и уважение к ингредиентам, которые характеризуют их продукцию.

Шри-Ланка [ править ]

В Шри-Ланке из-за строгих законов варить крафтовое пиво стало практически невозможно. Однако на удаленном восточном побережье «Пиво серфера из Аругам-Бей» удалось сохранить небольшой, но популярный пивной паб. Основанный в 1977 году отель Siam View не подлежал регулированию из-за длительной гражданской войны и своей удаленности. Два года подряд газета Daily Telegraph [34] «Лучшие британцы» награждала отель Siam View медалью «Лучший паб Шри-Ланки». [35]

Тайвань [ править ]

На Тайване, где на рынке доминирует одна пивоваренная компания, рынок крафтового пива вырос за счет увеличения присутствия на рынке таких пивоваров, как Redpoint Brewing Company, благодаря местным барам и ресторанам. Эта рыночная тенденция сопровождается фестивалями крафтового пива, на которых экспаты и тайваньские пивовары демонстрируют свое пиво.

Таиланд [ править ]

После появления американского пивоваренного завода в 2012 году популярность пивных баров в Таиланде, в первую очередь в Бангкоке, довольно быстро выросла, и в январе 2014 года в Бангкоке открылось четвертое по всему миру место расположения датской пивоварни Mikkeller . Бренд стал партнером уже созданной компании по распространению пива и стремится извлечь выгоду из более высокой доходности тайцев во втором десятилетии 21 века, а также туристов. На открытии один из владельцев объяснил: «... и мы подумали, что пришло время поднять уровень крафтового пива, доступного в Таиланде, и, будем надеяться, распространить его по всей Юго-Восточной Азии». Здесь подают 30 сортов пива, в том числе два эксклюзивных для Таиланда. [36] [37] [38]

Вьетнам [ править ]

Вьетнам - крупнейший производитель крафтового пива в Юго-Восточной Азии: в 2018 году микропивоварни произвели 31 000 гектолитров [39].

Благодаря культуре пива, которая возникла во время французской колонизации и в дальнейшем находилась под влиянием вьетнамских студентов, вернувшихся из-за рубежа [40], по состоянию на 2018 год во Вьетнаме насчитывалось 31 микропивоварня. К числу известных микропивоварен относятся BiaCraft, Platinum Beers и Pasteur Street Brewing Company.

Ремесленное пивоварение и микропивоварение в Европе [ править ]

Чешская республика [ править ]

Основная статья: Пиво в Чехии

Произошел бум крафтовых пивоварен. Несмотря на сильные традиции употребления чешского пива , в Чешской Республике растет рынок крафтового пива, ориентированный на нетрадиционные стили пива. Известные пивоварни включают Matuška, Clock и Zichovec. Что делает чешское крафтовое пиво уникальным, так это обычное использование отвара вместо настоя даже для пива верхового брожения.

Дания [ править ]

Основная статья: Пиво в Дании
Пивоварня Пыхьяла , Эстония

В Дании количество микропивоварен растет по всей стране. Маленькие пивоварни часто связаны с ресторанами и пабами, но местные пивоваренные сорта крафтового пива также продаются в магазинах. [41]

Эстония [ править ]

Основная статья: Пиво в Эстонии

В Эстонии существует традиция домашнего пивоварения с фермы, часто приправленного можжевельником. Крафтовое пиво пришло в Эстонию с опозданием, но ситуация начала меняться в 2012 году, когда Миккеллер сварил специальное пиво для эстонского рынка под названием Baltic Frontier. Затем, в частности, один местный пивовар, Põhjala , стал первым эстонским микропивоваром, таким как Lehe, Koeru и Õllenaut. [42] К 2017 году на эстонском рынке было около 30 минипивоварен в стране с населением всего 1,2 миллиона человек. С 2015 года пивоварня Põhjala организует ежегодный фестиваль крафтового пива «Tallinn Craft Beer Weekend». [43]

Финляндия [ править ]

Основная статья: Пиво в Финляндии

Законодательство Финляндии позволяет крафтовым пивоварням продавать свою продукцию напрямую потребителям. [44]

Германия [ править ]

Основная статья: Пиво в Германии
Пиво Zoigl из коммунальных пивоварен Оберпфальца в Германии.

Некоторые микропивоварни, например, в Германии, традиционно занимаются пивоварением на протяжении сотен лет. В 2010 году в Германии насчитывалось 901 небольшая пивоварня. Федеральное статистическое управление определяет небольшую пивоварню как пивоварню с производительностью менее 5000 гектолитров (132 086 галлонов США) пива в год. Небольшие пивоварни платят сниженный налог на пиво .

Общая рыночная доля малых пивоваренных заводов составляет менее 1%. [45] 638 из них производят даже менее 1000 гл (26 417,2 галлона США) в год и могут считаться микропивоварнями в узком смысле. Цифры относятся только к коммерческим пивоварням и не включают пивоварение для любителей.

Около трети небольших пивоварен имеют 500-летнюю традицию, большинство из них находится во Франконии . Около двух третей компаний были основаны за последние 25 лет. Подавляющее большинство небольших пивоварен работают вместе с пивоварнями.

В то время как в других странах микропивоварни и пивоварни выросли в ответ на массовое производство и маркетинг пива, в Германии традиционные пивоварни или пивоварни остаются основным источником пива. В основном это справедливо для юга Германии, особенно для штата Бавария. Верхняя Франкония , район в регионе Франкония на севере Баварии, имеет самую высокую плотность пивоварен в мире. В Верхней Франконии около миллиона жителей и около 200 пивоварен. Многие из них - это мини-пивоварни или пивоварни. [46]

Ирландия [ править ]

Основная статья: Пиво в Ирландии
Фестиваль ирландского крафтового пива, 2015 г.

Ирландия имеет долгую историю пивоварения, и за последние два десятилетия произошло возрождение крафтовых пивоварен. Хотя на ирландском рынке по-прежнему доминируют три многонациональных пивоваренных концерна (Diageo, Heineken и C&C) [47], на ирландском рынке крафтового пива было четыре так называемых волны роста. Количество мини-пивоварен в Ирландии выросло с 15 в 2012 году до более 72 к 2017 году [48].

Италия [ править ]

Основная статья: Пиво в Италии

В последние годы в Италии открылось множество мини-пивоварен из-за роста популярности пива среди молодежи. По словам Колдиретти, микропивоварни выросли за десять лет на 1900%. В Италии действует более 900 микропивоварен. [49]

Норвегия [ править ]

Основная статья: Пиво в Норвегии
Robohop, сессионный IPA от Cervisiam в Осло, Норвегия

После основания Oslo Microbrewery в 1989 году количество мини-пивоварен в Норвегии быстро и резко выросло в последние десятилетия. Интерес и опыт норвежцев в области крафтового пива резко возросли за короткое время, возродились старые пивоваренные традиции этой страны и заново открыты традиционные пивные дрожжи квейк . Однако большая часть крафтового пива варится по импортным рецептам. Местные мини-пивоварни разбросаны по всей Норвегии, от Линдеснеса на самом юге до самой северной мини-пивоварни в мире, Svalbard Bryggeri на Шпицбергене . [50]

Испания [ править ]

В Испании в 2011 году, сообщает газета El País сообщила «революция происходит в ремесленном пиве» ( Cervezas artesanales ) [51] и в последнее время, что к 2013 году эта тенденция была распространена на автономные общины в Каталонии , Валенсия , Страна Басков , Наварра ( Autónomos Community) и Мадрид . [52]

Швеция [ править ]

Основная статья: Пиво в Швеции

В Швеции микропивоварни существуют примерно с 1995 года. Сегодня рынок процветает, и многие регионы и города страны имеют свои собственные пивоварни, такие как Gotlands Bryggeri , Jämtlands Bryggeri , Helsingborgs Bryggeri и Wermlands Brygghus . Стефан Перссон , генеральный директор шведской сети одежды H&M , владеет собственной мини-пивоварней в своем поместье в Англии . [53]

Галерея скандинавского крафтового пива [ править ]

  • Jämtland
    Påsköl
  • Нильс Оскар
    Индия Эль
  • Нерке
    Stormaktsporter
  • Mikkeller
    Beer Geek Завтрак
  • Брюгусет Сванеке
    Гулд
  • Nøgne Ø
    IPA
  • Schouskjelleren
    Эдемский сад
  • Haandbryggeriet
    Haandbic

Турция [ править ]

Основная статья: Пиво в Турции

В Турции крафтовое пиво стало популярным в наши дни; Гара Гузу, Фелиз Кульпа, Пабло и Граф - некоторые турецкие бренды крафтового пива.

Соединенное Королевство [ править ]

Основные статьи: пиво в Англии , пиво в Уэльсе , пиво в Шотландии и пиво в Северной Ирландии.
Билл Уркхарт из пивоварни Litchborough

Термин «микропивоварня» возник в Великобритании в конце 1970-х годов для описания нового поколения небольших пивоварен, которые сосредоточились на производстве традиционного бочкового эля независимо от крупных пивоварен или сетей пабов. В 1972 году Мартин Сайкс основал Selby Brewery как первую новую независимую пивоваренную компанию за 50 лет. «Я предвидел возрождение настоящего эля и рано вошел», - сказал он. [54] Другим ранним примером была пивоварня Litchborough, основанная Биллом Уркхартом в 1974 году. Наряду с коммерческим пивоварением, Litchborough предлагал учебные курсы и стажировки, и многие из первых пионеров британского движения прошли его курсы до того, как основали свои собственные пивоварни. [55]

До того, как в Великобритании были созданы крупные коммерческие пивоварни, пиво варили на месте, где оно продавалось. Алевы выставляли табличку - хмельную шесту или эль-палочку - чтобы показать, когда их пиво было готово. Средневековые власти были больше заинтересованы в обеспечении надлежащего качества и крепости пива, чем в ограничении его употребления. Постепенно люди стали участвовать в пивоварении и организовались в гильдии, такие как Гильдия пивоваров в Лондоне в 1342 году и Эдинбургское общество пивоваров в 1598 году; Поскольку пивоварение стало более организованным и надежным, многие гостиницы и таверны перестали варить для себя и покупали пиво на этих первых коммерческих пивоварнях. [56]

Бар BrewDog в Кардиффе , Уэльс

Тем не менее, были некоторые пивоварни, которые продолжали варить собственное пиво, например, Blue Anchor в Хелстоне , Корнуолл , который был основан в 1400 году и считается старейшим пивоваренным заводом в Великобритании. [57] [58] В Великобритании в течение 20-го века большинство традиционных пабов, которые варили собственное пиво в варочном цехе позади паба, были выкуплены более крупными пивоварнями и прекратили пивоварение в помещениях. К середине 1970-х годов осталось только четыре: All Nations (Мэдли, Шропшир), The Old Swan (Нетертон, Уэст-Мидлендс), Three Tuns (Bishop's Castle, Шропшир) и паб Blue Anchor (Хелстон, Корнуолл). [59]

Тенденция к более крупным пивоваренным компаниям начала меняться в 1970-х годах, когда популярность кампании Campaign for Real Ale (CAMRA) за традиционные методы пивоварения и успех World Guide to Beer Майкла Джексона вдохновили пивоваров в Великобритании, таких как как Питер Остин , чтобы создать свои собственные небольшие пивоварни или пивоварни. В 1979 году открылась сеть британских пивоварен, известная как « Firkin » [60], число которых на пике популярности превысило сотню; однако сеть была продана, и в конце концов ее пабы перестали варить собственное пиво.

Бочки настоящего эля из британских пивоварен на пивном фестивале

Некоторые британские пивоварни специализируются на эле, в то время как другие варят континентальные лагеры и пшеничное пиво . Министерство Алеса, Бернли; [61] The Masons Arms в Хедингтоне, Оксфорд; [62] The Brunswick Inn, Дерби (в 2010 году половина пива, проданного этим заведением, варилась на месте); [63] Паб Watermill, Ings Cumbria; [64] и Old Cannon Brewery, Бери-Сент-Эдмундс [65] - вот несколько примеров небольших независимых пивоварен в Великобритании.

Город Бристоль был определен The Guardian в мае 2014 года как район, где процветала пивоваренная промышленность. Десять пивоварен, таких как Zerodegrees, The Tobacco Factory, Copper Jacks Crafthouse и The Urban Standard, были признаны процветающими бристольскими пивоварнями. [66]

Лондонский Ист-Энд также был местом, где можно было купить специализированное пиво, а также посетить уникальные независимые пабы и пивоварни. Опять же, у The Guardian есть список пабов Craft Beer в Восточном Лондоне [67], причем местные туристические компании Ист-Энда также демонстрируют различные пабы с едой и пивом для посетителей Лондона с помощью Craft Beer Tours. [68]

В Великобритании нет четких критериев определения «крафтового пива». [69] В 2019 году CAMRA впервые разрешила продавать крафтовое пиво в кегах на Большом британском пивном фестивале . Организатор фестиваля Кэтрин Тонри сказала: «Люди, приходящие на фестиваль, любят пиво во всех формах и типах розлива». [70]

Крафтовое и микропивоварение в Северной Америке [ править ]

Канада [ править ]

Основная статья: Пиво в Канаде
Steamworks Brewing , Ванкувер

К началу 1980-х годов 97% канадского пива производилось Labatt и Molson . [71] Первой мини-пивоварней была недолго просуществовавшая пивоварня Horseshoe Bay, которая была открыта в 1981 году Фрэнком Эпплтоном и Джоном Митчеллом рядом с Troller Pub в Северном Ванкувере . [71] Он закрылся через год, но Митчелл и Эпплтон, наряду с Полом Хэдфилдом, открыли пивоварню Spinnaker Brewpub в Виктории в 1984 году. [71] Впоследствии в период с 1984 по 1987 год открылся ряд других мини-пивоварен, включая остров Гранвилл (Ванкувер), Биг-Рок (Калгари), Брик (Ватерлоо, Онтарио), Верхняя Канада (Торонто) и округ Веллингтон (Гуэлф, Онтарио).

В течение следующих двадцати лет наблюдался стабильный, если не впечатляющий рост, и к 2006 году в Канаде насчитывалось 88 небольших пивоварен, большинство из которых - в Британской Колумбии , Квебеке и Онтарио . Во втором десятилетии века пивоварни начали появляться в каждой провинции с экспоненциальной скоростью, и к 2018 году в Канаде насчитывалось более 700 пивоварен, производящих более 20 миллионов гектолитров. [72] В нескольких провинциях есть ассоциации, представляющие крафтовых пивоваров, включая Ontario Craft Brewers (OCB) и BC Craft Brewers Guild.

Поскольку регулирование продажи алкоголя является провинциальной, а не федеральной ответственностью, точное определение небольшой пивоварни, микропивоварни, макропивоварни и нанопивоварни, которое определяется количеством произведенных гектолитров , варьируется от провинции к провинции.

Некоторые из наиболее успешных пивоварен были куплены MolsonCoors , AB InBev и Sapporo , в том числе Granville Island (Ванкувер), [73] Mill Street (Торонто), [74] и Creemore Springs (Кримор, Онтарио); [75] хотя новые владельцы часто заявляют, что это все еще крафтовые пивоварни, их членство в соответствующей провинциальной ассоциации крафтовых пивоваров немедленно прекращается из-за правил, требующих независимого владения. [76]

Мексика [ править ]

Мексиканское крафтовое пиво от Tequixquiac в регионе Сумпанго

В 1990-х годах крафтовое пиво начали производить и потреблять в центральной Мексике, и эта тенденция распространилась по всей стране. Основные производители находятся в Нижней Калифорнии , Халиско и Мехико . Большая часть производимого пива экспортируется в Соединенные Штаты, и развитию индустрии крафтового пива не способствовало присутствие в стране двух крупных пивных консорциумов . В 2009 году крафтовое пиво составило всего 0,05% от общего объема производства. Национальная ассоциация производителей крафтового пива (Asociación Nacional de Creadores de Cerveza Artesanal) была создана для поддержки и продвижения отрасли в Мексике.

Соединенные Штаты [ править ]

Основная статья: Пиво в США

В США домашний пивовар К. Флориан Клемп писал в 2008 году, что движение крафтового пива возродилось в 1965 году - вслед за более ранней американской эрой - когда Фриц Мэйтаг приобрел пивоваренную компанию Anchor в Сан-Франциско , тем самым спасти ее от закрытия. [77] Американские любители крафтового пива, как правило, имеют более высокий средний доход и демографически не соответствуют белым, мужчинам и поколению X; однако тенденции показывают все более разнообразный в расовом и этническом отношении, женский и миллениальный демографический профиль. [78]

В интервью в июне 2014 года владелец микропивоварни в Орегоне объяснил: «Вы должны делать больше, чем просто делать отличное пиво. На самом деле речь идет об инновациях, творчестве - выйти за рамки традиционного маркетинга пива», в то время как сотрудник объяснил, что «сердце и душа» - это суть операции. [79]

Оборот компании Anchor Brewing Company в 1965 году, после того как она была приобретена Maytag, считается поворотным моментом для американского пива из-за возрождения крафтового пива в США, где микропивоварение процветало после того, как тогдашний президент Джимми Картер отменил регулирование. рынок пива в 1979 году. [77] [80] В тот же период другие производители обратились к домашнему пивоварению, и в конечном итоге некоторые из этих пивоваров начали производить в несколько большем масштабе. В поисках вдохновения они обратились к многовековой традиции ремесленного производства пива и бочкового эля, продолжавшейся в Великобритании, Германии и Бельгии. [81]

Компания New Albion Brewing была основана в 1976 году и послужила для американских пивоваров образцом для создания небольших коммерческих пивоварен. [82] [83] Популярность этих продуктов была такова, что эта тенденция быстро распространилась, и было основано большое количество небольших пивоварен, часто прикрепленных к бару (известному как « пивоварня »), где продукт мог продаваться напрямую. По мере распространения микропивоварен некоторые из них стали больше, чем микропивоварни, что потребовало создания более широкой категории крафтового пива. [ необходима цитата ]

Микропивоварни, региональные пивоварни и пивоварни на душу населения [84]

Американские пивоварни обычно распределяют продукцию через оптовиков в традиционной трехуровневой системе , другие действуют как собственные дистрибьюторы (оптовые торговцы) и продают их розничным торговцам или напрямую потребителю через пивоварню, прилегающий ресторан или продажи за пределами помещения. Поскольку контроль за алкоголем оставлен на усмотрение штатов , существует много различий в законах от штата к штату. [85] После закрытия работы федерального правительства США 1 октября 2013 года производители крафтового пива были вынуждены приостановить свою деятельность из-за закрытия Управления по налогам и торговле алкоголем и табаком.(TTB), подразделение Министерства финансов. TTB отвечает за утверждение новых пивоварен, рецептов и этикеток. [86] Интерес распространился на США, и в 1982 году был открыт паб Grant's Brewery Pub в Якиме, штат Вашингтон , возродивший в США «пивные таверны» таких известных ранних американцев, как Уильям Пенн , Сэмюэл Адамс и Патрик Генри . Изначально рост был медленным - пятая пивоварня в США ( BridgePort Brewing Company в Портленде, штат Орегон ) открылась в 1984 году [87], Triple Rock - в 1986 году, [88]но с тех пор рост был значительным: Ассоциация пивоваров сообщает, что в 2012 году в США было 2 075 региональных крафтовых пивоварен, мини-пивоварен и пивоварен [89].

Крафтовое пивоварение наиболее широко распространено в США, где изменения в законодательстве США заложили основу для расширения ремесленного пивоварения. Закон Картера 1978 года о домашнем пивоварении разрешал употребление небольшого количества пива и вина, а в 1979 году Картер подписал закон о дерегулировании пивоваренной отрасли, что упростило открытие новых пивоварен; [80] хотя, штаты все еще могут вводить местные ограничения. В результате дерегулирования домашнее пивоварение стало популярным хобби в 1980-х и 1990-х годах, а в середине 1990-х годов домашние пивовары начали бизнес, основанный на домашнем пивоварении.

DG Yuengling & Son - старейшая действующая пивоваренная компания в США, основанная в 1829 году. Она также является крупнейшей крафтовой пивоварней и 6-й по величине пивоваренной компанией в целом. [90] [91]

В 1979 году в США существовало 89 пивоварен - Ассоциация пивоваров сообщает, что в марте 2013 года в США действовало в общей сложности 2416 пивоварен, из которых 2360 считались ремесленными пивоварнями (98 процентов - 1124 пивоварни, 1139 микропивоварен и 97 региональных пивоварен). [89] [92] К 2015 году количество крафтовых пивоварен в США превысило 4000. [78] Кроме того, крафтовые пивовары продали более 15 600 000 пивных бочек в США (1,83 × 10 9  л; 480 000 000 галлонов США) пива, что составило примерно 7,8% рынка США по объему. [93] В 2007 году крупнейшей американской крафтовой пивоварней была Boston Beer Company , создатель Сэмюэля Адамса . [94]На Западном побережье больше всего крафтовых пивоварен, а на Глубоком Юге их меньше всего. [78]

Ассоциация пивоваров определяет американские минипивоваров как «маленький, независимый и традиционный»: «маленький» определяется как «годовой объем производства в 6 миллионов баррелей пива или менее»; «независимый» определяется как не менее 75% акций, принадлежащих крафтовому пивоварению или контролируемых им; а «традиционный» определяется как пивоварение, при котором не менее 50% объема пива состоит из «традиционных или инновационных» ингредиентов. [12] Это определение включает более старые пивоварни, которые традиционно производят пиво в небольших количествах, а также другие пивоварни различных размеров и специальностей. [95]

Ассоциация пивоваров определяет четыре рынка в рамках американского крафтового пивоварения: мини-пивоварни с годовым объемом производства менее 15 000 американских пивных бочек (1 800 000 л; 460 000 галлонов США); пивоварни, которые продают 25% и более своего пива на месте; региональные крафтовые пивоварни, которые производят от 15 000 пивных бочек в США (1800 000 л; 460 000 галлонов США) до 6 000 000 пивных бочек в США (700 000 000 л; 190 000 000 галлонов США), из которых не менее 50% полностью солод или содержат добавки, которые используются только для усилить аромат; и контрактные пивоваренные компании, которые нанимают другие пивоварни для производства своего пива. [96]

В марте 2014 года Ассоциация пивоваров (BA) обновила определение крафтового пива, убрав любые ссылки на использование добавок в процессе пивоварения. Это изменение позволяет определять давно существующие пивоварни, такие как Yuengling , как крафтовое пиво. Заявление BA гласило:

Пивной сомелье пробивает бочку в пивоваренной компании Nebraska Brewing Company.

Идея о том, что пивовары, которые занимались бизнесом на протяжении нескольких поколений, не могут считаться «традиционными», просто не соответствовала многим членам. Пивовары давно варили то, что им было доступно. (Поскольку Ассоциация пивоваров не дает определения крафтовому пиву - эта идея остается за любителем пива - в определении не делается различий от того, какой тип пива варят крафтовые пивовары, при условии, что большая часть того, что они делают, - это пиво.) пересмотренное определение также предоставляет возможности для инновационных возможностей крафтовых пивоваров по разработке новых пивных стилей и творчеству в рамках существующих пивных стилей. Пересмотренное определение устраняет субъективную оценку сотрудниками Ассоциации пивоваров того, «улучшают» или «осветляют» вкус добавки в конкретном пиве. [97]

Решение BA также включало обновленную миссию и цели отрасли по доле рынка. Члены ассоциации обязались стремиться к достижению 20-процентной доли рынка к 2020 году, и Гэри Фиш, владелец Deschutes Brewery и председатель правления BA в 2014 году, объяснил:

Цель 20 на 20 - амбициозная цель нашего ремесленного сообщества с вдохновляющей симметрией. Я убежден, что эта цель вполне достижима, если мы, как отрасль, продолжим концентрировать внимание на наших сильных сторонах и увлечениях - на производстве и поставке высококачественного, инновационного пива с полным вкусом для любителей крафтового пива. ... Кроме того, отмечая приверженность качеству и разъясняя место домашних пивоваров и энтузиастов пивоварения, мы также признаем решающую роль, которую каждый играет в здоровье и росте индустрии крафтового пивоварения. [97]

Ассоциация пивоваров сообщила, что в период с 2011 по 2016 год производство крафтового пива увеличилось вдвое, при этом количество пивоварен выросло с 2000 в 2011 году до 5200 в 2016 году. В крафтовых пивоварнях также наблюдается рост пивного туризма, сезонного производства пива и маркетинговых усилий. привлечь больше женщин к производству пива. [98] Однако исследование Портленда показало, что рост микропивоварен связан с джентрификацией . [99]

Галерея американского крафтового пива [ править ]

  • Сэмюэл Адамс
    Блэк Лагер
  • Дешут
    Блэк Батт XX
  • Южный уровень
    IPA
  • Бруклин
    Пенант Эль 55
  • Dogfish Head
    120 минут IPA
  • Основатели Curmudgeon
  • Великие озера
    Дортмундер

Ремесленное пивоварение и микропивоварение в Океании [ править ]

Австралия [ править ]

Основная статья: Пиво в Австралии

Новая Зеландия [ править ]

Основная статья: Пиво в Новой Зеландии

См. Также [ править ]

  • Микродистиллерий
  • Список микропивоварен
  • Ремесленный пивной туризм
  • Крафтовое пиво в Южной Корее
  • Венские пивоварни

Ссылки [ править ]

  1. ^ Bergenhus Bryggeri. (Проверено 16 декабря 2019 г.)
  2. ^ Мария Karampela (7 ноября 2019). «Крафтовое пиво переживает кризис идентичности, поскольку на рынке появляются крупные пивоварни» . Разговор .
  3. ^ Элисон Ботелер (2009). Руководство для гурманов по приготовлению пива . Карьерные книги. п. 15 . ISBN 978-1-59253-486-9. Проверено 21 июля 2011 года .
  4. ^ Оливер, Гарретт (2011). «Крафтовое пивоварение». В Оливер, Гарретт (ред.). Оксфордский компаньон пива . Издательство Оксфордского университета. С. 270–271, 585. ISBN 978-0195367133.
  5. ^ Гловер, Брайан (1988). «Путеводитель по новому пиву». Путеводитель по революции малых пивоварен в Великобритании . Дэвид и Чарльз. С. 5–19. ISBN 0-7153-9147-X.
  6. ^ https://www.theatlantic.com/business/archive/2018/01/craft-beer-industry/550850/
  7. ^ a b Оливер, Гарретт (2011). «Крафтовое пивоварение». В Оливер, Гарретт (ред.). Оксфордский компаньон пива . Издательство Оксфордского университета. С. 270–271. ISBN 978-0195367133.
  8. ^ «Добро пожаловать в Ассоциацию пивоваров» . Brewersassociation.org. Архивировано 15 марта 2012 года . Проверено 16 марта 2012 .
  9. ^ «Продажи крафтового пива увеличиваются на 20 миллионов литров» . 3 Новости NZ. 26 февраля 2013 г. Архивировано из оригинального 14 апреля 2013 года .
  10. ^ Фридланд, Джош. «нан · о · варево · ери» . Продовольственная секция . Продовольственная секция. Архивировано 26 июня 2014 года . Проверено 21 июля 2014 .
  11. ^ "Часто задаваемые вопросы TTB GovBeer" . Министерство финансов США . Министерство финансов США. Архивировано из оригинала на 2014-08-14 . Проверено 21 июля 2014 .
  12. ^ a b «Определено Ремесленным пивоваром» . Brewersassociation.org. Архивировано 26 августа 2016 года . Дата обращения 9 июля 2016 .
  13. ^ "Что считается крафтовым пивом?" . USA Today . Архивировано 15 ноября 2016 года . Проверено 29 июня +2016 .
  14. ^ "Гарантированные независимые британские ремесленные пивовары" . Общество независимых пивоваров . Дата обращения 3 февраля 2019 .
  15. ^ "Сахти и родственные древние сельские элеси" . Архивировано 05 октября 2017 года.
  16. ^ «Помощь при запуске - Ассоциация пивоваров Мэриленда» . Архивировано 29 сентября 2017 года.
  17. ^ "Архивная копия" . Архивировано 29 сентября 2017 года . Проверено 29 сентября 2017 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  18. ^ "Пивоварня, Микропивоварня, Пивоварня. В чем разница?" . Вечнозеленый . 2016-08-18 . Проверено 25 апреля 2019 .
  19. ^ Ассоциация пивоваров. Сегменты рынка крафтовой индустрии пива.
  20. ^ Хранитель. Споры о пивоварении, поскольку производители крафтового пива обдумывают предстоящую налоговую реформу.
  21. ↑ Джонатан Даффи (28 ноября 2001 г.). «Бедственное положение микропивоваров» . BBC News . Архивировано 4 марта 2016 года.
  22. ^ Утренний рекламодатель. Что на самом деле крафтовые пивовары думают о том, что их покупают крупные пивовары?
  23. ^ a b c Льюис Уоллес (10 июня 2014 г.). «Пивовары разливались по бутылкам, но теперь они это консервируют» . NPR . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. Архивировано 21 июня 2014 года . Проверено 14 июня 2014 .
  24. ^ Statista.com. Распределение производства крафтового пива в Великобритании с 2015 по 2020 год по типам упаковки. Проверено 8 октября 2020 г.
  25. ^ Punchdrink.com. Следующий рубеж в пивоварении, выдержанном в бочках.
  26. ^ Foodandwine.com. 25 исключительных сортов крафтового пива бочковой выдержки.
  27. ^ Punchdrink.com. Введение в самые винные сорта крафтового пива.
  28. ^ Craftbeer.com. Почему пивоварни делают крафтовое безалкогольное пиво.
  29. ^ Хранитель. Безалкогольное пиво - весь аромат без выпивки.
  30. ^ a b c Джастин МакДоннелл (24 июля 2013 г.). «Забудьте о Портленде: Китай может стать новым эпицентром крафтового пива» . Атлантика . Архивировано 27 июля 2013 года . Проверено 25 июля 2013 года .
  31. ^ «Пивное безумие: самые популярные пивоварни Индии» . Архивировано 18 сентября 2016 года.
  32. ^ Десаи, Дхвани (3 февраля 2019). «Бангалор, без сомнения, является столицей пабов с более чем 60 пивоварнями» . Таймс оф Индия .
  33. ^ "Японская ассоциация крафтового пива" . www.craftbeerassociation.jp . JCBA. Архивировано из оригинала на 30 марта 2014 года . Проверено 2 июня 2014 .
  34. ^ "Telegraph.co.uk Expat Directory" . Expatdirectory.telegraph.co.uk. 2009-09-16. Архивировано 03 декабря 2013 года . Проверено 18 сентября 2013 .
  35. ^ "Пиво серфера Аругам Бэй" . Facebook.com. 2013-09-14. Архивировано 18 октября 2015 года . Проверено 18 сентября 2013 .
  36. ↑ Asia Eater (12 февраля 2014 г.). «Asia Eater представляет: открытие Mikkeller в Бангкоке» (загрузка видео) . Asia Eater на YouTube . Google Inc. Архивировано 10 июля 2014 года . Проверено 13 марта 2014 .
  37. ↑ Кристиан Лауритцен (30 января 2014 г.). «Торжественное открытие датского пивного бара Mikkeller в Бангкоке» . Скандазия . Скандазия. Архивировано 13 марта 2014 года . Проверено 13 марта 2014 .
  38. Рианна Коул Пеннингтон (10 марта 2014 г.). «Миккеллер парит в Бангкоке как пивной айсберг» . Кокосы Бангкок . Coconuts Media . Архивировано 13 марта 2014 года . Проверено 13 марта 2014 .
  39. ^ "Инфографика обзора рынка пивоваренных заводов новой волны в Юго-Восточной Азии" . sea-brew.com . SEA Brew . Проверено 21 января 2019 .
  40. ↑ «Пьяная история: повесть о том, как появился Биа Хой» . Горячий стол. 2018-06-08 . Проверено 11 февраля 2019 .
  41. ^ Danske bryggerier Danske ølentusiaster (на датском языке)
  42. ^ "Тренд местного крафтового пива из бутылки" . ERR . 6 августа 2014 г.
  43. ^ "Таллинн зовет" . www.beer52.com .
  44. ^ «Пятничные газеты: трудовые соглашения, продажа алкоголя, женщины получают большинство докторских степеней» . Yle News. 9 февраля 2018 . Проверено 6 мая 2018 .
  45. ^ "Destatis Fachserie 14 Reihe 9.2.2" (PDF) (на немецком языке). Destatis.de. Архивировано из оригинального (PDF) 18 января 2012 года.
  46. ^ "Brauereien in Oberfranken" [Пивоварни в Верхней Франконии] (на немецком языке). Бирланд Оберфранкен. Архивировано из оригинала на 2014-02-03.
  47. ^ «Bord Bia запускает отчет об экономическом влиянии крафтового пива за 2017 год» . 17 ноября 2017 . Проверено 4 июня 2018 .
  48. ^ «Ирландское крафтовое пиво, поддерживающее рост» . www.bordbia.ie . 16 ноября 2017. Архивировано из оригинала на 2017-12-17 . Проверено 4 июня 2018 .
  49. ^ "Accanto al colosso SabMiller, + 1900% birre Made in Italy artigianali" . giovanimpresa.coldiretti.it (на итальянском языке). 13 октября 2015. Архивировано 19 августа 2016 года . Дата обращения 9 июля 2016 .
  50. ^ "www.drikkeglede.no Bryggerier i Norge" (на норвежском языке). Архивировано 23 июля 2016 года . Дата обращения 9 июля 2016 .
  51. ^ "Llega la revolución de las cervezas artesanales" (на испанском языке). Cultura.elpais.com. Архивировано 10 сентября 2013 года . Проверено 18 сентября 2013 .
  52. ^ "Cerveza de pequeña marca" . Ccaa.elpais.com. 2013-07-27. Архивировано 30 июля 2013 года . Проверено 18 сентября 2013 .
  53. ^ "Стефан Перссон brygger hemma" . Dagens Industri . 1 февраля 2006 г. Архивировано 5 марта 2016 г.
  54. ^ Гловер, Брайан (1988). «Путеводитель по новому пиву». Путеводитель по революции малых пивоварен в Великобритании . Дэвид и Чарльз. С. 5–6. ISBN 0-7153-9147-X.
  55. ^ Варится в Northants Майк Браун с Брайаном Willmott. Общество истории пивоварения (2010) ISBN 1-873966-03-2 
  56. ^ Мартин Корнелл. Пиво: история пинты
  57. ^ "Синий якорь" . Spingoales.com. Архивировано 20 февраля 2012 года . Проверено 16 марта 2012 .
  58. ^ "Синий якорь" . Quaffale.org.uk. 2012-02-23 . Проверено 16 марта 2012 .
  59. ^ Нил Hanson (редактор), хорошее руководство Пиво 1985 , CAMRA, 1984. ISBN 0-9509584-0-9 . 
  60. ^ "Фиркинская пивоварня" . 25 декабря 2001 года Архивировано из оригинала 25 декабря 2001 года.
  61. ^ "Путеводители LFW - Бернли, Терф-Мур" . Лофт для слов . FansNetwork. Октябрь 2013. Архивировано 13 марта 2014 года . Проверено 13 марта 2014 .
  62. ↑ Томас Берроуз (27 сентября 2013 г.). «Сторонники эля опасаются, что паб Headington будет превращен в жилое здание» . Оксфордская почта . Архивировано 13 марта 2014 года . Проверено 13 марта 2014 .
  63. ↑ Адриан Тирни-Джонс (26 февраля 2010 г.). "Путеводитель по пабу Дербишира: The Brunswick Inn, Дерби" . Телеграф . Архивировано 22 апреля 2014 года . Проверено 13 марта 2014 .
  64. ^ "The Watermill Inn, Ингс, Камбрия" . Хранитель . Сентября 2013 г. Архивировано из оригинала на 2014-03-13 . Проверено 13 марта 2014 .
  65. ^ "Пивной фестиваль начинается завтра вечером на пивоварне Old Cannon в Бери-Сент-Эдмундс" . Похороните Free Press . 22 августа 2013 г. Архивировано из оригинала 13 марта 2014 года . Проверено 13 марта 2014 .
  66. ↑ Bristol Monday Night Club (26 мая 2014 г.). «10 лучших пивных пивных в Бристоле» . Хранитель . Архивировано 29 мая 2014 года . Проверено 29 мая 2014 .
  67. ^ «10 лучших пивных пабов в Восточном Лондоне» . Архивировано 4 февраля 2017 года.
  68. ^ "London Craft Beer Tours" . Архивировано 24 декабря 2016 года.
  69. ^ Sutton, Никки (25 января 2019). «Как определяется« крафтовое пиво »» . Утренний рекламодатель . Проверено 15 ноября 2020 .
  70. ^ Утренний рекламодатель. Урожайность CAMRA для производства живого крафтового пива в кегах на GBBF.
  71. ^ a b c Куттс, Ян (2010). Brew North: как канадцы сделали пиво и пиво сделали Канаду . Книги Грейстоуна. ISBN 9781553654674.
  72. ^ Weersink, Альфонс; фон Массов, Майкл (2018-04-01). «Почему взрыв крафтового пива в Канаде не ведет к крупным приобретениям» . Разговор . Проверено 23 декабря 2019 . Текущее производство примерно 20 миллионов гектолитров пива в Канаде близко к уровню 1985 года, но сейчас его варят более 700 пивоварен.
  73. ^ Эбнер, Дэвид (2009-10-19). «Молсон покупает пивоварню на острове Гранвилл» . Глобус и почта . Торонто . Проверено 23 декабря 2019 .
  74. ^ Freeman, Солнечный (2015-10-09). «Милл-стрит теряет привлекательность инди с поглощением Labatt, получает доступ к новым клиентам» . Торонто Стар . Проверено 23 декабря 2019 .
  75. ^ "Молсон покупает пивоварню Creemore Springs" . CBC News . Торонто. 2005-04-22 . Проверено 23 декабря 2019 .
  76. ^ «Определение ремесленного пива в Канаде» . Пиво Виннипег . Пиво Виннипег. 15 октября 2015. Архивировано 12 января 2017 года . Проверено 22 января 2017 года .
  77. ^ a b Клемп, К. Флориан (1 января 2008 г.). «Ячменное вино» . Все о пиве . Стилистически говоря. 28 (6). Архивировано 29 апреля 2014 года . Проверено 29 апреля 2014 года .
  78. ^ а б в Барахас, JM; Boeing, G .; Уортелл, Дж. (2017). «Смена района, по пинте за раз: влияние местных характеристик на ремесленные пивоварни» . В Чепмене, штат Нью-Джерси; Леллок, JS; Липпард, CD (ред.). Неиспользованный: изучение культурных аспектов крафтового пива . Моргантаун, Западная Вирджиния: Издательство Университета Западной Вирджинии. С. 155–176. arXiv : 1802.03140 . DOI : 10.2139 / ssrn.2936427 . S2CID 54645209 . Архивировано 26 августа 2017 года. 
  79. ^ "Silver Moon: A Beer Apart" (загрузка видео) . Inc.com . Monsueto Ventures. 19 июня 2014 . Проверено 21 июня 2014 .
  80. ^ а б «Как Джимми Картер спас крафтовое пиво - Макс Фишер» . Атлантический провод. 2010-08-05. Архивировано 21 сентября 2013 года . Проверено 18 сентября 2013 .
  81. ^ Стек, Мартин Х. (июль 2003 г.). «Краткая история пивоваренной промышленности Америки» . Энциклопедия экономической истории (EH.net) . Архивировано из оригинала на 2013-01-16.
  82. ^ Acitelli, Том (2011). "Пивной долг Нью-Йорка Калифорнии" . Нью-Йоркский обозреватель. Архивировано 14 октября 2012 года . Проверено 11 мая 2011 года .
  83. ^ Глазеет, Морин (2006). Ambitious Brew: история американского пива . Орландо: Харкорт. С.  291–99 . ISBN 0-15-101012-9.
  84. ^ «Статистика индустрии ремесленного пивоварения» . Brewersassociation.org. Архивировано 17 марта 2012 года . Проверено 16 марта 2012 .
  85. ^ «Информация для потребителей». Законы штата об алкоголе . Интернет. 17 февраля 2015 г. < http://www.consumer.ftc.gov/articles/0388-alcohol-laws-state> [ постоянная мертвая ссылка ] ;.
  86. ^ Кэрри Антлфингер; Тодд Ричмонд (9 октября 2013 г.). «Shutdown не означает , что не новое пиво от минипивоваров» . Ассошиэйтед Пресс . Архивировано 12 октября 2013 года . Проверено 12 октября 2013 года .
  87. ^ "BridgePort Brewing Co" . Путешествие в Портленд .
  88. ^ "Первые пять пивоварен" . Triplerock.com. Архивировано 26 октября 2013 года . Проверено 18 сентября 2013 .
  89. ^ a b «Ассоциация пивоваров» . brewersassociation.org. Архивировано 11 мая 2013 года . Проверено 19 мая 2013 .
  90. ^ "Ассоциация пивоваров публикует 50 лучших пивоварен 2016 года" . brewersassociation.org.
  91. ^ Непская сцена. Yuengling по-прежнему остается №1 среди крафтовых пивоварен в США и шестым по объему продаж по всей стране.
  92. ^ «Ассоциация пивоваров | Количество пивоварен» . brewersassociation.org . 2011. Архивировано 21 января 2013 года . Проверено 28 января 2013 года .
  93. ^ Ассоциация пивоваров. «Количество пивоварен» . Архивировано 16 апреля 2014 года . Проверено 10 мая 2014 .
  94. ^ «Пивное безумие: 32 сорта пива соревнуются за первое место» . Вашингтон Пост . 2007. Архивировано 25 августа 2016 года.
  95. ^ Оливер, Гарретт (2011). «Крафтовое пивоварение». В Оливер, Гарретт (ред.). Оксфордский компаньон пива . Издательство Оксфордского университета. п. 271. ISBN. 978-0-19-536713-3.
  96. ^ «Ассоциация пивоваров | Сегменты рынка» . brewersassociation.org . 2011. Архивировано 18 июля 2011 года . Проверено 21 июля 2011 года .
  97. ^ a b Крис Кроуэлл (10 марта 2014 г.). «Ассоциация пивоваров обновляет определение« крафтового пива »; особое внимание уделяется владению, дополнительному признанию» . Ремесленное пивоваренное дело . CBB Media LLC. Архивировано 1 июня 2014 года . Проверено 14 июня 2014 .
  98. ^ «Маленькие пивовары становятся большим бизнесом в индустрии крафтового пива» . Крейн . Crain Communications Inc. 18 декабря 2017 г. Архивировано 22 декабря 2017 года . Проверено 21 декабря 2017 .
  99. ^ Уокер, Сэмюэл; Фокс Миллер, Хлоя (2018-08-07). «Крафтовые пивоварни следовали или руководили джентрификацией в Портленде, штат Орегон? Расследование розничной торговли и изменения района». Geografiska Annaler: Серия B, Человеческая география . 101 (2): 102–117. DOI : 10.1080 / 04353684.2018.1504223 . S2CID 149499533 . 

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Маленькое изобилие (январь 2015 г.), The New Yorker . «Американские крафтовые пивоварни теперь вместе продают более 16,1 миллиона баррелей пива в год, впервые опережая Budweiser».
  • Untapped: Exploring the Cultural Dimensions of Craft Beer под редакцией Натаниэля Г. Чепмена, Дж. Слейда Леллока и Кэмерона Д. Липпарда, 2017 г., West Virginia University Press

Внешние ссылки [ править ]

Крафтовое пиво в Далласе, штат Техас.

  • Пабы в Керли