Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с органическим вином или биодинамическим вином .

Натуральное вино относится к общему движению виноделов по производству вина с использованием простых или традиционных методов. [1]  Хотя нет единого определения натурального вина, оно обычно производится без использования пестицидов или гербицидов и с небольшим количеством добавок или без них. Обычно натуральное вино производится в небольших масштабах с использованием традиционных, а не промышленных технологий и ферментируется с использованием местных дрожжей. В чистом виде натуральное вино - это просто чистый ферментированный виноградный сок без добавок в процессе виноделия. Другие термины для продукта включают вино с низким уровнем вмешательства , сырое вино и голое вино . [2]

История [ править ]

Некоторые источники утверждают, что движение началось с виноделов французского региона Божоле в 1960-х годах. Несколько виноделов, а именно Марсель Лапьер, Жан Фойяр, Шарли Тевене и Гай Бретон, стремились вернуться к способу изготовления вина их дедушкой и бабушкой до того, как пестициды и синтетические химикаты стали так широко использоваться в сельском хозяйстве после окончания Второй мировой войны . Их с любовью называли «Бандой четырех». [3] На них сильно повлияли учения и мысли Жюля Шове и Жака Неопора, [4] двух энологов.кто изучал способы делать вина с меньшим количеством добавок. В течение некоторого времени город Виллье-Моргон стал местом, где собирались виноделы-единомышленники и находились под влиянием Банды четырех. Постепенно это движение распространилось на другие регионы Франции и с тех пор распространилось по всему миру, постепенно набирая популярность и привлекая новых молодых виноделов во все большем количестве регионов мира.

Исторически натуральное вино было связано с немецким движением Lebensreform , где оно приобрело популярность в конце 19 - начале 20 веков. [ необходима цитата ]

Определения [ править ]

По состоянию на 2013 год официального или юридического определения натурального вина не существует. На сегодняшний день никакие региональные, национальные или наднациональные органы власти не приняли никаких законов, и нет организаций, которые могут подтвердить, что вино является натуральным.

Однако существует множество неофициальных определений или кодексов практики, опубликованных различными ассоциациями производителей натуральных вин и ценителей этого стиля:

  • Сырое вино (Великобритания, Германия, США)
  • L´Association des Vins Naturels (Франция)
  • Ле Вин СЕН (Франция) [5]
  • La Renaissance des Appellations (Франция)
  • Вини Вери (Италия) [6]
  • Ассоциация натуральных вин (Грузия) [7]
  • Виннатур (Италия) [8]
  • ЗАДРУГА СИМБИОСА ЭКОЛОШКО KMETIJSTVO ZBO (Словения)
  • Asociación de Productores de Vinos Naturales de España (Испания)
  • Филипп Виттманн, Verband Deutscher Prädikatsweingüter (Германия) [9]
  • Autentisté (Чехия и Словакия)
  • Terra Hungarica (Венгрия и Карпатский бассейн)
  • Портос Ракконта (Италия) [10]
  • Jenny & François Selections, один из первых импортеров натурального вина в США. [11]
  • Джо Дресснер, один из первых импортеров натурального вина в США. [12]

Кроме того, были написаны статьи, в которых определялось, что является натуральным вином, а что нет, учитывая отсутствие четкого консенсуса или определения по этой теме. [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Cogliati, Самуэль (2016). Понимание натуральных вин . Possibilia Editore. ISBN 9788898753178.
  2. ^ "Натуральное вино, объяснено" . vox.com. 10 июня 2019.
  3. ^ «Происхождение натурального вина: разговор с Камилем Лапьер и Жаном Фойяром - Grapecollective.com» . grapecollective.com . Проверено 18 октября 2019 .
  4. ^ "Шове, Непор и натуральные вина" . Линия Фейринга . Проверено 18 октября 2019 .
  5. ^ "Английский" . Les Vins SAINS . 2019-11-04 . Источник 2021-03-03 .
  6. ^ "Il ManifestoManifesto - ViniVeri" . Web.archive.org. 2013-04-02 . Источник 2021-03-03 .
  7. ^ "Главная | ასოციაცია ბუნებრივი ღვინო" . ასოციაცია ბუნებრივი . Проверено 5 февраля 2020 .
  8. ^ «Без пестицидов» . vinnatur.org. 2013-05-15 . Источник 2021-03-03 .
  9. ^ "Was ist ein Naturwein? Versuch einer Klärung" . Weinverkostungen.de . Источник 2021-03-03 .
  10. ^ "Porthos è vino, cibo e cultura - Porthos Edizioni" . Porthos.it . Источник 2021-03-03 .
  11. ^ "Что такое натуральное вино?" . Выборы Дженни и Франсуа . 2010-10-01 . Проверено 18 октября 2019 .
  12. ^ Карел, Мартин (2010-10-10). "Официальный манифест из четырнадцати пунктов о натуральном вине Джо Дресснера" . Вино отсюда . Проверено 18 октября 2019 .
  13. ^ Тиг, Летти (11 июля 2013). «Фактические факты, лежащие в основе появления натурального вина» - через www.wsj.com.
  14. ^ "Винные новости" . Графин .
  15. ↑ Азимов, Эрик (17 мая 2018 г.). «Натуральные вина достойны вкуса, но не купорос» - через NYTimes.com.
  16. ↑ Мур, Виктория (5 мая 2011 г.). «Будьте осторожны на Ярмарке натуральных вин» - через www.telegraph.co.uk.
  17. ^ «Новости образа жизни, обзоры, фотографии и видео из Новой Зеландии и всего мира» - через www.nzherald.co.nz.
  18. ^ Аткин, Тим. "Тим Аткин MW - Статьи - Взгляд агностика на натуральные вина" . www.timatkin.com .
  19. ^ "Винные новости" . Графин .

Библиография [ править ]

  • Файринг, Алиса (2008). Битва за вино и любовь: или как я спас мир от парковки . Орландо: Харкорт. ISBN 9780151012862. OCLC  166255209 .
  • Файринг, Алиса (2011). Голое вино: позволить винограду делать то, что естественно . Кембридж, Массачусетс: Da Capo Press. ISBN 9780306819537. OCLC  701015445 .
  • Фукуока, Масанобу. Революция одной соломинки
  • Алонсо Гонсалес, Пабло; Ева, Парга Данс (2017). Рецензия на книгу "Vinos naturales en España: placer auténtico y Agricultura sostenible en la copa" .
  • Алонсо Гонсалес, Пабло; Ева, Парга Данс (2020). Натуральное вино: знают ли потребители, что это такое и насколько оно натуральное на самом деле? .
  • Гомес Палларес, Жанна (2013). Vinos naturales en España: Placer Auténtico y Agricultura sostenible en la copa . Барселона: РБА. ISBN 9788415541929. OCLC  889927381 .
  • Гуд, Джейми; Харроп, Сэм (2011). Настоящее вино: к натуральному и устойчивому виноделию . Беркли: Калифорнийский университет Press. ISBN 9780520949690. OCLC  750192350 .
  • Джоли, Николас (1999). Вино от неба до земли: выращивание и оценка биодинамического вина . Остин, Техас: Acres USA ISBN 0911311602. OCLC  42464650 .
  • Легерон, Изабель; Кингком, Гэвин; Зинонос, Энтони (10.07.2014). Уэст, Кэролайн (ред.). Натуральное вино: знакомство с органическими и биодинамическими винами, изготовленными естественным путем . Лондон. ISBN 9781782491002. OCLC  884370524 .
  • Мэтьюз, Патрик (2000). Настоящее вино: новое открытие натурального виноделия . Лондон: Митчелл Бизли. ISBN 1840002573. OCLC  44562104 .