Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Ортоланская овсянка
Ортоланская овсянка в Сьерра-де-Гуара, Арагон, Испания.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Авес
Заказ:Воробьиные
Семья:Emberizidae
Род:Эмбериза
Разновидность:
E. hortulana
Биномиальное имя
Эмбериза хортулана
Линней , 1758 г.
ЭмберизаХортуланаIUCN2019-3.png
Ареал E. hortulana
  Разведение
  Без размножения

Ортолан ( Emberiza hortulana ), называемый также садовая овсянкой , птица в овсянка семье овсянкового , воробьиная семья теперь разделено большинство современных ученых из зябликов , Fringillidae . Название рода Emberiza происходит от древневерхненемецкого Embritz , овсянки. Специфическая хортулана происходит от итальянского названия этой птицы - ортолана . [2] Английское слово ortolan происходит от среднефранцузского hortolan , «садовник». [3]

Ортолан подают во французской кухне , как правило, готовят и едят целиком. Традиционно обедающие накрывают голову салфеткой или полотенцем, поедая лакомство. Птица настолько широко используется, что ее французская популяция упала до опасно низкого уровня, что привело к законам, ограничивающим ее использование в 1999 году. В сентябре 2007 года французское правительство объявило о своем намерении ввести в действие давно игнорируемые законы, защищающие птицу. [4] [5]

Таксономия [ править ]

Ортоланская овсянка была описана шведским натуралистом Карлом Линнеем в 1758 году в десятом издании его Systema Naturae и сохраняет свое первоначальное биномиальное название Emberiza hortulana . [6] Вид монотипен . [7] молекулярное филогенетическое исследование овсянок , опубликованных в 2008 году обнаружило , что садовая овсянка наиболее тесно связана с красноклювого овсянкой ( Emberiza caesia ). [8]

Описание [ править ]

Ортоланская овсянка имеет длину 16-17 см (6,3-6,7 дюйма) и размах крыльев 23-29 см (9,1-11,4 дюйма). [9] По внешнему виду и повадкам он очень похож на своего родственника желтхаммера , но ему не хватает яркой окраски, как у этого вида; голова ортолана, например, зеленовато-серая, а не ярко-желтая. Песня мужчины-ортолана похожа на песню желтого молота.

Распространение и среда обитания [ править ]

Уроженец большинства стран Европы и Западной Азии . Он простирается на север до Скандинавии и за Полярным кругом, часто посещая кукурузные поля и их окрестности. Весной и особенно осенью на Британские острова это необычный бродяга .

Он был замечен на побережье Кенджар, штат Карнатака, Индия, в ноябре 2018 года и сфотографирован орнитологами. Некоторые орнитологи отметили, что это первая фотография ортоланской овсянки в Индии. [10]

Поведение [ править ]

Гнезда ортолан размещают на земле или рядом с ней.

Максимальный зарегистрированный возраст составляет 6 лет и 10 месяцев для птицы, найденной мертвой в Швейцарии. [11]

Семена - это естественная диета, но жуков и других насекомых кормят их детенышей.

Как еда [ править ]

На протяжении веков обрядом посвящения французских гурманов было поедание Ортолана. Этих крошечных птичек, пойманных живыми, подвергшихся принудительному кормлению, а затем утопленных в арманьяке, жарили целиком и ели таким образом, с костями и всем остальным, в то время как посетитель закрывал голову льняной салфеткой, чтобы сохранить драгоценный аромат и, как некоторые полагают, чтобы спрятать от Бога.

Зритель вина [12]

Ортоланская овсянка
Мужской

Птиц ловят сетями во время осеннего перелета в Африку. Затем их содержат в закрытых клетках или ящиках. Птицы реагируют на темноту, объедаясь зерном, обычно семенами проса, до тех пор, пока не удваивают свою массу. Затем птиц бросают в контейнер с арманьяком , который одновременно топит и маринует птиц. [13] [14]

Птицу жарят восемь минут, а затем ощипывают. Затем потребитель сначала кладет птичьи лапки в рот, удерживая птицу за голову. Затем ортолан едят целиком, с головой или без нее, и потребитель выплевывает более крупные кости. Традиционный способ, которым французские гурманы едят ортоланов, - это накрывать голову и лицо большой салфеткой или полотенцем во время употребления в пищу птицы. Назначение полотенца обсуждается. Некоторые утверждают, что он должен сохранить максимальный аромат вместе со вкусом, поскольку они потребляют всю птицу сразу, другие заявили, что «традиция требует, чтобы это оградило - от глаз Бога - позор такого упаднического и позорного поступка» [13]. ] и другие предположили, что полотенце просто скрывает потребителей, выплевывающих кости. [15] Это полотенце начал использовать священник, друг Жана Антельма Брилья-Саварена . [16]

На картине Карла Блоха « В римской остерии» женщина носит кусок ткани на голове в стиле, аналогичном традиционному головному убору, используемому при поедании ортоланов, но также похожему на традиционные итальянские головные уборы.
Подготовка к верховой езде на ортоланской овсянке

В свое время остров Кипр был главным складом для экспорта ортоланов, которые мариновались в специях и уксусе и расфасовывались в бочки по 300-400 штук в каждой. В начале 20 века с Кипра ежегодно вывозилось от 400 до 500 бочек. [17]

Отмеченные блюда [ править ]

  • Три императоров Ужин в 1867 году включен ortolans на тосте среди своих 16 курсов.
  • В 1975 году кулинарный критик Крейг Клэйборн выиграл аукцион на 300 долларов за ужин на двоих, любезно предоставленный American Express , в любом ресторане мира, который принимает его кредитную карту. Клэйборн выбрал Chez Denis в Париже для обеда за 4000 долларов [18] (18 773 доллара в 2017 году), который включал курс ортоланов.
  • В 1995 году в последнюю новогоднюю трапезу бывшего президента Франции Франсуа Миттерана входила эта специально приготовленная птица. [13]

Правовой статус [ править ]

Ортоланские яйца

Охота на ортоланов была запрещена во Франции в 1999 году, но закон не соблюдался, и считается, что ежегодно во время осенней миграции незаконно убивали до 50 000 ортоланов: в основном это птицы из нерестилищ в Финляндии и странах Балтии. По данным Лиги защиты птиц Франции, ортоланская популяция Франции сократилась на 30% в период с 1997 по 2007 год [19]. В 2007 году французское правительство пообещало строго соблюдать некоторые существующие правила о запрете этой практики с максимальным штрафом в размере 6000 евро. (4800 фунтов стерлингов или 6728 долларов США). Убийство и приготовление ортоланов запрещено на всей территории ЕС. В 2007 году давление со стороны Лиги защиты птиц Франции и Европейского Союзапривело к тому, что французское правительство пообещало обеспечить соблюдение директивы ЕС, защищающей ортолан. После нескольких лет активного наблюдения со стороны граждан, которые не выявили почти никаких изменений в ситуации на местах [20] [21] [22], местный представитель правительства повторил это заявление в 2016 году. [23]

Государства-члены Европейского Союза запрещают: [24]

  • умышленное убийство или отлов этих птиц любым способом;
  • умышленное разрушение или повреждение их гнезд и яиц или удаление их гнезд;
  • вылавливание яиц в дикой природе и хранение этих яиц;
  • преднамеренное беспокойство этих птиц, особенно в период размножения и выращивания, поскольку это может оказать на птиц значительное негативное воздействие;
  • содержание птиц, охота и отлов которых запрещены;
  • продажа, транспортировка для продажи, хранение на продажу и предложение для продажи живых или мертвых птиц и любых легко узнаваемых частей или производных этих птиц.

Популяция ортоланской овсянки по состоянию на 2018 год внесена в список МСОП как вызывающий наименьшее беспокойство (LC).

См. Также [ править ]

  • Амбелопулия
  • Права животных
  • Забота о животных
  • Жестокое обращение с животными

Ссылки [ править ]

  1. ^ BirdLife International (2012). " Emberiza hortulana " . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2012 . Проверено 26 ноября 2013 года .
  2. ^ Джоблинг, Джеймс А. (2010). Словарь научных названий птиц Хельма . Лондон : Кристофер Хелм. С.  145 , 195. ISBN 978-1-4081-2501-4.
  3. ^ "Ортолан" . Оксфордский словарь английского языка (Интернет-изд.). Издательство Оксфордского университета. (Требуется подписка или членство в учреждении-участнике .)
  4. ^ "Жареная певчая птица? Французское блюдо теперь нет-нет" . NBC News . Ассошиэйтед Пресс . 19 сентября 2007 . Проверено 30 марта 2018 года .
  5. ↑ Белл, Сьюзен (9 сентября 2007 г.). «Французский деликатес певчих птиц объявлен вне закона» . Санди телеграф . Проверено 21 февраля 2008 года .
  6. ^ Линней, Карл (1758). Systema Naturae per regna tria naturae, классы secundum, ordines, роды, виды, cum characteribus, дифференциалы, синонимы, locis (на латыни). Том 1 (10-е изд.). Holmiae: Laurentii Salvii. п. 177.
  7. ^ Гилл, Фрэнк ; Донскер, Дэвид, ред. (2018). «Овсянки» . Мировой список птиц, версия 9.1 . Международный союз орнитологов . Проверено 6 июня 2019 .
  8. ^ Alström, P .; Olsson, U .; Lei, F .; Wang, H .; Gao, W .; Сундберг, П. (2008). «Филогения и классификация Emberizini Старого Света (Aves, Passeriformes)». Молекулярная филогенетика и эволюция . 47 (3): 960–973. DOI : 10.1016 / j.ympev.2007.12.007 . PMID 18411062 . 
  9. ^ Судорога & Perrins 1994 , стр. 209.
  10. ^ « „ Первая фотография“из Ortolan подорожника в Индии выходит» . Индус . 22 ноября 2018 . Проверено 22 ноября 2018 .
  11. ^ "Европейские рекорды долголетия" . Юринг . Проверено 8 июня 2019 .
  12. ^ "Франция запрещает старые кулинарные традиции" . 30 июня 1999 . Проверено 11 апреля 2011 .
  13. ^ a b c Уоллоп, Х. (2014). «Почему французские повара хотят, чтобы мы ели эту птицу - голову, кости, клюв и все такое» . Телеграф . Проверено 16 марта 2015 года .
  14. ^ Я, Джимми (2018). «Незаконный деликатес, который Топор ел на« Миллиардах », - это реальная вещь - вот история, стоящая за этим» . CNBC . Проверено 14 сентября 2019 года .
  15. ^ "Французские повара стремятся вернуть в меню запрещенную певчую птицу по кличке Ортолан" . ABC. 2014 . Проверено 16 марта 2015 года .
  16. ↑ Городская охота из сериала "Незнакомец"
  17. ^ Райнс, Джордж Эдвин, изд. (1920). «Ортолан»  . Энциклопедия Американа .
  18. Перейти ↑ Claiborne, Craig (14 ноября 1975 г.). «Просто тихий ужин на двоих в Париже: 31 блюдо, девять вин, чек на 4000 долларов» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 18 сентября 2018 .
  19. ^ Wallop, Гарри. «Ортоланы: может ли самая жестокая еда Франции вернуться в меню?» . Телеграф . Телеграф Медиа Группа. Ltd . Проверено 12 июля 2015 года .
  20. ^ "Операция Bruants ortolans - 2013" . lpo.fr (на французском) . Проверено 25 сентября 2017 .
  21. ^ "Операция Bruants ortolans - 2014" . lpo.fr (на французском) . Проверено 25 сентября 2017 .
  22. ^ «Операция Брюант Ортолан - 2015» . lpo.fr (на французском) . Проверено 25 сентября 2017 .
  23. ^ "Braconnage des ortolans le nouveau Préfet des Landes confirmme à la LPO que l'Etat de droit s'applique aussi dans son département - Actualités - LPO" . lpo.fr (на французском) . Проверено 25 сентября 2017 .
  24. ^ "Орталан Бантинг, информационный бюллетень Эмбериза хортулана" (PDF) . Проект ЕС по дикой природе и устойчивому земледелию . Европейская комиссия . 2009 г.

Источники [ править ]

  • Судорога, Стэнли ; Перринс, С.М., ред. (1994). " Emberiza hortulana Ortolan Bunting" . Справочник птиц Европы, Ближнего Востока и Северной Африки. Птицы Западной Палеарктики. Том IX: Овсянки и новые мировые певчие птицы . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. С.  209-223 . ISBN 978-0-19-854843-0.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Жиге, Фредерик; и другие. (2019). «Ослабление миграционных связей свидетельствует о неустойчивой охоте на сокращающуюся ортоланскую овсянку» . Наука продвигается . 5 (5): eaau2642. Bibcode : 2019SciA .... 5.2642J . DOI : 10.1126 / sciadv.aau2642 . PMC  6530999 . PMID  31131318 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Ньютон, Альфред (1911). «Ортолан»  . Британская энциклопедия (11-е изд.).
  • «Ортолан»  . Новая международная энциклопедия . 1905 г.
  • Ортолан Бантинг ( Emberiza hortulana ) с сайта Европейской комиссии
  • Ксено-канто: звукозаписи ортоланской овсянки
  • 343: Poultry Slam 2007 , эпизод This American Life от ноября 2007 года с фрагментом о поедании ортолана.
  • Уазо Фотографии, текст, карта; (На французском)
  • Старение и определение пола (PDF; 1,6 МБ) Хавьера Бласко-Зумета и Герда-Михаэля Хайнце