Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Жернов (значения) .
Сюда перенаправляются «Шлифовальный камень» и «Каменная мельница». Об альбоме группы Gary Moore Band см. Grinding Stone (альбом) . Чтобы узнать о сообществе в Нью-Джерси, см. Stone Mill, Нью-Джерси .
Основная анатомия жернова. Обратите внимание, что это бегун; на базовом камне не было бы «Испанского креста», в который помещается поддерживающая мельница.

Жернова или жернова - это камни, используемые в мельницах для измельчения пшеницы или других зерен.

Жернова бывают парами: выпуклое неподвижное основание, известное как базис, и вогнутый вращающийся камень-бегун . Движение ползуна по основанию камня создает «ножницы», измельчающие зерно, застрявшее между камнями. Жернова сконструированы так, что их форма и конфигурация помогают направлять молотую муку к внешним краям механизма для сбора.

Бегунок поддерживается крестообразным металлическим элементом ( коркой или rynd), прикрепленным к «головке булавы», наверху главного вала или шпинделя, ведущего к приводному механизму мельницы ( ветер , вода (включая прилив ) или другие средства). .

История [ править ]

Завод по производству жерновов в Великобритании

Люди эпохи неолита и верхнего палеолита использовали жернова для измельчения зерна , орехов, корневищ и других пищевых продуктов растительного происхождения. [1] Эти инструменты часто называют точильными камнями . Они использовали либо седловые камни, либо вращающиеся вручную вращающиеся валы . Такие устройства также использовались для измельчения пигментов и металлических руд перед плавкой .

В Индии шлифовальные камни ( чакки ) использовались для измельчения зерен и специй. Они состоят из неподвижного каменного цилиндра, на котором вращается меньший каменный цилиндр. Меньшие, предназначенные для домашнего использования, обслуживались двумя людьми. Более крупные, для общественного или коммерческого использования, использовали домашний скот для вращения верхнего цилиндра.

Материал [ править ]

Камень Бура с инструкциями по шлифовке

Наиболее подходящим типом камня для изготовления жерновов является кремнистая порода, называемая бёррстоуном (или бурстоуном), пористый, но прочный мелкозернистый песчаник с открытой текстурой или окремненный окаменелый известняк . В некоторых песчаниках цемент известковистый . [2]

Жернова, используемые в Британии, были нескольких типов:

  • Камни Derbyshire Peak из серой жерновой крупы , вырезанные из одного куска, используемые для измельчения ячменя ; [3] имитация камней Дербиширского пика используется в качестве декоративных указателей на границах национального парка Пик-Дистрикт . Камни Дербиширского пика быстро изнашиваются и обычно используются для измельчения кормов для животных, поскольку они оставляют каменный порошок в муке, что делает его нежелательным для потребления человеком.
  • Французские бурстоуны , используемые для более тонкого помола. Французский бурр происходит из долины Марны на севере Франции. Жернова не вырезаны из цельного куска, а сложены из кусков кварца, скрепленных вместе, скрепленных гипсом и связанных железными лентами с горячей посадкой . Прорези на ремнях служат для подъема. В южную Англию материал импортировали в виде кусков камня, которые собирали в целые жернова в местных мастерских. [4] Было необходимо уравновесить законченный бегунок со свинцовыми грузами, примененными к более легкой стороне. [3]
  • Композитные камни, созданные из кусков наждака , были представлены в девятнадцатом веке; Было обнаружено, что они более подходят для измельчения на более высоких скоростях, доступных при использовании вспомогательных двигателей. [3]

В Европе использовался еще один тип жерновов. Это было редкостью в Британии, но небезызвестно:

  • Камни Каллена (камни из Кельна ), форма черной лавы, добываемой в долине Рейна в Майене, недалеко от Кельна, Германия. [5] [6]

Узор [ править ]

Обработка жернова

Поверхность жернова разделена глубоких канавок называемых борозд на отдельные участки плоских называемых землями . Распространение вдали от борозд мелких канавок называется оперением или растрескиванием . Канавки образуют режущую кромку и помогают отводить молотую муку от камней.

Борозды и поля расположены в повторяющихся узорах, называемых арфами . Типичный жернов будет иметь шесть, восемь или десять арф. Узор арф повторяется на лицевой стороне каждого камня, когда они кладутся лицом к лицу, узоры зацепляются своего рода «режущими» движениями, создавая режущую или шлифовальную функцию камней. При регулярном использовании камней должны быть одеты периодически, то есть повторно сократить держать режущие поверхности острыми.

Жернова должны быть равномерно сбалансированы, и правильное разделение камней имеет решающее значение для производства муки хорошего качества. Опытный фрезеровщик сможет очень точно отрегулировать их разделение.

Шлифовка жерновами [ править ]

Пара жерновов на ветряной мельнице Холгейт
1. Бункер 2. Башмак 3. Веревка 4. Рукоятка для обуви 5. Девица 6. Ушко 7. Бегущий камень 8. Камень 9. Корка 10. Булава 11. Каменное веретено 12. Опора для жернова 13. Деревянная балка 14. Корпус передача не показана)

Зерно самотеком из бункера подается в загрузочный башмак. Башмак приводится в движение рукояткой башмака, движущейся по мешалке ( девице ) на каменном шпинделе , при этом вал приводит в действие бегунок. Этот механизм регулирует подачу зерна к жерновам, делая подачу зависимой от скорости бегунка. Из подающего башмака зерно падает через проушину , центральное отверстие направляющего камня, и попадает между направляющей и опорным камнем для измельчения. Мука выходит между камнями сбоку. Каменный кожух предотвращает падение муки на пол, вместо этого она попадает в носик для муки, откуда ее можно расфасовывать в мешки или обрабатывать.

Гилинган бато (древний рисовый жернов, Миналин, Пампанга , Филиппины )

Бегунок поддерживается коркой , крестообразной металлической деталью на шпинделе. Шпиндель поддерживается широким механизмом , набором балок, образующих систему рычагов, или винтовым домкратом , с помощью которого можно немного поднять или опустить бегунок и отрегулировать зазор между камнями. [7] Вес бегунка значительный (до 1500 кг (3300 фунтов)), и именно этот вес в сочетании с режущим действием пористого камня и узором вызывает процесс фрезерования.

Жернова для некоторых водяных мельниц (таких как Peirce Mill ) вращаются со скоростью около 125 об / мин. [8]

Скорость вращения может быть неравномерной, особенно в случае ветряных мельниц. Более высокая скорость означает, что больше зерна подается к камням подающим башмаком, и зерно выходит из камней быстрее из-за их более высокой скорости вращения. Фрезеру необходимо уменьшить зазор между камнями, чтобы больший вес направляющей давил на зерно, а измельчающее действие увеличивалось, чтобы предотвратить слишком грубое измельчение зерна. Дополнительным преимуществом является увеличение нагрузки на мельницу и, следовательно, ее замедление. В противном случае фрезеру, возможно, придется поднять бегунок, если зерно размолото слишком тщательно, что делает его непригодным для выпечки. В любом случае камни никогда не должны касаться во время фрезерования, так как это может привести к их быстрому износу. Процесс опускания и подъема полозья называется растяжкой и зажигалкой.На многих ветряных мельницах это автоматизируется путем добавленияцентробежный регулятор к ширильному механизму. В зависимости от типа измельчаемого зерна и доступной мощности мельник может заранее регулировать подачу зерна на камни, изменяя степень перемешивания загрузочного башмака или регулируя размер выходного отверстия бункера. Фрезерование жерновами представляет собой одностадийный процесс, в отличие от валковых мельниц в современном массовом производстве, где фрезерование осуществляется в несколько этапов. Он производит муку грубого помола, которую можно превратить в белую муку, просеивая, чтобы удалить отруби.

Древний индийский шлифовальный камень, используемый для приготовления теста для Доса, Идли и т. Д.

Геральдика [ править ]

Жернов в руках Höör , Швеция

Как старый пункт и символ для промышленности, жернова также нашли свое место в качестве заряда в геральдике .

См. Также [ править ]

  • Раствор из коренных пород
  • Кромочная фреза
  • Запросы
  • Мюльштайнбрюхе , исторические каменоломни в Саксонии.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Реведин, А; Арангурен, В; Бекаттини, Р. Лонго, L; Маркони, Э; Липпи, ММ; Скакун, Н; Синицын, А; Спиридонова, Э; Свобода, Дж .; и другие. (2010). «Свидетельства переработки растений, которым насчитывается 30 тысяч лет» . Proc Natl Acad Sci USA . 107 (44): 18815–18819. Bibcode : 2010PNAS..10718815R . DOI : 10.1073 / pnas.1006993107 . PMC  2973873 . PMID  20956317 .
  2. ^ Бакш, Герберт (1997). Словарь геотехнической инженерии, Vol. 1 . Springer-Verlag. п. 80. ISBN 978-3-540-58164-2.
  3. ^ a b c Фриз, Стэнли (27 мая 2011 г.). Ветряные мельницы и слесарь . Издательство Кембриджского университета. п. 14. ISBN 9781107600133.
  4. ^ Вуд, Джефф (2003). Приливная мельница Торрингтона . Совет графства Эссекс. п. 13. ISBN 185281-232-X.
  5. ^ "Жернова Пик Дистрикт" . Стивен Н. Вуд . Проверено 10 апреля 2010 года .
  6. ^ Айкин, Артур (1838). «На кукурузных мельницах». Сделки . Королевское общество искусств . 51 : 121.
  7. ↑ Вуд (2003), стр. 19
  8. ^ Публикация НПС "Peirce Mill" GPO: 2004--304-337 / 00145 Перепечатка 2004

Внешние ссылки [ править ]

  • Инструменты для правки жерновов
  • Европейские каменоломни: база данных
  • Заброшенные жернова - Пик Дистрикт
  • Видеоролик, демонстрирующий правку жерновов
  • Жернова и Querns на Flickr