Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Норимаки - суши

Норимаки (海苔 巻) - это разновидность суши, обернутая водорослями , или само блюдо, обернутое водорослями. Термин « Норимаки » часто относится к Макидзуси (巻 き 寿司).

Помимо суши , онигири (お に ぎ り, рисовые шарики), сенбэй (煎餅, японские рисовые крекеры), завернутые в морские водоросли, также называют норимаки .

Описание [ править ]

См. Также: Макидзуси

В настоящее время его также называют Макидзуси (巻 き 寿司), что означает суши в нори (водорослях).

Норимаки - Сенбэй

Onigiri (おにぎり, рисовые шарики), сашими , Senbei (煎餅, рисовые крекеры), тикува (竹輪, бамбуковые кольца), и Тамаго-яки (жареные яйца) также называют Norimakiесли они обернуты с морскими водорослями. [1] [2]

Норимаки был впервые представлен как блюдо в публикации 1750 года «Рёри СанКайго» [3] [4], а в публикации 1787 года «Сичигокоби» он уже был представлен как одно из меню суши- ресторанов в Эдо (как суши, которые делают не пачкать руки. [5]

В первые дни Норимаки было много других видов суши, завернутых не в морские водоросли, например, завернутые в тонко обжаренные яйца, или завернутые в неглубокие морские водоросли, водоросли вакаме, бамбуковую кору и т. Д. exisists Кампё-маки（干 瓢 巻, сушеные булочки из тыквы）, сделанные в период Эдо. [6] [7]

Сукероку; сочетание Инаризуси и норимаки

Комбинация Инаризуси (稲 荷 寿司) и Норимаки называется 助 六 ( Сукероку ), что является каламбуром в пьесе Кабуки с тем же названием. [8]

Ссылки [ править ]

  1. ↑ О'Коннор, Каори (2017). Морские водоросли: глобальная история . Reaktion Книги. п. 58. ISBN 978-1780237534.
  2. ^ Шинкю, Намимацу. «伝 統 食「 す し 」の 変 貌 と グ ロ ー バ ル 化» .京都 産業 大学 日本 文化 研究所 紀要. 24 : 37–78 - через https://ksu.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=10279&item_no=1&page_id=13&block_id=21 .
  3. ^ 料理 山海 郷 "Рёри Санкай кё" . Эдо, Япония: 中 川 ／ 藤 四郎 〈京〉 中 川 ／ 新 七 〈京〉. 1750 г.
  4. ^ "【料理 山海 郷】" . base1.nijl.ac.jp . Проверено 15 мая 2020 .
  5. ^ 七十 五日. 1787.
  6. ^ 明治 元年 創業 「八 幡 鮨」
  7. ^ Hadley, Элеанор М. (2019-03-13), «Проблемы США по торговле с заострением в Японии», Японии и США: Экономические и политические противники , Routledge, стр 57-78,. DOI : 10,4324 / 9780429051449- 4 , ISBN 978-0-429-05144-9
  8. ^ Хибино, Терутоши, 1960-; 日 比 野 光敏, 1960- (3 февраля 2018 г.). Нихон суши кико: макидзуси то инари то сукероку то (Шохан ред.). Токио. ISBN 978-4-7511-1318-9. OCLC  1020832422 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )

См. Также [ править ]

  • Суши
  • нори (водоросли)
  • Сенбэй - японский рисовый крекер